1樓：匿名使用者
1、挑：耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等
2、泡：食用前可以先將白木耳浸泡3～4小時，期間每隔1小時換一次水。（我一般是泡半天或晚上泡上第二天煮，這樣容易煮爛。也可以去掉可能留存的有害物質）
3、煮：銀耳撕成小朵入鍋，水至少要完全沒過銀耳儘量多放些，大火燒開轉小火熬煮1小時。高壓鍋1小時能成粘稠狀。
如果其它鍋時間要長些水也要多放些以免蒸乾需二次加水，期間可適當攪拌一兩次。銀耳湯燉好熄火前大約10分鐘加入冰糖，待冰糖全部融化拌勻即可熄火(可加入少量紅棗、花生、蓮子、枸杞、桂圓等一起燉使其味更香濃，喜歡吃滑脆不喜歡吃粘稠的也可燉時間短些。個人經常煮銀耳湯喝，多做幾次就有經驗了)
功效：滋陰潤肺，補睥安神。適用於心煩失眠，乾咳痰少，口乾咽乾，食少乏力等症。健康人食之能消除疲勞，促進食慾、增強體質。
2樓：趕海鐵哥
銀耳怎麼做才好吃？把銀耳放入清水中，加入澱粉洗乾淨，把銀耳撕成一小朵一小朵，鍋裡面20分鐘，然後放點枸杞冰糖。
用電飯鍋怎麼做銀耳湯
3樓：姬覓晴
電飯鍋內放入銀耳和紅棗加兩碗水，選擇煮湯功能，做法如下：
準備材料：銀耳、紅棗、冰糖。
一、銀耳提前用清水泡發。
二、紅棗洗淨。
三、銀耳撕小朵。
四、放入紅棗。
五、倒入2碗水，選擇電飯煲煮湯功能。
六、煮湯期間，枸杞洗淨和冰糖備用。
七、煮好倒入枸杞、冰糖。
八、裝碗即可食用。
4樓：遇千柔裴衍
銀耳湯美容滋補，如果少放點糖，也是**的好東東。一般用高壓鍋更容易煮得糯軟黏稠一些。但很多學生mm和上班的mm住在宿舍，不能用高壓鍋來做。
我自己試了兩次，終於用電飯鍋熬出了嫩滑黏稠的銀耳湯哦。下面就講講簡單的步驟和注意事項吧。
先說說銀耳的鑑別和選購。市場上很多銀耳，都是用硫磺薰過的，目的是為了讓它看起來更白一些。mm們在買銀耳的時候，不能買太白的，要買微黃的，自然乾燥的銀耳，應該是蒂頭處黃色，菌朵是白色和米黃色的，整個銀耳比較大隻飽滿，顏色自然，肉質看起來有一定厚度的。
如果是碎片很多，很薄很脆的，一定是邊角料，煮的時候也不易煮出黏稠的汁液來。
第一步，把買回來的幹銀耳取適量（多一點沒關係，到時候銀耳湯喝不完可以用來敷臉的）用溫開水浸泡2-3個小時。我第一次做的銀耳湯只泡了半個小時，結果煮出來不夠稠哦。第二次泡了兩個多小時，煮出來的湯就是黏稠的感覺了，而且銀耳汁多飽滿，味道超級好。
所以mm們儘量泡2-3個小時。水量要能漫過銀耳即可。泡了一刻鐘，銀耳有點軟了以後，注意要把其中發黃泡不開的蒂頭用剪刀剪掉扔了，把大朵的銀耳用手撕開，但不要撕太小片，否則到時候吃起來全是碎片，口感很不好哦。
第二步，泡完以後，把銀耳用清水過幾遍，以除去其中的雜質。然後加適量清水（有心的mm還可以加點紅棗和蓮子一起煮哦），放到電飯鍋裡。水量可以適當多一些，因為熬的過程會損失近一半水分哦。
第三步，把電飯鍋插上，蓋上鍋蓋，調到煮飯模式。
第四步，煮10分鐘左右，電飯鍋鍋蓋的出氣孔開始明顯冒蒸汽了，這時候要把鍋蓋開啟煮。不然水沸騰以後會把鍋蓋掀翻的哦。這時候要趁機加點白糖，冰糖等東東（這個時候加進去比較入味，也可以最後出鍋以後加）。
怕長胖的mm可以少加點糖。我本人習慣了喝不加糖的銀耳湯，所以這個步驟都省略掉了。
第四步，掀開再煮15-20分鐘以後，蓋上鍋蓋，打到保溫模式，保溫半個小時。
第五步，銀耳出爐，大塊朵頤去咯。
活活，是不是很簡單呢。整個過程不用怎麼人工操作的啦。你可以邊煮邊做點其他事情，熱騰騰爽滑好吃的銀耳湯馬上就會出鍋哦！
