1樓：網友
蒸的食品基本上保留了食物中的賴氨酸，賴氨酸是生物合成蛋白質的一種重要的必需氨基酸。
若在高溫下長時問烘烤食品，由於化學反應賴氨酸會受到破壞。
如果把食品長時間地暴露在高溫下。引起賴氨酸的分解，分解後的賴氨酸也不能被機體所吸收。
所以，虧碧蒸的食品較烘烤的食品營養價值要高，主鬥空並要在於蒸制時保留了賴氨酸。
希望幫助到空跡你，望！！
2樓：匿名使用者
其實一樣高。
營養方面來說，土雞蛋和綠雞蛋幾乎沒有任何區別，因為不管是土的還是綠的，雞蛋的組成成分是一樣的。有人說，土雞蛋蛋黃看起來顏色黃很多，有乙個原因是家養雞吃入的穀類食物較多。
也有部分人在乎安全性。養雞場如果按照國家標準來飼養，雞蛋不會存在任何問題。反之，我們也不能排除放養的雞可能食入有汙染的食物而導致雞蛋受汙染。
念帆 倒是在口感上，確實是土雞蛋更勝一籌。由於土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法就能把它優良的口感完全發揮出來。「就營養價值來說，土雞蛋的**是偏高的，但就口感來說，還是有這個猜高知市場需求。
穗消。所以你自己看看，還是價位合適的比較好。
3樓：匿名使用者
會，但只要是把東西做熟，就都笑數喊會破壞其營養。相碰野對而言，高壓鍋會讓營養流失的少些，因為它時間會短。不是我瞎說的畢族嘔，cctv-2烹飪大賽上主持人說的！！！
為什麼說蒸的東西有營養？
4樓：劍經業
01 蒸的食品基本上保留了食物中的賴氨酸，賴氨酸是生物合成蛋白質的一種重要的必需氨基酸，而且蒸出來的食物中的熱量很高，還能將食物中的營養都釋放出來，所以多吃蒸食能很好的補充身體中的營養元素。
食物製作的方法有很多、煎、炒、烹、炸、煮等等。卜燃鉛但是很多人都喜歡用蒸的方法，用熱氣將食物蒸熟，大人都說蒸熟的東西比較有營養，為什麼這麼說呢？蒸熟的食物真的比較有營養嗎？
蒸食物以水為介質，溫度相對來說比較低，食物的營養素損失較少，相比油炸，營養素保留更多，營養價值更高。相比其他煎烤燻炸炒，蒸食物的油脂含量較低，營養素密度較高。現在人們的飲食很多都是能量過剩而營養相對不足，蒸食物很好的改善了這一飲食缺點。
相比炒，煎，烤，炸，蒸食物放的食用油較少，能量相對較低，幫助人們控制能量攝入，預防肥胖，有利於心血管健康。
此外，蒸食物的時候溫度低，食物中的油脂不容易被過多氧化，可以放一些亞麻籽油，橄欖油等含不飽和脂肪酸為主的食用油，有利於心血管健康。
由此可見，蒸的食物不僅營養價值高，經常吃對健康的貢獻也不小。很多人都認為蒸食物油少沒味，不好吃，那是廚藝的問題，和食物無關。比如最經常吃的清蒸魚，用蔥絲和薑絲和料酒來祛除魚的腥味，增加魚型好的鮮香；用豉油，味極鮮等增味，即使少用鹽，味道也不會寡淡，其他蒸制菜餚也是如此。
其實吃慣了蒸菜，舌頭也會變得敏感，一點味道也能感覺到；相段仔反，如果經常吃油炸，煎烤，麻辣等高油鹽食物，味蕾也會變得麻木，口味會變得越來越重，所以經常吃重口味的人偶爾吃蒸的食物會感覺索然無味，就是這個原因了。
蒸肉營養嗎
5樓：充昊天
蒸肉的營養價值如下：
備告1、**：蒸肉一般是一道熱量較低並清淡的菜餚，**人士只需不食用明顯肥肉即可；
2、補充營養：蒸肉裡含有豐富的微量元素、脂肪和蛋白質；
螞滾租 3、促進消化悶兆：蒸肉有利於人體的消化，便於吸收。
煮和蒸有什麼區別？哪個更營養？
6樓：憶江南憶夢
煮和蒸的區別為：烹製方法不同、特點不同、分類不同。
一、烹製方法不同。
1、煮：是先將食物和藥物用油熗加工後，改用文火添汁煮至酥爛的烹蔽笑制方法。
2、蒸：是把經過調味後的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用世並枝蒸汽使其成熟的烹製方法。
二、特點不同。
1、煮：特點是酥爛、汁濃、味厚。
2、蒸：特點是質地細嫩，口感軟滑，營養成份不受破壞，香氣不流失。
三、分類不同。
1、煮搜敏：分為滷煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等。
2、蒸：分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種。
百科-蒸。百科-煮。
7樓：生活導師京京
煮是把東西放在水裡煮，蒸是隔水用蒸汽把食物加熱熟，都是很健康的烹飪方式，都有營養的。
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