怎麼燒魚湯才好喝,怎樣燉出來的魚湯最好喝

時間 2021-06-30 17:13:24

1樓:潔兒

材料:小鯽魚(250克左右),豆腐(100克),蔥花(適量),白糖(適量),油,清水(適量),醋,鹽,雞精

做法坐鍋倒油,開大火,油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入,約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘

放幾片姜稍炸,然後一次加足清水,加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖,大火煮開。

放入豆腐,鹽、少許的雞精,繼續大火咕嘟,三五分鐘之後湯就變白了,再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘,出鍋前撒上點的蔥花就可以了。

魚湯功效

魚湯,魚的營養十分豐富,食療功效不可小視,而且不同種類的魚保健功能也不盡相同,所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子,鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、補腦、清熱解毒等功能。

2樓:古方紅糖

先用油煎,再放開水熬,蔥薑蒜去腥味不能少,最好再放一點冬瓜片,那樣湯會更白,更鮮。

清燉鯽魚湯

材料:鯽魚1條、色拉油5毫升、食鹽6克、姜10克、小蔥5克、胡椒粉2克、湯鍋1只

做法:鯽魚殺好洗淨備用;

鍋置火上加入色拉油,油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下;

鍋內加開水,放入蔥段和薑片,大火燒開後轉中火燉至湯濃白;

出鍋前加鹽、胡椒粉調味即可。

小貼士煎魚時油一定要少放,以免混湯;

魚湯未燉好時,最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白,湯不易燉白;

注:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚朴一同食用,吃魚前後忌喝茶。

3樓:魯姐美食

鯽魚湯怎麼做才好喝?熱鍋涼油下魚煎至兩面金黃,轉入砂鍋加入蔥段薑片一個煎蛋,白蘿蔔絲,熱水,煮至奶白,即可撒蔥花出鍋。

4樓:

先把魚煎一煎,再放入冷水燒開,再放牛奶,也可以放二朵香菇,最好再打二個雞蛋 饞……我的鯽魚湯 檢視原帖》求採納

5樓:雪碧

魚湯我認為鯽魚湯就比較美味。 1.買新鮮的鯽魚兩條,個頭要適中200克每條。

洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨,魚肚裡也要洗淨,免得湯有腥味; 2.洗好後,在魚身上用刀劃幾刀塗抹適當蔥姜料酒醃放10分鐘; 3.準備好香蔥三根,洗淨備用。

切好薑片若干(根據魚的大小和量),均勻塗抹薑汁於鍋內(防止魚皮粘鍋); 4.倒入色拉油,點火。油不宜太熱,將火旋小,輕輕放魚入鍋,同時放入薑片,把火調大; 5.

煎至魚皮微露金黃色,將魚輕輕翻身,直至另一面也微呈金黃色。煎的過程中,注意轉動鍋,使魚均勻煎透; 6.把火調小,加熱水至淹沒魚為止,放入備好的蔥,開大火,煮沸; 7.

把魚翻身,再煮5分鐘,放入適量的鹽,繼續煮,直至湯呈現奶白色; 8.加味精,煮兩分鐘。 同時準備好吃魚的料:

陳醋少許倒入碗中,放少許鹽、糖、味精,攪拌均勻。將魚單獨盛在大碗裡,鯽魚湯盛在湯碗裡,美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了,還有香噴噴的魚肉……

6樓:功語晨

想做好鯽魚湯,油煎和嫩豆腐是關鍵!

7樓:鄔恨乙珍麗

在燉之前先把魚煎一下注意不要煎太狠,然後放蔥姜爆鍋放水下魚,大火燒開小火慢燉出鍋以後根據自己的口味調味,可以不放味精或雞粉等提鮮的調料。

8樓:炎兒丶

我家魚湯是煲40分鐘樣子 肉湯麼大概1個半小時 其實我想再長一點,可是捨不得煤氣啊,現在煤氣貴的。 檢視原帖》

怎樣燉出來的魚湯最好喝

9樓:喵姐愛電影

燉魚湯非常好喝的做法步驟:

