1樓：陳其喜
韭菜茴仔陪蘆香豬肉餡。
原料〗豬肉、茴香、韭菜、蔥、姜、生抽、香油、鹽、花椒、五香粉、蠔油、雞蛋、麵粉、水。
做法〗把肉洗乾淨去皮，用刀剁碎放盆裡，我喜歡自己剁肉餡，更香更好吃，把花椒提前泡水，把蔥姜洗乾淨切碎，加入到肉餡中，加入鹽、生抽、念帶五香粉、蠔油，再打入乙個雞蛋，用花椒水調餡。
2、花椒水分多次加入，朝乙個方向攪拌，攪拌至肉餡吧花椒水全部吸收以後，再加入一點花椒水，一直攪拌至肉餡起粘性上勁，放在一邊醃製一會。
3、把韭菜，茴香摘好洗乾淨，用鹽水浸泡5分鐘，撈出晾乾水分，切碎放盆裡，加入一點香油，攪拌均勻，再加入到肉餡中，攪拌均勻，放冰箱裡冷藏亂世半個小時。
4、盆裡加入一點麵粉，再加入一點鹽，水邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑麵糰，蓋上蓋子，醒面20分鐘。
5、案板上撒上乾麵粉，把麵糰放在案板上，稍微揉一下，揉成長條狀，再分成大小均勻的小面劑，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的小麵皮。
6、拿上乙個小麵皮，放上餡，包成自己喜歡的餃子模樣，全部包好開始煮，鍋里加入適量的水，水開把餃子下進去煮熟，提前用生抽、醋、辣椒油等調成蘸料，餃子煮熟後，蘸上蘸料，真的是太美味了。
2樓：誇州不
1.茴香洗淨，只留前部分的苗，切末備用。
2.韭菜也切末，肉我是買的時候讓人家打碎的，把韭菜，茴香和肉混在一起，稿侍把雞蛋，鹽，十三香，醬油，醋，香油混在一起拌勻，3.盆裡放面，在中間挖個坑，用六七十度的熱水倒入和麵，面揉個差不多放在盆裡謹敬橘讓他醒半個小時，4.
面揉成劑子，切成團，用手按扁，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮。
5.餃子都會包，就不敘述過程了。
6.鍋裡燒開水然後下餃子，一般我都是讓鍋滾三滾，在敞開鍋蓋煮一滾。
7.味祥團道比自己想象的好吃多了，
茴香菜餃子餡的做法
3樓：可樂vivi愛生活
茴香菜餃子餡的做法如下：工具/原料：肉餡、茴香、蔥、姜、雞精、糖、肉骨茶粉、花椒、清水、幹黃醬。
1、準備肉餡和茴香。
2、肉閉段餡中加入蔥，姜，雞精，糖，肉骨茶粉。
3、花椒，大料用開水泡30分鐘，還有幹黃醬。
分鐘後，把調料水少量多次地倒入幹黃醬中，讓幹黃醬芹擾慢慢地解開轎首譽。
5、完全解開後再少量多次地倒入肉餡中。
6、朝同乙個方向打肉餡，一直到打上勁為止。
7、再把切好的茴香末放到肉餡內，都調好後，最後放入香油，切忌，早放香油，肉餡內的調料還沒有充分釋放出來即可。
茴香菜餃子餡的做法？
4樓：一起彩虹吧
素的茴香餃子餡的做法。
食材。茴香 800g
雞蛋 4個。
韭菜掘指 300g
蝦皮 兩把。
果子 1根半。
香油 適量。
鹽 適量。雞精 適量。
生抽 適量。
方法/步驟。
茴香洗淨，建議活水清洗，雖有點廢水但能洗的很乾淨！切碎放盆中備用，如果材料買的多，記得用大點的盆，後面好拌勻~
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韭菜一樣活水洗淨。（如果沒有韭菜，放半顆大蔥也是可以替代的，一樣洗淨切碎）與切好的茴香放在同乙個盆中，放適量鹽後拌勻，靜待它們沙出水分，放在一邊準備下一步驟就好，一般出水估計需要20分鐘左右吧，根據量多少而定~
