1樓：又一個八卦
素包子是一道傳統的小吃，屬於素食。以乾菜、豆腐等為餡料的包子，營養美味，簡單易學。乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理淨，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘後撈出切小丁。
粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。西紅柿洗淨削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿儘量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。
發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
擴充套件資料
材料乾菜（超市賣的晒得又幹又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜
製作過程
乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理淨，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘後撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。
2. 西紅柿洗淨削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿儘量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。
3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。
4. 發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是乾菜材料。
大家可以試一下，真的很好吃。
材料：紅蘿蔔、豆腐、粉條。
2樓：社會觀察員劉老師
回答您好，素餡包子餡做法：菜、香菇、木耳用水發開泡軟理淨，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘後撈出切小丁。粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。
西紅柿洗淨削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿儘量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
茴香素餡包子餡：
茴香洗乾淨，最好控幹幾小時。
發麵。麵粉倒入適量酵母，糖，溫水，揉成麵糰，醒發。
熱油鍋，炒雞蛋，打散。放涼。加入控幹切成末的茴香，蔥薑末，鹽，香油攪勻。
面發好後，揉成劑子，擀皮包餡。包好的包子，要醒發40分鐘。大火蒸12分鐘。
關火燜1分鐘，在掀鍋蓋。
小貼士炒雞蛋時可多放點油。和餡時香油也要多放點。茴香是吃油的。包餡時要多放餡。素餡蒸後就塌了，薄皮大餡才好吃。
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3樓：殘留花香
材料素包子
乾菜（超市賣的晒得又幹又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜
做法1. 乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理淨，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘後撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈
素包子出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。素包子
