1樓：網友
材料。面料：高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤。色拉油400克。
餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)，雞精粉適量。蠔油半瓶(或老抽適量)，鹽適量。
辣物碰椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，製作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。
做法。1).發麵：
土家燒餅一大特色就是其鬆軟的面質，傳統的老面發麵使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才正和能做出美味的燒餅。揉麵的舉螞盯過程是至關重要的乙個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
2).取團：
取團是決定燒餅口感的乙個重要環節，麵糰太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，麵糰太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
3).入餡：
土家燒餅的另乙個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。
4).卷層：
夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分佈於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
5).打圓：
夾過一層餡後重新成為團狀的燒餅，要經過打圓後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把乙個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非乙個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。
6).上料：
精緻的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅「一直被模仿，從未被超越」的正宗與傳統。
7).烘烤：
經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱，用現代的烤制方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤制的完美結合。
醬香餅面怎麼和？？？
2樓：搖一搖
說到醬香餅啊，那許多人都愛吃，醬香餅可以說是中國版的「披薩」了。因為麵餅勁道入味，口感豐富，有「香、甜、辣、焦、嫩」等特點，廣受食客的喜愛，是一種中國典型的特色麵食小吃。
醬香餅的做法。
步驟step
1醬汁鹹甜適中，口感香軟，吃上一口，真叫人無法忘懷！
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2第一步：和麵。把中筋麵粉盛入盆中，邊加溫水邊攪拌，攪拌至絮狀時，把麵粉取出來，揉成光滑的麵糰，用籠布蓋住餳20分鐘。
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3再行面的過程我們做醬香餅醬汁。
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41勺糖，兩勺芝麻。兩勺甜麵醬和小半碗涼水倒入碗內，步驟step
5加入兩勺仲景紅油。
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6再加入一勺鹽混合均勻待用。
步驟step
7鍋內倒入適量的油，油溫燒熱後，把花椒和八角下鍋，用中小火煸炒。
待能明顯聞到花椒香味後，用勺子把花椒和八角撇出來，步驟step
8撇乾淨後，把之前調好的醬料汁倒入鍋內，用中小火翻炒，步驟step
9炒到醬汁濃稠即可盛出待用。
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10均勻分成幾份，接著用擀麵杖將其中乙個麵糰擀成乙個長一點的大薄片，一定要擀的稍微薄一些，步驟step
11在面片上抹上適量的孜然粉和鹽，一定要抹均勻些，抹好後再抹上一層食用油。這樣待會烙起來比較容易熟，步驟step
12由上而下捲起來。
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13捲起來，用手按扁。
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14在擀開，擀薄一點。
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15平底鍋內倒入少許油，中火燒熱後，把剛剛擀好的餅皮下鍋，蓋上蓋子，用中小火加熱。
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16加熱40秒後，我們給它翻個面，繼續蓋上蓋子加熱40秒，然後再次翻面，加熱30秒，差不多餅就烙好了。
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17將調好的醬汁均勻的刷在麵餅上，撒上蔥花，麵醬吸附於麵餅之中，入味更好，燜一分鐘就可以取出來，步驟step
18切成大小合適的小塊，就可以吃啦！醬香餅完成！
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19鮮香美味醬香餅。
3樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
醬香餅的面怎麼和？
4樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
5樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
6樓：匿名使用者
醬香餅的做法。
1.將麵粉加入適量水，和成軟硬適中的麵糰，醒十分鐘左右。
2.將麵糰按扁，擀成圓餅。
3.在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量鹽。
4.在距麵餅圓心二分之一處開口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若干份。
5.將每乙份餅皮向中心處折過去。
6.最後乙份，用手抻大一些，將所有餅皮包住，翻面，將收口收緊，再次醒十分鐘左右。
7.將麵餅擀成比平底鍋大一倍的麵皮。
8.平底鍋內倒入油，量要多些，鋪平整個鍋底。放入麵皮，因為餅比鍋大，所以餅皮要起褶皺，儘量讓褶皺分佈均勻些。蓋上蓋子，中小火煎制。
9.趁此時間，可以調配醬料。將適量番茄醬倒入碗中，用少許涼開水稀釋，再加少許鹽、黑胡椒粉，放入微波爐高火三十秒即可。
10.待底面餅皮呈金黃色時即可翻面。
11.另一面也煎好後，提起餅，稍控一下油。
12.將餅放在面案上，在餅的上層刷上醬料，儘量讓醬料滲透到褶皺裡。
13.切成大方塊即可。
7樓：匿名使用者
用自發粉面然後和好了。把醬香放面裡面鋪好了一層然後捲起來，擀成小餅。放入烤箱。
醬香餅怎麼做，面怎麼和，配方是什麼，醬怎麼調
8樓：林夕的微笑
醬香餅的發麵和做法：
面料：高筋麵粉20斤、乾酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ml）、水12斤、色拉油400克。
餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量。
製作餅表面油：
色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤（250g）,麻椒20克，芹菜4兩（400g）,花椒25克，大料20克，桂皮30克。
製作過程：1.麵粉，面料倒入和麵機和麵，色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個135---150克，擀皮抹一層滿薄薄的餡，包起來擀成餅，在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。
4.餳三至五分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可。
醬香餅怎麼做需要哪些材料，醬香餅怎麼做醬香餅都是用什麼材料
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怎樣做醬香餅，家常醬香餅怎麼做好吃
一人廚 教你醬香餅醬香酥脆的做法 主料麵粉 60g輔料油適量 鹽適量番茄醬適量 黑胡椒粉 適量花椒粉 適量步驟 1.將麵粉加入適量水，和成軟硬適中的麵糰，醒十分鐘左右。2.將麵糰按扁，擀成圓餅。3.在上面刷上少量的油，撒上花椒粉 少量鹽。4.在距麵餅圓心二分之一處開口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅...
土家醬香餅的做法，怎麼做，如何，土家醬香餅的做法怎麼做？？？？？？？
hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵祕密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！教你醬香餅醬香酥脆的做法 外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮 醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入水，然後把麵皮放入裡...