1樓：撿心事的兔子
準備材料：芥菜疙瘩3000g、醃製鹽1100剋制作步驟：
1、準備芥菜疙瘩，放入盆中，備用。
2、倒入清水，浸泡一下。
3、用鋼絲球仔細刷洗。
4、然後用刀把芥菜疙瘩有根系的地方摳掉，不要摳太深了。
5、摳完根系後放入清水中，再次沖洗。
6、加入兩把鹽，100克即可。
7、攪拌均勻，將芥菜疙瘩浸泡在鹽水中。
8、泡24小時。
9、泡好後，準備醃菜罈子。將芥菜疙瘩用廚房紙巾擦乾。整個過程不要有油。
10、將芥菜疙瘩放入罈子中。
11、盆中加入1000克鹽，將一鍋開水倒進去。
12、將鹽水倒進罈子中。
13、鹽水沒過芥菜疙瘩就好了。
14、最後倒一小瓶蓋白酒。
15、蓋上蓋子。蓋子不要蓋嚴，留小縫跑芥菜疙瘩的辣氣，這樣就完成了。
2樓：生活情感達人
回答您好親，芥菜洗淨削皮切成細絲，胡蘿蔔切細絲，準備幹辣椒、乾花椒、薑絲。油溫五成熱下薑絲、幹辣椒、花椒，炒出香味後加芥菜絲、胡蘿蔔絲，翻炒後加鹽，不能炒熟，關火攪拌均勻，倒入無水無油的盆中，按壓緊實，醃幾天即可。
3樓：故人素衣
芥菜疙瘩，按照這個方法醃芥菜疙瘩,步驟簡單,醃製時間短，省時省力，又好吃
整個芥菜疙瘩的醃製方法大全竅門
4樓：呂梁百科書
回答做法步驟：
1、芥菜疙瘩削去老皮，洗淨，切成兩半或三瓣放入盆中，用涼水浸泡1到2天，中間換1次水。
2、撈出泡好的芥菜疙瘩控幹表面的水分，用擦絲器擦成粗一點的絲，或者用刀切成粗一點的絲。
3、植物油放鍋中燒至微冒青煙後（這了為了防止植物油帶有生油味），關火放涼。
4、把芥菜疙瘩切成的絲和所有調味料倒進鍋裡，戴上一次性手套翻拌均勻就行了。
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5樓：**解題答疑
芥菜疙瘩醃製出來切絲放乾紅辣椒炒特別的好吃，記得我們老家有兩家特別大的醬油園，每次和我媽媽去他們那打醬油的時候，都會買一包芥菜疙瘩，很便宜，一兩塊錢就能買好多，但是到了冬季的時候，我姥姥家就會醃製很好的芥菜疙瘩，醃製好之後會分給我們，後來我也跟著姥姥學習了醃製芥菜疙瘩。 東北醃芥菜疙瘩
1.芥菜疙瘩10斤。
2.用小刷子將外表一個個刷淨。
3.刷好了。
4.用清水泡1一2天。
5.鍋中放入適量清水加入1斤鹽，煮化開。
6.泡好的芥菜疙瘩放入缸中，倒入煮開的鹽水。
7.芥菜纓子用鹽搓一搓，也是一斤放一兩鹽。
8.晾涼以後將芥菜葉子碼入上面用石頭壓好，齊活，等著吃了！
小貼士芥菜疙瘩刷好用水泡可以去除芥菜特殊氣味，用煮好的鹽水燙防腐口感脆，芥菜纓子用鹽搓一搓可以讓葉子更綠。
鹽可根據口味，1斤芥菜放一兩鹽。
6樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
準備材料：芥菜疙瘩3000g、醃製鹽1100剋制作步驟：
1、準備芥菜疙瘩，放入盆中，備用。
2、倒入清水，浸泡一下。
3、用鋼絲球仔細刷洗。
4、然後用刀把芥菜疙瘩有根系的地方摳掉，不要摳太深了。
5、摳完根系後放入清水中，再次沖洗。
6、加入兩把鹽，100克即可。
7、攪拌均勻，將芥菜疙瘩浸泡在鹽水中。
8、泡24小時。
9、泡好後，準備醃菜罈子。將芥菜疙瘩用廚房紙巾擦乾。整個過程不要有油。
10、將芥菜疙瘩放入罈子中。
11、盆中加入1000克鹽，將一鍋開水倒進去。
12、將鹽水倒進罈子中。
13、鹽水沒過芥菜疙瘩就好了。
14、最後倒一小瓶蓋白酒。
15、蓋上蓋子。蓋子不要蓋嚴，留小縫跑芥菜疙瘩的辣氣，這樣就完成了。
希望我的回答對您有所幫助哦！
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醃製芥菜疙瘩的方法竅門
7樓：匿名使用者
原料：芥菜疙瘩30斤，精鹽3斤，花椒、大料各適量。
