1樓：北海數碼站
清炒西蘭花，營養自不用說，做法也簡單，但清炒吃起來總會感覺寡淡，所以西蘭花一定要配上蝦仁炒制，要色有色，要味有味，味道還鮮香。
不多廢話，西蘭花炒蝦仁做法和注意事項如下：
一，西蘭花切塊和浸泡。西蘭花要選青翠顏色，花冠抱的很緊實的，花冠不能泛黃，把西蘭花底根切掉，用剪刀擇成大小不等的小塊，每一個小塊用水果刀刮掉底根厚皮。把改刀後的小塊西蘭花用加了水的淡鹽水浸泡15分鐘以上。
是為了清洗和消解西蘭花上的農藥殘留。
二，西蘭花焯水。浸泡好的小塊西蘭花，再用流水衝一下，放入鍋中，倒入幾滴食用油鎖潤，加入少許食鹽，進行焯水，焯水時間根據改刀後的小塊西蘭花大小來，一般焯水一分鐘，時間不能長，否則失去西蘭花的營養，口感也老。西蘭花焯水撈出後要立馬過涼水，以保持西蘭花的清脆感。
三，蝦仁醃製。如果簡單的做，就是用解凍蝦仁，方便又省時間。蝦仁解凍**碗中，用生粉、生抽、料酒、少許食鹽抓勻，醃製十分鐘。
四，輔料準備和烹調。熱鍋涼油，油量中等，中小火，把醃製好的蝦仁入鍋翻炒，加入蒜碎繼續翻炒，蝦仁變色，鍋內出香後把過涼水的西蘭花倒入鍋中繼續翻炒，加入食鹽，加入一勺蠔油炒均勻，再倒入適量的澱粉水，炒勻，大火收汁馬上出鍋。
西蘭花炒蝦仁，做法不一，比單一清炒西蘭花更有口味，這道菜吃的就是清爽和新鮮，做法簡單，炒制也簡單，需要做到的快速炒制快速出鍋，且不適合使用多種調味品增味。
2樓：美食林哥
炎炎夏日，這道菜比大排檔的好吃百倍，非常清爽下飯！
3樓：匿名使用者
清炒西蘭花
材料西蘭花，胡蘿蔔
做法步驟1：西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片
步驟2：鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起
步驟3：鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了
蒜蓉西蘭花
材料西蘭花1只 大蒜適量 鹽
做法1、西蘭花用刀分成大小適當的一朵朵。
2、鍋裡燒熱水80度左右（水還沒有燒開的時候），放入西蘭花，大概煮1-2分鐘撈出，喜歡軟一些，就多煮一會。
3、西蘭花撈出過冷水沖洗。
4、鍋燒熱，放油，油熱瞭然後放入蒜蓉爆香。
5、倒入西蘭花，翻炒一下。
6、用調料瓶裝的鹽（瓶口有網眼的那種），往西蘭花上撒入鹽，一邊翻炒一邊撒。關火出鍋盛盤。
涼拌西蘭花
材料西蘭花，蒜沫，香油，糖，鹽，醋，木耳
做法1、西蘭花焯水，冰水冰涼。
2、用蒜末、香油、糖、鹽、醋拌勻即可
西蘭花炒蝦仁
材料主料：蝦仁100克，西蘭花100克，
調料：大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克
做法1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小；
2.在沸水中新增少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；
3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；
4.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；
5.放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再新增調味即可。
西蘭花炒肉
材料西蘭花，豬肉，薑末，蒜末，生抽，鹽，雞精，耗油
做法1、西蘭花洗淨，用開水焯水，豬肉切絲或者切片。
2、鍋內熱油，下薑末、蒜末爆香，將切好的豬肉炒至變色。
3、放入西蘭花翻炒1分鐘。
4、放入鹽、味精、生抽、蠔油炒勻即可。
蠔油西蘭花
材料西蘭花1朵生抽適量蠔油適量生粉適量鹽適量白糖適量油適量
做法❥ 將西蘭花切成一小朵，放置盤中，待用
❥ 熱鍋，倒入適量的水，放入適量的鹽和油，倒入西蘭花，焯水
❥ 待西蘭花熟時，撈起，濾幹水
❥ 接著，倒掉鍋中的水，熱鍋，再倒入適量的水，待水沸騰時，倒入適量的蠔油
❥ 再倒入生抽和白糖
❥ 然後，開小火，倒入適量的生粉，攪拌均勻
❥ 最後，將煮好的芡汁，淋在西蘭花上面
❥ 成品完成
蒜炒西蘭花
材料西蘭花（綠花菜）一朵紅甜椒半顆黃甜椒半顆黑木耳一片蒜醬一茶匙鹽適量油適量水少許
做法將西蘭花洗淨，紅黃甜椒洗淨對切除籽，在切成三角形，黑木耳洗淨切成差不多大小。
中火熱鍋倒入適量的油，將黑木耳跟紅黃甜椒加入拌炒約兩分鐘。
炒至甜椒皮有些微焦放入西蘭花拌炒約兩分鐘。
加入一茶匙蒜醬後拌勻，加入少許的水蓋上蓋子燜煮約三分鐘。
三分鐘後開蓋加入適量的鹽炒勻後就可以起鍋。上桌。
西蘭花怎麼吃?