2. 西紅柿洗淨削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿儘量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。
3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。
4. 發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
4樓：雲南美食幫
素餡包子的做法
1.香菇、胡蘿蔔、木耳分別洗淨切成末。
2.雞蛋炒熟後切碎，木耳泡軟後切段。
3.豆乾切碎丁。
4.蔥姜分別洗淨切碎。
5.切好的所有材料加鹽、雞精、生抽、老抽、香油、花生油調勻。
6.發麵麵糰取一部分揉成長條。
7.切成均勻大小的面劑，然後按扁。
8.擀成皮，放入餡料。
9.包成包子坯餳5分鐘。
10.蒸屜抹一層油，放入包子坯，冷水上鍋蒸10分鐘即可。
素餡包子餡有幾種
5樓：blackpink_羅捷
常見的有胡蘿蔔木耳餡
主料：胡蘿蔔300g
調料：食鹽適量、調和油適量、雞蛋4個、黑木耳適量、五香粉適量、小白菜適量、麵粉適量
做法步驟：
1、把胡蘿蔔去皮擦成細絲剁碎
2、木耳泡發洗乾淨也剁碎
3、將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁後關火放入蔥花炒勻4、然後鍋中放油，油熱後將胡蘿蔔絲炒軟，盛出備用5、炒好的胡蘿蔔放入雞蛋丁和木耳中，加入適量的青菜末、鹽、五香粉拌勻這個餡就調好了
6樓：_涼城墨錦汐
好吃的素餡包子有以下幾種：
1、豆腐素包餡
原料：豆腐，粉條，胡蘿蔔，香菜，鹽，雞精，豆油。做法：豆腐切小丁用豆油煎制兩面金黃，胡蘿蔔擦成細絲，香菜切末，粉條切末，加調料拌勻即可。
2、西葫蘆雞蛋餡
原料：西葫蘆，粉條，雞蛋，木耳，韭菜，蔥油，鹽。做法：西葫蘆擦成細絲用鹽醃出水分並攥幹，粉條切一下，雞蛋提前炒熟，木耳切絲，韭菜末，加調料拌勻即可。
3、韭菜雞蛋餡
原料：韭菜，木耳，粉條，雞蛋，蝦皮，鹽，雞精，蔥油。做法：韭菜切末加少許小蘇打，再放點蔥油拌勻，木耳，粉條均切末。雞蛋提前炒熟，蝦皮提前用油炸一下，加調料拌勻即可。
4、胡蘿蔔香菇餡
原料：胡蘿蔔，香菇，雞蛋，粉條，鹽，雞精，蝦皮，蔥油。做法：胡蘿蔔擦成細絲再用刀剁碎，香菇切小丁，蝦皮用油炸一下，粉條切末，雞蛋提前炒熟盛出，加入調味品拌勻即可。
5、包菜粉條餡
原料：圓白菜，粉條，雞蛋，蝦皮，蔥薑末，蔥油，鹽，花椒粉。做法：圓白菜切末加鹽攥幹水分，加入粉條末，炒好的雞蛋，炸過的蝦皮，放入調料拌勻即可。
6、菠菜雞蛋餡
原料：菠菜，雞蛋，粉條，鹽，蔥油，蔥薑末。菠菜洗淨焯水，並攥幹水分，雞蛋提前炒熟，將菠菜剁成細末，加入蔥末薑末，放入調料拌勻即可。
7樓：別搶我題啦
好吃的素餡包子有：榛蘑土豆餡、香菇青菜餡、韭菜雞蛋餡、包菜粉條餡、胡蘿蔔香菇餡。
榛蘑土豆餡包子餡料的裡面，加入了榛蘑，土豆，洋蔥，這三種食材搭配在一起真的特別好吃。榛蘑是一個味道鮮美，營養豐富的食材，它還被稱為「山珍」。經常食用會增強機體免疫力，延年輕身一些作用，因為它裡面含有的維生素e含量非常高，能夠有效的延緩衰老，潤澤肌膚，對女生特別好。
榛蘑還有一種開胃的功效，所以在夏季食用，是非常好的，裡面含有的蛋白質，碳水化合物，維生素，纖維素等等，對人的身體都非常有好處，榛蘑在東北地區，都是用來燉雞肉，燒菜吃。
但是把榛蘑包到包子餡兒裡面，口感也很棒，又新增了土豆和洋蔥，土豆綿柔的口感加上洋蔥脆甜的口感，又有青椒的清香味，比一些肉的餡料包子都好吃。
食材：麵粉，榛蘑，洋蔥，土豆，老抽，生抽，蠔油，花椒麵，食鹽，酵母，食用油。
第1步，和麵，把需要的麵粉放在一個面盆中，裡面加入酵母，食鹽攪拌均勻，然後再倒進去溫水先攪拌成一個絮狀，再加入一點食用油，下手揉成一個光滑的麵糰。把麵糰蓋上保鮮膜放在室溫下，醒發至兩倍大，夏季的溫度，溼度都非常適合醒發麵團，用到的時間也比較短。
第2步，準備餡料，榛蘑放在清水中泡發，泡發之後清洗乾淨，放在案板上切成丁狀，洋蔥清洗乾淨，切成丁狀，土豆也是，清洗乾淨切成丁狀，全都放進盆中，裡面再加入，一勺生抽，一點點老抽，一勺蠔油，花椒麵適量，食鹽適量，攪拌均勻備用。