是不是很有成就感，呵呵。最需要注意的就是兩項，一，前期要多泡一會；二，煮的時候要分成兩個階段。
喝不完的銀耳湯，可以泡一張**紙，然後敷臉，美白效果超好，比吃燕窩還能養顏。
生活多美好。好好享受吧。呵呵。
5樓：匿名使用者
銀耳有切小塊麼？切的越小塊越容易熟，如果是用電飯煲的話，湯肯定要多加點的，冰糖可以等煮熟後再加，這個得慢慢熬。。
6樓：瀾——水月鏡花
銀耳先用水泡開，大概泡一到兩個小時。再將紅棗洗淨，一起放入電飯煲，喜歡吃軟一點的就煮兩個小時，喜歡硬一點就煮一個小時到一個半小時。
銀耳湯怎麼做啊？
7樓：阿政農村美食
天氣太熱了、做點蓮子銀耳湯給奶奶吃，銀耳提前泡發1小時，放鍋里加水加冰糖、紅棗、蓮子煮，最後出鍋前放枸杞
8樓：愛美食的小美
膠質滿滿的冰糖枸杞銀耳羹
9樓：進夫成晴嵐
哈哈，這個問題問對人了，做銀耳我是高手的。我一般是用高壓鍋弄。先把銀耳用水泡泡，泡開後撕碎，然後上高壓鍋，先大火，高壓鍋出氣了，就把火開到最小燉2小時，然後利用高壓鍋的餘溫捂8小時。
我一般是晚上燉好，然後關火，睡覺，這時候千萬不能開鍋，要早上才開鍋。等到早上，你就可以喝到入口即化，濃濃的銀耳湯了，這時候銀耳的膠質全燉進去了，很好喝。如果是紫砂鍋，那就更簡單了，也是一樣，泡開後撕碎，扔鍋裡，讓它開著電一直慢慢熬著，早上起來就可以喝。
再提醒一下，銀耳要選那種看上去有點黃黃的，那種是天然的。那種很白的是用硫磺薰過的，吃了不健康，而且燉不出膠質。重要的記住2點，銀耳一定要撕碎，這樣才出膠質，水也一定要加夠，中途加水就不好喝了，水是情願多也不要少，這個要切忌。
還有如果你燉銀耳要加東西，要把握好度，像蓮子什麼的要先用開水發，發軟了和銀耳一起下鍋。枸杞紅棗什麼的燉出來也很軟，就是蓮子不好燉，就要先開水發下。還有泡過酒的枸杞就不要用了，且不說營養沒了，就是一股子酒味道估計也不好喝。
10樓：
銀耳為有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效，吃了對身體有益。銀耳選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。
你說的口感不好，應該是
一、銀耳泡的時間過短；二燉法不對，因大火燉開，而後小火慢熬，一般熬好需要1個多小時，時間過短影響口感。
銀耳可以和鮮百合，枸杞，蓮子，桂圓，棗，綠豆，木瓜等搭配熬湯。
在加蜂蜜時搭配冰糖口感更佳，你可以嘗試一下。
大型的超市在採購上有嚴格把關的，產品是有保障的，不過從售價上看應該不是優質銀耳，品行一般。
不煮爛時間燉的可以短一點，但必須要泡久點，否則燉出來就是純湯水了，沒有口感可言了。
11樓：南昌堯婭楠
鮮蓮銀耳湯
【**】民間方
【原料】幹銀耳10克
鮮蓮子30克
雞清湯1500克
料酒食鹽
白糖味精各適量
【製作】
1.將發好的銀耳放一大盆內，加清湯150克蒸1小時左右，至銀耳完全蒸透進取出，裝入碗內。
2.鮮蓮子剝去青皮和一層嫩白皮，切去兩頭，捅去心，用水氽後，再用開水浸泡使之略帶脆性，然後裝入銀耳碗內。
3.燒開雞清湯，加入料酒、鹽、白糖、味精少許後注入銀耳、蓮子碗內即可。
【用法】每日2次，佐餐食。
【功效】滋陰潤肺，健脾，安神。適用於心煩失眠、乾咳痰少、口乾咽乾、食少、乏力。健康人食用能消除疲勞、增進食慾、增強體質
12樓：匿名使用者
冰糖銀耳湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯
冰糖銀耳湯的製作材料：
主料：銀耳30克,紅櫻桃脯20克,冰糖適量。以個人喜好也可以用紅棗代替櫻桃.
