1樓：匿名使用者
用料。主料。
三黃雞1只。
調料。食鹽。少許。姜。
5片。小蔥。
適量。花雕酒。
3湯勺。芝麻油。
適量。高湯。
適量。香菜。
適量。蔥香雞的做法。
事先準備：1.雞洗淨後均勻抹上適量鹽，醃製30分鐘。
2.蔥切末；姜一部分切片，剩餘的切成末。
2.放入醃製好的雞。
3.淋入適量花雕酒（約2--3湯勺）
4.蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘（燜至用筷子可輕鬆扎穿雞肉的程度）5.鍋內加入適量芝麻油。
6.加入蔥花和薑末炒香（口味重的，可再加入少許鹽）7.加入少許高湯煮開（此步驟可省略）
8.將蔥薑末淋在燜熟的雞肉上即可。
2樓：匿名使用者
雞宰殺，褪淨毛後從腹部開膛取出內臟，洗淨血水後放沸水鍋中煮分鐘，取出後控淨內腔的水分，入冰水中浸泡分鐘，撈出後再放入鍋中，這樣反覆三次，最後放入沸水鍋中(水溫保持90℃)小火煮10分鐘。
撈出雞掛上鐵鉤，放入涼開水中浸泡至內外腔冷卻，撈出後晾乾，在雞的表皮上抹上熟花生油，然後將鐵鉤掛在高處，放置30-120分鐘（放置時間在1小時時效果最佳，但放置時間最少不能低於30分鐘，最多不能長於120分鐘）。
客人點菜時，將雞剁成36-40塊，擺在白盤中並還原成雞形，放入微波爐中大火煨1分鐘取出。
鍋內放入生花生油，燒至三成熱時放入幹蔥頭小火煸炒1分鐘，離火後放入味極鮮醬油調勻後澆在雞肉上即可。
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用料主料 麵粉250克 水100克 排骨800克 輔料精鹽 1勺滷料 50克老湯 800克 蔥花20克 排骨麵的做法 1.只要是和麵條之類的面，就把握住一點的比例，一斤面，四兩水，用冷水和麵就可以。醒面20分鐘 2.和好的面，在麵條機上反覆三遍壓成皮就可以了 3.壓成麵條，撒點乾麵粉 4.準備骨頭，...
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