1樓：北海數碼站
蝦仁的營養價值比較高，裡面富含特別多的鈣元素，而且吃起來口感比較柔軟，也不用去除蝦的外皮，所以蝦仁深受朋友們的歡迎，我們在吃蝦仁的時候，一般都會將蝦仁拌在餃子餡裡面，除此之外，蝦仁炒雞蛋也是比較好吃的做法，但是蝦仁需要先經過油炸，做熟之後才可以吃，那麼青蝦仁的做法是什麼呢？
很多人都愛吃青蝦仁，感覺很新鮮，口感也很好，重要的是青蝦仁中有豐富的營養，特別是蛋白質的含量是其他食物的很多倍，它還含有多種礦物質和維生素a，已經很受歡迎了，青蝦仁的做法也有很多，下面為大家介紹青蝦仁的做法。
青蝦仁做法
青蝦仁營養很全，如果在家能夠做上一道可口的青蝦仁菜，相信家人的心情肯定都會很好，對於青蝦仁的做法，大家就來一起看看，特別是清炒青蝦仁是很多人的選擇，這樣有營養的菜，大家喜歡享用。下面來看一下它的具體做法。
材料：青蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，
調料：蔥薑蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒
做法：1、青蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。
2、雞蛋開啟不大散，蛋黃蛋清。
3、將挑去蝦線的青蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗淨一切為二。剔去中間愛出水的黃瓜籽。
7、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的青蝦仁狀。
8、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。
9、燒熱鍋內放油。
10、3、4成油溫放入漿好的青蝦仁迅速滑散。
11、顏色變紅迅速撈出待用。
12、迅速撈出放盤子裡是為了保證青蝦仁的爽脆。
13、鍋中留底油少許。鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。略炒迅速放入滑好的青蝦仁。迅速倒入碗芡翻炒。略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
2樓：仉玉軒
蝦仁是中餐常見的食材，蝦仁的做法也有很多，以有彈性且多汁的為佳。蝦的腸臟常藏有汙物，注重衛生的食家會要求把蝦的泥腸清除。
新鮮蝦常常需要去殼、去砂線後做菜。凍鮮蝦仁，有些已經處理過砂線，可以直接做菜了。但也要經過處理，做出來的菜才好吃。
@美尚品味生活將做蝦仁的祕密都寫在這16道菜譜中，記得收藏和分享！
凍蝦仁香煎蝦仁麵包粒
香煎蝦仁
【材料】
大鮮蝦仁300克、吐司麵包2片、黃油15克、鹽、黑胡椒、迷迭香適量
【方法】
鍋中放入黃油，將蝦仁煎至兩面金黃，即可出鍋，用鍋中餘油煎麵包粒至金黃。入盤後，撒上鹽、胡椒和迷迭香。
蝦仁蔬菜沙拉
蝦仁沙拉
【材料】