準備：1、把買來的芥菜疙瘩洗淨削去外皮，比較大個的芥菜疙瘩可以切成兩半。
2、如果要使用花椒和大料，就在準備加水之前把花椒和大料與適量清水一起燒開，放涼待用。如果不使用花椒和大料就直接用乾淨的清水，但最好不要使用自來水，因為我國的自來水達不到直接飲用的標準。
東北芥菜疙瘩的醃製方法一
把處理好的芥菜疙瘩用清水泡上兩天，中間要換兩到三次清水，然後撈出來直接放入醃菜壇，擺一層芥菜疙瘩就均勻撒上一層鹽，全部擺完以後在最上面也均勻撒上一層鹽。
這樣醃上兩天以後往醃菜壇里加滿水，再壓上乾淨的石頭等重物，稍蓋一下防止灰塵落入就算是完工了。
東北芥菜疙瘩的醃製方法二
把處理好的芥菜疙瘩放在乾淨的大盆裡，撒鹽拌勻醃上四五天，醃至芥菜疙瘩出水後再擺入醃菜壇，然後往壇里加滿清水並壓上重物，加蓋防灰落入即可。
8樓：東北小廚來哥
芥菜加入水切成絲，加入蒜末薑末辣椒芝麻熱油榨香澆上。
芥菜疙瘩塊的醃製方法
9樓：阿喜學長
回答這是一種方法 東北芥菜疙瘩的醃製把處理好的芥菜疙瘩放在乾淨的大盆裡，撒鹽拌勻醃上四五天，醃至芥菜疙瘩出水後再擺入醃菜壇，然後往壇里加滿清水並壓上重物，加蓋防灰落入即可。
這也是種方法把處理好的芥菜疙瘩用清水泡上兩天，中間要換兩到三次清水，然後撈出來直接放入醃菜壇，擺一層芥菜疙瘩就均勻撒上一層鹽，全部擺完以後在最上面也均勻撒上一層鹽。
這樣醃上兩天以後往醃菜壇里加滿水，再壓上乾淨的石頭等重物，稍蓋一下防止灰塵落入就算是完工了
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芥菜疙瘩怎麼醃製更脆
10樓：彩虹視野
網路配圖，醃芥菜疙瘩
芥菜疙瘩是十字花科，蕓薹屬二年生草本植物，各省有栽培。芥菜疙瘩喜冷涼溼潤氣候，不耐霜凍，也不耐炎熱，土壤過溫或過幹都不利於生長。
該種塊根鹽醃或醬漬供食用，醃製方法如下。
食材：芥菜疙瘩，粗鹽，水，辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮，蔥姜段等。
網路配圖，芥菜疙瘩
醃製：1、準備適量的芥菜疙瘩，將它處理乾淨後放在一個大盆中用清水清洗乾淨，多清洗幾遍，洗掉上面的灰塵和雜物，然後放在一旁晾乾表面的水分。
2、準備一個乾淨的大缸，（保證裡面是無水無油，無任何雜質），將晾乾水分的芥菜疙瘩放進去，不要放太多，先將罐底鋪滿，然後再放一層小米辣，一大把粗鹽，一把花椒，放完之後再放一層芥菜疙瘩，上面再放上粗鹽，辣椒和花椒，就這樣按照同樣的動作重複放下去，最後一層放上調料，然後再上面壓上一個重物，放上一晚上水。
網路配圖，芥菜疙瘩
3、下面我們來調一個料汁，鍋中倒入適量的醃菜醬油，加入一把八角，7-8片香葉，3-4段桂皮，適量的蔥段和薑片，開中火將它熬開放涼備用。
4、第二天我們會看到芥菜疙瘩已經醃出了水分，然後我們再把調好的料汁倒進去，繼續壓上一個重物醃製1個月左右就可以吃了。
5、吃的時候要用清水清洗一下，如果口感很鹹的話就在水裡泡一會兒再取出來吃，這樣可以減少一些鹹味，直接啃或者將它切一下放上調料簡單拌一下都是可以的。
網路配圖，醃芥菜疙瘩
小技巧1、芥菜疙瘩一定多處理乾淨，放在清水中多清洗幾遍，或者是將頭和尾都用刀切掉，清洗好之後一定要晾乾表面的水分，芥菜疙瘩上面不能有一點生水或者雜質。
2、醃芥菜疙瘩用的容器一定要保證是乾淨的，否則會在醃製過過程中變壞變味。
3、調料汁時調料的用量要根據芥菜疙瘩的量來新增，這個不是固定的。
4、醃芥菜疙瘩的時候在上面壓一個石頭或者別的重物，可以使加快醃製速度，還可以使芥菜疙瘩醃的更均勻。
5、醃芥菜疙瘩的時候建議大家用粗鹽，因為粗鹽醃出來的口感和味道會更好。
6、不能吃辣的可以不放辣椒，或者直接放在缸裡只加鹽進行醃製都是可以的。
