1樓：匿名使用者
鍋塌茄盒
主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。 配料：
雞蛋2個，麵粉25克，色拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。 調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。
製作： （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 （3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、薑絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。
關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。
肉片燒茄子
主料：茄子400克，豬肉75克。 配料：
青椒25克，澱粉10克，湯75克，色拉油1000克。 調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。
製作： （1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。
蔥切丁，姜切末，蒜切片。 （2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。
（3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用溼澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。 關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。
蒸瓤茄子
主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。 配料：雞蛋半個，色拉油750克，溼澱粉10克。 調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
製作： （1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。
肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 （2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。 （3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用溼澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。 關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。
芝麻茄條
主料：茄子400克。 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。 調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。
製作： （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。 （2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。
（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。 關鍵：掌握炸茄條的油溫。
2樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，但是製作茄子的時候只要用水泡一下，可以減少茄子是油膩
3樓：匿名使用者
素炒不放肉，都切成小絲
4樓：匿名使用者
用最大的火候炒被，，叫做紅燒茄子，對吧，回答完畢，獎金什麼時候發給我呢，，
青椒燒茄子的家常做法大全怎麼做好吃
5樓：爵爺的網路
青椒燒茄子
材料茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老乾媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽 ，澱粉
做法1、青椒洗淨切塊，茄子洗淨切滾刀塊，用鹽醃起來。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。
3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。
4、餘油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老乾媽辣椒醬炒出紅油。
5、下青椒炒至斷生。
6、下炸好的茄子炒勻。
7、淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。
8、稍大點火，收汁出鍋。
1、青椒洗淨切塊，茄子洗淨切滾刀塊，用鹽醃起來。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。
3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。
4、餘油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老乾媽辣椒醬炒出紅油。
5、下青椒炒至斷生。
6、下炸好的茄子炒勻。
7、淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。
8、稍大點火，收汁出鍋。
青椒炒什麼才好吃，青椒炒肉怎麼炒才好吃
梵天甘雨 青椒可以和很多食材一起炒，其中的搭檔是雞肉，需要的材料如下 主料 雞胸肉一塊。輔料 油一勺，鹽一小勺，老乾媽一勺，家樂雞粉半勺，青椒幾個。青椒炒雞肉的做法步驟如下 1 雞胸肉切片。2 放入半勺雞粉和少量鹽。3 用手抓揉均勻，醃製十分鐘。4 青椒洗乾淨。5 切成片。6 油鍋燒熱。7 放入青辣...
茄子怎麼炒好吃，炒茄子怎麼做好吃
小管家美食 茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面 茄子切塊擠出水分 加入蒜末白糖耗油生抽 攪拌均勻 油熱下茄子 翻炒均勻出鍋裝盤即可 你頭髮亂了喔 不用油炸的茄子非常好吃 超超 茄子下鍋煎倒入醬汁翻炒 茄子...
茄子與青椒怎麼做好吃，茄子怎麼做好吃？
大雁做美食 青椒茄子怎麼做？把茄子切塊蒸5分鐘，準備生抽陳醋，鹽澱粉水，調好汁，準備好蒜末肉末爆香，然後加入茄子和湯汁。 青椒茄子 主料茄子2個 柿子椒4個 輔料植物油 2湯匙幹辣椒 2個花椒 10粒生抽 1 2湯匙 食鹽1 2茶匙 雞精少許 朝天椒1個 青椒茄子的做法 1.青椒去蒂去籽，洗淨後，切...