1樓：匿名使用者
新疆人如何烤雞蛋以及烤雞蛋的做法步驟：
1、烤雞蛋用的必須是柴灰；
2、把雞蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤,不停的翻動；
3、火候一定要掌握好,否則雞蛋雞蛋會變成炸彈；
4、烤蛋的蛋青細膩緊實，咬到嘴裡很是爽口，裡面的淡黃有烤製出來的獨特焦香；
5、然後在混合著孜然、辣椒麵、細鹽的小碟子裡蘸著吃，就有更美的口味了；
6、除了可以烤雞蛋，鵝蛋也可以拿來烤著吃。
製作新疆烤雞蛋的竅門：
1、吃蛋的時候注意不要大口吃，剛烤製出來的蛋內部溫度很高，很容易燙傷嘴巴；
2、烤雞蛋用的必須是柴灰，火候把握一定要恰到好處,否則一個不小心雞蛋就會爆裂,弄得青黃四飛；
3、烤出來的雞蛋肯定與水煮出來的雞蛋有很大的區別了，首先剝雞蛋殼就要計較麻煩，蛋殼會變得很脆，很不方便來剝開。
新疆烤雞蛋的飲食禁忌：
雞蛋忌糖精－同食中毒、死亡；味精忌雞蛋－雞蛋也含穀氨酸，炒雞蛋放味精，會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味；皮蛋忌紅糖－同食發嘔；豆漿忌雞蛋－雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，不易吸收；雞蛋與地瓜相剋－同食會腹痛；雞蛋與消炎片相剋－同食會中毒。
2樓：匿名使用者
烤肉很簡單，關鍵是肉，新疆吃的是綿羊，一般內地多吃山羊，考出來味道自然不一樣。肉是不用醃製的，不過大串的烤肉，想是囊坑烤肉，可以用雞蛋和洋蔥（,
炭烤生雞蛋的做法
3樓：左遇右希
裹泥團烤雞蛋
包錫箔紙烤雞蛋
葉子包裹烤雞蛋
竹筒燒烤雞蛋
易拉罐烤雞蛋
直接火烤生雞蛋熟得快，且味道獨特，很受一些人喜歡。生雞蛋直接在火上烤會因為瞬間高溫而爆裂，很容易粘上灰燼，因此，直接用火烤生雞蛋，最好是先把炭火燒得通紅，不要用乾草樹葉之類的灰火。炭火灰燼少，無煙，且高溫，爆裂後裂口能快速凝固，阻止蛋液流出，雞蛋的裂口沾灰少，不會有煙燻味。
把雞蛋迅速放到火堆中，等雞蛋爆裂後就要翻動雞蛋烤另一側，烤的過程中多翻幾次，防止烤糊了，一般五到十分鐘即熟。吃的時候，把雞蛋裂口處的灰燼和焦糊刮掉即可。
裹泥團烤雞蛋是很多人童年時和小夥伴喜歡乾的事情。先把泥巴和好，不要太乾，也不要太爛，剛好能裹上黏住雞蛋即可。在雞蛋外面裹上泥巴，厚度大概在一到兩釐米，不要低於一釐米，把泥團搓圓和均勻。
裹上泥巴後，直接把雞蛋泥團放到火上燒或是放到炭火裡埋起來，火燒的情況要注意翻動或是添柴均勻，讓雞蛋各個方向都熟透。一般泥巴完全乾透雞蛋就熟了，火旺的情況下，十五分鐘左右即可。
現在很多家庭都在日常的蒸烤裡用到錫箔紙，因此，郊遊的時候烤生雞蛋，也可以用上。雞蛋用錫箔紙包住，就可以直接放到火上烤或是埋到炭火裡，不用擔心爆裂後沾到灰土，而且熟得快。火比較旺的情況下，五到十分鐘即熟透。
葉子包裹也是一種好方法。郊野外有芭蕉葉、芋頭葉等寬大的草葉或是樹葉，摘一些，把葉子洗溼，然後把雞蛋重重包裹起來，不少於五重。把包裹好的雞蛋埋到炭火堆裡，炭火旺的情況下十五分鐘左右即熟透。
