1樓：漫衍毛業
因為鴨脖子上有連締組織的膠原蛋白，經常吃一些雞鴨脖子和爪子類的東西，有利於補充身體的膠原蛋白，日久天長會有緊緻**的功能。
鴨脖的營養和藥用價值都很高，含蛋白質達16．5％，脂肪7．5％，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成份，對低熱、肺結核、貧血、食少、便祕、尿赤等病症都有明顯的食療功效。
夏季，人們受暑邪的侵擾，少食短睡，不少人形體消瘦，需要食物進補。夏季進補不宜用肥膩、燥熱之物，宜食用鴨子之類消補之物。所以，夏季食用肥嫩的鴨脖，既是美食品，又是最適宜的滋補食品。
既能補充炎熱季節多消耗的營養，又能去除暑熱給人體所帶來的不良影響，使之安度盛夏。
夏季天氣炎熱、潮溼，再加上人體新陳代謝旺盛、體力消耗大，很多人都會出現「苦夏」的症狀，覺得全身乏力、食慾不振、精神委靡等，多吃點有滋補作用的食物，能起到益氣養陰、增強體質的作用，有利於消除「苦夏」。
2樓：匿名使用者
鴨脖子上的激素是最多的，
3樓：匿名使用者
你說的那種滷的吧？！適量！！
滷食品吃多了可沒什麼好！
鹹鴨蛋吃多了,對身體有什麼壞處
4樓：生活達人妙招小妹
鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。 但是也不能吃多，鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。
5樓：張老師情感分析
經常食用鹹鴨蛋也會導致癌症的產生。鹹鴨蛋屬於醃臘製品，因此含有的亞硝酸鹽等有害物質較多，長期大量吃，會引發癌症等細胞突變。其次，它含有較多鹽分，容易誘發高血壓等疾病。
另外，蛋黃中富含油脂和膽固醇，容易誘發高血脂等疾病。
孕婦、脾陽不足者不宜食用鹹鴨蛋。因為孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用。如果孕婦飲食調配不當，極易造成孕婦水腫，尤其是鹹鴨蛋，每隻鹹蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量約5～8克。
可見，一隻鹹蛋所含的鹽已超過孕婦一天的需要量，加之除鹹蛋外，孕婦每天還要食用含鹽食物，這樣便使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。在人體內，鹽和水分是一對孿生姐妹，食鹽過多會產生口渴，必然大量飲水，水、鹽積聚在體內超過腎臟排洩能力，從而導致孕婦高度水腫。
擴充套件資料
鹹鴨蛋醃製原理
1、鹹蛋主要用食鹽醃製而成的。鮮蛋醃製時，蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內，蛋內水分也不斷滲出。蛋醃製成熟時，蛋液內所含食鹽成分濃度，與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近。
高滲的鹽分使細胞體的水分脫出，從而抑制了細菌的生命活動。同時，食鹽可降低蛋內蛋白酶的活性和細菌產生蛋白酶的能力，從而減緩了蛋的腐敗變質速度。食鹽的滲入和水分的滲出，改變了蛋原來的性狀和風味。
醃製鹹蛋的用鹽量，因地區、習慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，味過鹹而口感不鮮；用鹽量低於7%則防腐能力較差，同時，浸漬時間延長，成熟期推遲，營養價值降低。總之，用鹽量過多，有礙成品風味，過少則達不到防腐目的。
若以蛋的重量計，用鹽量一般在10%左右，可根據當地習慣適當調整。
2、醃製過程中的變化隨醃製時間延長，蛋白中含鹽量明顯增加是，而蛋黃中含鹽量增加不多；蛋黃含水量下降非常明顯，而蛋白含水量下降不明顯；蛋白黏度逐漸變稀，呈水樣物質，而蛋黃濃度增加，變稠，呈凝固狀態；
蛋白ph值變化不明顯；蛋黃內含油量上升較快，醃製10天時更明顯，以後則上升緩慢；蛋黃的含油量對鹹蛋的風味形成有重要意義。由於水分的損失，鹹蛋在醃製過程中重量略有下降。
3、醃製時所用的食鹽的純度影響蛋的風味，如鈣鎂離子含量在食鹽中達到0.6%時，即可吃出苦味，所以須制鹹蛋一般需要用純潔的再製鹽或海鹽。
6樓：平仙牛布
鹹蛋是用鹽醃製的,吃太多不好的.
