1樓：匿名使用者
材料：豬肉：1000克
澱粉：60克
老薑：1小塊
鹽：25克
糖：20克
蜂蜜：60克
櫻桃酒：80克
黑胡椒：1大勺
紅曲粉：1大勺
其他材料：
豬小腸衣：1米5左右（腸準備多一些好些，以防有時腸會破）棉繩：適量
針：1根
做法：1 、豬肉絞得很細的那種，加入各種調料，酒是用的自己做的櫻桃酒，一大杯下去很是心疼；
2 、攪拌上勁，待用；
3 、把腸衣套上灌腸機，放入肉餡，慢慢灌。 兩個人配合最好，一個人灌肉，一個人握好出口，控制一下肉的緊度，同時也用針在灌了肉的腸上有氣泡的地方戳一下，順便在不定地方的戳幾下，有利於排一下空氣，邊灌邊輕輕推一下肉（力度不如風乾腸那麼大），肉灌12、13釐米左右，就用棉線系一下，再接著灌；
4 、灌好的脆皮腸；
5 、掛在通風處1天左右；
6 、冷水下鍋，煮20分鐘左右，中火煮快沸的時候，開蓋，繼續中小火煮；
7 、煮熟後，剪成小段，完全涼了後，冷凍儲存；
8 、吃的時候，解凍，煎一下就可以了，還可以烤、煮、蒸、叮都可以。
2樓：檸萌
用料去皮前上肉（3分肥7分瘦較好） 4.5斤
蔥，姜 適量
羊腸或豬腸 69克
紅薯澱粉或玉米澱粉 100克
鹽 43克
水 800克
紅曲粉（可以不放，只是調色用） 4克左右
白糖 40克
料酒 30克
生抽 60克
棉線，針，灌香腸工具
白酒（泡羊腸用） 少許
自制火腿腸，脆皮腸的做法
薑切片，蔥切段放入水中浸泡半個小時以上，然後反覆抓捏蔥姜，撈掉蔥姜，製成蔥姜水，倒入紅薯澱粉，攪拌均勻備用。
羊腸用清水加少許白酒泡半個小時以上，用水沖洗乾淨，棉線剪段，灌香腸工具，針，洗乾淨備用。
上肉洗乾淨切塊，肥肉和瘦肉分開攪成肉餡，肉餡的粗細看個人喜歡，都行的。
將鹽，糖，料酒，生抽，紅曲粉加入肉餡，剛剛調好的蔥姜紅薯澱粉水，倒一小部分在肉餡裡，順一個方向攪拌，等肉餡徹底把水吸收 ，再倒一部分蔥姜玉米澱粉水，順一個方向攪拌，這個步驟很重要，一定要分次每次等肉把水份吸收了，再重複下個步驟。
一直到肉餡看起來很滋潤，手拍在肉餡上很有彈性，就好了，蓋好保鮮膜或者保鮮袋，放冰箱保鮮2個小時以上，這樣可以讓肉餡充分吸收調料，凍過以後肉餡比較q彈。
將羊腸一端用棉線紮好，肉餡灌點到羊腸，然後慢慢將羊腸朝裡面推，一直推到羊腸底部，開始灌製香腸。
一根香腸灌好後，按自己喜歡的長度，在大拇指能輕鬆按壓下去的地方，用棉線一段一段紮好，然後拿針把香腸有氣泡的地方扎一下（每一條香腸都必須用針扎幾個小眼，將裡面的空氣放出來，要不然煮的時候容易爆）
全部灌製好的香腸
天氣冷晾一個晚上，風乾皮，夏天製作就用電風扇，吹大概2個小時，把皮子吹乾就可以了
冷水下鍋，全程中小火不要蓋鍋蓋，煮20~30分鐘煮熟撈出晾涼
出鍋一人吃了一個，皮子很脆，肉多汁。放涼裝袋速凍儲存
豬肉脆皮腸的做法步驟圖，豬肉脆皮腸怎麼做
3樓：柳笛輕揚
自制脆皮腸的做法bai
1.豬肉
du用絞肉機或料理機加工成肉泥zhi
2.加入所有dao調料，攪拌內上勁
3.將餡料裝入裱花容袋裡或是漏斗裡都可以
4.將肉塞進腸衣內，用針在腸衣上扎孔，方便排出腸衣內空氣，用繩子將香腸掛起晾乾表面。
5.鍋內放清水煮至溫度大概70攝氏度的時候放入小香腸煮熟6.稍稍晾涼後就可以煎來吃
自制脆皮腸成品圖
烹飪技巧
香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多
好吃的黃瓜脆皮腸怎麼做好吃又簡單，做法
主料黃瓜1根 輔料脆皮腸3段 鹽適量蔥薑蒜適量 步驟一把蒜薑切片，黃瓜和脆皮腸切片，蔥花切碎步驟二鍋內放入食用油燒熱，放入姜蒜爆香。步驟三放入脆皮腸爆香 步驟四放入黃瓜翻炒，放鹽調味 步驟五放入雞精，蔥花調味，準備起鍋 步驟六擺盤，完成啦，可以上桌了 付費內容限時免費檢視回答 第2步 將鹽，糖，白胡...
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