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待水分沙出後，準備另乙個小盆，把茴香韭菜用力攥幹水分放裡。（這個步驟很重要，儘量攥幹，後面你們會看到成效！）準備3-4個雞蛋，打散。
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雞蛋不用放任何調料，炒好，塊小點比較好~放到攥幹水的茴香餡裡備用。
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我忘記買果子/油條，就說下沒有它們時候的辦法吧~可以用餃判慎配子皮，把餃子皮像外拉伸，使餃子皮變薄，中間可以劃兩刀，防止濺油。油熱放裡就可以了，火別太大，勤孝鉛翻面，防止糊掉~
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這樣就可以了，我放在廚房紙上了，可以吸油。切碎的時候直接在紙上切就行了，不會有紙屑，這樣切好也方便倒入切好的茴香餡盆裡。（如果有果子就方便了，直接切碎就行了）
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兩把蝦皮放入油鍋，火別太大，不要糊了，炸至金黃，關火後倒入少許生抽。（這裡要說下，如果放蝦仁記得挑乾淨蝦線，切段，放姜粉或姜沫，蝦皮的話不需要放姜）
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備用全下盆後放適量鹽、雞精、香油，拌勻即可。（兩種方法試鹹淡：1.可以通過拌勻後聞，香氣足夠濃烈，那鹹淡正好；2.笨方法，嘗一點點。）使勁拌勻的結果，大功告成！
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這張圖是前面使勁攥幹水分的成效，再加上雞蛋跟果子也有少許的吸水效果，直至餃子包完，也一點湯水都沒有的~~
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5樓：千里走單騎
主料4人份。
豬肉餡500克。
茴香500克。
輔料。大蔥1根 姜1小塊 鹽2茶勺 十三香2茶勺 香油2湯勺步驟1準備茴香和豬肉餡步驟2
將茴香用淡鹽水浸泡10分鐘，然後用流動水慧梁茄清洗乾淨步驟5把洗乾淨的茴香去根切碎步驟6蔥薑末放進肉餡裡拌勻，再放進茴香，加入鹽步驟7加入十三香。（五香粉、餃子餡粉都可以）步驟8
6樓：暮靜雨
食材李山：五花肉、鮮茴香、大蔥、生薑、料酒、花椒、食鹽、蔥花、生抽、食用油。
做法：1、把五花肉剁成肉餡，細碎一點較好，盛入盆中備用。大蔥生薑切片，放入鍋中加水煮，並加入少許花椒，煮開後小火煮10分鐘，放涼備用。
2、鮮茴香洗淨，用淡鹽水孝擾空浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分，切成碎末即可。蔥花切碎備用。
3、把放涼的蔥姜水倒入五花肉餡中，加入少許料酒和生抽，攪拌均勻，醃製10-15分鐘的時間。
4、把茴香碎末倒入醃好的五花肉餡中巧瞎，並下入少許食用油，加入蔥花，少許鹽，朝著乙個方向攪拌均勻即可。這是餡肉茴香餡的做法。
韭菜肉餡餃子餡的做法
7樓：炎仌王
材料韭菜，豬絞肉500g，完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個，高筋麵粉，餃子皮，蔥，姜，水，鹽，雞粉，生抽，老抽，料酒，油，香油。