冰糖銀耳湯的特色：
紅白相間，豔麗多彩，食之甜軟適口。
教您冰糖銀耳湯怎麼做，如何做冰糖銀耳湯才好吃
1、將銀耳用溫水浸泡，待銀耳發開後取出，去掉耳根，洗淨放入碗中，上籠蒸約10分鐘後取出。
2、將湯鍋洗淨，置微火上，加清水放入冰糖，溶化後，放入櫻桃脯，再移置旺火上燒沸，起鍋倒入銀耳碗內即成。
百合銀耳湯的做法詳細介紹菜系及功效：藥膳偏方
百合銀耳湯的製作材料：
主料：白木耳2個,鮮百合30克,枸杞2小匙,紅棗10個。a料：冰糖2大匙。
百合銀耳湯的特色：
百合銀耳湯味道甘甜，常常飲用，有調理肺、脾、腎三髒的功效。
教您百合銀耳湯怎麼做，如何做百合銀耳湯才好吃
1. 白木耳放入冷水中泡軟，取出，撕成小塊；鮮百合切除梗，剝片、洗淨；枸杞泡水5分鐘，撈出、瀝乾；紅棗泡熱水10分鐘，撈出、瀝乾，去核。
2. 鍋中倒入3杯水煮開，改小火，放入白木耳略煮，再依序放入紅棗、鮮百合、枸杞及a料拌勻，再煮約10～15分鐘即可。
tips：
百合的味道清香脫俗，而銀耳則脆嫩爽口；此道甜品能安定心神、活絡氣血，還有潤肺止咳、生津滋陰的功效。
13樓：寇同書訾妍
把**耳用溫水泡發，鍋裡盛水煮冰糖，待冰糖融化下銀耳，煮開以後10分鐘左右可以嘗一嘗(根據個人喜好放冰糖)。
根據需要控制銀耳的軟硬程度..快起鍋前放下幾顆大棗和枸杞。也可以加些百合。保你又營養又好吃..
14樓：遊讓閃妍
銀耳最好是和百合，紅棗，蓮子搭配
要它爛爛的，那最好是先用涼水把它泡開
然後上火，大火開，小火燉，大概30分
有時候吃的硬的，可能是質量不好，或是根部的部分，我自己做的時候是把根部都摘掉
新鮮銀耳怎麼做銀耳湯
15樓：佳爺說歷史
按下面的方法制作即可：
1、新鮮銀耳洗淨，去根。
3、銀耳拿手撕成小塊，這樣煮起來感覺比拿刀切的味道要好，只是比較費時間。
4、放入紅棗、冰糖，加入適量的水，電飯煲按煮粥鍵，兩個小時以後一鍋粘稠的銀耳湯就出鍋了。
5、放涼之後，放入冰箱冰鎮，一碗可口的銀耳湯就可以享用了。
16樓：何小度隨時在
回答您好，很高興為您解答，我為您推薦以下幾種方法，僅做參考
鮮百合銀耳燉香蕉
材料：鮮百合、鮮銀耳、枸杞子、香蕉、冰糖。
做法：1.各物分別洗淨。銀耳撕成小朵；香蕉去皮切片。
2.銀耳下燉盅，加水，加蓋隔水燉40分鐘。
3.再放入百合、香蕉和冰糖，加蓋隔水燉30分鐘便可。
木瓜蓮子銀耳煲
材料：木瓜、鮮銀耳、蓮子、冰糖
做法：1.銀耳撕成小朵，蓮子泡發，泡好的蓮子去掉芯。
2.將蓮子和撕碎的銀耳一起放入電飯鍋中，加入冰糖，煮20分鐘。
3.放入切塊的木瓜繼續煮10分鐘即可。
杏仁雪梨銀耳湯
材料：鮮銀耳、雪梨、南杏仁和北杏仁、冰糖
做法：1. 銀耳用清水清洗乾淨後，撕成小塊備用，雪梨清洗乾淨後，颳去表皮，切成小塊備用；
2. 將銀耳放入鍋中，加入一鍋水，大火燒開轉小火燉20分鐘，放入梨和杏仁再接著燉20分鐘，直到湯汁粘稠，雪梨燉爛便可關火，加入一大塊冰糖燜5分鐘即可。
銀耳蓮子百合小米粥
材料：鮮銀耳、幹蓮子、幹百合、小米、冰糖
做法：1.鮮銀耳撕成小朵，幹蓮子洗淨用溫水浸泡1小時，幹百合用溫水浸泡1小時，期間換兩次水；
2. 湯煲放適量清水，放入銀耳和蓮子，先小火再大火煮開，煮開後轉小火煲20分鐘左右，放入小米和百合，繼續煮20分鐘左右；再放入冰糖，繼續煮5分鐘。
紅薯銀耳羹
材料：鮮銀耳、紅薯、適量枸杞子、冰糖
做法：1.銀耳洗淨、撕小朵備用。紅薯去皮、洗淨、切小塊備用。
2.銀耳倒入鍋中，加入適量冷水，大火煮開，小火燉煮20分鐘。
3.加入紅薯，繼續燉煮15分鐘。
4.加入冰糖和枸杞，燉煮5分鐘。
紫薯銀耳羹
材料：鮮銀耳、紫薯、冰糖
做法：1.銀耳洗淨、撕小朵備用。紫薯去皮、洗淨、切小塊備用。
2.銀耳倒入鍋中，加入適量冷水，大火煮開，小火燉煮20分鐘。
3.加入紫薯，繼續燉煮15分鐘。
4.加入冰糖，燉煮5分鐘。
南瓜銀耳湯
材料：鮮銀耳、南瓜、適量紅棗、冰糖
做法：備洗切好南瓜，及銀耳。
將銀耳下到電飯鍋中，電飯鍋加入適量清水，煮20分鐘。
加入老南瓜和紅棗繼續燉煮15分鐘。
加入冰糖，燉煮5分鐘。
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