1樓：安徽新東方烹飪學校
做砂鍋排骨首先得選新鮮的排骨，剁成寸段，鍋燒水涼水下鍋，下薑片料酒煮開去浮沫撈出，洗淨。另外再準備一個大土豆切塊。鍋洗淨倒油，下入排骨加料酒，醬油，白糖炒至發黃。
取砂鍋小火加熱，倒入炒好的排骨，土豆塊。加入料盆（花椒，大料，小茴香，桂皮），蔥切長段，姜切大片，少量冰糖加熱水漠過排骨，加蘑菇精小水燉制一個小時，快熟時加鹽調味。基本上和紅燒排骨的做法差不多，只不過用的鍋不一樣了。
如果要喝湯就做清燉的，排骨前期焯水同上，土豆換成冬瓜塊或蘿蔔塊。砂鍋倒入開水，放入焯好的排骨和冬瓜塊（蘿蔔塊），放蔥段薑片，開大火煮沸二十分鐘左右才能保證骨湯濃白，轉小火燉一個半小時放鹽調味即可。
2樓：匿名使用者
用料主料
豬大排500克
土豆2個
調料食鹽
適量醬油適量蔥
適量姜適量蒜
適量八角
適量桂皮適量水
適量砂鍋排骨的做法
1.排骨洗淨,土豆洗淨去皮.蔥薑蒜洗淨切好.
八角桂皮洗淨備用2.砂鍋內放9分滿的水,煮開後放入蔥薑蒜八角和桂皮.再放入排骨.
大火煮開後,轉小火,撇去浮沫,燉大約40分鐘
3.土豆切大塊.放入鍋內.再放入適量醬油.繼續燉10分鐘，再放入鹽適量,再燉10分鐘即可
烹飪技巧
1、桂皮也叫肉桂.桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人的ⅱ型糖尿病.食慾大增。
在日常飲食中適量新增桂皮，可能有助於預防或延緩因年老而引起受潮發黴的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味過重反而會影響菜餚本身在味道。
3樓：小管家美食
注意事項：1、排骨需要選用新鮮的排骨，用冷水沖洗乾淨血水，2、排骨冷水下鍋煮可以更好的去除血液，3、用砂鍋小火慢燉出來的排骨會更香更好吃
4樓：育兒教育張老師
砂鍋排骨怎麼做？把排骨切斷，加入蔥姜料酒去腥，把排骨倒入砂鍋中加入蔥姜，蒜胡椒粉，醬油加入清水。
砂鍋排骨燉豆角的做法，砂鍋排骨燉豆角怎麼做
命中註定 這道菜在東北幾乎人人喜歡吃，正宗的家的味道。排骨的濃香融入豆角，燉的爛爛的，非常的好吃養胃。食材主料 排骨500g 豆角300g輔料油 適量鹽適量醬油適量醋 適量蔥適量八角 適量桂皮 適量十三香 適量步驟 1.排骨是買來的一大塊，為了以後吃著方便，就一起處理了。先把排骨洗乾淨 2.再用開水...
排骨的做法，糯香排骨怎麼做好吃，糯香排骨的家常做法
糯香排骨的做法 1.新鮮的豬小排洗乾淨，控乾淨水 2.豬小排依次放入 生薑 八角 桂皮 香葉 生抽 老抽 耗油 雞精 少許鹽 高度白酒 3.用手抓勻，並且醃製一個小時左右 4.糯米頭天晚上就把它泡好，這樣蒸出來的糯米才會晶晶亮亮，而且不夾生5.每一塊排骨都在糯米里裹一下，然後涼水上鍋，蒸60分鐘左右...
排骨咖哩米飯怎麼做好吃，排骨咖哩米飯的家
食材主料大米400g胡蘿蔔1根土豆1個排骨400g洋蔥半個 輔料花生油適量鹽適量老抽1勺咖哩醬適量 步驟排骨咖哩米飯的做法步驟11.大米洗淨跑約30分鐘。排骨咖哩米飯的做法步驟22.把排骨剁成小塊。排骨咖哩米飯的做法步驟33.把土豆，洋蔥，胡蘿蔔切塊備用。排骨咖哩米飯的做法步驟44.鍋裡放油，把排骨...