1樓：8550滅韓認韻
平底鍋炒菜比圓底鍋費油並且不宜翻炒，但不需要大火力，炒制時受熱更加均勻，適用於小分量的炒制，炒制難度也小很多，並且炒制後便於清洗，圓底鍋則相反。
2樓：名
平底鍋學名叫煎鍋，顧名思義，就是專門用來煎餅，煎蛋等用處的，用途上，和炒鍋就不一樣，雖然炒鍋也可以用來煎東西。 炒鍋有鐵鍋，不粘鍋，平底鍋多數都是不粘的，因為煎東西最怕粘鍋。 主要區別還是鍋形和用途，煎鍋不適合炒菜，因為底部太平，油少了鋪不開，多了太油膩。
所以煎鍋通常只適合煎。炒鍋就用來炒菜就好了。
3樓：尹朶月
在市場上常見的煎鍋和炒鍋中，煎鍋的鍋底一般都較厚，而炒鍋較薄。這種設計上的差異就使得煎鍋烹飪的食物往往較為清淡，而炒鍋烹飪的食物味道更為厚重。總的來說，煎鍋和炒鍋各有所長，在使用時還需根據家庭的條件來選擇。
對於口味較為清淡，胃口不太好，偏愛健康營養的食物的朋友，在烹飪時推薦多使用煎鍋。而炒鍋則適合那些喜歡吃味道比較豐富的菜，喜歡烹飪各種食材的。
4樓：裝
煎鍋一般都為平底鍋，煎鍋主要用來煎制食物。平底的設計使得煎鍋適合煎炸食物，或者在烹飪過程中需要不太需要翻炒的食物。煎鍋的受熱更為均勻，因此，煎鍋適用於電磁爐上烹飪或者使用小火時的烹飪。
炒鍋一般需要在火焰加熱的灶具上使用，這在一定程度上限制了炒鍋的使用範圍。但是炒鍋在我們生活中的使用還是很廣泛，這是因為炒鍋用大火炒菜，火力集中且火候足。不論是爆炒、乾煸、燉煮、煲湯......
都需要使用炒鍋烹飪才能充分體現出食材最地道的滋味。
5樓：銘刻
這兩種鍋最大的區別在於它們的導熱，平底鍋的底面是平的，受熱比較均勻，也相對穩定一些，像外國人平常愛吃牛排，用平底鍋來煎牛排就比較合適。而圓底炒鍋的一大特點就是導熱快，適合爆炒。經常看到大廚們在炒菜的時候，揮舞著手中的鐵鍋，這不僅是一項體力活，也需要一定技術，才能掌控火候，做出美味的菜餚。
6樓：康小寧
這兩種鍋的差別，最明顯的就說鍋底，而這鍋底也決定了它們的爐子。平底鍋可以平穩的放在電磁爐上加熱，而圓底炒鍋就無法用電磁爐來煮了，只能放在明火的灶臺上。這樣的情況下，平底鍋更安全一些，對於烹飪小白來說，可能更適合。
而它們用的材料也有不同，一般的圓底炒鍋是鐵製的，而平底鍋常見的有三層噴砂陶瓷不粘底外層。
7樓：尹朶月
平底鍋更適用於西式菜常用的烹飪方法 圓鍋更適用於中式菜常用的烹飪方法 平底鍋適用於氣量小 火焰小 氣眼較密且分佈均勻的灶或者電磁爐，使用方便適合做小分量的食物，受熱更加均勻，烹飪時間較短適合焙、烘、蒸、烤、煎、炸或炒海鮮等等，但比圓底鍋用油要多，而且不宜翻炒，無法使用中餐裡的某些烹飪技法，更適合西式菜，圓鍋適用於氣量足，配有風機火焰大而且衝的灶（以餐館中的灶為列） 適合做中式菜餚，更利於翻炒，並且適用於大分量的食物，可以炒、 炸 、煎 、燉 、燜 、爆炒和包括中餐的收汁，紅燒等等，比平底鍋用油要少。
8樓：小知77078耪床
圓底鐵鍋因為鍋底的造型容易匯聚各種食材和油，所以相對平底鍋而已會更省油，這也是它的一個優勢。對於初學者來說，平底鍋更容易掌握，但是對於多數中餐，傳統的圓底炒鍋更能炒出精髓。中餐中常說「鍋氣」，也需要用圓底炒鍋才能辦到，平底鍋太淺，無法產生「鍋氣」。
所以如果要爆炒，用鐵鍋更容易翻炒，炒出來也更好吃，而平底鍋雖然也能炒菜，但是更適合煎和炸這類不需要太多翻炒動作的烹飪方式。
