1樓：天逸藍爛屑
用溫水泡軟後，配合蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖做成幹炒牛河。
幹炒牛河的做法步驟：
1、牛肉切條加生抽、老抽、料酒、糖抓勻。
2、黃豆芽去掐去頭尾只留中間部分，小祥胡蔥和蒜苗切段。
3、河粉要提前一小時用溫水泡軟，然後煮至八成熟，煮熟後過涼前宴攜控幹水份倒入適量食用油拌勻，用油拌河粉是為了防止河粉粘在一起。
4、加熱平底鍋多倒些食用油，把煨好的牛肉炒至八成熟。
5、另起鍋，燒熱後倒油，放入豆芽爆香。
6、加入河粉、牛肉用筷子劃散，然後倒入生抽、老抽和鹽，炒至慧伏顏色均勻，最後放蒜苗、蔥段炒勻出鍋。炒河粉時儘量用筷子，方便劃散又不容易把河粉炒碎。
2樓：無雅詩
幹河粉吃法。
吃蠢友幹河粉之前首先要浸泡：
浸泡幹河粉一般有兩種方法！
1：冷水浸泡，將其全部浸泡在水中，上面壓上重物防止飄起，浸泡4小時以上，致其帶團槐變軟，控幹水分後加點食用油拌勻即可使用。
2：熱水浸泡，鍋中加水燒沸，加點食用油和鹽攪勻，放入河粉煮3分鐘，立即關火，浸泡15分鐘，控幹水分後，加點食用油拌勻即可。
所需食材：幹河粉200克，包菜100克，胡蘿蔔30克，豆芽菜50克，豬瘦肉50克，蔥花20克，生抽10克，老抽3克，鹽2克，蠔油5克，食用油50克，雞精5克，豬油10克。
做法，1：首先將河粉泡軟，鍋中加水燒沸，加鹽，食用油攪勻，放入河粉煮3分鐘，關火後浸泡15分鐘。控幹水分後，加入少許食用油拌勻，待用。
2：豆芽菜洗淨，控幹水分；胡蘿蔔洗淨，切絲；包菜切絲；豬肉切絲；
4：緊接著倒入豆芽，胡蘿蔔，包菜煸炒至微軟。放入泡好的河粉，烹入生抽，加入蠔油，一丟丟老抽，再加雞精，少許白糖，或畝鹽調味。
5：開大火快速翻炒，大約需要炒制2分鐘，全程要保持大火狀態，炒出「鍋氣」，淋點蔥油或者香油，翻勻即可出鍋。
幹河粉怎麼泡
3樓：小美美生活百科
<>泡幹河粉的掘型方法：
1、準備好幹河粉。
2、若用涼水泡製，加清水沒過河粉即可。經過四判胡猜個小時即可。
3、溫水泡製，水溫不要太高，加水沒過河粉即，泡十八分鐘即可。
5、幹河粉泡好。
河粉怎麼吃比較好吃
4樓：公子思無邪
1.將河粉剝開或挑松，鍋裡下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，將河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可將河粉盛在碟裡。
2.另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，原料：河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜數片，蔥二條切成小段。
醃料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。
芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。
原料：河粉500克，牛肉或瘦豬肉200克，綠豆芽200克，韭黃50克，蔥二段，薑絲少許。
醃料：老抽半湯匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
調味料：老抽一湯匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許，鹽少許。
製作過程：1.肉洗淨，瀝乾水，切成薄片，加醃料醃十分鐘；泡油（或放入微開的水中灼至將熟，撈起瀝乾水）。
2.將綠豆芽摘去頭尾，洗淨，瀝乾水。韭黃洗淨，切成小段，瀝乾水，蔥切絲。