日常進食鹽量過多，容易引起心血管疾病，因而提倡低鹽飲食。另外，吃鹽過多，還會導致上呼吸道感染。這是因為高鹽飲食可使口腔唾液分泌減少，溶菌酶亦相應減少，再加上高鹽飲食的滲透作用，使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵襲的作用減弱，導致感染上呼吸道疾病。
長期吃太鹹的東西，還會影響骨骼生長。因為鈉質與鈣質同屬礦物質，經過腎臟時，鈉質會較鈣質優先被身體**再用，故攝取太多鈉質，會間接增加鈣質在尿液中流失，影響骨骼發育。
7樓：鬱放昂雙文
它們的營養價值是基本相同的各有好處,對身體沒有危害,可以放心食用。不過任何食物都不能吃多,比如鹹蛋用鹽量一般在10%左右,吃多了容易得高血壓。
8樓：翟惜海農婀
儘量少吃過鹹的醃製食物，醃製後的食物含有較多的容易致癌的亞硝酸鹽，另外蛋黃中含有較多的膽固醇，這些對健康是不利的，儘量少吃。希望這些知識對您有所幫助。
9樓：壽菊月鄭贊
有害的,一個鹹鴨蛋裡的含鹽量超過了人體一天的所需的鹽量.
10樓：
醃製的食品都含有適當的亞硝酸鹽,有一定的制癌作用,另外鹹的東西對消化系統特別是黏膜很不好.建議樓主吃青菜.
11樓：
也許會得癌症。鴨蛋裡面有一種化學物質。所以應少吃。
12樓：
膽固醇高，會引起三高
鹹鴨蛋比較鹹，會引起高血壓
建議適量食用
13樓：蔡琪琪
壞處主要有兩個方面:
(1)醃製的食品都含有一定量的亞硝酸鹽,如果長期食用的話有一定的制癌作用.
(2)醃製的食品含鹽量很高.長期高鹽飲食容易誘發高血壓.另外鹹的東西對消化系統特別是黏膜很不好.
建議:逐步減少食用量和食用頻率.如改成每天吃一個,慢慢改成隔天吃一個;另推薦快速醃製鹹鴨蛋法.可避免產生亞硝酸鹽.
14樓：冰雪柯柯公主
鹹鴨蛋和粥一起吃，有傷害嗎？
15樓：勤同書貫儀
鹹鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青果」。鹹鴨蛋在我國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。
它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優質的鹹鴨蛋鹹度適中、味道鮮美，老少皆宜。
與普通鴨蛋相比，鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。此外，鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。
不過再好的食物也不能無節制地吃，鹹蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得高血壓。
挑選鹹鴨蛋一個簡易鑑別方法是：品質好的醃蛋外殼乾淨，搖動有微顫感，剝開蛋殼後，鹹味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往裡越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短。
剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。
16樓：匿名使用者
什麼東西吃多了，都有問題，幹嗎要吃這麼多呢
鴨脖子為什麼有毒
17樓：詩允love詩傑
鴨脖子有毒：
1、雞、鴨、鵝脖子上的胸腺，它是一種淋巴器官。胸腺可能含有較多病菌、病毒，不應該吃。此外，甲狀腺、甲狀旁腺中含有較多激素，也應該避免食用。
2、在規範的屠宰中，這些腺體和氣管都會被去除，所以大家從正規渠道買到的雞鴨脖子是不應該有這些部位的。
3、至於傳言中的「淋巴結」，其實雞鴨體內壓根兒沒有，只有起同樣作用的淋巴集結體。如果沒有病變，充分加熱之後少量食用，也不會有明顯危害。
4、其實市面上賣的滷鴨脖，都是去皮的，不用擔心。不過安全歸安全，含鹽量可不少，別吃太多。
挑選鴨脖：
新鮮的肉類表面有光澤，並有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微幹或微溼潤，不粘手。質量差的肉表面乾燥或極為溼潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質的肉顏色暗淡，指壓後凹陷不能恢復，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如是死後屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。
18樓：咋的他還在
鴨脖子有輕微的毒素是因為有大量淋巴及激素存在。
同樣，雞、鵝這類家禽的脖子製作的食品也是有輕微毒素的，原因和鴨脖大致相同。
淋巴是動物身體防禦外界細菌病毒的重要組成部分，是消滅入侵「敵人」的**。淋巴腺是一種具有消滅細菌和病毒的細胞，它通過吞噬外來入侵者達到防禦目的，但是在吞噬之後，並不將細菌和病毒排出體外，會長期存在於動物體內。
擴充套件資料
鴨脖子是湖南，湖北，四川等地傳統名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。
