1樓：舞璇瀅
準備材料：黃欖500克，南姜180克，白砂糖220克，香菜適量1、把黃欖和南姜洗淨後，晾乾備用。
2、南姜切塊後，放在石臼裡搗成末。
3、黃欖同樣在石白搗至肉開即可，無需搗碎。
4、把搗好的黃欖和南姜混合。
5、黃欖和南姜里加入白砂糖拌勻。
6、最後加入香菜醃製1天即可。
7、1天后取出裝盤即可食用。
橄欖怎麼醃才變成金黃色？
2樓：匿名使用者
麻麻辣辣橄欖醬炒四季豆 即興發揮, 中與西的產物. 一般總是做乾煸,有點膩了. 所以切好豆角後, 油鍋都快熱了,還想不好倒底什麼炒法.
先是決定放點花椒和幹辣椒,等到豆角炒的七成熟了,決定放兩勺現成的橄欖醬(是蕃茄乾和橄欖的混合), 出鍋前加了蒜茸. 有點麻辣, 有點酸甜, 挺下飯的(老公的一塊發麵餅一會兒就消滅光了).原料:
四季豆, 切絲花椒5,6顆紅幹辣椒1根,撕成小塊, 能吃辣的話就多放2瓣大蒜, 切茸素油, 鹽少許橄欖醬兩大勺 做法:油熱後小火把花椒和紅幹辣椒煸香, 改大火,放豆角, 翻炒,改中火煸炒; 豆角快熟時(注:生豆角有毒的),加鹽, 加橄欖醬,翻炒幾下,出鍋前放蒜茸 注:
我用的橄欖醬是在trader joe's 買的,裡面有蕃茄幹, 所以炒出的豆角有酸甜味. 沒有橄欖醬的話, 就用一般的油橄欖(切碎),加少許蕃茄醬和幾滴醋就行了.我偷了懶, 沒把花椒和幹辣椒在煸香後從油鍋裡取出,所以吃的時候會偶爾嚼到一兩顆花椒, 有種特別的香味和麻味.
橄欖(十香果) 橄欖也是福州的主要特 產，它的別稱很多，華僑稱之為「福果」，以示 對鄉土懷念之意，又有人說因為福州產量最 多，故稱「福果」。福州郊區的洪塘、懷安、閩 侯的甘蔗、白沙、閩清的梅城、梅埔種植最多 品種最好，產量冠全中國，閩清渡口的檀香橄 欖，則被稱為福建魁首，遠銷上海及香港等 地。 橄欖傳統制法有二種， 一 是鹽醃晒乾，用以佐膳，稱為：
「鹹果」一是用 甘草和糖同煮，幹後撒上五香粉，稱為：「苦 果」，或五香橄欖，亦有人喜吃生橄欖，或稱 「青橄欖」。上述產品除清甜可口，兼有理氣、 化痰、去滯、開胃、生津，止渴等藥理作用。
一 是鹽醃晒乾，用以佐膳，稱為：「鹹果」一是用 甘草和糖同煮，幹後撒上五香粉，稱為：「苦 果」，或五香橄欖，亦有人喜吃生橄欖，或稱 「青橄欖」。
原料配方：鮮橄欖50千克，白砂糖48千克，食鹽2千克，安息香酸鈉50千克，香焦油150克工藝流程：選料→去皮→醃製→漂洗→捶裂→煮制→浸漬→再煮制→再浸漬→晒制→裹糖衣→晒乾→包裝→成品製作方法：
1.選料：選用新鮮、圓潤、形態完整的果實，剔除有黑點的青橄欖。
2.去皮：將橄欖用清水洗淨，瀝去浮水，用刨刀刨去薄薄的一層果皮。
3.醃製：每50千克鮮橄欖加入食鹽2千克，分四批放在石臼中，以腳(穿有專用的工作鞋)踩踏20～25分鐘，直至均勻地擦破果皮，透入鹽液，苦味汁液流出後為止。
4.漂洗：將經踩踏的橄欖立即放入清水中漂洗乾淨，以去除苦鹹味。
5.捶裂：將洗淨的橄欖，用1～1.