用葉子包裹的情況下，一般不用明火燒烤，容易把葉子燒掉了。注意不要用有毒的葉子包裹。
也可以用竹筒燒烤生雞蛋。找來一些生竹筒，把雞蛋放進竹筒裡，然後把竹筒放到火上燒烤，或是塞緊口子埋到炭火堆裡。
可樂或是啤酒的易拉罐，也可以用來烤生雞蛋。把罐子的口部去掉，把雞蛋裝進去，然後把罐子放到火上烤，很快就能把雞蛋烤熟，爆裂了也不會弄髒雞蛋。需要注意的是，烤的過程中要注意晃動一下，讓受熱均勻，防止焦糊。
4樓：在普陀山收腹的榛子
怎麼用竹籤穿的生雞蛋不會破
燒烤店錫紙烤雞蛋做法
5樓：項成郟卯
烤雞蛋做法
材料黃油100克，化開，雞蛋24只，鹽2茶匙多點，低脂牛奶475毫升做法1.預熱烤爐到180度。
2.將化開的黃油倒入一個23釐米*23釐米大的烘盤中。用一個大碗，將雞蛋和鹽攪拌在一起直到順滑。漸漸的倒入牛奶攪拌。然後再一起倒入烘盤。
3.將烘盤放入烘箱10分鐘（不需要密封），然後攪動一下，再烘10-15分鐘或直到雞蛋煮熟即可。
6樓：小玄燒烤教學
燒烤教學，每日更新，謝謝關注
燒烤用的實蛋怎麼做啊
7樓：煥煥
實蛋的做法：
1、雞蛋戳破，倒出蛋液，蛋殼留下
2、加入面鹼 最好是面鹼另外用少許水化開後，再倒進蛋液
3、攪拌均勻
4、待雞蛋液上面的泡沫沒有了，灌進蛋殼，冷水蒸鍋，小火蒸15分鐘。
5、放進冷水中
6、人造實蛋已經成型了。
7、可以切片，炒著吃，出鍋前撒些燒烤料。
擴充套件資料
燒烤攤位的製作方法：實蛋在製作過程中，需要先將蛋殼比較平的那一端敲出一個小口（注意：在蛋殼與蛋液之間有一層薄膜，儘量保持薄膜的完整性）；
然後將蛋液倒出，加鹽，味精，食用鹼攪拌均勻（由於在蒸制的過程中，為了避免蛋液與蛋殼產生粘連，所以要放適量的小蘇打，也就是一種食用的鹼，表面看起來與綿白糖類似；
這樣蒸出來的實蛋才不會與蛋殼產生粘連，易剝殼，而且剝掉殼的實蛋表面光滑美觀。）然後重新灌注到蛋殼內上鍋蒸，先大火，待鍋中水開，放小火，同時掀開鍋蓋讓熱氣散發一會；
等到鍋內水汽不是很明顯的時候，重新蓋上鍋蓋，等到鍋內蒸汽重新溢位，再一次掀開鍋蓋散發熱氣。如此反覆多次，待使用竹籤或者筷子插入蛋內拔出，創口無蛋液溢位，實蛋就做好了。
ps：一般而言如果小蘇打，也就是鹼加的適量，實蛋會呈現一種類似雞蛋糕的明亮的淡黃色，之所以大部分人看到的是綠色的實蛋，其實是因為放鹼過多的緣故。
8樓：匿名使用者
實蛋可以造假
記者在數家燒烤攤床上調查發現，目前我市燒烤攤上**的實蛋，多為「加工蛋」。
在一家燒烤攤上，記者問經營者穿成串兒的實蛋是否為真正的實蛋的時候，經營者告訴記者，現在根本沒有真正的實蛋。因為真正的實蛋，蛋黃容易掉，也很難穿起來，而且，找到合適的蛋非常不容易。當記者詢問這些所謂的實蛋是如何製作出來的時候，經營者告訴記者，這些實蛋是將買來的「真實蛋」打碎，加入雞蛋，一同攪拌，放進撿來的蛋殼裡，然後再裝入模子裡面製作成的。
製假過程讓人堪憂