鴨脖子屬於醬汁類食品（主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板乾子、醬板藕等），醬汁類食品通過多種香料浸泡，然後經過風乾、烤制等工序精緻而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、鹹、 酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳餚。
參考資料
19樓：何緒堯
雞、鴨、鵝、禽類的脖子上，皮下和骨頭連線的地方也有一些小型淋巴組織，而完全將這些小型的淋巴組織去除並不現實，即使是已經被去了皮和胸腺的雞脖鴨脖，依舊還有一些小型的淋巴結。他表示，這些小型淋巴組織如果沒有發生病變，吃下去倒也不會對健康產生危害。少量攝入，人體完全可以消解掉。
一、其實在鴨脖中不僅含有大量毒素的存在，而且其實亞硝酸鹽的含量也是特別高的，有致癌的風險。
1、這主要就是因為生產商為了提高鴨脖的口感，在它製作的過程中會加入大量的香料以及部分亞硝酸鹽，因此，當你一次性吃很多鴨脖，就有可能會出現頭暈頭痛以及噁心腹瀉等情況。
2、而且大家要是長時間都吃鴨脖，那麼體內的亞硝酸鹽的含量就會逐漸增加，當達到一定程度的時候，就會引發癌變，因此你們在日常的生活中一定要注意到這點才可以。
二、「淋巴器官是動物的重要免疫器官，主要幫助動物實現一些免疫功能，它們就像動物身體內的衛士一樣，能夠時刻殺死一些入侵的病毒和細菌。」但由於淋巴腺中巨噬細胞具有很強的吞噬病菌和病毒的能力，因此包括胸腺在內的一些動物的淋巴器官也是病毒和細菌最為富集的地方，因此不宜食用。
1、現在在豬、牛、羊等大型肉類動物的正規屠宰過程中，胸腺等較大的淋巴器官一般都被剔除了，消費者購買這些肉類時倒是不必擔心。
2、解剖學的結果已經表明，家禽類動物的胸腺有多對，位於頸部兩側，緊貼頸靜脈排列成行，雞有7對，鴨有5對。這樣子的話，雞鴨脖子能不能食用呢？動物的淋巴組織及器官遍佈動物全身，就是在禽類的脖子上，皮下和骨頭連線的地方也有一些小型淋巴組織，而完全將這些小型的淋巴組織去除並不現實，即使是已經被去了皮和胸腺的雞脖鴨脖，依舊還有一些小型的淋巴結。
他表示，這些小型淋巴組織如果沒有發生病變，吃下去倒也不會對健康產生危害。少量攝入，人體完全可以消解掉。
3.對自己宰殺禽類的消費者而言，如果喜歡吃其脖子，最好將胸腺去掉，由於其皮下也分佈有較多的小型淋巴組織，如果食用者對其安全不放心，就將其皮也去掉後再烹調食用。
三、針對網友提出的給雞鴨脖子上注射藥物的傳言，實際上家禽打疫苗和抗生素的位置不僅僅只有脖子，其翅膀也常常被用作注射的部位。不管是注射疫苗還是抗生素，其都會在注射以後快速向全身迴圈擴散，認為其在注射的地方長期集聚並沒有道理。
1、那雞鴨身上有哪些部位是不能吃的呢？鄭建仙表示，雞、鴨身上被稱為「尖翅」的屁股部位不宜食用，因為雞、鴨屁股上一個叫做腔上囊的結構是其一個重要淋巴器官，因此會藏汙納垢，最好不要食用。現在很多人購買烤熟的整雞整鴨時，銷售人員一般都會切掉其屁股部位也就是這個原因。
2、除了「尖翅」外，一些人還比較喜歡食用雞脖、雞胗、雞腎等，這些俗稱為「雞雜碎」，這些部位會有問題麼？一位畜牧學專家表示，肝臟具有代謝、解毒等功能，而腎臟擔負排洩有害物質的責任，肌胃則將食物磨碎。這三種內臟與一些有害物的代謝直接相關，有害物質可能會在此殘留；心臟則沒有此類問題。
因此，雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不應該頻繁大量地食用，不過偶爾食用也不必擔心。
挑選鴨脖：
新鮮的肉類表面有光澤，並有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微幹或微溼潤，不粘手。質量差的肉表面乾燥或極為溼潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質的肉顏色暗淡，指壓後凹陷不能恢復，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如是死後屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。
冰淇淋吃多了有壞處嗎，冰淇淋吃多了對身體有哪些危害
有壞處。1 影響食慾 冷飲中主要成分是水，此外還有一些糖分及牛奶。這些東西的營養成分都較低，並不能給身體提供營養。如過大量的冷飲進入到消化道，會嚴重影響消化液的分泌及胃腸的消化功能。消化液中含有胃酸及消化酶類，有助於殺死進入消化道的細菌並促進進入胃腸中的食物的消化吸收。消化液減少，會影響食物的消化和...
糖吃多了對身體有什麼壞處，糖吃多了有什麼壞處
苦卿睢瀚彭 呵呵，糖尿病和肥胖的問題 糖尿病是由於體內的某些病變或遺傳因素使組織器官無法利用血糖，導致血糖升高，超過腎臟的重吸收功能而出現糖尿。因為組織無法利用葡葡萄糖，所以神經系統會產生飢餓感，組織只好轉為利用蛋白質，導致身體消瘦。肥胖基本上是由遺傳因素決定的。吃糖，其實吃飯就是在吃糖，吃含澱粉的...
泡芙吃多了好嗎？對身體有什麼壞處
汪劍律師 吃多了當然是不好的，不管什麼食物都要適量。如果是一次性過量使用，自然你的胃是無法承受的。如果你是指長期食用，那麼由於泡芙中含有大量的奶油 巧克力乃至冰淇淋。其中的脂肪含量以及糖分含量都是比較高的，會導致你身體的脂肪以及血液中的糖分含量增長，而且很有可能是一個突增性的增長，這對身體是十分不利...