第3步，麵糰醒發好了之後，放在案板上揉搓排氣，接著分成大小均等的小劑子，小劑子揉搓按扁用擀麵杖擀成一個麵皮兒。
第4步，包包子，拿出一個擀好的麵皮兒，把製作好的餡料放進去，按平常包包子的樣子，把它包起來。
第5步，包子包好了之後，先放在蒸籠壁上。蓋上鍋蓋，進行第2次醒發。醒發的包子變得胖乎乎。
手感也變得比較輕，接著**進行蒸制，大約蒸25分鐘的時間。等時間到了，先不要著急掀開蓋子，燜5分鐘的時間，再掀開。
8樓：成都博潤童學婭
素餡包子品種太多了，推薦幾款最好吃的
雞蛋韭菜包子餡：
原料：雞蛋2個，韭菜100克，粉絲50克。
調料：鹽。
做法：1.雞蛋打好。韭菜洗淨切2釐米小段。粉絲清水泡軟後切段。
2.鍋中油燒熱，倒進蛋液炒開成碎塊，放進粉絲翻炒至快熟時，倒進韭菜，放鹽炒熟。
3.包進擀好的包子皮裡，上鍋蒸熟。
瑪瑙翡翠素餡餃
取芹菜250克切末，香菇50克切丁。鍋內入油上火，燒熱後倒入香菇，關火後再入芹菜末，加鹽拌好。芹菜葉榨汁和麵，包成綠色餃子。
兩個西紅柿去皮切丁加糖做餡，再用一個西紅柿榨汁和麵，包成紅色餃子即可。
胡蘿蔔雙耳餃
胡蘿蔔擦絲，黑白木耳剁碎，炒鍋置火上，倒入花生油，熱後投入胡蘿蔔絲斷起鍋，加入蔥薑末，黑白木耳、香油、精鹽、味精拌勻即可包餃子。黑白黃三色相映，美觀、脆嫩、鹹香。
白菜粉絲餃
取白菜或圓白菜、韭菜、粉絲、炸排叉。白菜剁碎擠去水分，粉絲煮熟後切碎，加蔥薑末、花生油、香油、精鹽、味精，五香粉拌和均勻即可包餃。鮮香清淡，爽脆可口。
冬菜木耳芝麻餃
以冬菜、水發木耳為主餡料，配上炒熟擀碎的芝麻調味即可，這樣製成的水餃營養高、味道好，老幼皆宜。
素餡三鮮包子：
切成小丁的豆腐乾、泡開切小的腐竹、切碎的菠菜、炒熟的雞蛋、泡開切丁的香菇和木耳、切碎的蝦皮，五香粉、鹽、糖、植物油、香油、一個生雞蛋。
素餡包子都有哪些種類
素餡包子餡有哪些
9樓：鄭厚
、包子奶黃餡。
材料:雞蛋5個，澄粉125公克，卡士達粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細砂糖400公克。
做法:將雞蛋一次1個逐次加入材料2中，調成煳狀。將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續攪拌，充分加熱至膠寧狀後起鍋即可。
2、南瓜桂花餡包子。
材料:南瓜500克，糖桂花1大勺，麵粉400克，白糖50克，黃油20克，牛奶240克，酵母粉4克。
做法:南瓜去皮切小塊，蒸熟壓成泥狀炒鍋中，放黃油加熱熔化，把南瓜泥倒入，小火翻炒3-5分鐘，讓水分散發，加入白糖繼續小火翻炒，直到南瓜泥非常濃稠成一個團狀(要不停翻炒以免炒焦)，把糖桂花加入稍稍翻炒均勻，晾涼即可。
將麵糰的材料混合，揉成光滑的麵糰，置於溫暖處進行基礎發酵(約2倍大)發好的麵糰移到案板上，再揉一會，如果粘可撒些麵粉，搓成長條狀分割成16個麵糰將小麵糰壓扁，擀成中間稍厚四周略薄的圓形麵皮，包入適量餡料，一邊一邊轉，最後將收口捏緊揉圓收口朝下放蒸籠裡，蓋上蒸鍋的蓋子包好的包子在蒸鍋裡繼續靜置20分鐘**，大火燒開水上汽後，改中火蒸18-20分鐘分鐘關火，後靜置2-3分鐘再掀開鍋蓋取出包子，就可以吃了。
3、白菜香菇素包子。
材料:精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量。
做法:先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。麵粉篩過後，加入材料。
揉成光滑麵糰，蓋上溼布，放入溫暖處發酵。麵糰發成原先兩倍大便可。做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠乾白菜的水分。
將香菇中加入一點點水蒸5分鐘(微波爐高火轉2分鐘也行)，蒸好後切成小丁，擠幹水分，混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。麵糰發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。
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