紅燒肉的正確做法

時間 2021-08-11 16:02:27

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準備好食材與輔料:紅燒肉500克,香蔥1棵,冰糖適量,乾紅辣椒6個,薑片4片,八角3個,香葉

4片,鹽1勺,味精1/2勺,料酒適量,生抽適量,老抽適量。

具體做法如下:

1、準備好其他需要下鍋的輔助材料。

/2、將五花肉洗乾淨,按照喜歡的大小,切成塊狀。

3、將切好的五花肉冷水下鍋,加入薑片,並且倒入適量的料酒,大火煮開後、焯一下,撇去浮沫。撈出,瀝乾水分,裝盤備用。

/4、將瀝乾水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中,小火煸炒。

5、一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黃,鍋底出現好多油即可,然後盛出五花肉,鍋中的油不要倒掉。

6、繼續小火,使用步驟5中的炒出來的豬油,油熱後,加入適量的冰糖,不斷地用鏟子攪拌,直至炒出明顯的焦糖色。

7、然後倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。

8、加入香蔥段、八角、香葉和乾紅辣椒,爆香。

9、倒入適量的生抽和老抽上色,翻炒至每一塊五花肉上色均勻。

10、加入適量清水,完全沒過五花肉即可,蓋上鍋蓋,小火燉起來。

11、燉煮40分鐘左右,可以看到湯汁明顯變少,此時加入1勺鹽,開始大火收汁。

12、湯汁不要全部收掉,留一點點即可,出鍋前加入半勺味精提鮮。

13、香噴噴的紅燒肉就做好了,趕緊裝盤盛出吧!

14、出鍋後就可以食用美味的紅燒肉了。

注意事項

1、五花肉要選取肥瘦相間並且帶有豬皮的五花肉,這樣做出來的口感更好,營養價值也更高。

2、不需要放入任何油,五花肉焯好後,一定要瀝乾水分,在無水無油的鍋裡煸炒出適量的油,這樣不僅減少了用油量,而且肥而不膩。

3、炒焦糖色時最好用冰糖,不要用白砂糖,冰糖的糖度較低,甜而不膩,上色效果也更好。

5樓:魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

6樓:江西博聞君

網紅紅燒肉,好吃美味

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家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩

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用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

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10樓:豁牙哥

有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援

11樓:

五花肉切大塊加入冰糖翻炒加入準備好的配料大火燉四十分鐘

12樓:小佳佳看娛樂

把紅燒肉切成塊兒冷水下鍋炒一炒控幹水分。**燒鍋不放油。豬肉放進,加入調料

13樓:愛別等

肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成,覺得有食慾的,一起動手做起來吧

14樓:育兒教育張老師

紅燒肉怎麼做?把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥,鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化,然後倒入紅燒肉翻炒。

15樓:東北小廚來哥

豬肉切塊焯水,炒糖色,加入蔥姜八角大料,生抽老抽蠔油,燉熟,這樣肥而不膩。

16樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

17樓:a噠噠君

紅燒肉,一道著名的大眾菜餚,各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,鍋具以砂鍋為主,做出來的肉肥瘦相間,香甜鬆軟,營養豐富,入口即化。

求紅燒肉的正確做法,求紅燒肉的做法。

主要是爆炒豬的五花肉 1 把買回的五花肉 就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的 切成1釐米見方 厚度不管,只管長寬 2 鍋裡放油 多放點 熱後放入糖 白糖也可 一勺 可多放點 炒到糊為止 這時候鍋裡應該在冒濃煙,別怕 倒入切好的肉和調料 厚片的姜 成瓣 不要弄碎 的蒜頭 桂皮 幹辣椒 八角 橙子皮 非陳皮 ...

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