據知情人士透露，實蛋的製作者是將從養雞場買來的孵化蛋全都打碎後，放在一起攪拌，然後再加入水和澱粉，放進蛋殼模子裡，再用蒸鍋蒸煮定型。這樣的實蛋吃起來更有味，並且更容易儲存，同時生產成本也降低了。而這些實蛋的模子——廢棄的蛋殼，都是從「雞蛋煎餅」的小攤處撿來的。
這些蛋殼的衛生質量、攪拌時的衛生條件不為人知，很難做出評價。因此，人們是否吃壞肚子，也很難得出定論了。
有人送貨上門
**毛蛋的攤主告訴記者，她的這些毛蛋是有人專門送貨上門的。每個毛蛋的**在兩角到兩角五之間。**時的**在每個毛蛋五角左右。
記者看到剛剛送到此攤床的一箱毛蛋。箱子內，**者用紙板將每個毛蛋隔開，開啟箱蓋，發出陣陣難聞的氣味。有些蛋殼破碎的雞蛋裡露出未發育完全的小雞頭，還有一些出殼的死去的小雞。
攤主說，她晚上回家就要把這些凍在冰箱裡，否則就會變臭。仔細算來，這箱毛蛋還要在太陽下等待大半天的時間。這些未孵化出小雞的「死蛋」已經長出毛的就當毛蛋賣，還未長出毛的就加工成實蛋出賣。
外地毛蛋運抵我市
據知情人士透露，目前，我市市場上**的毛蛋，有一些是乘坐長途大汽車從外地運到我市的。這些毛蛋批發給一些大批發商，然後逐漸送到各個攤床上。至於外地是何地，通過什麼渠道獲得的，生產毛蛋的衛生條件是否過關，在空氣中存留的時間有多久，眾人不知情，而且這輛大汽車來吉的時間也不固定。
專家：最好不要食用
市中心醫院消化內科的陳主任說，有部分市民喜歡吃毛蛋，其實這樣做，對身體是沒有益處的。還有一些市民認為，吃毛蛋有豐富的營養價值，並且有藥用功效。其實，持這種觀點更不正確。
那些未成熟、未出殼的毛蛋是死胎，在孵化過程中容易受病原菌的汙染。毛蛋經常在夏日的高溫中停留很長的時間，內部滋生了許多細菌，人食用後對身體非常有害。
可能危及生命
據悉，毛蛋中含有生理活性物質(如雌激素、孕激素等)，少兒常吃會造成內分泌失調，引起性早熟。據衛生部門化驗發現，毛蛋中含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌及寄生蟲、寄生蟲卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質，人吃後極易導致中毒、過敏甚至危及生命。
其實，毛蛋中的蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養成分，已發生了變化，特別是孵化時間長的毛蛋，絕大部分營養已被胚胎髮育消耗掉了。所以，無論是少年兒童還是**，為了健康防病還是不要吃毛蛋為好。
9樓：匿名使用者
那個有專門賣的都是用鹼泡的
燒烤店錫紙烤雞蛋做法，老胖燒烤的錫紙蒜泥烤雞蛋好不好吃
何焱宇傑龍 烤雞蛋做法 材料黃油100克，化開，雞蛋24只，鹽2茶匙多點，低脂牛奶475毫升做法1.預熱烤爐到180度。2.將化開的黃油倒入一個23釐米 23釐米大的烘盤中。用一個大碗，將雞蛋和鹽攪拌在一起直到順滑。漸漸的倒入牛奶攪拌。然後再一起倒入烘盤。3.將烘盤放入烘箱10分鐘 不需要密封 然後...
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