蝦仁100克、西葫蘆和生菜200克、歐芹碎少許、黑醋15克、橄欖油5克、百里香草、鹽、胡椒適量
【方法】
如果是已經加工熟的蝦仁，在沸水中煮1分鐘左右，如果是冰凍但沒有加工熟的蝦仁，需要在沸水中全部煮變色後，再煮一分鐘。撈出後，即可投入冰水中。放置10分鐘左右，撈出控幹水分，和蔬菜一起，撒上調味料即可。
酸甜蝦仁
酸甜蝦仁
【材料】
鮮大蝦200克、糖15克、番茄醬15克、醬油10克、料酒15克、薑片1片、澱粉適量。
【方法】
新鮮的蝦去殼留尾，用加了料酒和薑片的的沸水中焯水1到1分半鐘，直到蝦仁變色剛剛成熟，撈起投入涼水中。炒鍋燒熱後倒入炒菜油，加入糖、番茄醬、醬油和少量水煮開，加入水澱粉收汁，倒入蝦仁，翻炒均勻沾上醬汁，即可出鍋。
蒜香黃油烤蝦仁
蒜香黃油烤蝦仁
【材料】
冰凍或鮮蝦150克、蒜蓉10克、黃油15克、檸檬一個、鹽、胡椒適量。
【方法】
處理好的大蝦用檸檬汁醃一下，放入烤盤中。撒上蒜蓉、淋上融化的黃油，用200度的烤箱烤10分鐘左右。搭配麵包吃非常好。
蝦仁烤蘆筍
蝦仁烤蘆筍
【材料】
蝦500克、蘆筍500克、橄欖油、鹽、胡椒適量
【方法】
蝦洗淨去砂線去殼，蘆筍去掉老的根部。均勻地放入烤盤中，淋上橄欖油，撒上粗鹽和黑胡椒，220度烤8到10分鐘。關烤箱後，放置5分鐘後再取出。
韭菜花炒蝦仁
韭菜花炒蝦仁
【材料】
大鮮蝦5個克、韭菜花一把、生抽、蠔油、白糖、澱粉適量。
【方法】
將新鮮大蝦洗淨、去殼、留尾、去砂線。放入加了料酒和薑片的沸水中煮至蝦仁剛剛開始變色時撈出，放入冷水中。熱鍋涼油炒韭菜花，待韭菜花變色，放入控幹水的蝦仁，將生抽、蠔油、白糖、澱粉加適量水做成澱粉水，倒入鍋中翻炒均勻收汁。
蔬菜蒸蝦仁
西蘭花蒸蝦仁
【材料】
冰凍蝦仁100克、混合蔬菜有西蘭花、小玉米、彩椒等一共150克、蒜蓉15克、黃油15克、鹽、黑胡椒適量
【方法】
蝦仁焯水後和混合蔬菜放在一起拌均勻，大火蒸約10分鐘。用小奶鍋將黃油、蒜蓉放入融化，蒜蓉炒香後關火，將蒜香黃油拌入蒸好的蝦仁蔬菜中，撒上鹽和黑胡椒即可。
蝦仁火腿炒飯
蝦仁火腿炒飯
【材料】
冰凍蝦仁100克、煮熟的米飯400克、火腿粒、蛋液、洋蔥1個、蔥花15克、紅椒粒、青豆、生抽、鹽、胡椒適量。
【方法】
蝦仁用料酒、生抽、油、鹽醃製15分鐘。炒鍋下油燒熱，炒熟蛋液，盛出。接著將洋蔥、焯過水的青豆炒香炒軟，將蝦仁、火腿粒放入炒至變色後盛出。
再加適量油燒熱，將熟米飯放入炒散，倒入炒好的蝦仁、火腿、雞蛋、蔬菜，翻炒均勻即可。
蝦仁玉米粥
蝦仁玉米粥
【材料】
大米一把、冰凍蝦仁50克、速凍青豆、玉米粒50克、姜2片、鹽、白胡椒適量
【方法】
冰凍蝦仁需要解凍並在加有白醋的水中浸泡除去腥味。大米加適量的水煮沸後關小火煮至米粒發漲，注意經常攪拌。加入薑蓉、速凍青豆、玉米粒煮至青豆、玉米粒、大米都成熟，加入蝦仁煮至蝦仁成熟即可。
盛出時撒上鹽和白胡椒。
蝦仁意麵
蝦仁意麵
【材料】
大鮮蝦5個、新鮮番茄100克、番茄醬50克、蒜蓉10克、洋蔥半個、蒜蓉、黃油、料酒、鹽、胡椒、幹歐芹碎、幹澱粉適量。