4樓：微言悚聽
西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素a含量比白菜高100多倍，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。
一、蒜蓉西蘭花
原料：西蘭花1棵、大蒜3瓣、鹽適量、雞粉適量
1. 西蘭花掰成小朵，洗淨。
2. 鍋裡坐水燒開，加點鹽，下西蘭花，焯一分鐘左右。
3. 焯好的西蘭花過涼水。
4. 大蒜切末。
5. 鍋裡注油燒至微熱，下蒜末。
6. 小火炒香蒜末。
7. 下西蘭花，調大火，快速翻炒。
8. 加點雞粉炒勻。
9. 加鹽，快速炒勻出鍋。
二、油潑西蘭花
原料：西蘭花1朵、蒜頭5個、原釀生抽2匙、鹽1匙、辣椒醬1匙
1. 西蘭花買的時候注意看看，偏黃及花蕾開的就不要買了。
2. 西蘭花削成小朵倒入水加入一匙鹽。泡水15分鐘，泡水不僅能清除雜質還能保證西蘭花的清脆。
3. 蒜頭壓碎加入辣椒醬攪拌攪拌。
4. 水燒煮開，倒入西蘭花穿燙一分鐘撈出。
5. 裝上盤中把蒜碎辣椒醬碼在上面。
6. 另鍋燒熱油澆於蒜蓉辣醬上面，最好淋上原釀生抽即可食用。
小竅門：
西蘭花泡入鹽水可以保持口感和提出鮮味。
三、熗炒西蘭花
原料：西蘭花1顆、大蒜3瓣、幹辣椒3個、雞粉少許、鹽1調料匙
1. 西蘭花掰成小朵，洗淨。
2. 鍋裡坐水燒開，加點鹽，下西蘭花焯水約1分鐘。
3. 焯好的西蘭花過冷水，使其保持翠綠的顏色。
4. 蒜切末，辣椒剪成小圈去掉辣椒籽。
5. 熱鍋涼油，下蒜末和辣椒小火炒香。
6. 改大火，下西蘭花，翻炒幾下。
7. 加雞粉炒勻。
8. 加鹽調味。
9. 炒勻即可。
小竅門：
1、焯西蘭花時水裡加點鹽，焯出的西蘭花顏色更好。
2、最好用清淡無味的植物油炒這道菜。
四、西蘭花濃湯
原料：西蘭花120g、土豆120g、冰糖7g、黑胡椒適量、奶油60g、鹽2g、水適量
1. 準備所有用物，西蘭花洗淨焯水，土豆洗淨去皮。
2. 將西蘭花和土豆切塊，扔入水果豆漿機桶內，倒入奶油、加入冰糖。
3. 加入水至最低刻度線至800毫升，啟動米糊功能。
4. 成糊後自動進入煮沸功能，待整個程式結束，撒上鹽，將黑胡椒粒磨粉攪抖勻均。
5. 倒入碗內，進行拉花。
6. 先將奶油用筷子畫出二個半圈，然後用筷子頭部點出小圓點，拉花樣子可隨意變化。不過拉花時濃湯儘可能不要再搬動，不然很容易散形。
小竅門：
1、西蘭花雖然營養豐富，但因留的農藥較多，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，這樣有助於去除殘留農藥。
2、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，焯水時間不易過長，不然易喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
五、西蘭花餃子
原料：西蘭花150克、鮮肉400克、餃子皮500克、雞蛋1個、細鹽適量、醬油適量、蔥適量、熟黑芝麻適量
1. 備好所用食材。
2. 將豬肉蔥粒入料理器裡。
3. 絞成肉蓉，再分一半肉蓉在碗裡。
4. 將西蘭花去梗加至在料理器裡。
5. 打入一個雞蛋，將西蘭花肉蓉打至融合。
6. 將調配好的肉蓉與鮮肉蓉混合在一起，再加入醬油細鹽調味。
7. 調好的餡料包制在餃子皮裡。
8. 湯鍋里加水清水，將包好的餃子下鍋。
9. 煮至浮起即可。
10. 將餃子撈出，灑適量的蔥花或是熟黑芝麻提香，再配一款個人喜歡的蘸汁即可
5樓：仉玉軒
第一步：西蘭花雖然有營養，但是在吃的時候我們也要注意一點把西蘭花徹底洗乾淨，西蘭花長的比較緊實，在生長的過程中容易滋生一些蟲子。首先把西蘭花剪成小朵，先加入1大勺麵粉，澱粉也可以，再加入1勺食用鹽，加入清水，把西蘭花浸泡10分鐘，加食鹽有殺菌消毒的作用，麵粉有吸附的作用，有助於泡出裡面的蟲卵和髒東西。
泡好的西蘭花我們再多清洗個幾遍，這樣西蘭花就洗的乾乾淨淨了，吃起來也比較放心。
第二步：西蘭花沖洗乾淨後把它直接放進絞肉機，把西蘭花打成菜泥
