1樓：匿名使用者
材料主料：鵝雜250g；
輔料：油適量、泡椒30g、泡姜30g、豆瓣20、細香蔥適量、鹽適量、味精適量
蔥香鵝雜
鵝雜洗淨
鍋裡燒開適量水,放鵝雜稍燙一下就撈出來
將鵝胗,肝,心切薄片,鵝腸切段,
泡椒斜著切段,泡薑切片,香蔥切段.
鍋裡倒適量油燒燙,加入泡姜,泡椒和豆瓣下鍋小火炒香再加入鵝雜翻炒(炒上一兩分鐘)
炒到鵝胗起卷立即下入蔥段小炒幾下加上鹽和味精起鍋小貼士鵝雜比雞雜和鴨雜的腥味都大,味做大一些才行,還可以加適量蒜片一起炒.
2樓：匿名使用者
主料鵝雜
250g輔料油
適量泡椒
30g泡姜
30g豆瓣
細香蔥適量鹽適量
味精適量
步驟1.鵝雜洗淨
2.鍋裡燒開適量水,放鵝雜稍燙一下就撈出來3.將鵝胗,肝,心切薄片,鵝腸切段,
4.泡椒斜著切段,泡薑切片,香蔥切段.
5.鍋裡倒適量油燒燙,加入泡姜,泡椒和豆瓣下鍋小火炒香6.再加入鵝雜翻炒(炒上一兩分鐘)
7.炒到鵝胗起卷立即下入蔥段小炒幾下加上鹽和味精起鍋
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3樓：匿名使用者
1.鵝肝切片用細鹽抓勻醃5分鐘後衝乾淨。
2.把鵝胗，鵝心，鵝腸用麵粉和醋反覆洗乾淨後切小塊。
3.水中放入薑片燒開，加入料酒，把步驟2食材下鍋煮1分鐘後取出再衝洗一次。
4.青椒去籽切斜刀塊，生薑切絲。
5.熱油鍋爆香薑絲後把鵝胗，鵝心，鵝腸下鍋爆炒。
6.把鵝肝下鍋翻炒。
7.鍋中食材炒熟時把辣椒下鍋大火翻炒。
8.最後調入生抽。
9.加入適量鹽炒至辣椒斷生即可。
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4樓：江南一豔花
辣炒鵝雜的做法
1鵝肫和鵝腸洗淨瀝水，鵝肫切成薄片，鵝腸切成段，鍋里加水放入花椒和薑片後大火燒開，將切好的鵝肫和鵝腸入鍋焯燙至變色，撈出瀝水待用。
2青椒洗淨，去籽去蒂後切成塊。
3蒜切片，姜切絲，蔥切絲，泰椒斜切成絲。
4鍋裡倒油燒熱，放入蔥薑蒜和泰椒，中小火炒香。
5放入鵝肫和鵝腸，放入花椒粉和蠔油，大火翻炒1分鐘後加入青椒，繼續大火翻炒1分鐘就可以關火出鍋。
5樓：新軍都專業祛白
辣炒鵝雜的做法步驟
1鵝雜一套，看看這麼大的鴨胗就是鵝雜。
2切片。
3燒油放進鵝雜炒勻。
4淋上醋去腥。
5放點鹽。
6淋上醬油。
7炒幹水分。
8再放進辣椒在辣椒上放點鹽讓辣椒入味。
9再混炒。
10待辣椒炒熟時，放點味精和十三香。
11炒勻出鍋。
12炒好的鵝雜。
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