常見的煲湯材料有哪些,煲湯的材料有哪些

時間 2021-10-16 05:41:30

1樓:free情到深處腿

常見的煲湯主要食材分別是玉竹、百合、老莧菜梗、支竹、夏枯草、生地、羅漢果、白果、雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類、牛羊肉等。

注意事項——熬湯時不宜先放鹽,因鹽具有滲透作用,會使原料中水分排出,蛋白質凝固,鮮味不足。一般地說,60℃~80℃的溫度易引起部分維生素破壞,而煲湯使食物溫度長時維持在85℃~100℃。因此,若在湯中加蔬菜應隨放隨吃,以減少維生素c的破壞。

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大量水分和長時間的烹調使湯混合了很多滋味和香味成分。由調味不同,湯可以有開胃、正菜、補充水分、解膩等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、魚翅多配鮮湯一起食用。

一些不適合直接食用的下腳料通過湯,特別是熬製清湯,被充分利用。例如北京烤鴨會經常配有用鴨骨架制的湯。

中國菜上湯可能在進餐過程中的任何時間,西餐則在一開頭,開胃菜之後上湯。日本和朝鮮半島則是邊吃飯邊喝湯。

2樓:百小度

1、黃芪——甘、微溫。補中益氣、固表止汗、昇陽舉陷。用於肺氣不足、臟腑下陷、久病兩虛。

挑選時以色微黃,有獨特草藥香味為佳。平時配些沙蔘、玉竹、雪耳煲瘦肉或者雞肉,可起到補肺氣等食療作用。

2、構杞——甘、平。清肝明目、養肝血、滋腎潤肺。用於肝腎兩虛、雙目昏花、肝熱。

以顆粒橢圓、飽滿、肉厚,色紅帶暗,味香甜為上品。紅棗、構杞、豬肝燉湯吃可以起到清肝明目、養肝血等食療作用。

3、薏米——甘淡、涼。滲利潤肺、止咳化痰、利尿祛溼。用於腎陽虛、遺精。

色黃黑、蟲蛀、有黴味者為劣品;色白、顆粒飽滿、肉厚質重為佳。茨實、薏米、扁豆、鮮蓮葉煲老鴨有清熱潤肺,利尿祛溼,解暑的作用。

4、蓮子——去芯:補腎洩精,用於腎陽虛,遺精;連芯:清心除煩、養陰寧神,用於心煩失眠、陰虛,並有清補作用。挑選時亦以色微黃飽滿、肉厚質重為佳。

5、玉竹——平、淡。和中、健脾、清補肺氣、滋陰清虛火。用於脾虛、肺熱。

以色微黃略溼潤為佳,色太白者硫磺薰過;味酸,黃黑者是陳年貨。沙蔘、玉竹、陳皮煲兔肉,沙蔘玉竹蓮子百合雞蛋湯都是常年的保健佳品。

3樓:earth我在乎你

選料這是制好鮮湯的關鍵所在。用於制湯的原料,通常為動物性原料,如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類、牛羊肉等。採購時應注意必須鮮味足、異味小、血汙少。

這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等,家禽肉中能溶解於水的含氮浸出物,是湯鮮味的主要**。

4樓:匿名使用者

魚頭湯的做法詳細介紹 菜系及功效:美味粥湯

魚頭湯的製作材料: 主料:鱅魚或草魚(大魚)頭1個,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生薑2片,鹽少許。

魚頭湯的特色: 祛風止痛,健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。

教您魚頭湯怎麼做,如何做魚頭湯才好吃1、將魚頭洗淨,去鰓。起油鍋,下魚頭剪至微黃,取出備用;川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。 2、把全部用料一起放入燉盅內,加清水適量,燉盅加蓋,文火隔水燉40分鐘,調味供用。

三鮮湯的做法詳細介紹 菜系及功效:美味粥湯

三鮮湯的製作材料: 主料:水發魷魚50克,蝦仁50克,黃瓜50克,西紅柿2片。

清湯500克,料酒10克,鹽少許,味精少許,雞蛋清少許,水澱粉10克。教您三鮮湯怎麼做,如何做三鮮湯才好吃 ①魷魚洗淨後,切花;蝦仁洗淨,去腸泥,控幹水分,放入少許鹽、蛋清、5克料酒、水澱粉拌勻上漿;黃瓜洗淨,切片。 ②把上漿後的蝦仁、魷魚、黃瓜片分別放入沸水中焯熟,撈出放入湯碗中,放入西紅柿備用。

