1樓：匿名使用者
做法：1）將買回來的蘿蔔清洗乾淨。
2）將蘿蔔一分為二然後切長條。
3）用鹽（看蘿蔔的多少）醃製蘿蔔過夜（目的讓蘿蔔出水）
4）第二天將醃出水的蘿蔔去掉水份。
5）找一個裝菜的菜兜將蘿蔔條豎著擺放然後放到玻璃窗下（我放在暖氣通風口邊）
6）經過兩天的隔窗晒，蘿蔔基本晒乾（如果想吃更乾的可以多晒一天）
7）將晒好的蘿蔔用水搓洗乾淨然後切丁。
8）準備辣椒乾和蒜米。
9）炒鍋熱油爆香辣椒乾和蒜米然後放蘿蔔乾下去加少許生抽和糖翻炒入味即可。
一般是在太陽好的時候，把切好醃過的蘿蔔條掛在屋外的晾衣繩上晒二三
醃製的蘿蔔乾製品種類很多，有的是直接醃製不用調味，如胡蘿蔔線、白蘿蔔線、幹蘿蔔絲等；有的是醃製時便調好了味，醃好就可以直接食用，如酸辣蘿蔔乾、糖辣蘿蔔乾、五香蘿蔔乾、醋蘿蔔、醉蘿蔔、五香醬蘿蔔、蘿蔔鮓等。
泡蘿蔔也有兩種，一種是經短時間泡製，取出即可食用的「洗澡蘿蔔」；一種是經過長時間泡製的酸蘿蔔。酸蘿蔔作為一種特殊的調料用於菜餚調味，是製作泡菜魚、酸菜火鍋、酸蘿蔔燉老鴨、酸蘿蔔煨蟹等大菜不可缺少的調輔料。
一.蘿蔔乾製品
胡蘿蔔線
製法：選用頭尾粗細均勻的胡蘿蔔，洗淨並颳去表皮，略微晾晒至胡蘿蔔有點發蔫時，用兩根竹筷把胡蘿蔔夾緊，直刀斜切完後（切至筷子處，不切斷），再把胡蘿蔔翻一面，同樣用筷子夾住直刀切完，隨後將胡蘿蔔線掛在繩子上，在通風處晾晒乾，再放入倒撲壇（注）內裝好壓緊，灑些白酒，待醃製一週後，即可取出食用。
白蘿蔔線
製法：選用圓根蘿蔔，洗淨，切成1釐米厚的圓片，用精鹽醃漬片刻，待蘿蔔發軟時，用刀逐一切成間距為1.2釐米寬的條（但另一頭不能切斷），切完一邊後，調過頭來切另一邊（同樣不切斷），然後掛在通風處晾晒至八成幹，取下裝入倒撲壇中，灑些白酒，密封即成。
醃製好的胡蘿蔔線脆爽微甜，白蘿蔔線脆爽微辣，一般都涼拌後才食用。製法是，先用開水將蘿蔔線洗淨，然後撕成碎片，調入精鹽、味精、白糖、花椒麵、紅油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、蔥花等拌勻即可。當然，也可根據自己的口味愛好，加入其它調配料，拌成別的味型。
幹蘿蔔絲
製法：白蘿蔔洗淨，削去根鬚，切成0.6釐米粗的絲（可用專門刨絲的工具來製作，這樣更快捷），然後放在陽光下晾晒至七八成干時，裝入倒撲壇中，邊裝邊灑少許白酒，並壓緊蘿蔔絲，醃漬約二十天後，開壇取出，放在陽光下晾晒至幹，即可裝入食品袋中密封待用。
幹蘿蔔絲的用途很廣，可用於蒸菜、炒菜、湯菜中，但要注意，使用前應先用熱水泡軟。
在製作幹蘿蔔絲的基礎上進一步加工，還可製作出蘿蔔鮓，其製法為：
原料：幹蘿蔔絲2500克 豬頭肉1500克 蒸肉米粉500克 鮮辣椒絲500克 花椒麵15克 八角粉15克 辣椒麵50克 精鹽400克 白糖300克 味精20克 白酒50克
製法：豬頭肉刮洗乾淨，入鍋煮熟後，撈出切成絲，待肉湯晾冷後，放入幹蘿蔔絲、豬頭肉絲和鮮辣椒絲，加入蒸肉米粉、精鹽、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒麵拌勻，放入倒撲壇內，醃製15天即成。
蘿蔔鮓可直接上籠蒸熟或入鍋炒熟後食用。
蘿蔔乾條
製法：將5000克新鮮蘿蔔洗淨，切成1釐米見方的條，在陽光下晾晒至蘿蔔含水量下降至30%時，入缸醃製。醃製時，缸內鋪一層蘿蔔條，撒一些鹽，用鹽量為80克，並層層碼實、按緊。
一天後必須翻缸，即將其翻入另一口乾淨缸內，鋪一層蘿蔔撒一次鹽，這次的用鹽量為50克。一週以後還要翻一次缸，這次的總用鹽量為30克
