1樓：匿名使用者
材料調料：小紅尖椒10克，蒜瓣20克，姜10克，植物油50克，紅油30克，香油、醬油、大蒜葉各5克，豆瓣醬10克，鹽3克，味精15克，高湯200克。
做法1、攸縣豆腐切長4釐米、寬2.5釐米、厚0.2釐米的大片；折骨肉切長3釐米、寬2.5釐米的薄片；小紅尖椒切成圈；蒜瓣切成片；姜切小菱形片；大蒜葉切段。
2、切好的攸縣豆腐放入沸水中加醬油3克大火汆1分鐘，撈出控水備用。
3、鍋上火放植物油，小火燒至七成熱，放入大蒜片、薑片、豆瓣醬小火爆炒出香，放入折骨肉小火煸炒1分鐘，加鹽、醬油2克、高湯小火燒開，將汆水的攸縣豆腐倒入一起燜燒5分鐘，待汁快要干時，撒入大蒜葉、味精調味，淋香油、紅油出鍋盛入碗內。
4、將圓形鐵板放在煲爐上燒10分鐘至發紅，離火放在木墊上，將做好的攸縣豆腐倒入鐵板內，撒紅椒圈上菜。
2樓：匿名使用者
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3樓：睢喆
鐵板豆腐的詳細做法：
配料：豆腐1塊、蔥花、油、孜然粉、蒜粉、胡椒粉、海鮮醬、生抽、鹽。
烹飪步驟
1、把豆腐清洗之後放在盤中瀝水10分鐘，然後切成5cm見方的豆腐塊。
2、把孜然粉、花椒粉、辣椒粉、蒜粉和鹽混合備用。小碗中加入海鮮醬和生抽備用。
3、平底鍋中倒入少量食用油後，油熱之後放入豆腐塊煎制。
4、待豆腐底部變黃時，刷一層醬料。將豆腐翻身之後再刷上一層醬料煎3分鐘。
5、豆腐的另一面也煎黃時，撒上蔥花碎就可出鍋了。
這道鐵板豆腐的味道幾乎可以和小吃攤的味道相近了，主要是自己在家做的乾淨衛生吃的放心
地攤鐵板豆腐醬汁配方
4樓：丟失1北極熊
材料調料：小紅尖椒10克，蒜瓣20克，姜10克，植物油50克，紅油30克，香油、醬油、大蒜葉各5克，豆瓣醬10克，鹽3克，味精15克，高湯200克。
做法1、攸縣豆腐切長4釐米、寬2.5釐米、厚0.2釐米的大片；折骨肉切長3釐米、寬2.5釐米的薄片；小紅尖椒切成圈；蒜瓣切成片；姜切小菱形片；大蒜葉切段。
2、切好的攸縣豆腐放入沸水中加醬油3克大火汆1分鐘，撈出控水備用。
3、鍋上火放植物油，小火燒至七成熱，放入大蒜片、薑片、豆瓣醬小火爆炒出香，放入折骨肉小火煸炒1分鐘，加鹽、醬油2克、高湯小火燒開，將汆水的攸縣豆腐倒入一起燜燒5分鐘，待汁快要干時，撒入大蒜葉、味精調味，淋香油、紅油出鍋盛入碗內。
4、將圓形鐵板放在煲爐上燒10分鐘至發紅，離火放在木墊上，將做好的攸縣豆腐倒入鐵板內，撒紅椒圈上菜。
5樓：睦春綠中亭
1.準備原漿豆腐。
2.把豆腐洗淨後用刀片開成為厚約1公分的薄片。
3.鍋置火上加入色拉油。
4.油溫約5成熱時放入豆腐小火煎制。
5.一面煎至微黃時翻面煎另外一面。
6.在煎豆腐的空檔，取一小碗，加入六月鮮豆瓣醬1/2小勺，和1/2小勺甜麵醬。
7.再加入1/2小勺六月鮮辣椒醬。
8.再加入1小勺蒜蓉剁鮮辣椒。
9.再加入1/2小勺蠔油。
10.最後加入少許純淨水攪拌均勻。
11.把攪拌好的醬汁用毛刷均勻的塗抹在豆腐片上。
12.接著撒上小香蔥碎。
13.蓋上蓋子燜上15~20秒即好。
14.煎好的豆腐取出後切成約2公分左右見方的豆腐塊。
15.切好的豆腐擺盤，用水果叉插著吃即可。
鐵板豆腐醬汁配方，鐵板豆腐醬料的配方？
休真解宇文 原料 韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 製法 取一不鏽鋼桶摻入清水，調入湯醬油 辣椒醬 大醬 白糖 牛...
鐵板豆腐的教程。鐵板豆腐配方
材料。調料 小紅尖椒10克，蒜瓣克，姜10克，植物油克，紅油克，香油 醬油 大蒜葉各5克，豆瓣醬10克，鹽3克，味精15克，高湯200克。做法。1 攸縣豆腐切長4釐米 寬釐米 厚釐米的大片 折骨肉切長3釐米 寬釐米的薄片 小紅尖椒切成圈 蒜瓣切成片 姜切小菱形片 大蒜葉切段。2 切好的攸縣豆腐放入沸...
鐵板豆腐如何做好吃，鐵板豆腐的做法
鐵板豆腐應該怎麼做？快來get吧 深圳神洲小吃培訓，鐵板豆腐輔之純水 植物蛋白 天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質 美味 營養 健康 方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻 辣 酸 甜等多種風味。學鐵板豆腐找 深圳神洲小吃培訓 材...