十多斤的鰱魚魚頭怎麼做好吃,鰱魚的魚頭怎樣做好吃

時間 2021-08-30 09:48:08

1樓:yuuuuuu丶

魚頭泡餅!魚頭洗乾淨,用熱水抄一下,拿出來把水倒掉,熗鍋,放入蔥薑蒜,都是大塊,花椒,八角,陳皮,鹽味精適量,醋醬油,放點料酒,去腥味,燉到一半時間放糖適量,坐等出鍋?

鰱魚的魚頭怎樣做好吃

2樓:命中註定的

剁椒鰱魚頭

材料主料:鰱魚頭300克

輔料:紅辣椒50克

調料:小蔥10克,蠔油5克,鹽7克,白砂糖8克,白醋5克,澱粉(豌豆)10克,料酒10克,味精3克,大蔥10克,姜20克,大蒜5克,豆豉5克

做法1、提前把剁椒醬做好:將辣椒去蒂後洗淨,用廚房紙擦乾水份。

2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。

3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中,在瓶口加兩層保鮮膜,蓋密。放置7天左右即可食用。

4、將魚頭清洗乾淨,用刀劈成兩半,魚頭背部相連。

5、取半盆清水,加入白醋和精鹽,將魚泡入盆中去其腥味。

6、將魚頭取出,切面塗上蠔油,均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。

7、將魚頭反放於盤中,塗上剁椒醬,下墊蔥薑蒜,上鍋籠中火蒸20分鐘。

7、取出蒸盤,在魚頭上撒上香蔥末,淋入熱油即成。

白鰱魚的魚頭怎樣做好吃?魚肉怎樣做好吃?

3樓:讓增嶽杭雀

白鰱魚不同於花鰱

,我認為白鰱魚做重慶的火鍋很好吃

鰱魚頭怎樣做好吃

4樓:匿名使用者

我個人喜歡紅燒的,或者做鰱魚頭燉豆腐也不錯。

5樓:雙龍美食教做菜

在家做鰱魚頭最後一步很關鍵

做鰱魚頭湯後,剩下的魚身怎麼燒比較好吃

6樓:炎仌王

材料鰱魚一條(約4斤),鹽水滷豆腐2斤,蔥薑蒜,八角調料:花生油,郫縣豆瓣醬,鹽,料酒,味精

做法1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜,洗淨,切大段,斜打花刀;

2、起油鍋,油熱後,爆香蔥薑蒜和八角;

3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;

4、烹入料酒,下入切好的魚段;

5、新增沒過魚的開水,大火煮開,轉中火燉20分鐘;

6、新增大塊滷水豆腐,繼續中火燉20分鐘;

7、少量新增鹽和味精,轉小火燉20分鐘;

8、撒入香菜和蔥碎,出鍋即可。

鰱魚怎麼做比較好吃?魚頭可以做剁椒魚頭嗎?

7樓:103嘻嘻哈哈

材料活魚,鹽,酒 太白粉 大蒜頭 紅,青辣椒,姜, 蔥, 雞湯,冰糖, 酒,胡椒 醬油,醋,老抽

做法買了一條尾巴切段, 洗淨後,用鹽,酒,醃20分鐘, 洗過, 瀝乾,擦乾,撲上一薄層太白粉進油鍋兩面略煎, 取出,

油鍋放一碗大蒜頭,煎黃,不要焦, 放魚塊, 新鮮辣的紅,青辣椒,薑片, 蔥段, 雞湯,冰糖, 酒,胡椒, 蓋蓋, 燒入味, 加醬油,醋,再煮幾分鐘, 加幾滴老抽調色, 好了, 把魚塊裝盤, 把汁勾薄芡,倒在魚上, 撒上蔥花.

鰱魚怎麼做好吃?

8樓:惲海冬

主料:鯰魚4條。

輔料:蔥適量、姜適量、食用油適量、醬油適量、花椒數粒、大料1粒、鹽適量、糖少許。

1、先來處理一下鯰魚,把表面的黏液洗掉一些,再用剪刀剪開魚肚子,去除內臟。

2、切成兩段了。

3、蔥和姜切碎。

4、鍋裡放入適量的食用油,油熱後先放入花椒、大料爆香,再放蔥和姜來爆香。

5、接著倒入適量的醬油爆香。

6.然後放入海鯰魚,翻炒一下。

7.炒得魚已經均勻沾上醬油色了,而且鍋裡的油水也快乾了的時候,加入適量的清水,蓋上鍋蓋兒開始燜。

8.最後加少許糖來提鮮和增稠,等到湯汁粘稠家燜海鯰魚就可以準備出鍋了。

9.成品圖如下。

9樓:毋寄瑤

鰱魚,又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子。體形側扁、稍高,呈紡錘形,背部青灰色,兩側及腹部白色。胸鰭不超過腹鰭基部,各鰭色灰白

