1樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：
根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食鹽，攪拌均勻後浸泡1小時，泡出排骨裡的血水，能夠有效去除腥味，讓排骨更香。
2、排骨泡得發白後撈出，換一盆水，加入食鹽、麵粉，用手揉搓。排骨表面油膩膩的，沾了不少灰塵、雜質，用吸附力強的麵粉來搓洗，能把排骨洗乾淨，變得清爽，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、把排骨段放入碗中，加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分鐘。
4、加入一勺玉米澱粉，繼續用手抓拌，給排骨上漿，可以鎖住水分，這樣排骨就會更加滑嫩多汁，最後放一旁醃製30分鐘。
5、準備一些蔥花、蒜末、薑末，可以去腥增香。香芋去皮後洗淨，切成大塊。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然後淋入一勺食用油，用筷子拌勻。
7、把醃好的排骨放入蒸碗中，上面鋪上一層香芋塊，蓋上一個盤子，蒸鍋加水燒開，放入蒸碗，中小火蒸40分鐘。
8、取出後，將蒸碗倒扣在盤子上，撒上一把蔥花，香噴噴的清蒸排骨就做好了。
怎樣燉排骨好吃
2樓：甕建章
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.把排骨撈出來，然後再用鍋燒開水，燒好之後把排骨都放進鍋裡，之後再加上少量的蔥、姜、花椒、大料，然後用小火慢煮，中間可以放鹽，這樣可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門。
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧。
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
3樓：蕭笑與您聊公考
燉排骨是以排骨為主料製作而成的菜品。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。
輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。如果想燉出美味濃而不膩的排骨湯，需要注意兩點，一是選擇排骨要合適，二是懂得去油膩的技巧。
第一種，如果是燉湯的話，需要焯水1~2次，過濾掉血水和油膩的浮漂。下面介紹的是白蘿蔔燉排骨湯的方法。好吃又簡單。
菜品：白蘿蔔燉排骨。
原料：豬排1000克（根據人口數量自己定），白蘿蔔500克（根據人口數量自己定），蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。
操作步驟：步驟1：豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。步驟2：
鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。注：關火後再放鹽。
鹽放早了白蘿蔔就會變黑有苦味，而且排骨肉也會有柴的感覺不好吃，不嫩滑，這是我做的時候特意留意的地方。
這道菜的特點是：有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
第二種燉法是直接燜燉，不是做湯。參考做法如下。
菜名：時蔬燉排骨。
操作步驟（含調料配料食材）。第一步是排骨清洗乾淨，泡去血水，瀝乾水分備用；步驟2是將花椒 八角 幹辣椒 桂皮 香葉 提前備好；步驟3是鍋中倒油，小火下入冰糖炒糖色；步驟4是下入排骨煸炒出油後，倒入生抽；步驟5是再倒入老抽上色；步驟6是加入提前準備好的大料；步驟7是倒入沒過排骨的清水，在倒點料酒去腥 蓋上蓋子大火燒開轉中火燉30分鐘；步驟8是加入洋蔥和青椒塊，翻炒至斷生；步驟9是撒點鹽調味兒即可關火；步驟10是出鍋前撒蔥花；步驟11是好吃的燉排骨就做好了，加入洋蔥和青椒的排骨味道更棒。
4樓：學多有熱福
【食材】：排骨2斤，紅糖，生抽，料酒，油，鹽，胡椒粉，蔥薑蒜，桂皮，八角。
做法】：第一：排骨最好選擇豬肚子的豬排，這樣吃起來容易煮熟，煮時間不用那麼長，對鍋要求也沒那麼嚴格，倒入涼水浸泡下，倒入鍋中，倒涼水蓋著豬排骨即可！一定不要直接吊水，要涼水先浸泡下，讓肉更鬆弛，也可以浸泡出汙漬！
排骨放入水中沖洗乾淨，要多過幾道涼水，把它的血水洗掉。
第二：盆中倒入排骨，煮到沸騰為止，撈出排骨，倒入盆中備用，煮出來血水沫，撈出排骨。
第三：翻炒均勻，平底鍋中倒油，澆灌紅糖一大勺翻炒，倒入煮熟的排骨翻炒均勻。
第四：澆灌一勺生抽倒入排骨上，倒入料酒一勺，一勺溫開水攪拌蓋著排骨即可。
第五：倒入蔥2根，薑片2片，倒入八角2個，翻炒均勻攪拌。
第六：澆灌溫開水蓋著排骨即可，蓋鍋蓋熬製到排骨煮軟爛即可。
第七：美味的紅燒排骨就做好了，這樣做的排骨骨肉脫離，軟爛美味特好吃，喜歡就抓緊自己試試吧！
5樓：天幕網路
沒有白費的努力，也沒有碰巧的成功。只要認真對待生活，
6樓：下囡
熱愛美食 排骨這樣燉。
7樓：匿名使用者
梅汁排骨，醃，焯，炸，收，這是這道菜的靈魂。
8樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
9樓：咎玲瓏
燉排骨直接下鍋加蔥薑蒜醬油就可以了，非常的好吃，很有營養的。
10樓：
親親將買回來的排骨洗淨，剁成小塊，方便骨頭裡面的營養物質在燉煮過程中流出來。將藥材一併洗好放盤，排骨有很多做法，以上的做法，個人是想通過食療溫補氣血。倘若不想在喝湯的過程中，有大棗、枸杞這種藥材的存在，記得在藥材放入砂鍋前，將食材用小紗袋包好，當排骨湯煲好時取出藥材即可。
將排骨和藥材，放入砂鍋中，加入約800ml冷水，然後讓其慢燉個小時左右。將慢燉好的排骨湯，加入適量食鹽便可出鍋了。
燉湯講究的是慢燉，記得用小火，不要用猛火。✔放入砂鍋中的水，記得放冷水，讓排骨和水一同慢燉開來。✔食用鹽一定要等到最後面起鍋時再放，太早放鹽的話，容易影響排骨的鮮嫩口感。
怎麼燉排骨好吃，怎樣燉排骨雞好吃。
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好。過年在家辣排骨這樣做，超好吃。沒有白費的努力，也沒有碰巧的成功。只要認真對待生活，熱愛美食 排骨這樣燉。筒骨這樣做，會讓你忘了豬肉的 梅汁排骨，醃，焯，炸，收，這是這道菜的靈魂。排骨切段，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈...
怎麼樣燉排骨才好吃，怎樣燉排骨好吃
燉排骨湯更鮮小技巧 1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。擴充套件資料。用料 肋排 適量 蒜瓣 3瓣 薑片 2片 蔥白 2段 老抽 適量 生抽 適量 料酒 適量 鹽 適量 白糖 適量 冰糖 4 5粒 八角...
木瓜燉排骨怎麼做好吃，木瓜燉排骨吃了有什麼功效
你好，木瓜燉排骨的做法如下 1.排骨在沸水裡過一下，去除血水。撈出，放入紫砂鍋。2.加入生抽兩勺，老抽一勺，生薑片，鹽4勺，加入香菇，黑木耳，八角桂皮。加冷水，沒過食材。3.在紫砂鍋中，開高溫檔燉3個小時。4.加入切塊的木瓜，轉至低溫檔繼續燉1個小時。5.燉了這麼久，半天也過去了，可以吃飯了，出鍋前...