廚師學徒一般先學什麼？想做廚師學徒，從什麼開始起步

1樓：天天向上阿婭

廚師學徒要從切配開始，、乙個要從初加工開始，乙個菜品的構成，要色，香，味，型，它的絲，丁，片，顆都是有各自要求的，先了解菜品的粗加工然後才是它的深加工。1。能吃苦。

不怕髒跟累。2。既然是學徒。

師傅說的話要聽。千萬別頂（哪怕他是錯的）3。多留心菜系。

對於自己不懂的。能問就問。不能問就偷偷看。

4。師傅領進們。修行靠個人。

除非師傅非常喜歡你。不然一般都不會手把手教你的。儘量做好筆記吧。

盯早這點對你以後幫助非常大。5。每個店都多多少少有自己一點特色。

覺得自己有盯談實力做好凱則碰乙個店的菜系後（半桶水可不行）換店學新的菜系6。廚房勾心鬥角非常嚴重。你只是個學徒。

千萬別參與其中。做好自己本職工作就可以了。對於你說的需要幾年能出師就看以下幾點了：

1。自己是否用心去學？2。

師傅是否用心去教？3。廚房有很多職位。

中餐分：打雜。水池。

配菜。改切。滷水。

冷盤。抄鍋。。。最後到師傅。

日餐分：壽司。鐵板。

燒爐烤爐炸爐。爐頭。湯汁。

出菜。碟頭等。。。韓餐分冷盤。

湯部。肉部。餅部。。

等。。每個職位都要做到踏踏實實。

2樓：抄紹祺

學徒期間肯定是打雜之類的，要多看、多聽、多學、多做。每天的工作基本就是聽從主廚或者師傅的安排，進行如切配菜、洗菜、廚房衛生清理、傳菜等最基礎的事務。一般初期師傅不可能花費更多的時間在學徒的培養上，你有很長一段時間上是上不了灶臺進行炒菜的。

學習是靠自己的磨敗，你勤勞、乾的多，師傅肯定就欣賞你，會用心教你。師傅交代你的事情要做好，沒有交給你做的，要搶著做。我想各行各業都一樣，都是從最基礎的工作開始做起，等你學會了最基礎的才能往更深一層發展。

剛開始去一般的就打雜，殺魚，洗菜，什麼的，然後就者耐是配菜，再然後看蒸箱，同時可以學做員工餐，最後就是上灶了這個過程很長，最少都是3年以上，這個過程中一定要注意搞好關首遊春系。特別是上灶i的師傅，一般上灶的師傅都有幾手絕活的~

3樓：芝麻花開

廚師學徒一般先學怎樣顛勺，因為顛勺是作為乙個廚師的基本功。

想做廚師學徒，從什麼開始起步

4樓：匿名使用者

當然是從選擇乙個好學校開始啊，畢竟廚師行業的發展一直是走在前面的，市場上對於優秀廚師需求是比較大的，所以學廚師的話，最好是到專業的學校去學習，掌握了真正的技術才能在激烈的競爭中脫穎而出！

5樓：重慶新東方烹飪學院

建議去正規專業的烹飪學校好些，雖然前期會投入學費成本，但學到的技術是系統全面的。當學徒很少遇到真正無保留教你的。現在的廚師不僅僅只會炒菜這麼簡單，要想成為專業的廚師，還要學雕刻、麵塑、冷拼、糖藝等技能，必須去專業的學校進修。

近的話，建議你來學校實地考察參觀下！

6樓：杭州新東方烹飪學校

刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。

首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了優秀的大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。

翻鍋（顛鍋），與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境，從而成為一名合格的優秀大廚。

學廚師，需要的是千錘百煉，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生較給力的敲門磚。