煲魚頭豆腐湯需要哪些材料,怎樣煲

時間 2021-08-30 09:45:30

1樓:完琦稅瓊華

沙鍋魚頭豆腐湯的做法詳細介紹

菜系及功效:私家菜

營養不良食譜

益智補腦食譜

骨質疏鬆食譜

口味:鹹鮮味

工藝:煮沙鍋魚頭豆腐湯的製作材料:

主料:鰱魚頭1000克

輔料:豆腐(南)200克,蝦米25克,冬筍50克,香菇(鮮)50克,青蒜100克

調料:花生油30克,色拉油10克,鹽5克,味精2克,胡椒粉3克,料酒20克,大蔥10克,姜5克沙鍋魚頭豆腐湯的特色:

湯味鮮香,豆腐滑潤。教您沙鍋魚頭豆腐湯怎麼做,如何做沙鍋魚頭豆腐湯才好吃

1.魚頭由下鄂劈開(頂部連著),用精鹽、料酒醃上;

2.豆腐一切兩半,再橫切成5毫米厚的塊,用涼水泡上;

3.冬筍剖成兩成半,順切成2毫米厚和的片;

4.蔥剖開成段,姜拍破;

5.青蒜切成3釐米長的段;

6.炒鍋放在火上,倒入花生油燒熱,放入魚頭稍炸撈出,攤開放入沙內(頂部向上),倒入清水,放在火上煮;

7.把炸魚頭的油倒掉,炒鍋放少許色拉油,放入蔥姜炒幾下,倒入湯,燒開撇去浮沫,蓋上蓋,用中火在沙鍋上燒到魚快熟時,揀去蔥、姜;

8.把豆腐用開水加鹽焯一下,撈在沙鍋內,待豆腐煮透加味精,撒上青蒜即成。

魚頭豆腐湯怎麼做,需要什麼材料?

2樓:鐸碧靈房賓

最簡單的材料需要

魚頭、豆腐、鹽巴、白胡椒粉、蔥、姜、蒜

不要以為看似簡單,但是做出來的才真的是原滋原味兒

3樓:蘇夢菡蒙茉

嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍75克佐料:米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)

煮魚頭豆腐湯,要什麼材料?????????

4樓:佟連枝竹儀

嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)

5樓:倪誠強嬋

主料:嫩豆腐500g、花鰱魚頭一個;

輔料:薑片、蔥花、精鹽、味精、白胡椒粉、色拉油、水適量。

魚頭豆腐湯的做法,需要什麼材料

6樓:拾萬里之外

魚頭豆腐湯的做法及材料如下:

一、材料

鯉魚1條、老豆腐1塊蔥、姜、蒜若干、乾紅辣椒2個、料酒、白醋、鹽、雞精等

二、做法

將魚殺好,洗乾淨,在兩側背上劃幾刀,以便入味。鍋燒熱,倒油,油微熱後,放入鯉魚,將鯉魚煎至兩面微黃,魚頭部分可以多煎一會。熄火,將魚盛在電壓力鍋中。

魚盛在鍋內,將豆腐切塊一併放入,放入蔥白、薑絲、蒜(一瓣拍扁不切碎),倒一些料酒。加清水,要蓋過材料,儘量根據幾個人吃就煮多少。蓋上蓋子,調到煲湯鍵,就可以開煮了。

等時間到後,待氣體排完後,開啟蓋子,加入適量的鹽跟少許雞精,愛吃酸的,還能加一些醋,根據個人口味新增調料就行。

7樓:後青楓

用料 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)

做法 1.魚頭洗淨,從中間劈開,再剁

2.將豆腐切成厚片,筍、姜洗淨切片。

3.大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃後加入湯(或清水),大火燒開。

4.水開後放醋、米酒,煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。

5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

8樓:匿名使用者

魚頭豆腐湯

用料   嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)   做法   1.魚頭洗淨,從中間劈開,再剁魚頭豆腐湯

成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。   2.將豆腐切成厚片,筍、姜洗淨切片。

  3.大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃後加入湯(或清水),大火燒開。   4.

水開後放醋、米酒,煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。   5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

9樓:匿名使用者

最簡單了。在買魚的地方叫師傅把魚頭一劈兩半,買塊豆腐回家,豆腐要用嫩豆腐,不要老豆腐,滷水豆腐。回家後洗乾淨,放入沙鍋中,沒有最好用不鏽鋼鍋,用鐵鍋燒出的豆腐湯顏色不好看。

加入切成方塊的豆腐,加水放在火上燒,注意一定要用涼水,水開後,少加入料酒,加入姜,蔥燉10分鐘後加鹽,再燉5分鐘,加入白胡椒粉,即可出鍋,注意水開後要改中火,加鹽後要改中小火慢慢的燉,這樣的豆腐湯是白顏色的,比較有食慾。吃之前,可以配點香菜末放在在桌上。

魚頭豆腐湯怎麼煲?請教下~呵~先放魚頭還是先放豆腐?要煲多久?還可放什麼材料一起煲?

10樓:六蕾青嫣

先放魚頭,俗話說,前燉豆腐萬燉魚。就是說燉魚比燉豆腐的時間要長,另外豆腐頓時間長硬,營養成分流失

11樓:買孝枚棋

首先當然是先把所有的原料都洗乾淨了,材料有,大薑片,蔥段,香菜,豆腐,魚頭。

先把魚頭斬成小件,豆腐也切塊,魚頭用些鹽,酒姜先醃下,然後燒熱鍋下油薑片爆香,下魚頭爆炒出香味時加水,蓋上鍋蓋煮10-20分鐘湯變奶白色時最佳(湯要保持在微沸的狀態也就是要中火),下鹽,味精,胡椒粉調味,最後下豆腐大火把湯燒滾,加蔥,香菜即成。

魚頭豆腐湯要怎麼煮?

