1樓：匿名使用者
需要烘焙的麵點坯完成後：
將隔水加熱融化的巧克力澆、抹、滴在麵點坯上，即可製作成巧克力餅乾、巧克力蛋糕、巧克力麵包等。
也可以將巧克力粉加入黃油中一起打發，製作奶油巧克力。
2樓：罐頭小廚
迷戀吃甜卻也想吃火鍋怎麼辦？這款巧克力火鍋可以滿足你的需求啦
3樓：嚕嚕_水瓶
巧克力製作和質量指標
巧克力製作
巧克力製作致可畫分兩部分，一為可可豆採收，二為可可豆製作烘焙。 發酵 香氣的關鍵 可可樹種在中南美洲，由當地莊園栽種、採收可可豆莢，每個豆莢約有20-40顆可可豆，取出可可豆再經發酵（5-7天）、乾燥（5-7天）後，依可可豆品種、大小做分級分裝。 可可豆發酵過程會產生酸味，高品質巧克力聞起來有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關鍵。
研磨 分離可可脂 可可豆晒乾儲存後由巧克力原料工廠採買，即開始進行加工過程。大致可依序分為烘焙、壓碎、調配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟。可可豆經壓碎後，豆仁裡的「可可脂」（cocoa butter）流出成為稠漿狀，多用於醫療、美容用途；剩下的可可渣再經輾制，就成了巧克力原料「可可膏」（cocoamass）；經調配與研磨，巧克力才開始有了苦甜、牛奶等分別。
去酸 透出可可香 精煉、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質的關鍵。透過精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最後的回火鑄型，是指升溫、降溫的冷卻過程雕鑄巧克力的形狀，並利用調溫、恆溫讓巧克力維持自然光澤。
高品質的巧克力，這三個過程一定仔細嚴密的控管，才會有順口溫潤的產品。
感官指標
色香味：色澤鮮明均勻一致，符合該品種應有的色澤；香味純淨，符合該品種應有的香氣；口味和順適中。形態：塊形端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光滑，紋路清晰，大小均勻 巧克力
，薄厚一致。組織：表面有光澤，剖面緊密，無1毫米以上孔洞，口感細膩滑潤，不糊舌沾口；包裝: 包裝緊密不鬆，無破損，標識與內容相符。
重量指標
符合包裝標識註明的重量。
理化指標
水分（乾燥失重%）：小於等於1.5； 細度：在20-35μm之間。
衛生指標
銅含量小於10 mg/kg，鉛含量小於1.0 mg/kg，砷含量小於0.5 mg/kg，細菌總數小於5000個/g。
致病菌，不得檢出。蘋果酸鈉小於600 mg/kg，單硬脂酸甘油酯小於6000 mg/kg，蟲膠小於200 mg/kg。
烘焙裝飾巧克力花朵怎麼製作
baker's 烘焙巧克力
4樓：金髮廚子
我剛才幫你查了！
bakerschocolate主要是做巧克力醬、甜品、糖果等產品！
沒有著名可可脂含量是非常負責的做法！是屬於代可可脂巧克力！
用來做裝飾不需要費時間調溫！而且光澤會非常棒！
**提供配方及製作過程！
巧克力怎麼做 5，巧克力怎麼做
巧克力製作過程大致可分為兩部分 一是可可豆的採收，二是可可豆的製作烘焙。可可樹種在中莊園栽種 採收可可豆莢，每個豆莢約有20 40顆可可豆，取出可可豆再經發酵5 7天 乾燥5 7後，依可可豆品種 大小做分級分裝。可可豆發酵過程會產生酸味，高品質巧克力聞起來有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關鍵。...
巧克力芝士麵包怎麼做？巧克力麵包怎麼做？
學做麵包在那學？製作巧克力乳酪卷。相信很多人都喜歡吃麵包，前一段時間製作了一款巧克力乳酪卷，沒想到，真的很好吃，柔軟可口，還有拉絲效果呢，做法分享給大家。準備材料 高筋麵粉 250g 鹽 4g 細砂糖 40g 酵母粉 3g 奶油乳酪 70g 雞蛋 25g 牛奶 125g 清水 2g 可可粉 7g 老...
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在浪漫的情人節，它更是表達愛情少不了的主角。巧克力體積小，發熱多，味甜可口。研究發現，巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音譯，有很多人混淆。我國巧克力產量均以兩位數的幅度在增長。總體來看，巧克力市場已經開始從發展市場逐步走向成熟市場。2012年全國巧克...