3.挑松或剝開河粉，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4.往鍋裡下油四湯匙燒熱，放入綠豆芽、薑絲炒兩下，將二湯匙水放入鍋裡，放入河粉炒勻，加入調味料和肉炒至半乾，下蔥、韭黃，炒勻上碟即成。
5樓：帶檔滑行
酸辣河粉。用料 河粉 蒜泥 姜泥 花生公尺 香菜 瘦肉 郫縣豆瓣醬 剁椒醬汁。
酸辣河粉的做法 準備乙個大碗，調湯汁：芹菜碎、酸菜切條、生抽、陳醋、香油、花椒麵、剁椒醬汁、韓式辣醬汁、蒜泥、姜泥。肉切末，用生抽和醬油蠔油拌一拌。
此階段可以油炸花生公尺。鍋內油熱，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，放肉末煸炒至入味，加熱水煮。水開後，放河粉，稍煮3-5分鐘，加鹽。
河粉撈出至湯汁碗中，加入香菜和花生公尺，滴幾滴陳醋。拌熟即可，味道一等一的棒！
火車頭河粉。
用料 熟牛肉 越南河粉 牛骨/牛肉湯 牛丸 生牛肉片 豆芽 青菜 青檸檬 薄荷 紅尖椒 鹽 糖 魚露 雞精。
火車頭河粉的做法。
準備好食材，提前熬製牛骨牛肉湯，不要新增菌菇類食材，熬製牛骨時加入少許香茅即可。
取出適量牛骨湯加熱。
待湯煮開後，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟。
豆芽和油菜洗淨後焯水，撈出過冷水，濾幹備用。
鍋中入冷水煮開，關火後放入河粉。
燜制2分鐘，待河粉變軟無硬心後撈出放入碗中。（根據水溫調節時間，不要泡糟）
將生牛肉片在鍋中汆水，熟後撈出。（也可直接在碗中用熱湯燙熟）
將熬湯時煮好的牛肉切片、牛丸、湯好的肥牛和蔬菜放入碗中。
放入糖、鹽、雞精和少許魚露，澆入熱湯。
食用前撒少許紅尖椒、一片檸檬即可。
有九層塔的話要放一些，味道更好。
幹河粉怎麼泡？
6樓：愚人談娛樂
準備材料：乾粉，豬肉，菜心，鹽和香油。
製作步驟：1、首先乾粉用熱水泡半個小時。
2、燒開一鍋水，放入泡好的粉，煮開看到水變渾濁。
3、明顯看到粉煮軟了，撈出，過涼水，把表面澱粉洗乾淨。
4、煮粉的同時把豬肉切好，這個是剔骨肉，用裡脊肉或者稍有丁點兒肥的瘦肉較好。菜心是提前洗好的。建議用少於鹽和油跟澱粉肉抓醃一下，幾分鐘，味道好。
5、把豬肉冷水下鍋煮出湯味，過程中注意撇沫。喜歡肉嫩的，用骨頭煮湯，最後放菜時再放肉。
6、看水開了肉熟了就把豬肉撈出，避免煮老了，所以多準備些肉湯味才會濃。
7、不要關火，接著把河粉放入鍋中煮到開鍋。
8、把菜心和豬肉一同放入鍋中煮至菜熟。
9、最後調入鹽和滴點香油即可上桌。
7樓：撿心事的兔子
用清水浸泡幾個小時或者浸泡一夜，直到泡軟為止即可，下面介紹做法：
準備材料：河粉200g、雞蛋2個、韭菜150g、姜少許製作步驟：
1、幹河粉在水裡泡一夜，沒時間的話幾個小時也可以2、泡到圖中這樣軟了為止，泡好後撈出過涼水2、將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用。
3、鍋內放油加入韭菜翻炒一下。
4、倒入河粉略炒。
5、加入雞蛋翻炒。
6、放入鹽，放入醬油，胡椒粉，花椒油炒勻出鍋7、盛出即可食用。
8樓：神話中的美麗
方法/步驟。
1涼水泡製，加清水沒過河粉即可。一般要幾個小時。好炒，不粘。
2溫水泡製，不要太熱方法同上，一般十幾分鍾就好。
3泡好後焯一下，撈出加微油（防黏)方便加工，一分鐘左右。
9樓：網友
急著吃的，把幹河粉用熱水泡，泡15分鐘即可，不急著吃的，用冷水泡1個小時左右即可。
乾的河粉要怎麼做好吃，買下幹河粉後怎麼做的吃？一定要用水泡長時間嗎？炒之前要煮一煮嗎？
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