炒菜時用平底鍋好還是用圓底鍋好？
9樓：l一
各有各的好，適用於不同的情況。
平底鍋更適用於西式菜常用的烹飪方法，圓鍋更適用於中式菜常用的烹飪方法。
平底鍋適用於氣量小，火焰小，氣眼較密且分佈均勻的灶或者電磁爐，使用方便適合做小分量的食物，受熱更加均勻，烹飪時間較短，適合焙、烘、蒸、烤、煎、炸或炒海鮮等等，但比圓底鍋用油要多，而且不宜翻炒，無法使用中餐裡的某些烹飪技法，更適合西式菜。
圓鍋適用於氣量足，配有風機火焰大而且衝的灶（以餐館中的灶為列） 適合做中式菜餚，更利於翻炒，並且適用於大分量的食物，可以炒、 炸 、煎 、燉 、燜 、爆炒和包括中餐的收汁，紅燒等等，比平底鍋用油要少，中餐中炒制也講究一個鍋氣 所以圓底鍋就是為中餐而生的，但相比於平底鍋更加笨重且不好掌握烹飪方法烹飪時間也較長。
平底鍋炒菜比圓底鍋費油並且不宜翻炒，不需要大火力，炒制時受熱更加均勻，適用於小分量的炒制，炒制難度也小很多，並且炒制後便於清洗圓底鍋則相反。
10樓：匿名使用者
平底鍋更適合煎炸食物，還有不需要進行頻繁翻炒的菜；圓底炒菜鍋炒菜的時候火力更集中，適合翻炒食物，而且還適合燉菜、燜菜。
電磁爐當然只能用平底的鍋；煤氣爐的話，圓底，平底都可以。
圓底鍋比平底鍋省油，容量大，而且可以翻勺。中國菜必須用圓底鍋，所說的「鍋氣」，就是菜餚蒸發出去的那些味道可以比較好地保持在鍋內，平底鍋太淺辦不到。
至於哪一個受熱更均勻，各有各的說法，很多人認為是圓底鍋，但是現在很多平底鍋科技含量很高，受熱均勻是賣**最起碼的條件。
11樓：斜陽紫煙
個人認為圓底鍋為好。1是鍋內油量集中只要控制火的大小能更好的加熱全部油。平底鍋油過分分散。
有地地方沒油，就很容易燒出油煙。2同樣需要有水或湯會比較集中不易乾燒。平底鍋適合於做西餐，用油少或不需要熱油的情況
12樓：匿名使用者
平底鍋對加熱源的吸收最好，要加工的食品平攤在鍋內，受熱均勻。圓底鍋只能用在火焰加熱灶具上
13樓：匿名使用者
圓低鍋好，受熱均勻，菜更好吃且營養不易流失。
14樓：匿名使用者
那要看你是用什麼灶了
大家燒菜都是用什麼鍋?平底還是圓底的
15樓：聞人平真
平底鍋更適copy合煎炸食物，還有不需要進行頻繁翻炒的菜；圓底炒菜鍋炒菜的時候火力更集中，適合翻炒食物，而且還適合燉菜、燜菜。
電磁爐當然只能用平底的鍋；煤氣爐的話，圓底，平底都可以。
圓底鍋比平底鍋省油，容量大，而且可以翻勺。中國菜必須用圓底鍋，所說的「鍋氣」，就是菜餚蒸發出去的那些味道可以比較好地保持在鍋內，平底鍋太淺辦不到。
至於哪一個受熱更均勻，各有各的說法，很多人認為是圓底鍋，但是現在很多平底鍋科技含量很高，受熱均勻是賣**最起碼的條件。
16樓：匿名使用者
平底鍋更抄適合煎炸食物，還有不
襲需要進行頻繁翻炒的菜；圓底炒菜鍋炒菜的時候火力更集中，適合翻炒食物，而且還適合燉菜、燜菜。
電磁爐當然只能用平底的鍋；煤氣爐的話，圓底，平底都可以。
圓底鍋比平底鍋省油，容量大，而且可以翻勺。中國菜必須用圓底鍋，所說的「鍋氣」，就是菜餚蒸發出去的那些味道可以比較好地保持在鍋內，平底鍋太淺辦不到。
至於哪一個受熱更均勻，各有各的說法，很多人認為是圓底鍋，但是現在很多平底鍋科技含量很高，受熱均勻是賣**最起碼的條件。
17樓：艾德教育
炒菜就是圓底的菜鍋，煎餅是用平頂的煎鍋
18樓：匿名使用者
