1樓：大咖聊點美食
炒過清炒蓮藕的人都知道，清炒蓮藕時很容易出現一個問題，那就是把蓮藕炒得軟綿綿的，而且炒出來的蓮藕也發黑，看起來就讓人沒有食慾。那麼，怎樣才能炒出清脆爽口又不發黑的蓮藕呢？今天我們就來分享一下清炒蓮藕的方法與竅門，學會後保證你炒出來的蓮藕清脆爽口不發黑。
第一步：取一塊蓮藕，清洗乾淨後去掉蓮藕的表皮。之後將蓮藕從中間切開，用刀切成厚薄均勻的薄片形狀。
第二步：準備一個小盆，盆中加入適量的清水，將切好的蓮藕片放入清水當中浸泡，中間換兩次水。浸泡完畢之後，將蓮藕取出瀝乾水分，放置一旁備用。
第三步：趁著浸泡蓮藕的時間將蔥花、薑末備好，辣椒切成絲狀，放置一旁備用，其他調料備好。
第四步：起鍋，熱鍋涼油，加入蔥花與薑末炒出香味，之後加入辣椒，翻炒均勻後加入瀝乾水分的藕片。繼續翻炒至蓮藕斷生。
注意一定要大火爆炒，臨出鍋之前加入適量的食鹽與雞精調味，一道美味可口的清炒蓮藕就做好了。
怎麼樣？清炒蓮藕的做法很簡單吧？最後我們總結一下清炒蓮藕的做法，大家切記清炒蓮藕時不要直接下鍋炒，直接下鍋炒大錯特錯。
清炒蓮藕之前應該多加一個步驟，這個步驟就是浸泡蓮藕，這樣可以去除蓮藕內的澱粉，使得炒出來的蓮藕清脆爽口不發黑。
2樓：橘子樹開花的季節
幫蓮藕焯水然後在放入冷水涼涼，然後在清炒放醋放鹽，這樣就不會變色了。
3樓：姥姥您要記住我
切好藕後防水裡，裡面放少許白醋，準備清炒時用水在淘一下，這樣就好了。
4樓：棟幼霜
建議用清水浸泡已經切好的蓮藕，蓮藕翻炒時間不長都是清脆爽口都感覺。
清炒蓮藕片的做法大全，炒藕片的做法大全
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