進行兩次翻缸的目的，一是為了釋放醃製時產生的熱氣，同時也是為了讓鹹味一致。翻缸後，再醃製兩週即可將蘿蔔條取出來，在陽光下晾晒至含水量約為20%，即成。
加工好的蘿蔔乾條色澤黃亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜製品中的精品，也是舊時民間製作得最多的一種蘿蔔乾製品。
糖辣蘿蔔乾
製法：白蘿蔔5000克洗淨，晾乾水分，切成8釐米長、0.5釐米見方的條，隨後放入容器內，加入精鹽500克 拌勻醃漬一週（為了散熱和散發蘿蔔氣味，每天還要翻動兩次），然後取出蘿蔔用清水清洗幾次，撈起擠幹水分，加入白糖600克和辣椒麵150克拌勻，最後重新放入容器裡並多次翻動，兩天後即可食用。
酸辣蘿蔔乾
原料：白蘿蔔5000克 精鹽200克 白醋500克 白糖150克 辣椒麵50克 白酒25克 花椒麵15克 八角2枚
製法：蘿蔔削去根鬚，洗淨，切成5釐米長、1釐米見方的條，晾晒至八成幹後，加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒麵、八角和花椒麵揉勻，隨後淋上白酒並放入倒撲壇內，用水密封壇口，兩週後即可食用。
糖辣蘿蔔條口感脆爽，辛辣回甜，酸辣蘿蔔條酸辣脆爽，可作開胃小菜或零食。
2樓：生活達人西西
回答親，稍等哦 馬上解答
親 放鹽好
☆原因一☆
做蘿蔔乾先用鹽醃製再晒目的是可以快速的達到效果同時更加入味。
這樣製作出的蘿蔔乾會更加的脆。如果直接晾晒待蘿蔔基本晾乾時在進行加味處理會導致蘿蔔二次失水回軟同時還不容易入味。
☆原因二☆
做蘿蔔乾先用鹽醃製再晒目的是防止蘿蔔長時間晾晒導致變質。起到防腐的作用
蘿蔔如果直接晾晒在沒有鹽的作用下失水會非常的緩慢，長時間暴露在空氣中會變質
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3樓：匿名使用者
要的 我是江西的我們家晒的時候就會放的
4樓：一晃而對
不用鹽，用了鹽會影響甜味。
5樓：匿名使用者
還是放鹽好，防止長毛
晒蘿蔔乾放鹽好，還是不放鹽好
6樓：
放鹽好，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：紅蘿蔔 10斤、粗鹽 適量、辣椒粉 少許、綿白糖 2勺。
1、紅皮水蘿蔔先放在水中泡一泡，然後將泥刷洗乾淨。
2、將頭部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上無水狀態。
3、將蘿蔔切成條。
4、放入盆中。
5、倒入適量的專用醃菜粗鹽粒兒，放置15分鐘後，將蘿蔔揉搓一下。
6、加幾勺白糖，用手揉搓一會兒。
7、揉搓好的蘿蔔放置繼續醃製2天，注意勤上下翻幾次，2天后盆裡會有很多滷水。
8、鋪在竹篩上晒。
9、晒好後放辣椒粉，花椒粉和鹽拌勻，這樣就完成了。
注意事項：吃不完的蘿蔔乾需要放陰涼通風處進行儲存，這樣放的時間可以長一些。
7樓：匿名使用者
如果你在南方的陰雨較多的地區或季節，為了防止長毛，變黑，可以加些鹽製作，
如果你是北方，10-11月季節，以大連今年為例，陽光充足，氣溫較高，就可以不加鹽。----條兒可以放在南屋的窗臺上，大片的蘿蔔乾用鐵絲穿起也行。一般連續3天的大晴天就可以晒好，不加鹽晒出來蘿蔔乾可以當零食吃，口味像牛板筋，香而有嚼勁。
當想下飯時，只需要抓一把放在醬油+米醋+蒜末的調味汁裡，做飯前放就可以，做好了飯菜，正好差不多吸足醬汁膨脹起來。
8樓：匿名使用者
不放好啊,後面可以按口味調整.