看你用什麼爐子了，電磁爐當然只能是平底的。煤氣爐的話，圓底，平底都可以哈。
個人認為煤氣爐用圓底的比較省油（自我感覺哈。。呵呵呵）
19樓：匿名使用者
中餐圓底鍋，平底鍋是國外傳過來的，更適合做牛排，披薩，煎荷包蛋。中餐的菜系除了煎的食物，實在想不到哪個菜能用平底鍋做出來。
20樓：匿名使用者
平底鍋。
不敢吃太多油。
而且圓底很容易糊邊。
21樓：匿名使用者
和灶沒有關係，家裡現在一般都是用煤氣灶，或者天然氣灶。這種燃氣灶，平底鍋回，圓底鍋，都能用的。最後答我來說一下，我家是平底鍋，圓底鍋，雙耳圓底，三種，菜刀有三種，用圓底鍋基本是用來川水，或者翻炒，炸，蒸。
平底鍋用來煎，也會用來炒，用來烙餅。過年用雙耳的，應為菜燒的比較多，翻起來方便些
22樓：匿名使用者
現在多數使用平底鍋，即可以在電磁爐上使用，也可以在灶臺上使用。
23樓：匿名使用者
當然是圓底的
圓底優點：省油 翻勺容易 受熱均勻
而且按照中國人的習慣平底的一般叫做鐺（cheng）這都是韓國棒子發明的破玩意.....平底鍋
24樓：匿名使用者
炒菜，建抄議大家用鐵鍋。第一，襲鐵鍋裡的鐵含量比較bai
高，du在炒菜的過程中，鐵分zhi子會分解為鐵離子dao，進入菜湯，人們吃過以後，就不易出現貧血，或低血壓等症狀。
其次，鐵鍋容易吸熱和儲存熱，你如果用陶瓷鍋，可能燒半天鍋都不會熱，用鋼鍋，只要煤氣灶一熄火，鍋一會就冷了。用鐵鍋就不會存在這樣的問題。
第三鐵鍋容易耐高溫，使用時間比其他鍋長，大家可能都知道砂鍋，在使用一段時間後，就會開口，裂開，鋁鍋，溫度太高，就會出現砂眼，用不了多久，大都不能再使用。而鐵鍋就不一樣了，只要儲存得當，用十幾二十年都不存問題。
第四鐵鍋容易清洗，只要一點溫水就能清洗乾淨，而其它鍋如果粘了油質，大都要使用熱水加洗潔精，而且還要洗很多遍，才沒有油膩感。
25樓：碩果希望
都可以，我炒菜用圓底的，煎東西用平底的。
26樓：匿名使用者
我一般都用平底的，主要與灶具有關，沒有什麼區別
27樓：陳_建國
用平底的好一點...
圓底鍋和平底鍋的優缺點和利弊是什麼？
28樓：一腳澳門
平底鍋和圓底鍋，各有千秋哦！平底鍋適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和內家禽類佳餚容，煮蔬菜或便於用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短幾分鐘，就能烹調出各式各樣的佳餚，絲毫不費功夫！
此鍋是採用品質超卓的導熱材質製成，故烹煮時無需用大火，只需小火焰即可！但是鍋子容量較小哦！
圓底鍋氣會足一點,這樣抄出來的菜 味會夠一點！而且鍋子容量也比較大可以煮湯。
看是要料理什麼樣的食材就要用什麼樣的鍋子哦！
29樓：匿名使用者
平底鍋對加熱源的吸收最好，要加工的食品平攤在鍋內，受熱均勻。圓底鍋只能用在火焰加熱灶具上，我也喜歡用圓底鍋翻炒的樂趣，就是電磁灶用不了。
30樓：匿名使用者
平底鍋加熱更均勻吧，而且現在很多人都用電磁爐，平底鍋也就更實用一些咯。
31樓：h哥
這應該追溯到很久很久以前了
現在我認為是平底鍋不會倒
高壓鍋和電壓力鍋有什麼區別，高壓鍋和電壓力鍋有什麼區別 那種更實用
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