頭較大,眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質稜自胸鰭下方直延達**。形態和鱅魚相似,鰱魚性急躁,善跳躍。

鰱魚味甘,性平,無毒,其肉質鮮嫩,營養豐富,是較宜養殖的優良魚種之一。

首先將把魚切成魚塊用料酒、生抽、少許鹽醃一下

第二步:蔥薑蒜切碎,熱鍋放較多油、油燒八分熱下魚塊煎至兩面金黃、煎好的魚瀝乾油備用

第三步:熱油放入蔥薑蒜和醬料爆香、爆香後放入幹辣椒段炒香、倒入煎好的魚塊輕輕翻炒、倒入少許料酒、生抽炒勻

第四步:倒入小半碗開水中火燉幾分鐘、加入少許砂糖炒、小碗加入適量的澱粉、雞精和清水拌勻、加入適量的花椒油和香油炒勻、倒入芡粉翻炒片刻,關火起鍋

10樓:愛吃的小胖子

糯米丸子和魚也可以做成佳餚

11樓:天幕網路

5成油溫下鍋小火油炸

12樓:繩綸冀高揚

鰱魚肉質鬆、水分多,比較粗疏,燉製成湯比較適合,還要配以豆腐更佳,肉質鬆軟、淡雅可口。鰱魚的魚頭是極品,膠質多,肉肥,風味獨特,其它的魚根本比不了。也是最適合做湯。

清蒸鰱魚怎麼做

13樓:小王子精選**

需要提前準備好的材料包括:鰱魚 1條、薑絲 適量、香蔥 適量、老乾媽醬 1勺、生抽 2勺。

1、第一步把魚清理好,用清水洗淨切塊。

2、把魚塊擺入盤中,放入鍋裡大火蒸8分鐘。

3、然後把薑絲、香蔥絲、老乾媽醬、香蔥白準備好。

4、魚蒸好後取出,倒掉湯汁。

5、把準備好的薑絲、香蔥絲鋪在魚上。

6、鍋內放油加熱,放入薑絲、香蔥白、老乾媽醬,炒勻。

7、炒勻後澆到魚塊上,這樣就已經完成了。

14樓:江蘇新東方烹飪學院

鰱魚1尾辣椒1根青蔥2根水少許薑絲少許醬油少許蒜頭2顆

做法step1

1將清蒸鰱魚從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨再於魚背畫刀,辣椒斜切、薑絲切絲、青蔥切段、蒜頭切塊,放於蒸盤上;

step2

2用大鍋把水燒滾,將清蒸鰱魚放入鐵盤上,鐵盤上外鍋也要放少許的水,再開大火清蒸15分鐘。 並在清蒸鰱魚身上鋪好薑絲,淋上少許的醬油和水

step3

3經過10分鐘後,把蒜頭放入鍋中,快接近15分鐘後,用筷子插入清蒸鰱魚身最厚的地方,筷子若能輕鬆穿過,表示熟透了,如果還沒就多蒸2分鐘後,再試一次。

step4

4如蒸熟透後,再把辣椒和青蔥鋪在清蒸鰱魚身上,即可上桌享用養生食品,老少咸宜最愛吃的清蒸鰱魚。

15樓:冰雨夢悠悠

清蒸魚是最常見的家常菜之一,清蒸魚屬於蒸菜系列,口味新鮮,營養價值高,主料為各類魚。清蒸魚魚形完整,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇。根據各類魚的不同,營養價值有所不同。

詳細的清蒸魚做法如下:

主料:鰱魚一條(1斤2兩左右最佳)

輔料:蔥半根、姜一小塊即可、香菜3根、料酒2湯勺、鹽小半勺、生抽一小勺,美極鮮1/5勺、白胡椒粉1/6勺、白糖小半勺、油3小勺。

做法步驟如下:

1、將洗淨的鰱魚兩面斜切出花刀(每面3刀即可)沿魚背部切一深達魚骨的刀口;

2、在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜(一個花刀口夾一種)魚肚內放上蔥(大段)背部夾上薑片;

3、上鍋蒸15分鐘魚放置在魚盤的時候用2只筷子架起(防止魚和魚盤粘連及蒸出的湯汁浸泡魚肉)蒸好後將所有的調料夾出湯汁(此湯汁味道會有較濃重的魚腥味道)倒掉。

調料汁的製作:

1、鍋內倒入生抽、美極、料酒放入蔥薑絲(蔥絲的長度2寸為佳姜也儘量的長)小火燒滾後加入白糖少許、白胡椒粉少許;

2、此料汁的口味可以自己稍加調整。將做好的調料汁倒入魚盤在魚的身上放些生蔥絲、香菜(長度2寸)這時用鍋將少量的油加熱,將燒滾的油用勺子均勻的撒在魚及蔥、香菜的上面即可食用。

