每根魚刺都香辣入味的草魚，到底該怎麼做出來呢？

1樓：村姑小阿香

不知道大家是不是有一種感覺，一到冬天就離不開辣椒花椒了，冬天吃辣是最過癮的，特別是吃魚時，今天我們就做一道好吃的香辣魚片。草魚肉質比較細膩，小刺也比較多，所以平時清蒸燉煮吃起來都是有技巧的，但是做成酥脆的口感就不一樣了，連魚刺都能香辣入味，酥脆好嚼，接下來我們看一下具體做法。

這道菜用鯉魚草魚花鰱都可以，今天我們用草魚。

準備處理乾淨的草魚1條，把魚肉片下來，去除魚頭把魚骨斬成小塊，魚肉斜刀切成均勻薄片。

把處理好的魚片放入清水中洗淨血水，隨後撈出擠幹水分準備醃製。

盆中加入食鹽2克、白糖少許提鮮、胡椒粉差衡1克、料酒10克去腥頃純、生薑一塊切成薑絲、蔥白一段切成馬蹄片和魚片放在一起。

抓拌均勻醃製10分鐘，讓魚片吸收料汁入味。

等十分鐘以後挑出蔥姜，放入適量幹澱粉，讓魚片均勻裹上澱粉。

2.準備一些小料

生薑一塊切成薑末、大蒜幾粒拍散後切成蒜末、小蔥幾根切成蔥段備用。

再準備乙個小盆，抓入一小把花椒、一把幹辣椒，加入適量的清水浸泡5分鐘去除雜質和異味，方便釋放香味，同時能防止炒至的變黑。

3.食材準備好以後開始炸魚

裹上澱粉的魚片下鍋不會濺油，並能炸出外酥裡嫩的口感。

鍋內燒油5成熱時把魚片依次下鍋，等魚片定型後用勺子把粘連在一起的魚雀慶咐片輕輕打散，保持小火炸3分鐘左右，魚塊炸熟炸定型後撈出。

接著復炸一下，公升高油溫至6成熱，把魚片倒入鍋中復炸30秒鐘，魚片表面呈金黃色時倒出控油，經過復炸的魚塊口感更加酥脆。

4.最後再炒一下

鍋內留底油，將控幹水分的辣椒、花椒中倒入鍋中，開小火，不停的翻炒爆香，然後倒入姜蒜，炒出香味，再把炸好的魚片倒入鍋中，快速顛鍋翻炒均勻。

加入食鹽少許、白糖一勺中和辣味、胡椒粉1克、生抽5克，翻炒化開調料給魚片入味，再放入蔥段和白芝麻，翻勻後即可出鍋裝盤。

這樣做出的魚十分入味，入口香辣酥脆，值得一試。

2樓：浩宇星辰

想要老冊草魚入味，可以做水煮魚，現在侍耐巨集市場上都有賣水畝汪煮魚的調料的，到時候把草魚處理好，然後直接用水煮魚的調料做就可以了。

3樓：不著急上課

我認為應該紅燒。因為紅燒草魚能將它的味道發揮到極致。口感非常的棒，而且肉質非常的鮮美。

4樓：大娛樂家便是在下

可以先把草魚下鍋煎到兩面金黃，然後放進烤盤裡，和火鍋底料，土豆，芋頭一同放入烤箱。

草魚做湯味道絕美，刺少又鮮，怎樣做是正確的？

5樓：劉心安兒

一定要將草魚的鱗片全部都刮乾淨之後，要將草魚裡面的內臟全部都去幹淨，可以選擇友激紅燒魚，水謹冊煮魚也可以選祥告巨集擇燉魚。

6樓：乙個

是需要把草魚清洗乾淨之派粗後起巖粗鍋燒水，把草魚剁成塊狀之後放入鍋裡面，後面再加入料酒，生抽八角粗羨鎮，香葉，薑片，再撒上蔥花，煮半個小時。

7樓：pp今天也要開心

首先源敬塌將草魚清理乾淨，颳去黑膜；然後加入清水，稿燃小火煮三十分鐘；等魚湯煮成奶白色後再加入調味料；雹圓這樣就做好了。

草魚味道鮮美但是刺多，該如何進行去刺呢？

8樓：律政先鋒達人

首先將草魚清洗乾淨之後十字花刀，然後從草原的背部將草魚切成兩半，這樣我們就可以明顯的看見草魚的刺，然後用小刀把草魚的吃剔除即可。

9樓：豆苗呀

殺魚時把頭、尾鰭全部去掉，只留中段，將魚剖開再把中間的脊骨去掉，順著魚刺的方向切成大塊，然後燉湯，燉好後將魚塊夾在盤裡，用湯匙使勁壓，魚刺會很順利的一根根突出來，就很好剔除了，再加入一些魚湯，即無刺也營養。從尾巴上往上剔，把肉和刺分開基本上刺去幹淨了。

10樓：超級可愛的柿子

草魚的小刺很多，即使是把魚肉片下來也很難全部把刺去除，只能吃的時候小心一點。