熗拌菜怎麼做,好吃的熗拌菜有哪些及其做法?

時間 2021-10-14 23:25:48

1樓:匿名使用者

你好!!

一: 熗拌生菜:

原料:紅黃甜椒、生菜、雞毛菜、鷹嘴豆、紫甘藍菜

做法:1.將所有青菜清洗乾淨,用手直接撕成大小不等的塊狀。

2.色拉油燒六成熱,放入1枚幹辣椒爆香。

3.將製作好的常溫色拉油與適量鹽拌入菜中即可。

口味:這是一款中式「沙拉」,爽口是其最大特色。

二: 熗拌什錦:

配料:豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

做法:將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開,將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可),撈出淋幹水分,裝盤備用。

炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內,攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。

三: 熗拌皮蛋豆腐:

主 料: 皮蛋2個,較實的豆腐1塊,蔥粒1湯匙,菠蘿片和櫻桃各適量。

配 料: 調味料:生抽3/2湯匙,麻油、醋各1茶匙。糖1/2茶匙。

做 法: 1、將豆腐洗淨,放入熱水中泡片刻,取出,瀝乾水分,切小丁塊,待冷卻。

2、皮蛋剝殼,切丁。

3、調味料混合備用。

4、將皮蛋、蔥粒放碟**,豆腐排放周圍,拌勻調味料,淋在皮蛋上面,碟邊伴以菠蘿片和櫻桃便成。

備 注: 涼拌用皮蛋要選實心的,糖心的難切成形,豆腐應用溫水泡透,以清除豆腥味。

四: 熗拌蓮白:

1、 蓮白其實就是捲心菜,這可能是四川那邊的叫法,先把它切成小片

2、 碗內放醬油、醋、鹽、白糖、水澱粉、雞精調成汁,備用

3、 鍋內放油,把蓮白放進去炒至斷生,然後把調好的汁放進去煮開,變得稠一些的時候,撈出

4、 鍋內放油,爆香花椒和辣椒,澆在蓮白上面就行了

謝謝!!

2樓:魯姐美食

涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全?金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋,撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸,胡蘿蔔絲,加入鹽 ,白糖,蒜末和小米辣,香菜生抽辣椒油,攪拌均勻就可以吃了。

3樓:一人廚

教你涼拌菜清脆爽口的做法

4樓:人蔘果子

其實任何熗拌菜都一樣,關鍵在於,調完味道後,記得燒一勺熱油淋在上面,最好淋在蔥或者蒜上面

好吃的熗拌菜有哪些及其做法?

5樓:

一: 熗拌生菜:

原料:紅黃甜椒、生菜、雞毛菜、鷹嘴豆、紫甘藍菜

做法: 1.將所有青菜清洗乾淨,用手直接撕成大小不等的塊狀。 2.色拉油燒六成熱,放入1枚幹辣椒爆香。 3.將製作好的常溫色拉油與適量鹽拌入菜中即可。

口味:這是一款中式「沙拉」,爽口是其最大特色。

二: 熗拌什錦:

配料:豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

做法:將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開,將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可),撈出淋幹水分,裝盤備用。

炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內,攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。

三: 熗拌皮蛋豆腐:

主 料: 皮蛋2個,較實的豆腐1塊,蔥粒1湯匙,菠蘿片和櫻桃各適量。

配 料: 調味料:生抽3/2湯匙,麻油、醋各1茶匙。糖1/2茶匙。

做 法: 1、將豆腐洗淨,放入熱水中泡片刻,取出,瀝乾水分,切小丁塊,待冷卻。 2、皮蛋剝殼,切丁。

3、調味料混合備用。 4、將皮蛋、蔥粒放碟**,豆腐排放周圍,拌勻調味料,淋在皮蛋上面,碟邊伴以菠蘿片和櫻桃便成。

備 注: 涼拌用皮蛋要選實心的,糖心的難切成形,豆腐應用溫水泡透,以清除豆腥味。

四: 熗拌蓮白:

1、 蓮白其實就是捲心菜,這可能是四川那邊的叫法,先把它切成小片

2、 碗內放醬油、醋、鹽、白糖、水澱粉、雞精調成汁,備用

3、 鍋內放油,把蓮白放進去炒至斷生,然後把調好的汁放進去煮開,變得稠一些的時候,撈出

4、 鍋內放油,爆香花椒和辣椒,澆在蓮白上面就行了

熗拌菜的做法是什麼?

6樓:匿名使用者

多種熗拌菜的做法:

1、拌蔥頭

原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分

製法: 將蔥頭剝去老皮洗淨,直刀切成片,再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內,然後拌上精鹽、醬油、陳醋,最後滴上香油,攪拌勻即好。

特點: 新鮮脆嫩,酸辣適口。

2、拌捲心菜

原料: 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分

製法: 將捲心菜剝去外幫洗淨,直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起,不可過度,瀝去水放在碗中。

將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此,還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲,調以醋,做成糖醋味捲心菜。

特點: 甜鹹香脆,佐酒小菜

3、拌綠豆芽

原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢薑絲二錢 醋五錢 香油一錢

製法: 將綠豆芽揀去雜質洗淨,入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟),撈出控去水;黃瓜洗淨直刀切成片,再切成細絲,撒上精鹽,加入蔥絲、薑絲拌勻,最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

特點: 新鮮味美,富有營養。

其實任何熗拌菜都一樣,關鍵在於,調完味道後,記得燒一勺熱油淋在上面,最好淋在蔥或者蒜上面。

希望對你有幫助。

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