做法1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子，洗淨，加鹽一併泡在盆裡至少1小時，蔥姜磨碎備用，2.豬絞肉加適量水，順時針攪弄到成團，包出蝦肉，剔除黑線，切大段兒，和仙貝和在一起，蝦頭另外放小碗備用，雞蛋另外打碎備用，韭菜切碎備用，3.向肉餡加入適量老抽調色拌勻，再加入鹽，雞粉，生抽，蔥姜碎末，料酒，香油少許，油少許調勻，4.鍋內燒熱油，下雞蛋，炒熟盛出，放涼後放入肉餡，韭菜放入肉餡，5.洗淨炒鍋，燒熱油，放入蝦頭翻炒至出蝦油，盛出蝦頭，放入蝦肉和仙貝肉翻炒，待熟後連同蝦油一起倒入肉餡，拌勻，6.案板上鋪保鮮膜後，撒上面粉，準備一碗水，用買來的餃子皮先包乙個餃子煮熟嘗鹹淡，根據這個餃子對肉餡進行調整，7.包餃子的方式各個地區都不一樣，我從小學的就是先把中間捏緊，然後從左向右依次捏褶，到右邊最後再從右向左依次按牢，外面包裝好的餃子皮兒一般比較硬，可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。
8.燒滾水，水開，下鍋煮餃子，水滾，加入冷水，蓋蓋繼續煮待到沸騰，再加入冷水滾煮，餃子浮起來就可以了。
小訣竅tips:
1.包餃子，餃子皮如果很硬，要在餃子皮周邊抹水，2.蝦要買整隻蝦，外面包好的蝦肉不知道放了多久才被買到，炒過油就能吃出來很不新鮮，蝦的黑線也要剔除啊，不衛生，3.蝦頭炒出蝦油倒入餃子餡兒更美味，4.韭菜一開始要多浸泡一會兒。
茴香菜餃子餡怎樣做才好吃？
8樓：戴蒙崗居
茴香菜，豬肉，蔥，姜，植物油等等。
01 茴香菜擇去老葉用水反覆沖洗乾淨雜質。
02 肥三瘦七的豬肉一塊剁成肉泥放入盆中加入植物油、鹽、料酒、香油、蠔油、生抽攪拌均勻。
03 蔥、姜剝去外皮清洗乾淨，分別剁成蔥、薑末備用。
04 清洗乾淨的茴香菜控幹水分後切成碎末備用。
05 把剁好的蔥、薑末放入肉餡中繼續攪拌均勻。
06 把切好的茴香菜放入盛有肉餡的盆中再次攪拌均勻。
07 茴香菜餃子餡調製完成，此餡料可以用來包餃子和餛飩都很美味。
茴香雞蛋餃子餡的做法
瘦小隻 茴香雞蛋餃子餡的具體做法如下 步驟一 碗裡打2個雞蛋，放料酒 生抽 鮮醬油 姜粉 大蔥碎 黑胡椒粉 耗油 香油 花椒油，這步不能切記放鹽。以上調料根據個人口味增減。用筷子朝一個方向用力攪拌，讓雞蛋陷餡上勁。步驟二 第二步將洗淨的茴香控幹 切好。步驟三 倒入一些油把茴香碎拌勻，可以有效地防止與...
茴香餡餃子的做法，茴香餃子怎麼做法
1.準備一大盆清水，加入適量鹽，攪拌融化，浸泡在採摘的茴香苗中15分鐘。鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘存的蟲卵，保持茴香苗的綠色。2.將豬肉剁成肉末，加入適量生抽 料酒 鹽 蠔油 蔥花 薑末 胡椒粉和烤肉醬，攪拌均勻，然後打入一個雞蛋，數次倒入適量的水，攪拌肉末，放入冰箱醃製10分鐘。3.拌好餃子面，將...
茴香雞蛋餃子餡怎麼做，茴香雞蛋餃子餡都放什麼調料
姬覓晴 茴香雞蛋餃子餡放白菜 茴香 食用油 雞蛋 鹽 蔥姜 香油 雞粉。茴香雞蛋餃子餡的做法如下 準備材料 麵粉 溫水 白菜 茴香 食用油 雞蛋 鹽 蔥姜 香油 雞粉。一 先和麵，500克麵粉加270克溫水揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面30分鐘。二 鍋裡放適量油燒熱，把蛋液倒進鍋裡，邊倒邊攪炒成雞蛋碎...