1樓：舞璇瀅
銀耳要先泡發後再下去燉才易爛，下面是具體做法：
準備材料：幹銀耳 一朵，白蓮子 適量，紅蓮子 適量，幹百合 適量，桂圓乾 適量，紅棗 適量，青葡萄乾 適量，黑加侖葡萄乾 適量，枸杞 適量，冰糖 一塊
1、幹銀耳洗淨後放入溫水中泡發2個小時以上。
2、泡發後的銀耳去除根部黃黃的地方。
3、將銀耳撕成小塊放入高壓鍋，放入白蓮子和紅蓮子。
4、高壓鍋中加入清水，**開始煮。
5、把桂圓乾、紅棗、百合清洗乾淨備用。
6、高壓鍋上汽後，改中小火煮30分鐘後關火，放入步驟5的材料再用高壓鍋壓10分鐘。
7、10分鐘後，放入枸杞、黑加侖葡萄乾、青葡萄乾、冰糖，煮至冰糖融化即可關火。
8、出鍋裝碗，美味的紅棗蓮子銀耳湯即可食用。
2樓：小周高等教育**答疑
1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。
銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。
2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。
3、還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗淨，去蒂，放在一個大碗裡，隔水蒸10分鐘。然後再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
4、要選擇***的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。選好後將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。
第二天洗淨放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。這個方法既簡單又能節省能源，非常實用。
用料主料：**耳100g，冰糖150g
輔料：水500g，紅棗50g，枸杞10g
銀耳湯的做法
1.首先泡發銀耳，差不多泡20分鐘，如果想要快，就用熱水泡10分鐘，洗乾淨並撕成小塊的放入加好水的鍋中煮20分鐘，在放入棗子和枸杞。
2.在小火煮20分鐘，加入冰糖，如果吃得甜就在放白糖。
3.熬成粘稠的感覺，就可以了。
3樓：
採用下面幾個小方法，銀耳就容易煮爛又粘稠
銀耳怎麼煮粘稠方法一
銀耳怎麼煮爛呢？煮銀耳之前，泡發的過程很重要。銀耳一定要泡發好才能夠煮粘稠煮爛。
選購優質的銀耳，用冷水泡2個小時以上，溫水為1小時以上，泡發後再處理洗淨雜質。有些品種的銀耳泡發後會變得很多，因此需根據食用量來泡發。
銀耳怎麼煮粘稠方法二
用壓力鍋。可很快將銀耳煮爛，速度快，水分不會減少，但是翻滾不夠，燉煮的時間不夠，因此想要煮粘稠，燉煮的時間要足夠。將泡好的銀耳和水放入壓力鍋中，煮20－30分鐘，放壓後再煮30分鐘左右即可煮爛煮粘稠。
銀耳怎麼煮粘稠方法三
用電燉鍋或電砂鍋。電燉鍋或電砂鍋的火力小，燉煮的時間較長，能夠把銀耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠便可以變粘稠。
將泡好的銀耳放入電燉鍋中，加入適中的水量，直接燉煮4－5個小時即可粘稠。
銀耳怎麼煮粘稠方法四
用電飯煲。究竟銀耳怎麼煮容易爛？電飯煲的火量中偏小，可一直燉煮，且不會把水燒乾，因而燉煮時間足夠就會粘稠。
將泡好的銀耳放入電飯煲中，加入稍多些水，一直煮2－3小時即可，注意不要把水煮幹。
銀耳怎麼煮粘稠方法五
用燉鍋。燉鍋的火量可以控制，翻滾也比較多，是最合適煮銀耳的方式。將泡好的銀耳放入燉鍋中，加入的水量需多一些，之後放在煤氣爐上，大火燒開，再轉成小火燉煮1－2個小時就會粘稠。
4樓：樂不思蜀的煥姐
煮銀耳時，萬萬不可加錯「水」！否則銀耳燉不爛，出膠少的可憐
5樓：友友智
早點放冰糖進去很快就煮爛了
6樓：不存在的爵爺
容易爛的是那種糯銀耳，那種脆脆的怎麼也不爛
7樓：女人天生優勢
1、銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然後撕碎備用。一般就用三、四朵即可。
2、蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。
3、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的餘地，煮的過程中間不可加水。
4、將銀耳、冰糖（三兩左右）放入冷水中，**，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也許不斷攪鍋。
5、蓮子易熟稍後放入
6、開鍋後繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。
紅棗銀耳湯的做法，怎麼燉銀耳容易軟爛
主料。銀耳 幹 20克，棗 幹 100克，枸杞子100克。調料。冰糖50克。具體方法。紅棗銀耳湯。1 先把銀耳用水泡上，短則一個多小時，長則五六個小時都可以。銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。2 將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，一般十分鐘就行...
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