5千克重的石捶將果肉捶裂...橄欖又名青果，入口味苦澀而酸，然後久嚼，回味卻清甜生津，齦頰留香。所以民俗取其「苦盡甘來」的寓意，把它當作吉祥如意的象徵。
橄欖氣味特別清香。能增進食慾，舒暢神志。 橄欖被用於治病歷史悠久。
被國家衛生部公佈為藥食兩用的法定果子。 橄欖小知識 橄欖別名又為甘欖、諫果、青子、青果、忠果等。我國的廣東、廣西、福建、四川、雲南、臺灣等地均出產。
橄欖味甘、澀、酸和具有清肺、利咽、生津、解毒的功效。臨床上常用於咽喉腫痛、煩渴、咳嗽、**、菌痢、癲癇及食物中毒等。 橄欖果肉含有碳水化合物、維生素c、揮發油、香樹脂醇、鈣、鉀、鐵、鎂、鋅以及少量的蛋白質、脂肪。
其中鈣、鉀的含量特別豐富，微量元素鐵、鎂、鋅的含量也較多；維生素c的含量超過蘋果、並含有多量的鞣酸。其核仁所含的橄欖油，是一種高階的食用油，含有多種維生素，營養價值很高。由於橄欖含有豐富的維生素和礦物質，對於老人和小孩、病後體弱者是補充營養的佳品，而且橄欖清涼，能消食化痰，對恢復體力，消化不良，肝火熱盛者有良效。
●橄欖入藥 在民間，橄欖的食療驗方甚多，現舉例如下： 治咳嗽鮮橄欖3~5枚，鮮蘿蔔1個，蘿蔔切開，共煮代茶飲，連服數天。 治麻疹鮮橄欖、甘草各3克，橄欖打破與甘草同煎服，每日1次，連服7日。
治腹脹鹽橄欖30枚，煅炭，研細末，每服5克，每日3次。飯後生薑湯沖服，2~3天為1療程。 治妊娠嘔吐青橄欖不拘量，搗爛，水煎服。
治毒蕈中毒鮮橄欖100克，去核搗爛，加少量水調勻，絞汁服。 治溼疹鮮橄欖100克，搗爛，加適量水煎，使藥液呈青色為度。用消毒棉吸藥液敷患處。
治咽喉炎橄欖2枚，含口內嚼，徐咽其汁，每日3次。 ●橄欖入饌 在日常生活中，許多人愛將橄欖用於配菜，烹
欖角的欖肉加工製法，欖角的功效 做法是怎樣的
手機使用者 其一是 黑欖醬 製法是將欖肉搗爛如泥狀，加鹽則成。其二是 黑欖角 將欖肉放到太陽下晒乾成品，也可灑上鹽花晒乾。其三是 甜香芝麻欖角 做法是把先製成的餡 炒香的芝麻拌糖 放進去核後的欖角內捏扁封口，晒乾則成。其味香甜鮮美，適口不膩。其四是將幹欖肉拌上甘草粉或甘草水醃製晒乾即成為 甘草欖幹 ...
欖角的做法，欖角的功效 做法是怎樣的
木小木 幹欖角和溼欖角的做法其實大致一樣，關鍵在於水溫。做幹欖角要將黑欖泡在水裡，加火燒熱，一邊加熱一邊不停攪動，要掌握好火候，當手感到燙 約50度 而不能再伸入水中時，就停止加熱，讓黑欖在熱水中浸燜，待欖肉變軟，才把欖果撈起，再用線把它分成兩半，中塞幼鹽醃製，最後晾乾就可以做成美味可口的幹欖角。而...
欖角的營養與藥性，欖角的功效 做法是怎樣的
允曉雯 黑欖果富含維生素c和鈣，100克橄欖青果肉含鈣高達204mg，對兒童骨骼發育大有補益。還有助消化，生津止渴，消喉炎，治骨鯁等功效。其根可入藥，全年可採，切片晒乾。性味淡平，有舒筋活絡，祛風祛溼功能。用於 風溼腰腿痛，手足麻木。欖葉性味微苦 微澀 涼。功能主治清熱解毒，消腫止痛。用於感冒，上呼...