9樓：江欣銳
還是放鹽好，防止長毛
10樓：mr_一般帥
晒蘿蔔乾就是作鹹菜的，怎麼不放鹽？一定要放。
晒蘿蔔乾怎麼晒
11樓：林夕的微笑
做法一：蘿蔔洗淨，切成大小厚薄均勻的蘿蔔塊（條）；用適量的鹽醃製半天至一天；攤在太陽下晾晒至幹。
做法二：把蘿蔔洗淨把水自然晾乾，然後用刀把蘿蔔像切西瓜似的切成長條兒。用沒有沾油的乾淨盆子或缸子把蘿蔔全放進去，然後撒上鹽（細、粗都行）閹制三天左右撈出在太陽下晾晒，晒到蘿蔔捲曲，手摸時還有彈性即可。
做法三：將蘿蔔洗淨，連皮切大長條，然後晒至表面水份沒有了，蘿蔔發軟時，用鹽搓勻，然後放在罈子醃幾天，待鹽沒有了，蘿蔔條變成黃色時，便拿出來晒，晒到合適為止。
12樓：
晒蘿蔔乾拌蘿蔔乾一條龍教程！
13樓：小蔥愛生活呀
晒蘿蔔乾切記不要加鹽！用冬天的陽光晒3天，聞著很香不回潮
14樓：以雅
將蘿蔔乾清洗乾淨，再泡水20分鐘。之後將蘿蔔乾水份擠乾，以刀子切小丁備用。少許油煸豆乾丁。
2.放入自制紅蔥豬油+蒜頭、豆鼓快炒數下後，加入豬絞肉炒到肉末變白再加入入菜脯炒到肉末及菜脯都有焦香味，再加入之前煸的豆乾丁
3.加入調味料~醬油、米酒、鹽及少許糖，然後炒全部入味；完成了！可以一次多炒一些，用玻璃罐裝起來，食用時，以乾淨的湯匙取需要的量即可。
拓展資料：
晒的蘿蔔乾的營養價值
1.蘿蔔乾中的鐵含量也不低，而鐵是重要的造血原料，也是很有益的，適當吃一些蘿蔔乾能夠幫助我們補充這些營養物質。
2.蘿蔔乾中的b族維生素含量也很高，b族維生素也是對我們十分重要的營養成分，它能夠幫助肝臟解毒，幫我們緩解疲勞和壓力，是現代人很需要的一種營養元素。
3.幹對人類的多種消化道疾病都有明顯**作用，特別是人們出現食少腹脹消化不良以及噁心嘔吐和反吐酸水還有慢性痢疾等多種常見病時，都可以使用陳年蘿蔔乾兒，可以把陳年蘿蔔乾直接煮水喝，就能讓這些疾病的症狀明顯好轉。
4.又到了秋冬交替的時候，又到了感冒的高發期，在這個季節中人類的呼吸道疾病十分高發，這時就可以用陳年蘿蔔乾進行**，它對人類的感冒發燒以及咽喉炎和扁桃體炎，還有咽喉腫痛等常見呼吸道疾病都有明顯**作用，而且在發病以前多使用陳年蘿蔔乾，對這些疾病還能起到明顯的預防作用。
5.以直接用陳年蘿蔔乾與浮小麥一起煎湯服用，就能促進人體內結石分解，也能讓身體浮腫的症狀明顯好轉。除此以外，陳年蘿蔔乾還可以美容，還能解酒解毒，通利關節，能有效減少人類關節腫痛症狀的發生。
晒蘿蔔乾不用放鹽可以不
15樓：果汁兒愛生活