③鍋中倒入清湯,放入料酒、剩餘的鹽,燒沸後放入味精,澆在湯碗內即成。tips:

三鮮湯還可用瘦肉、香菇、青菜等材料製作。 蓮藕排骨湯的做法詳細介紹 菜系及功效:美味粥湯

蓮藕排骨湯的製作材料: 主料:排骨,蓮藕。

蔥,姜,鹽,料酒。教您蓮藕排骨湯怎麼做,如何做蓮藕排骨湯才好吃 1、把排骨洗淨,切成小塊。 2、把蓮藕洗淨,切片。

3、在砂鍋或者煮鍋中倒入水,把洗淨的排骨放進去。4、用中火把水煮沸,把浮在水面的血泡漂去。5、在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。

6、用文火燉大約1小時,放入蓮藕。再燉約1小時,蓮藕變軟,即可。 羅宋湯的做法詳細介紹 菜系及功效:

美味粥湯

羅宋湯的製作材料: 主料:牛尾,土豆,胡蘿蔔,洋蔥,芹菜,圓白菜,西紅柿教您羅宋湯怎麼做,如何做羅宋湯才好吃 1)牛尾洗淨(或者用牛肉洗淨切塊也行),鍋里加水,放入牛尾,煮開以後,撇去浮沫,轉小火慢燉2個小時。

2)土豆(2個小號的)切塊,胡蘿蔔(2根)去皮切塊,洋蔥半個切塊,芹菜2枝斜著切段,圓白菜1/4個切大片,所有的蔬菜都放入燉了2個小時的鍋裡,轉大火燒開後轉小火接著燉。 3)同時,準備西紅柿一個,切丁,西紅柿醬幾大匙備用。另起一鍋熱油,倒入西紅柿丁和西紅柿醬翻炒至西紅柿丁熟爛以後,倒入燉牛尾和蔬菜的鍋裡,攪和一下,加鹽調味,蓋上鍋蓋繼續燉。

從蔬菜下鍋開始算,再燉一個小時左右就好了。

5樓:匿名使用者

紅棗,香菇,等,出去買有整包包裝好的,放進去就可以了

煲湯的材料有哪些

6樓:亓玉巧邴鶯

太多了,例如:淮山、杞子、沙蔘、玉竹、蜜棗、紅蘿蔔、蓮子、花生、南杏、北杏、雲苓、土茯苓、白朮、眉豆、白豆、扁豆、粟米、栗子......看你想煲什麼湯,

常見煲湯藥材都有哪些

7樓:百小度

1、黃芪——甘、微溫。補中益氣、固表止汗、昇陽舉陷。用於肺氣不足、臟腑下陷、久病兩虛。

挑選時以色微黃,有獨特草藥香味為佳。平時配些沙蔘、玉竹、雪耳煲瘦肉或者雞肉,可起到補肺氣等食療作用。

2、構杞——甘、平。清肝明目、養肝血、滋腎潤肺。用於肝腎兩虛、雙目昏花、肝熱。

以顆粒橢圓、飽滿、肉厚,色紅帶暗,味香甜為上品。紅棗、構杞、豬肝燉湯吃可以起到清肝明目、養肝血等食療作用。

3、薏米——甘淡、涼。滲利潤肺、止咳化痰、利尿祛溼。用於腎陽虛、遺精。

色黃黑、蟲蛀、有黴味者為劣品;色白、顆粒飽滿、肉厚質重為佳。茨實、薏米、扁豆、鮮蓮葉煲老鴨有清熱潤肺,利尿祛溼,解暑的作用。

4、蓮子——去芯:補腎洩精,用於腎陽虛,遺精;連芯:清心除煩、養陰寧神,用於心煩失眠、陰虛,並有清補作用。挑選時亦以色微黃飽滿、肉厚質重為佳。

5、玉竹——平、淡。和中、健脾、清補肺氣、滋陰清虛火。用於脾虛、肺熱。

以色微黃略溼潤為佳,色太白者硫磺薰過;味酸,黃黑者是陳年貨。沙蔘、玉竹、陳皮煲兔肉,沙蔘玉竹蓮子百合雞蛋湯都是常年的保健佳品。

8樓:卻竹青迮鵑

元參15克、大棗5枚煲湯常服,可以降血壓。

夏枯草15克、鉤藤10克、豬瘦肉300克煲湯降壓也很好。

天麻15克、薏米30克,烏雞半隻煲湯**眩暈。

什麼材料煲湯最有營養

9樓:諸城巨集科機械****

需要的材料;

