1樓：小小蔥素偶
希望你喜歡～～～～～～～呵呵～～～～～～～～～～～
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2樓：匿名使用者
豆撈源自澳門，諧音「都撈」，意為撈財運、圖吉利的美好祝願；它具有豐富的營養價值和工藝內涵，豆撈的涮品以海鮮為主，經過近10道工序製成，以蝦滑製作為例，每500克選出150克—200克，攪碎後新增純天然調料，經專業裝置製成，可以說製作精細，營養豐富。
「豆撈」有三大組成部分，首先湯都是經過特殊熬製的，與北方、四川的火鍋濃烈的湯味不同，它以清補為主，清熱兼具滋補功能；涮品多為海鮮，將蝦、魚等搗成泥狀，濃縮精華，目前「豆撈」的涮品有羊肉滑、鮮蝦滑、鮮魚滑，還有各式海鮮鍋底等等，第三是蘸品，它以沙茶醬、海鮮汁為主，他們多為酒店自己調配，有的還在其中加入蒜汁、花生汁等.
豆撈 火鍋新格調
火鍋已被天津老百姓們所熟知，香的、辣的、臭的、鴛鴦的，各種味道，各種功效，把我們的餐桌搞得好是熱鬧。但是在大島有一家以經營火鍋為主的餐廳，它不同於別家，這裡的火鍋有一個全新的叫法——「豆撈」。「豆撈」起源於珠江三角洲，由廣東打邊鍋演變而來，盛行於港澳，是一種全新的飲食形式，完全打破了傳統火鍋的格調，擁有邊鍋情趣的高雅，清潔衛生的特點讓人食之輕鬆愉快。
「豆撈」是「都撈」的譯音，每逢佳節、喜慶的日子，人們會選擇吃豆撈來映襯節日的喜氣。在澳門，人們在進賭場以前也習慣食用豆撈來撈些好運氣。我國民間講究「福、祿、壽、喜、財」，豆撈這一飲食新文化為今天的豆撈賦予了新含義：
撈人氣、撈和氣、撈運氣、撈財氣、撈喜氣，撈起無盡的福氣。
經典菜品：
★調料大不同
「豆撈」火鍋製作非常精細，首先把精瘦肉搗成肉泥，再加上各種調料，經過二十四小時的濅透，方可下鍋。
其實，製作豆撈的配菜也是如此。例如：各種肉丸、魚丸、蝦丸的製作都是精心選材、耗時良久，加上各種調料製作而成的，所以從鍋裡撈出來的每一勺都是精品。其特點是湯好、主料好、輔料更好。
調料多樣，所以吃起來味道自然與眾不同。香而不膩的口感，讓你吃了還想吃，直到把鍋裡的美味都撈出來為止，是名副其實的「都撈」。而且其鍋底和涮料都極具特色和營養，對身體健康十分有益，吃後可提神補腦，迅速補充體力。
★鍋底大不同
豆撈的鍋底，不同於其他種類的火鍋鍋底，更注重營養與功效。大部分鍋底中包含有中藥的成分，食用後有保健養生的功效，味道中有淡淡的中藥的苦味。
★經典鍋底
清湯鍋底：清熱排毒、宜人爽口、經濟實惠、大眾消費
馬來沙爹鍋：益氣健脾、養血柔肝、滋補強壯、補精益神
甲魚鍋底：舒筋活血、強健骨骼、補氣壯陽、美容養顏
魚翅濃湯鍋底：滋補強壯、補精益神、抗衰老、增強免疫力
海味靚湯鮮蠔鍋：海鮮口味、營養豐富、美容上品、老少皆宜
★配菜大不同
自制配菜包括：大魚頭、進口靚肥牛、鮮牛片、鳳尾蝦、廣東清遠雞、四寶丸、猴頭菇、什錦蔬菜、自制蝦丸、羊
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豆撈裡的丸滑的詳細做法，豆撈滑的各種丸滑做法
牛肉丸 原料 鮮精牛肉5000克 幹澱粉750克 精鹽120克 雞精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陳皮末7克 製法 1 精牛肉洗淨後剔淨筋膜，用絞肉機絞三遍，加入精鹽 味精 雞精 白糖 胡椒粉，並攪打至起膠。2 幹澱粉用1200克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中攪勻，接...