11樓：一任斜暉伴客愁
原料：芥菜疙瘩30斤，精鹽3斤，花椒、大料各適量。
準備：1.把買來的芥菜疙瘩洗淨削去外皮，比較大個的芥菜疙瘩可以切成兩半。
2.如果要使用花椒和大料，就在準備加水之前把花椒和大料與適量清水一起燒開，放涼待用。如果不使用花椒和大料就直接用乾淨的清水，但最好不要使用自來水，因為我國的自來水達不到直接飲用的標準。
醃製方法一:
把處理好的芥菜疙瘩用清水泡上兩天，中間要換兩到三次清水，然後撈出來直接放入醃菜壇，擺一層芥菜疙瘩就均勻撒上一層鹽，全部擺完以後在最上面也均勻撒上一層鹽。
這樣醃上兩天以後往醃菜壇里加滿水，再壓上乾淨的石頭等重物，稍蓋一下防止灰塵落入就算是完工了。
東北芥菜疙瘩的醃製方法二
把處理好的芥菜疙瘩放在乾淨的大盆裡，撒鹽拌勻醃上四五天，醃至芥菜疙瘩出水後再擺入醃菜壇，然後往壇里加滿清水並壓上重物，加蓋防灰落入即可。
補充說明：
2、醃芥菜疙瘩與醃東北酸菜不同，醃的一定要多多地放鹽，吃的時候再用清水泡去多餘的鹹味。
3、芥菜疙瘩大約醃上一個月左右就可以吃了，等到春天的時候還可以把醃好的芥菜疙瘩取出來晒乾，這樣儲存一兩年是不會壞掉的，吃的時候再用水泡發。
12樓：匿名使用者
主料芥菜嘎達醃芥菜疙瘩的做法步驟1.洗淨2.燒開水3.
加農家小燒白酒目的是殺死水、容器、芥菜嘎達中的雜菌不讓它在醃製過程中發黴。4.加一袋鹽。
目的也是抑制雜菌生長。5.將燒開的白開水混入酒、鹽，倒入缸中，趁熱倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是滅芥菜疙瘩表面的雜菌），5秒鐘撈出別讓開水給燙熟了。
待缸中的水涼透後，再到入芥菜疙瘩。若干天后發酵，撈出洗淨、切成絲，拌入適量的醬油、香油、辣椒油等調料，直接食用。還可以用肉絲炒。
6.成品7.一8.
一年後將醃好的芥菜嘎達投入到醃製糖蒜後的缸中繼續醃製幾個月，隨吃隨取。9.成品變成糖蒜汁顏色10.
刀功11.切絲12.拌入醬油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、經烤制過的香料粉、辣椒麵
13樓：百味食光記
芥菜疙瘩像我這樣醃，清脆爽口開胃下飯，做法超級簡單，收藏了
14樓：二姐愛美食
嗆鼻子的芥菜疙瘩怎麼醃？試試這個方法，吃了讓你的鼻子一通到底
15樓：
將芥菜疙瘩洗淨，去皮，切成絲狀，醃製半個小時去除多餘的水分，再放入辣椒醬，醬油，白糖等。密封儲存。
16樓：咩咩楊
第一把芥菜洗淨控水，第二把芥菜放在缸裡，第三缸裡放鹽把缸密封起來
17樓：超級可愛的柿子
芥菜洗淨後控幹水分，加入鹽、味精、生抽、辣椒和大蒜、密封醃製三天即可。
18樓：航海家a航
芥菜疙瘩怎麼醃製更脆，加鹽醃製密封儲存可以達到醃製更脆。
19樓：詞顧北
芥菜洗乾淨，一個切成兩半，一層芥菜，一層鹽醃，醃製四五天就會出水，鍋里加入適量的清水，放入大料，花椒燒開，晾涼倒入鹹菜缸裡，用乾淨的鵝卵石壓在疙瘩頭上，經過一個冬天的醃製，夏天拿出來晒乾，吃的時候用清水泡漲，把疙瘩頭切絲放入生抽醋，依個人口味放入適量的白糖，把炸好的辣椒油和熟芝麻，少許雞精拌勻即可。
芥菜疙瘩怎麼醃製更脆，怎樣讓醃製的芥菜疙瘩更好吃？
主料芥菜嘎達醃芥菜疙瘩的做法步驟1.洗淨2.燒開水3.加農家小燒白酒目的是殺死水 容器 芥菜嘎達中的雜菌不讓它在醃製過程中發黴。4.加一袋鹽。目的也是抑制雜菌生長。5.將燒開的白開水混入酒 鹽，倒入缸中，趁熱倒入洗好的芥菜疙瘩 目的也是滅芥菜疙瘩表面的雜菌 5秒鐘撈出別讓開水給燙熟了。待缸中的水涼透...
芥菜怎麼麼淹，整個芥菜怎麼醃
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