豬骨一根,砍成小段。

新鮮淮山半根、玉米、胡蘿蔔各一根,去皮切成大塊。

生薑一大塊。

鹽、胡椒粉各少許。

大骨頭湯的做法;

將豬骨洗淨,在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘,再冷水仔細沖洗乾淨。

把豬骨、生薑放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後,轉小火讓水開而不沸。

水一定要一次放夠,不要中途加水。

一小時後加入玉米、胡蘿蔔,繼續煲一小時,再加入淮山煲一小時, 放鹽關火。

小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛, 湯水更美味。

湯涼透後放入冰箱,第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質,加熱後即可食用。

10樓:長壽良方

煲湯講究多,這樣煲湯營養價值最高

有哪些材料可以煲湯??

11樓:風暖雪人瘦

很多東西都可以煲湯

我常常做的是豬腳燉冬瓜或者蘿蔔.

還有,排骨燉藕,雞.

其實你想吃什麼,再搜一下如何做,一定會有做法的.

12樓:魚香肉絲包子

排骨,魚腥草,玉米一起煮,很好味的

13樓:匿名使用者

煲湯最好材料很多,但我們只煲豬骨湯

14樓:匿名使用者

雞,鴨,魚,骨頭,雞腳,豬蹄,等等

15樓:匿名使用者

只要食材新鮮的,都可以拿來煲湯,象平常看到的,雞、鴨、魚、豬肉,都可以拿來煲湯。

以上是基本的,如果想要新鮮材料的,可以選擇海星,或者是泥鰍

16樓:匿名使用者

最簡單的雞湯

做法:1)烏雞去內臟,去頭,去屁屁,去爪爪後洗淨,控幹水版份備用。枸杞洗淨備用。蔥切權段,薑切片。

2)幹香菇用水泡發後,過濾泡香菇的水備用。

3)砂鍋中倒入足量水,放入烏雞,煮沸後,撇去浮沫。

4)將泡香菇的水,倒入砂鍋,再放入香菇,枸杞,花椒,蔥段和薑片,轉文火煲1個半小時。食用前,加入適量鹽調味即可。

煲魚頭豆腐湯需要哪些材料,怎樣煲

完琦稅瓊華 沙鍋魚頭豆腐湯的做法詳細介紹 菜系及功效 私家菜 營養不良食譜 益智補腦食譜 骨質疏鬆食譜 口味 鹹鮮味 工藝 煮沙鍋魚頭豆腐湯的製作材料 主料 鰱魚頭1000克 輔料 豆腐 南 200克,蝦米25克,冬筍50克,香菇 鮮 50克,青蒜100克 調料 花生油30克,色拉油10克,鹽5克,...

用什麼來煲鴨湯,用什麼材料煲鴨湯

海帶老鴨湯 鴨肉是祛寒除溼溫補之物,尤適合體熱上火者常食,以達到滋補去溼 養胃補腎 除痰健肺 解毒消腫的食療作用。原料 老鴨子半隻 海帶半斤 小蒜10左右 姜一塊 枸杞一把。做法 1 老鴨整理乾淨,切成大塊 海帶洗後切片,老薑拍爛待用 2 將鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可 3 水燒開後倒入炒...

蓮子煲湯需要什麼材料,蓮子湯怎麼煲

蓮子煲湯放的材料有以下三種情況 1 如果是平時脾虛,容易腹瀉,可以用蓮子加上芡實 山藥 白扁豆 大棗一起煲雞湯或者煲排骨湯,具有比較好的健脾祛溼 補虛止瀉的作用 2 如果是平時睡眠不好 多夢易醒 氣虛乏力 心慌,屬於心脾兩虛證,可以使用蓮子加上龍眼肉 大棗 枸杞 百合 銀耳一起煲湯喝,可起到健脾養心...