1、把魚洗乾淨,去掉腥線(在魚頭下方的位置,用刀切一下,在中間的位置找到一根線,抽出來,兩面都有)切成塊。

2、用少許鹽和料酒淹一下。蔥薑蒜備好。

3、把淹好的魚裹一層面粉。

4、鍋內倒入油,燒熱,小火,把裹好麵粉的魚放入,炸至兩面金黃即可。

5、普通中碗,倒入醋,醬油少許。

6、加入涼水,鍋內放入剛才炸魚的油,不夠的話再加一點油,平時炒菜的量,倒入蔥薑蒜。

7、倒入炒好的醋汁,用熱油激一下,不會太酸,是香香的酸,魚和醋最配。

8、倒入水,把魚和豆腐放入,水可以多一些,加入一些鹽,燒開後可以嘗一下,魚也味道很好了就關火。

10、成品出來了,非常好吃,也好喝的一道菜。

10樓:鄭州新東方烹飪學校

主料:鯽魚1條調料:色拉油5毫升    食鹽6克    姜10克    小蔥5克     胡椒粉2克

清燉鯽魚湯的做法:1.鯽魚殺好洗淨待用

2.鍋置火上加入色拉油(很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可)。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下

3.煎過後魚是這樣的

4.然後把鍋內放入開水,放入蔥段和薑片

5.大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後,放入鹽和胡椒粉烹飪技巧:1、煎魚時油一定要少放,以免混湯。

2、魚湯未燉好時,最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白,湯不易燉白。

飲食禁忌:注意:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

11樓:

鮮活的魚:用魚做湯,不管是什麼種類的魚,想要熬出來的湯鮮美,首先的一點,就是材料必須新鮮,活魚現殺來做是最好不過的。魚頭後一二釐米處切一刀,不必切深,魚肉的一半厚就行,裡面有個白點,用手掐住,慢慢的揪住,然後用另一隻手把魚尾提起,放下魚尾的時候,揪魚腥線的手一帶就拉出來了,這樣一提一帶,幾下就把魚腥線拉出來了,而且魚腥線還不會斷。

煎魚要以中火為主,這樣可以使魚不焦不碎,魚肉受熱後,迅速收縮,不會把肉或魚皮粘在鍋上,隨著油溫慢慢升起,要晃動鍋,最好能用手提著鯽魚最好,這樣可以隨時翻 加入3杯開水,用開水煮鯽魚,煮到魚湯奶白色濃郁時可以放豆腐進去,在燉10分鐘,將切好的碎蔥花撒進湯裡,關火時加入1勺鹽,家有小寶寶的就可以盛出來給寶寶喝了,如果是大人喝,可以適量的撒些胡椒粉增加香味,雞粉根據自己的口味選擇放入。

煎魚用鍋必須要洗擦乾淨,坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍,再將油倒入,用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油,熱後放魚,煎至魚皮緊縮發挺,微呈*1*即可。在熱油鍋中放入少許白糖,待白糖呈微黃時,將魚放入鍋中,不但不粘鍋,且色鮮味香。如能在魚體上塗些食醋,也可防止粘鍋。

後放鹽:我們在燉魚湯時,切記不要先放鹽,鹽要等最後快出鍋時再新增調味。如果你剛開始就新增鹽到魚湯裡,那會破壞魚的營養成分,而且你燉出來的魚湯也不會成奶白色。

12樓:利雅德姆橙

方法如下:

1、切4片姜,蔥取少量切成末、其餘挽成節。

2、鯽魚清洗乾淨(去不去鱗根據自己習慣)腹部內側的黑膜仔細撕乾淨,用吸油紙吸乾水分。

3、不粘鍋放入適量豬油化開。

4、放入魚中火煎。

5、翻面、直到兩面都煎好。

6、另置乾淨湯鍋,放入煎好的魚、薑片和蔥結加入適量清水。

7、大火燒開撇去浮沫,關於小火燉一個小時左右。

8、鮮香的魚湯就熬好了,加入鹽和少許白胡椒粉調味。

9、在碗裡放幾顆枸杞和少許蔥花,趁熱食用。

13樓:匿名使用者

好吃魚湯的做法

1、鍋燒乾,用薑片擦一下鍋,底部魚能接觸到的地方都要擦到 燒到很熱,倒油

2、把魚放進去,中火煎,中間不要動它,一會油熱了換小火。一直煎到魚皮大概硬了,再翻面,翻早了容易碎,小心別糊了,所以要換小火。不用煎熟,皮發黃或金黃了就可以。

3、把魚移到有開水的沙鍋裡,水一定要足夠多,中間是不能再加水的,影響湯的味道。

4、加蔥段薑片,多放點,切的大一點,吃的時候方便弄出來。 大火燒開,換最小火煲上,時間越長越好,中間不要開蓋子,湯才能又白又濃。

5、時間呢,長一點好,如果想吃魚,二十分鐘到半個小時就可以了,如果想喝湯,一個小時,魚就完全酥爛了,但是湯很鮮。

6、要喝之前再調味,先放鹽不好。灑點蔥花,白胡椒粉,味道更好~ 煎一下,魚就不會那麼腥了,湯還很香。蔥姜也是去腥的。料酒就沒必要了,影響湯的味道

14樓:

