海參的營養成分，海參的營養價值及營養成分

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現代科學研究證明，海參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成分，其中膠原蛋白含量極高，18種氨基酸及牛磺酸、硫痠軟骨素、海參粘多糖、海參皂甙、多肽等多種成分，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素b1、維生素b2、尼克酸等多種維生素，膽固醇的含量極微，幾乎為零。

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海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：

海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。

海參的營養價值及營養成分

海參的主要營養成分有哪些？

3樓：惠企百科

一般認為，海參的主要營養成分有2種，分別是：

1、硫痠軟骨素。

海參中另一大類含量豐富的成分是硫痠軟骨素，能佔到乾重的10%以上。臨床試驗顯示它似乎對緩解關節疼痛有效果，在緩解關節疼痛的臨床試驗中，吃硫痠軟骨素的實驗組的確反應「感覺好多了」。但是，安慰劑組也反應「感覺好多了」。

吃海參或者硫痠軟骨素緩解關節疼痛，倒也不是忽悠。

2、皂苷。海產品叫作「海參」，是因為它和人參都含有皂苷，一樣「滋補」。科學家們發現，海參中含有不少的皂苷。

皂苷具有細胞毒性，能夠抗炎、抗真菌以及調節免疫等。不過最具號召力的，還是抗腫瘤。在一些細胞實驗中，皂苷對於特定的癌細胞展示了良好的抑制作用。

但研究發現，皂苷不僅能抑制癌細胞，對於正常細胞也有殺滅能力。

海參有哪些營養

4樓：懂視生活

1、海參含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。2、海參號稱「精氨酸大富翁」。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

3、參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。4、含有特殊的活性營養物質，海參酸性粘多糖，海參皂甙（海參素、海參毒素），海參脂質，海參膠蛋白，牛磺酸等。

海參屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。全球有900多種，我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參種類最多、資源量最大的區域。

我國海參分佈在溫帶區和熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺參，也是我國最為知名的海參種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。

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海參有什麼營養