【方法】
大蝦去頭去殼挑沙線，放少量的料酒、鹽、生粉抓捏入味，用黃油煎至兩面金黃成熟。熱鍋涼油，放入洋蔥碎、蒜末煸香，加入番茄丁翻炒片刻放，.倒入適番茄醬，加少量水的煮10分鐘，最後加適量的鹽、糖、澱粉水收汁。
倒入煮好的意麵上。煎好的蝦仁放在其上。
蝦仁韭黃炒蛋
蝦仁韭黃炒蛋
【材料】
冰凍蝦仁100克、雞蛋3個、韭黃50克、鹽、糖、胡椒粉、油、鹽、蠔油和澱粉適量。
【方法】
韭黃切段，放置盤中備用。蝦仁解凍後，倒入碗中，加入少量的鹽、糖、胡椒粉和油拌均勻醃製。熱鍋中倒入適量的油，將雞蛋炒熟盛出。
鍋中倒入剛才醃製好的蝦仁，炒至變色後，倒入韭黃當韭黃炒至八分熟時，倒入雞蛋，翻炒均勻即可。
蝦仁烤串
蝦仁烤串
【材料】
鮮蝦500克、燒烤醬適量
【方法】
將鮮蝦去殼留尾，去除紗線，用竹籤串成串。烤的時候，將燒烤醬塗均勻，烤的過程中，刷2到3次燒烤醬。
玉米蝦仁沙拉
蝦仁玉米沙拉
【材料】
冰凍蝦仁100克、玉米粒500克、蒜蓉5克、紅辣椒1個、蔥花、香油、醋、鹽適量。
【方法】
蝦仁和玉米需要提前焯水後放入冷水中冷卻。加入蒜蓉5克、紅辣椒1個、蔥花、香油、醋、鹽等調味料拌均勻即可。
西芹炒蝦仁
西芹炒蝦仁
【材料】
冰凍蝦仁100克、西芹200克、蒜蓉15克、紅辣椒2個、鹽、黑胡椒、澱粉適量。
【方法】
西芹切成小片，蝦仁焯水過涼水。熱鍋涼油，下蒜蓉、紅椒炒香，先放入西芹炒至西芹變色變軟，倒入蝦仁，翻炒熱，加入澱粉水收汁，撒上鹽和黑胡椒。
宮保蝦球
宮保蝦球
【材料】
蝦仁100克、熟花生米50克、蔥、姜、蒜蓉各10克、料酒、香油、幹辣椒鹽、胡椒、生抽、白糖、香醋、澱粉適量。
【方法】
用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉和蝦仁拌勻，醃製入味。將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用。鍋內油燒至7成熱，放入花椒、幹辣椒、蔥薑蒜炒出香味，放入蝦仁快速翻炒片刻，倒入調味汁炒炒勻，讓料汁包裹住蝦球，起鍋前放入花生米拌勻即可。
蝦仁炒蔬菜粒
蝦仁炒蔬菜粒
【材料】
冰凍蝦仁250克、速凍青豌豆、胡蘿蔔、玉米粒一共200克、蒜蓉15克、黃油10克、鹽、胡椒適量
【方法】
解凍的蝦仁放入冷水中水中加入適量白醋，浸泡約20分鐘，控幹水分備用。鍋中加入足量的水，煮沸後加入速凍的蔬菜粒（無需解凍），煮沸後，中火再煮5分鐘，直到蔬菜煮斷生。撈出放入涼水中冷卻，控幹水分備用。
平底煎鍋燒熱，加入黃油融化，放入蝦仁煎，直到蝦仁兩面煎熟，出鍋備用。將蒜蓉倒入煎過蝦仁的平底鍋，炒香後，倒入煮好的蔬菜粒，翻炒片刻，再倒入蝦仁，炒拌均勻，撒上鹽和黑胡椒即可出鍋。
小妙招1、凍蝦仁需要在冰箱或流動的水中解凍，這樣可以保持新鮮。解凍後需要在白醋水中浸泡20分鐘，可以去腥，讓蝦仁的肉質更嫩。
2、鮮蝦去殼但要留住蝦尾。