12樓:手機使用者

第一種:

菜系:湯粥 做法:煮菜 口味:鹹鮮

主料:鰱魚頭 1個

輔料:香菇:幹 8朵

豆腐:北 1盒

大蔥 3段

姜 3片

調料:鹽1茶匙

魚頭豆腐湯的做法:

1:魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成??cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨。

2:煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約??分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後,倒入足量開水沒過魚頭。

3:再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。

4:調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

烹飪小技巧:

1、用魚來做湯,都需要先經過油煎,再倒入開水燉煮,其湯才會呈奶白色,且湯味濃厚。湯的奶白色,是油水充分混合的結果。

2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉,這樣,煮湯時,會出沫,影響湯的成色。

3、在日常煲湯中,不是湯的顏色成奶白色才是好湯,主要看原料的蛋白質含量哈。

4、煎魚倒油之前,可以用薑片,先將煎鍋內部擦拭一遍,這樣,在煎炸時,會減少油花四濺。

第二種:

魚頭豆腐湯的做法

美食原料:

嫩豆腐300克,鮮活魚頭2只,料酒、鹽、酒精、胡椒粉、蔥、姜各適量。

美食做法:

1、把魚頭和蔥、姜放入湯中熬煮,豆腐適當切片待用。

2、待魚頭煮爛,把豆腐、料酒、鹽、味精、胡椒粉一同入鍋,待豆腐煮透即可。

美食特色:

豆腐細嫩,湯鮮味美。

第三種:

魚頭豆腐湯的做法

菜譜名稱:魚頭豆腐湯

所屬菜系: 粵菜所屬型別

基本特點: 營養豐富

材料:大魚頭1個,豆腐1塊,節瓜1個,姜2片。

調味料:鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。

做法:1、大魚頭切開洗淨抹乾,加調味料拌勻略醃片刻。

2、豆腐用清水浸過面。

3、節瓜颳去皮切中大塊。

4、燒熱鍋加薑片,略煎大魚頭,魚頭及薑片取出放碟。

5、煲滾水4杯,加魚頭、豆腐、節瓜及薑片,水滾後轉中火煮至材料熟透,加鹽味,即可。

第五種:

鹹魚頭豆腐湯的做法

菜系及功效:便祕食譜 清熱解毒食譜 頭痛食譜 更年期食譜

工藝:燉

鹹魚頭豆腐湯的製作材料:

主料:鰱魚頭350克,豆腐(北)400克

調料:姜5克,鹽4克,花生油8克

鹹魚頭豆腐湯的做法:

1. 鹹魚頭可斬件,用清水洗淨,滴乾水。

2. 放入鍋中,以少許生油微煎,避去腥味。

3. 鹹魚頭同生姜一齊放入煲內。

4. 加入適量清水,猛火煲30分鐘。

5. 放入豆腐滾20分鐘,即可以佐膳飲用了。

鹹魚頭豆腐湯的製作要訣:

魚頭要選擇提前醃製過的鹹魚頭食用。

健康提示

1. 鹹魚頭可清熱墜火、生津止渴,加上有清熱解毒的作用的豆腐,所以,煲

成的湯水清熱墜火,生津止渴。

2. 如果全身燥熱、胃火上升、口腔潰爛、咽喉疼痛、牙齦腫痛、牙出血、口臭、頭痛、燥熱咳嗽、大便祕結,都可以用此湯作食療。

3. 由於豆腐性味甘、涼,所以常被人們作為清涼性滋養品,具有清熱涼血,利尿解毒的作用。

13樓:匿名使用者

魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝

魚頭豆腐湯要怎樣製作?

14樓:漫閱科技

魚頭豆腐湯:用料:鯇魚頭2個,豆腐6塊,生薑數片。

做法:(1)魚頭切開成數件,去瘀血腮雜洗淨。

(2)用油、姜將魚頭在鍋內爆一爆,放水4碗,後下豆腐,煲1小時即可食用。

益智仁豬脬湯:用料:益智仁30克,桑螵蛸15克,豬脬1具。

做法:(1)將以上3味洗淨,用乾淨紗布包裹益智仁、桑螵蛸。

(2)用沙鍋將3味燉熟,去藥包,入鹽,食肉飲湯。

15樓:耿鈮

魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝

魚頭豆腐湯要燉多久 魚頭燉豆腐湯的做法 如何做魚頭

16樓:吾希榮藺黛

魚頭豆腐湯的做法步驟:

1.準備草魚頭300g

嫩豆腐250g

2.把草魚頭切塊用料酒和薑片醃製10分鐘,豆腐切丁備用3.鍋中倒入適量油,放入魚頭煎

4.煎到魚頭表面變色即可加入清水

5.水燒開後,轉入砂鍋中,放入蔥結小火慢燉6.燉至湯汁奶白即可下入豆腐

7.放入豆腐後燉10分鐘即可加入鹽調味

8.加入鹽後再燉兩分鐘即可出鍋

魚頭豆腐湯的做法,需要什麼材料,魚頭豆腐湯的做法

拾萬里之外 魚頭豆腐湯的做法及材料如下 一 材料 鯉魚1條 老豆腐1塊蔥 姜 蒜若干 乾紅辣椒2個 料酒 白醋 鹽 雞精等 二 做法 將魚殺好,洗乾淨,在兩側背上劃幾刀,以便入味。鍋燒熱,倒油,油微熱後,放入鯉魚,將鯉魚煎至兩面微黃,魚頭部分可以多煎一會。熄火,將魚盛在電壓力鍋中。魚盛在鍋內,將豆腐...

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