第一步:除腥味

市場上買回來的新鮮鯽魚一定要清洗乾淨,需要注意的是,買之前聞一聞魚身上有沒有煤油味,有的釣魚愛好者在汙染的河裡釣的魚自己又不想吃會拿到集市販賣,汙染過的魚煮出來有很大的煤油味,根本無法下嚥。

鯽魚洗乾淨宰殺後,去腥關鍵是要去除魚腥線,不然燉出來的湯,口味大打折扣的。去除魚腥線,要從魚的腮部下刀切口,然後再將魚尾下刀切口,用刀輕輕拍打魚身,你會發現魚腮部,切口出冒出來魚腥線,然後抓住一頭,用刀再輕拍魚身將魚腥線取出即可。

第二步:煎魚是重點

處理好魚以後,如果想要魚湯奶白色,煎魚這步不可少。竅門在熱鍋冷油,鍋燒熱後,倒入花生油,小火慢煎,煎至金黃,煎魚前切幾片薑片來擦鍋底,鍋中加入少許的鹽,這樣來煎魚才能做到不破皮,不粘鍋。

第三步:加冷水更鮮美

魚煎好以後,要下鍋燉制時,加熱水,為什麼呢?原因是,剛煎好的魚如果下冷水燉制,魚身收縮,魚本身所含有的蛋白質難以溢位,燉出來的魚湯很難達到奶白色的效果,所以要加開水而忌冷水。燉魚湯時如果加點牛奶一起燉效果會更好。

第四步:後放鹽

我們在燉魚湯時,切記不要先放鹽,鹽要等最後快出鍋時再新增調味。如果你剛開始就新增鹽到魚湯裡,那會破壞魚的營養成分,而且你燉出來的魚湯也不會成奶白色。

15樓:

先兩面煎黃,然後開水慢燉,湯就會變得奶白奶白,非常好喝.

如果是為了補身體,加蔥姜就可以了,別的都不用加,

鍋燒乾,用薑片擦一下鍋,底部魚能接觸到的地方都要擦到

燒到很熱,倒油,(豬油比較香,但植物油也可以,沒什麼太大的影響)把魚放進去,(就是熱鍋涼油)中火煎,中間不要動它,一會油熱了換小火。一直煎到魚皮大概硬了,再翻面,翻早了容易碎,小心別糊了,所以要換小火。不用煎熟,皮發黃或金黃了就可以。

上面的所有步驟都是為了不沾鍋,保持魚皮的完整。

把魚移到有開水的沙鍋裡,是開水,樓上有說冷水的,其實不好。

不用沙鍋,直接把開水加到煎魚的鍋裡也可以,水一定要足夠多,中間是不能再加水的,影響湯的味道。

加蔥段薑片,多放點,切的大一點,吃的時候方便弄出來。

大火燒開,換最小火煲上,時間越長越好,中間不要開蓋子,湯才能又白又濃。

時間呢,長一點好,如果想吃魚,二十分鐘到半個小時就可以了(加水的時候就不要加太多了,免得湯太稀),如果想喝湯,一個小時,魚就完全酥爛了,但是湯很鮮。

要喝之前再調味,先放鹽不好。灑點蔥花,白胡椒粉,味道更好~

煎一下,魚就不會那麼腥了,湯還很香。蔥姜也是去腥的。料酒就沒必要了,影響湯的味道。

怎麼頓小魚湯才好喝又有營養,怎樣煮魚湯好喝又有營養

小妍 小魚最好是鯽魚 蛋白質高 清水燉 佐料少點 加豆腐 少點醋最好 何焱 放點薑絲,料酒,花椒,鹽,雞精 然後放在電飯煲的格上蒸。和飯一起號,方便!還營養!最適合給小朋友吃! 把魚燉好後,放好佐料,切點蘿蔔絲 最好是白蘿蔔 放到裡面,做好的湯既有營養,味道又鮮美 小壞 鰨庽 白豆腐煮魚營養也很高啊...

黑魚湯怎麼做才好喝,黑魚怎樣做湯好喝

主料 黑魚1尾 調料 色拉油適量 食鹽適量 醋1大匙 蔥1根 姜1塊 黃酒1大匙 胡椒粉半小匙 黑魚湯的做法 1.黑魚去鱗和內臟,清洗乾淨後,順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用。無需澱粉之類的醃製,咱們這是做的魚湯,不是酸菜魚 2.鍋裡熱油,放入姜擦鍋。放入魚頭 魚骨 魚尾,小火慢煎,一面成型後再...

怎樣燒豆腐魚好吃,魚和豆腐怎樣燉才好吃

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