16樓:匿名使用者

原料:   鰱魚、精鹽、姜、蔥、黃瓜、胡蘿蔔、青豆罐頭。   做法:

一、準備   1、購二斤左右鰱魚一隻,去鱗、剖腹、去腮、洗淨,用沙布揩去水份。   2、視魚的大小,在魚身兩邊割出三到四條切口,以貫穿至魚腹為佳,放入盤中備用。   3、取精鹽、味素若干(重量為烹飪與魚同等重量菜餚的二至三倍,視口味決定),放入碗內攪勻,均勻地塗抹於魚身、切口處及魚腹內,進行醃製(最好十分鐘以上)。

  4、取大蔥兩根(重量在三到四兩)、鮮姜一塊(約1/4兩),將蔥沿其徑線剖開至四份,以一寸長短斬成數截;將鮮姜切成長約一寸的細絲,與蔥混合後備用。   5、取鮮黃瓜一根、胡蘿蔔一根,洗淨後切成一釐米見方的小丁備用,準備青豆罐頭一個(或生青豆少許)備用。

二、開始   1、將切好的蔥、姜塞入魚兩側的切口處、魚腹內。   2、準備蒸鍋一隻,籠屜上放好沙布,將整理後的鰱魚放在籠屜上,大火蒸上約十五分鐘。   3、將切好的黃瓜、胡蘿蔔丁的一半放入盤中,注意擺放要均勻、美觀。

  4、將蒸好的鰱魚小心去掉身上的蔥、姜,小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿蔔的盤中,再將剩餘的黃瓜、胡蘿蔔和青豆放在魚的上方。   5、取清油三兩,放在大勺中煎沸,如果只准備了生青豆,可用此沸油將其爛熟。

17樓:胡蘿炒香菜

主料鰱魚600g 輔料蔥適量姜適量蒜適量紅辣椒適量醬油適量鹽適量味精適量

步驟清蒸鰱魚的做法步驟11.鰱魚去魚鱗內臟,切段清蒸鰱魚的做法步驟22.蔥,姜,蒜末備用

清蒸鰱魚的做法步驟33.用蔥薑蒜,鹽,紅辣椒,味精,醬油醃製30分鐘清蒸鰱魚的做法步驟44.蒸鍋蒸20分鐘即可

18樓:匿名使用者

清蒸鰱魚 特點色白肉嫩,鮮鹹可口。 原料大鰱魚750克,肥肉20克。 調料豬油、精鹽、味精、料酒、胡椒、蔥段、薑片。

做法(1)將魚殺好切成塊,分放在盆中。 (2)將肥肉切薄片,放在魚塊上,加入料酒、蔥、姜、胡椒,味精、精鹽,料酒、豬油上籠蒸15分鐘左右取出即成。 注:

按此法也可製作"清蒸草魚","清蒸桂魚","清蒸 黃魚"等。如在魚上放些香菇,筍片,火腿則味更美。 提示蒸魚時要根據魚塊大小和火力大小掌握好蒸制時間,防止過嫩而不熟或過老肉硬。

鰱魚頭怎麼做好吃鰱魚頭的做法大全

一路上飛馳 鰱魚頭做湯好 1鰱魚頭一個。2蔥切成蔥段,姜切成片。3鰱魚在水中焯一下。時間很短,幾秒鐘即可。4瞧瞧看,皮已經翹起來了。5這個時候輕輕地就把皮去掉了。6加入適量油,油熱時,翻炒一下魚頭,然後再加入蔥段和薑片翻炒幾下。7加入開水。這個時候你就會發現魚湯立刻開始變白了。8中小火燉上七八分鐘即...

大的鰱魚頭怎麼做好吃,白鰱魚頭怎麼做才好吃

飛機上的滑翔傘 主料 鰱魚頭300克 輔料 紅辣椒50克 調料 小蔥10克,蠔油5克,鹽7克,白砂糖8克,白醋5克,澱粉 豌豆 10克,料酒10克,味精3克,大蔥10克,姜20克,大蒜5克,豆豉5克 做法1 提前把剁椒醬做好 將辣椒去蒂後洗淨,用廚房紙擦乾水份。2 將辣椒 姜10克 蒜10克剁碎,放...

白鰱魚頭怎麼做好吃潮汕味道,白鰱魚頭怎麼做菜?飯店做!

避雷櫃 主料 鰱魚頭1個 輔料 蟹肉35克 油菜薹250克 萵筍片50克 火腿片25克 雞胗40克 雞肉75克 冬菇 幹 15克 蝦子5克 調料 食鹽2.5克 味精2克 蔥25克 姜15克 澱粉25克 黃酒25克 雞湯250克 白糖7.5克 白醋5克 豬油 板油 75克 白胡椒粉2克 拆燴鰱魚頭的做...