3、鹽最好出鍋時撒上，這樣可以避免蝦仁出水。
3樓：gu飛翔的鷹
自然解凍之後再加工，做出來的蝦仁營養才不會受損。
冷凍青蝦怎麼做？
4樓：秋狸
做成澆汁青蝦，方法如下：
食材：青蝦尾適量、蔥適量、山茶油適量、鹽適量、蠔油適量、醬油適量、糖適量、薑片適量、水適量。
一、青蝦解凍，處理乾淨。
二、借用牙籤，剔除青蝦的蝦線。
三、處理好的蝦尾，擺入盤中備用。
四、加薑片上開水鍋蒸五分鐘。
五、取出薑片，倒掉盤中的水。
六、起鍋燒油，加入適量蠔油，鹽，糖，醬油，水，熬製氣泡。
七、料汁熬好後，淋入蒸好的蝦上，澆汁青蝦完成。
5樓：侯爵哆啦
主料：西蘭花150克、冰鮮青蝦仁200克
輔料：胡蘿蔔半根、小蘇打0.5克 、半根蔥1段、姜1片、蒜1瓣、鹽2克、生抽1小勺、澱粉15克、白胡椒粉少許、蛋清1/4個、糖5克、小蘇打0.5克
1、各種蔬菜洗淨，胡蘿蔔去皮。蝦仁挑去蝦線2、西蘭花去根掰成小朵
3、胡蘿蔔對半切開，用刀消去芯的部分
4、然後切成厚片
5、蔥、姜、蒜切末
6、小碗內加入生抽、糖、澱粉5克和清水調成碗汁7、蝦仁用鹽1克、小蘇打粉0、5克抓一抓，用水衝淨8、蝦仁用廚房用紙沾幹表面水分後加鹽1克、白胡椒粉、澱粉10克、1/4個蛋清抓勻醃製10分鐘
9、煮鍋加水燒開，加少許鹽、幾滴油，倒入西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生撈出過冷水
10、熱鍋凉油倒入蝦仁
11、大火炒至稍微變色加入蔥、姜、蒜碎
12、炒至變色
13、倒入西蘭花和胡蘿蔔快速炒勻
14、倒入碗汁翻勻
15、最後加幾滴玉米油即可出鍋
16、成品
大青蝦怎麼做好吃又簡單，好吃的炸青蝦怎麼做好吃又簡單，做法圖解
仉玉軒 大蝦最好吃的6種做法，每一種都是吮指之作，吃過的人無不喜歡 海鮮中你最喜歡的是什麼？是魚還是蝦了？對於我來說，蝦是無法抗拒的食材。不管哪種做法都有它的特色在，有的人喜歡水灼因為特別鮮甜。有的喜歡油燜因為口感q味道香，其實大蝦好吃的做法非常多。並且每一種都有不同的味道和口感，或許找個時間你該全...
大青蝦有什麼營養大青蝦怎麼做好吃
做法一1.將青蝦去須 腿，洗淨 2.韭菜擇洗乾淨，切成長3釐米的段 3.將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，把蔥段 薑片放入爆出香味後，放入青蝦迅速翻炒 4.見蝦色轉紅時下入韭菜同炒幾下，隨即加入料酒 醬油 醋 糖 鹽和少許鮮湯，燒開 5.蓋上蓋稍燜一下，放進味精拌勻，即可裝盤食用。做法二1 青蝦洗淨，...
冷凍蝦仁怎樣爆炒好吃，冷凍的蝦仁怎樣做才好吃？
小阮 二，芹菜和百合做出來的蝦仁是經典的搭配，它們營養豐富，藥理作用強。芹菜是一種富含纖維素 無機鹽和芹菜素的芹菜。具有抗炎 抗氧化 抗高血壓和舒張血管的作用。百合中含有百合苷，具有美容 安神 潤肺止咳的作用。芹菜和百合有自己獨特的香味。一起煎是一道清爽可口的菜。在此基礎上，腰果和蝦仁不僅能豐富口感...