晒蘿蔔乾切記不要放鹽，乾貨店老闆教我一招，美味可口還不回潮！晒蘿蔔乾原來這麼簡單，什麼都不放3天就能成，家裡人都說好吃！晒蘿蔔乾小竅門如何晒蘿蔔乾晒蘿蔔乾正確方法晒蘿蔔乾不放演蘿蔔正確吃法
16樓：楓橋相橡
晒蘿蔔乾先用鹽醃製，是把蘿蔔裡的水分醃出來，這樣蘿蔔不容易爛，口感好清脆，所以晒蘿蔔乾不放鹽是不好的。
17樓：生活達人西西
回答親，稍等哦 馬上解答
親 放鹽好
☆原因一☆
做蘿蔔乾先用鹽醃製再晒目的是可以快速的達到效果同時更加入味。
這樣製作出的蘿蔔乾會更加的脆。如果直接晾晒待蘿蔔基本晾乾時在進行加味處理會導致蘿蔔二次失水回軟同時還不容易入味。
☆原因二☆
做蘿蔔乾先用鹽醃製再晒目的是防止蘿蔔長時間晾晒導致變質。起到防腐的作用
蘿蔔如果直接晾晒在沒有鹽的作用下失水會非常的緩慢，長時間暴露在空氣中會變質
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18樓：
蘿蔔條不加鹽是能夠晒的，蘿蔔條能夠晒乾淡的，還可以晒乾鹹的。晒乾淡的更為簡易，便是把籮卜洗乾淨，連皮一起切割成條晾乾就可以了。晒鹹蘿蔔條能夠非常簡單，把籮卜切割成條，隨後用鹽揉，控幹水份，放進太陽下晾乾一週就可以。
假如你要釋出更美味的籮卜，就需要多做些工作中了。
蘿蔔乾怎麼曬？如何曬蘿蔔乾？
由提問者1年前選出。將蘿蔔洗淨，用菜刀或插板切插成絲，拌少許精鹽殺殺水，放在乾淨的木板或蓋簾上攤開，置於陽光下晾曬。曬時，每曬幾小時翻動一次。有條件也可以在乾菜上罩上一塊紗布，多曬些天，以防止灰塵和飛蠅落上。待手摸感到乾爽時，可收起置於乾燥通風處繼續晾一段時間。儲存 把蘿蔔絲幹裝入布袋或塑料袋中，放...
不曬的蘿蔔乾怎麼醃製？曬蘿蔔乾需要用鹽醃一下嗎
第一步 蘿蔔預處理。首先將市場買來的青蘿蔔，用清水清洗掉表面的泥土，清洗過程可用刷子清理，這樣可以除掉藏在蘿蔔小孔內的泥土，清洗乾淨後，控水備用 第二步 蘿蔔切條。首先用刀沿垂直於蘿蔔的方向切成大段，然後再沿平行於蘿蔔的方向切成細條狀，切的過程要注意安全，蘿蔔無需去皮 第三步 蘿蔔乾脫水。將切好的蘿...
晒的蘿蔔乾怎麼炒好吃，晒的蘿蔔乾怎麼吃
材料五花肉150g 豆乾5片 蘿蔔乾約120g 蝦米一小把 紅辣椒2根 糯米辣椒適量 紅蔥頭4 5瓣 醬油一小匙 米酒一大匙 黑楜椒粉適量 蔬菜油適量 做法準備所有材料,蝦米浸泡5分鐘瀝乾備用,紅蔥頭切末,蘿蔔乾浸泡水約15分鐘瀝乾切成丁狀,豆乾切丁狀,紅辣椒切丁 糯米辣椒 又稱青龍辣椒 味道香氣十...