1樓：匿名使用者
糖醋排骨之做法一。
配料：豬排骨500克、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等。
操作。準備工作：小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨，瀝乾水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製。
精白麵粉半碗，敲入乙個雞蛋，加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊，並在麵粉糊里加少量細鹽。
製作： 油鍋中火燒旺後，用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝乾油。鍋洗淨後再加入少量油，投入蒜片兩瓣，薑片兩瓣稍微煸一下，加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:
1),並加入白砂糖一小勺，燒均勻後握或啟加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可，裝盤時撒蔥花。
糖醋排骨之做法二。
菜名：糖醋排骨。
所屬菜系：川菜。
特點：色澤紅亮團扮，幹香滋潤，甜酸味醇。
原料：豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克，花椒2克，[url酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克。
製作過程：豬排骨斬成長約5釐公尺的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
油炸排骨材料：豬排骨、料酒、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉、蔥、姜。
做法：1.將排骨改刀成小塊，用水沖洗乾淨，瀝乾水分段如後 加入1勺料酒、3大勺醬油、1勺白糖、適量的辣椒粉和五香粉、蔥姜段，拌勻後醃製2小時；
2.中途取出翻面，確保醃製的均勻；
3.提前將醃好的排骨拿出，瀝乾醃製的汁水，油鍋加油燒至5成熱時，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心濺出的油燙傷哈，待鍋中的排骨開始變黃，約7成熟時即可撈出；
4.為了確保排骨的酥脆，我建議復炸一次，如果覺得麻煩也可以省略，只是口感上可能略有差異，將鍋中的餘油開大火加熱到8成熟，看到鍋中開始出青煙，然後投入之前炸好的排骨，一定要小心油很燙啊，炸約10多秒鐘外表變得酥脆即可撈出瀝乾油；
注意：事項炸好的排骨要晾一會，剛出鍋的很燙，如果醃製時間很短，或者肉質很厚的話，可以在出鍋時撒一點細鹽。
2樓：匿名使用者
糖醋排骨做法：先把排骨睜猜出水再撈起再放乙個雞蛋然後攪勻再放生粉攪勻…就燒油將油溫燒至70～如早並80度就一塊一塊的炸…炸幹之後撈出…再放番茄汁於鍋中加點白糖攪勻再把排渣跡骨倒進鍋中炒兩下就起鍋…ok
油炸糖醋排骨的做法 油炸糖醋排骨的做法步驟
3樓：三夜見
1、準備用料。豬肋排、蔥、姜、蠔油汁、冰糖或者白砂糖、陳醋或者白醋。
2、先切幾片姜，排骨洗乾淨出水的時候放進去，可以去腥。
3、出完水再把排骨沖洗一下，加上料酒和蠔油汁拌勻靜置半個鐘頭。
4、鍋裡倒入排骨三分之一高度的油，放入排骨開中火慢煸。
5、把排骨煸到微黃色，將中火調成小火，然後開始慢慢翻身煸炒，順便將冰糖敲碎成小粒狀。
6、加入冰糖繼續煸炒。
7、糖全都化完後倒入兩勺左讓凳散右的醋，再翻炒坦氏兩下，撒上一把蔥末，粗舉然後蓋上鍋蓋燜一下。
糖醋排骨這樣做好吃又下飯！
4樓：生活達人小西瓜
<>《糖醋排骨。食材：排骨、蔥、姜。
做法：1.排骨洗淨，加入薑片、蔥蒜、料酒，下鍋焯水。焯水後排骨用冷水沖洗乾淨。
2.調糖醋汁（1234）一勺料酒+兩勺醬油+三勺白糖+四勺陳虛判帶醋。
3.鍋冷油加入白糖，炒至差蘆焦糖色，下入排骨翻炒均勻。
4.將糖醋汁倒入鍋中，大火收汁，翻炒均勻，即可出鍋衝閉。
油炸的糖醋排骨怎麼做
5樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
6樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
7樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
8樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
9樓：魂牽夢縈
用料排骨（前排） 1斤。
鹽、醬油（老抽）、料酒 少許。
生粉 少許。
糖、醋 大約4：1按個人口味調配。
糖醋排骨（油炸版）的做法。
排骨選用前排，剁成小塊，小的比較容易炸熟。不愛吃排骨的選用裡脊肉也可以。洗淨之後放入沸水中過一下撈出再次沖洗乾淨。糖醋排骨（油炸版）的做法 步驟1
加入少許鹽、醬油、料酒醃製至少半小時，我還加了一點點胡椒（可不加）。糖醋排骨（油炸版）的做法 步驟2
醃好後在下鍋前十分鐘加入生粉並攪拌均勻。挑出稍大的排骨先下鍋。糖醋排骨（油炸版）的做法 步驟3
鍋內放油，油的高度要可以超過排骨才行。將排骨按從大到小的順序放入鍋中炸，不能一口氣全倒下去。中火炸至金黃撈出。
炸完後盛出鍋中的油並洗乾淨鍋。重新熱鍋放入兩勺沒有用過的油，加入四勺糖，全程小火熬製，糖化開後倒入排骨翻炒，上色後加入一勺醋。攪拌均勻後盛出。最後撒一些白芝麻會更加美觀。
10樓：戀人的蜜語吹過
1.排骨洗淨放入鍋中煮熟。
2.煮熟後撈出備用。
3.鍋中放入適量油燒熱後到入排骨。
4.炸至排骨金黃後撈出待用。
5.鍋裡留少許油，放入薑片，紅糖，冰糖，小火熬至糖溶化。
6.倒入排骨攪拌至排骨沾滿湯汁。
7.加入鹽，雞精，醋，攪拌均勻，即可出鍋。
糖醋排骨注意事項：
一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。而且吃了豬肉之後也是不適宜大量喝茶。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
11樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
12樓：網友
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。
糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎樣做？
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糖醋排骨的做法，糖醋排骨做法
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糖醋排骨的做法，糖醋排骨做法
食材明細 主料小排500克 輔料料酒一湯匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 香醋三湯匙分兩次放 糖三湯匙 鹽半茶匙 味精半茶匙 芝麻半茶匙 酸甜口味 燒工藝三刻鐘耗時 普通難度 糖醋排骨的做法步驟 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋 不...