第三步：打碎的西蘭花倒進一個大一點的盆中，先打入一個雞蛋，攪拌均勻後再加入麵粉，麵粉要多次少量的加入，攪成絮狀後下手活成一個麵糰，麵糰或好後醒發10分鐘
第四步：再來兩個西紅柿切成小丁，生薑切成絲，蔥白切成段，再切點蔥花，香菜切成小段。
第五步：碗內打入2個雞蛋攪散備用。
第六步：麵糰醒發好後直接揉成長條，然後再切成小劑子，再小劑子搓成長條備用。
第七步：鍋內油燒熱，把薑絲蔥段爆香，把西紅柿倒入鍋中，開大火翻炒，加入一勺鹽，把西紅柿炒出汁，加入純淨水，開大火煮開。
第八步：煮開後把我們的小麵條下入鍋中，全部下完後再煮3分鐘左右，把蛋液畫圈倒入鍋中，用勺背輕輕的推動一下，漂亮的雞蛋花形狀就出來了，再加入蔥花，灑上香菜，最後再滴入一點香油，美味的西蘭花小麵條就可以出鍋了，西蘭花這樣做，簡單美味，營養豐富孩子也愛吃。
6樓：一葉小船
西蘭花拌木耳
食材：西蘭花 一顆、幹黑木耳 5克、鹽 2克、鮮醬油 5克、小紅椒 一個、玉米油 適量、花椒油 少許
做法：1. 西蘭花用鹽水浸泡半小時。
2. 黑木耳泡發備用。
3. 西蘭花洗淨後掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純淨水中過涼。
4. 泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水。
5. 小紅椒切小粒。
6. 西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起，並把辣椒粒放在上面。
7. 鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可食用，營養美味，顏色也很好看。
蝦仁西蘭花
食材：西蘭花 190克、蝦仁 80克、胡蘿蔔 40克、黑木耳 適量、油 1勺、鹽 1勺、料酒 1勺、蠔油 1勺
做法：1. 準備食材。
2. 蝦仁用料酒、鹽、蠔油醃一會。
3. 西蘭花切塊，胡蘿蔔切片，黑木耳提前泡發好。
4. 西蘭花放入開水中焯熟撈出。焯西蘭花時鍋裡滴幾滴油，可以讓西蘭花顏色保持翠綠。
5. 鍋中放油，把蝦仁煸炒至變色盛出。
6. 放入胡蘿蔔、黑木耳煸炒一會。
7. 放入西蘭花，放鹽煸炒。
8. 最後放入蝦仁煸炒一會即可出鍋，營養美味又低卡的蝦仁西蘭花就出鍋了～
清炒蒜蓉西蘭花
食材：西蘭花 1個、大蒜 6瓣、蠔油 4克、雞精 2克、清水 5克、鹽 適量
做法：1. 西蘭花洗乾淨，切成小塊。蒜切蒜末備用。
2. 鍋中水燒開，點一點兒油，放入西蘭花焯水。7分熟即可，撈出放入冰水裡降溫。
3. 燒熱鍋倒入少許橄欖油，將大蒜放入爆出香味。
4. 將西蘭花倒入一起翻炒。
5. 加入少許鹽、蠔油、雞精、一點點清水，翻炒。
6. 水分收幹即可熄火，上菜。西蘭花這樣簡單做，色澤碧綠，清香爽口。
西蘭花怎么燒好吃，西蘭花怎麼燒好吃？
原料 鮮嫩西蘭花250克，幹辣椒2根，花椒10粒，鹽 味精各適量。做法 1 把西蘭花切成小朵，洗淨，放入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝乾待用 將幹辣椒去蒂 去籽，切成節。2 鍋中再放少量油燒熱，下花椒粒炸香，剷出花椒粒不要，趁熱下幹辣椒節，待其剛變顏色時，投入西蘭花，快速翻炒，下鹽 味精稍炒，出鍋即成。...
西蘭花怎麼做好吃，西蘭花怎麼做菜好吃
西蘭花切成小塊提前焯一下水，備用鍋裡熱油，加入蒜末爆香，再加入西蘭花翻炒均勻，加入一點鹽，還有蠔油水澱粉翻炒均勻即可出鍋，蒜蓉西蘭花好吃又營養。回答新鮮的西藍花是非常的好吃的。而且像西蘭花這種很經常見的一種蔬菜,食材也是非常的美味的。並且 也相對優惠一些,並且它的根莖一些頭部吃起來都非常的脆嫩好吃,...
涼拌西蘭花怎麼做好吃，西蘭花如何涼拌好吃
材料西蘭花 胡蘿蔔 黃瓜 臘腸 蒜 香油 鹽 糖 味精 海鮮醬油 醋做法1 將黃瓜 胡蘿蔔 臘腸切滾刀塊，西蘭花分成小塊，莖的部分用刮皮刀把外皮刮掉，也切滾刀塊。2 水開後，水中放入一點鹽 一滴油。3 把蔬菜逐次焯水。注意 黃瓜用開水燙一下，馬上撈出。胡蘿蔔 西蘭花時間稍微長一點，但一定要保持脆爽。...