1樓：莫念v勿忘
幹墨魚身上的黑皮能吃，但一般情況大家都不吃。
黑皮對製成的成品菜（燉、炒）的外觀影響較大，影響食慾，食之口感不佳；
它是墨魚的外皮，屬結締組織，不含營養成份；
因此，大家一般都會在泡發墨魚時撕除黑皮及中間的骨頭，製成的成品菜就會色香味俱佳。
擴充套件資料：
大墨魚乾是一種美食，原料為墨魚。
新鮮墨魚與幹墨魚的做法：
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：
燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許老抽上色，加生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：有時幹墨魚很鹹，那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
2樓：學姐小鈺
可以吃的，但最好還是除掉比較好，因為這層皮比較韌，烹飪不好會不好嚼。所以一般來說煮墨魚之前最好要把身上的黑皮去掉。墨魚乾要提前一天泡水，需要泡發時間約8小時，泡發期間建議用熱水配上少許小蘇打，可加速泡發，每隔一段時間給泡發的墨魚換一次水。
待泡發好後，洗淨墨魚。墨魚須煮熟透後再食，皆因墨魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。墨魚吃之前可以先炒一下。
由於海鮮都帶有寒性，墨魚也不例外，直接用來煲湯對寒性體質或腸胃不太好的人不太適宜，所以在煲湯前最好是將墨魚先炒幾分鐘，去掉寒性，再去煲湯就比較好。
3樓：霧笑塵輕
最好不要吃，等泡發後再扒去。
墨魚變黑還能吃嗎
4樓：匿名使用者
墨魚變黑分兩種情況：一種是因變質而變黑的。這時的墨魚是不能吃了。
第二種是因為墨魚**撈上岸之後，由於儲存不當身體中的墨汁被弄碎，這時整個墨魚會被染黑。這時的墨魚可以正常食用。
墨魚的營養價值
1、墨魚渾身是寶，是上好的食療佳品，尤其是女性的保健食品
墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅克，還含有碳水化合物和維生素a、維生素b族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。
3、墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
5樓：源正雅
：你好，是可以吃的，沒壞，這個是由於墨魚的黑汁染色所致的，一般是沒什麼關係的。
6樓：善靈凡
可以吃，但要沒有異味，如果有異味是不能吃的！
7樓：匿名使用者
墨魚變黑最好不要再吃了。
小墨魚外面的皮可以吃嗎
8樓：盆栽植物養護
1.墨魚皮可以吃。
2.墨魚的口感特別好，而且還富有營養，但是很多人都會發現廚師或者是其他人在做墨魚的時候，往往都會把皮取出，這並不是因為墨魚皮不能吃，而是因為墨魚皮的量比較少，顏色又不是特別好看，對於菜色會有一定的影響，所以就直接做成配菜了，也就是說墨魚皮能吃。
3.其實墨魚皮當中含有非常多的膠原蛋白，對於女性來說，經常吃一些富含膠原蛋白的食物，能夠起到護膚的作用，所以女性如果不覺得墨魚皮會影響食慾的話，不妨多吃一些，能夠起到有效的補水和護膚的作用。
4.在家庭當中吃墨魚的話，完全可以把墨魚皮放進去，沒有任何負面影響，反而能夠補充身體當中所缺失的營養。
除了墨魚的內臟以及墨囊不可以吃以外，其他部位都是能夠吃的，只不過是因為墨魚皮不太常見，而且量也比較少，所以沒有人會把墨魚皮專門拿出來吃而已。
9樓：拾真不是拾宅
可以的 不要吃裡面黑色的東西就行。
墨魚乾的上面一層黑色的能吃嗎?
10樓：阿森土特產
您好，墨魚乾的品種規格實在是太多了，主要分產地來說的，有些墨魚產自黃海的，那個皮要撕掉，就是說不要吃，因為會有一種很腥臭的味道，象我家曬場曬的墨魚乾，一般是產自東海的，那個皮去掉不去掉都沒事，可以吃的，沒有腥臭味。滿意請採納，謝謝。
墨魚乾的上面一層黑色的能吃嗎?
幹墨魚有黴點了，還能吃嗎，墨魚乾發黴了還能吃嗎，洗掉了再晒乾應該可以吃吧，直
t藍色 墨魚乾如果發黴了不可以吃。清洗 暴晒，油炸等方法都不可消滅發黴了產生的細菌。發黴的墨魚乾已經有大量的黃麴黴或者致癌物在裡面。如果吃了發黴的墨魚乾輕者可能會出現中毒的現象，嚴重的可能會造成休克等等。因此發黴的墨魚乾不可以食用。墨魚乾是海洋中軟體動物鮮墨魚加工製成的乾製品。墨魚，又稱墨斗魚 烏賊...
墨魚這部分能吃嗎？灰黃色的部分，墨魚肚子裡一團黃色大顆粒果凍狀的東西是什麼？有圖
扒掉，不能吃。挑選好鮮墨魚後,如何清洗衣呢?一 墨魚體內含有許多墨汁,清洗時尤其要小心行事,千萬不要把它的墨汁濺到身上,墨魚汁沾到衣服上很難清洗。二 把墨魚放到一個較大的盆子裡,盆裡裝上水,水深最好能沒過墨魚,這樣在清水的保護下,墨魚汁就不容易濺到你身上了。三 在盆中水裡先用剪刀輕輕剪開墨魚的身體,...
幹鍋墨魚仔的做法步驟圖，幹鍋墨魚仔怎麼做
用料墨魚仔 500克 豬膘肉 50克 郫縣豆瓣 3茶匙 幹辣椒 100克 菜籽油 適量 姜蒜 適量 香菜 適量 小蔥 適量 幹鍋墨魚仔的做法 洗淨墨魚仔，多洗幾遍，洗到沒有黑墨為止。輔料切好備用 熱鍋涼油，以此放入 薑片，蒜瓣，郫縣豆瓣快速翻炒，加入幹辣椒，直到有紅油出現。下切好的墨魚仔，大火快速翻...