1樓：匿名使用者
你不放姜蒜怎麼去腥味呢？首先我們要把牛肉的腥味去了，那弄出來的才好吃啊，而且吃的時候味道也會好很多的哦
2樓：匿名使用者
放姜 良姜比老薑好,老薑比嫩姜好.
沙姜可以和老薑一起放.但不要和良姜一起放
3樓：匿名使用者
要選購筋頭巴腦的牛肉燉出來才好吃，做法：牛肉洗淨切塊，鍋上灶注水燒開，牛肉下鍋（若牛肉較多可分兩次或多次，防止水溢位）煮5-10分鐘撈出（無血色）濾幹水分；將鍋中水倒掉，鍋重新上灶加食用油少許燒熱後倒入牛肉，炒10分鐘左右，炒制期間加入老抽調色（可隨時調整灶具火焰大小防止炒糊），牛肉著色均勻後，加水沒過牛肉3-4cm，放入花椒、大料、蔥、姜，食鹽，鍋蓋蓋，大火燒開後轉中低火或小火（確保不使水溢位還能將肉燉爛），燉好的牛肉應軟爛（起鍋時若湯汁仍較多，可大火收汁直至湯汁粘稠，操作者儘量不要離開防止燒糊）。
4樓：匿名使用者
燉牛肉步驟：
1牛肉切成1釐米見方，清水洗一下；
2開水炒一下；
3涼水下鍋，並放好蔥姜大料等；
4大火開鍋，小火燉一個小時，最後放鹽味精就好了
5樓：吉祥如意夏春秋
姜與牛肉不衝突。完全沒忌諱。
放不放看自己喜歡。
6樓：鍾航燕
不要放，牛肉放姜毒過砒霜。
7樓：匿名使用者
放姜可以去牛肉的腥味
白燉牛肉能放生薑嗎？
8樓：草履蟲小叮噹沁
白切牛肉是一道美味的菜餚，它的口味酥爛鮮香，總外表看呈灰白色，營養豐富，含有一定的蛋白質和人體所需的能量。這是一道強身健體所需的佳餚。
9樓：富克納斯包裝製品廠
燉牛肉最好不要放姜。
主料：牛肉500g，
輔料：料酒30g，蔥三根，花椒10g，幹桔皮20g，山楂10g，鹽 20g。
做法：1. 把牛肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水2. 用清水將牛肉清洗乾淨後切成小塊
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的牛肉塊放入鍋中4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
5. 接著放入花椒、蔥、幹桔皮和山楂
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了
燉牛肉放蒜嗎
10樓：霜後睛天
可以，蒜能解毒提香牛肉，不用切碎，整瓣煮就可以。
11樓：晁笑妍
在肉食品中，尤其是瘦肉中含維生素b.。然而維生素b，在人體內停留時間很短，會隨小便大量排出。吃肉時再吃點大蒜，肉中的維生素b，能和大蒜中的蒜素結合，不僅可使維生素b、的含量提高數倍，還能使它原來溶於水的性質變為溶於脂的性質，從而延長維生素b，在人體內的停留時間。
所以，肉和蒜確實應該相伴而食。
肉蒜同吃對促進血液迴圈，提高維生素b1在胃腸道的吸收率，增強其在體內的利用率，以及儘快消除身體疲勞，增強體質等都有重要意義。望採納
12樓：塞以鬆
可以放蒜。把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.
5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些佐料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。火候：
佐料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。
即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可。
燉牛肉是不是不能放姜？
13樓：
燉牛肉可以放姜，方法如下：
準備材料：牛肉 2000克、大蔥 適量、桂皮 適量、姜 適量、小茴香 適量、蒜 適量、丁香 適量、甜麵醬 適量、生抽 適量、醬油 適量、白糖 適量、紅果 適量、花椒 適量、八角 適量、香葉 適量、陳皮 適量。
1、首先把牛肉使用清水洗淨，放入水中泡30分鐘，去除血水。
2、使用菜刀把牛肉切好，放入鍋中，鍋中加適量的水，大火煮開，進行焯水。
3、接著往鍋中放入焯水後的牛肉，大蔥，姜，蒜，紅果，香料，用勺子攪拌均勻，使用大火煮開。
4、放入準備好的白糖，甜麵醬，生抽，醬油，用勺子攪拌均勻，換成小火繼續燉。
5、燉好後盛出盤中，撒上準備好的香菜，這樣就已經完成了。
14樓：小王子精選**
燉牛肉可以放姜的，具體做法如下：
準備材料：牛肉 2000克、鮮姜 1塊、八角 2顆、白蔻 4粒、桂皮 2小塊、香葉 4片、花椒 適量、鹽 適量、紅燒醬油 適量。
1、第一步將牛肉清洗乾淨，如下圖所示。
2、使用菜刀將牛肉切成2、3釐米的大塊，如下圖所示。
3、入涼水鍋，煮開後撇去浮沫。
4、將鮮姜，八角，白蔻，桂皮，香葉，花椒放入盤中備用。
5、待浮沫撇得差不多時，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉。
6、待湯去掉一半時，可加入適量鹽。
7、倒入紅燒醬油，並翻拌均勻。
8、待湯汁收得差不多時，可夾起一塊肉嚐嚐鹹淡和成熟度，便可出鍋。
9、出鍋後撒點蔥花，這樣燉牛肉就已經完成了。
15樓：
製作食材
牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜麵醬一兩；
燉牛肉有關**(18張)
蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩
製作流程
將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鐘左右，放入開水鍋裡煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫起後
拍去，加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。
製作竅門
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固。
燉牛肉其他系列(14張)
防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。
其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
16樓：杏花時雨
燉牛肉可以放姜，而且如果放的是南姜的話，那就更加的好了
17樓：匿名使用者
可以放啊，放姜可以去腥味，沒聽說哪種肉不能放姜的哦
18樓：匿名使用者
可以放姜，我做的時候不放香蔥，放的洋蔥，牛肉和洋蔥是絕配
19樓：匿名使用者
哈哈 牛不放蒜，豬不放姜。 所以牛肉可以放姜的了
20樓：影之國度
可以放，如果希望軟嫩可以放幾顆酸渣。
21樓：
能放姜啊，生薑是去寒，很好
22樓：匿名使用者
能放，不能太多，去腥味的，還能是牛肉變嫩！
23樓：冬雨含雪
可以放，如果怕上火就切片放幾片可以了。
24樓：曹榕榕
可以放生薑，那要看你個人的習慣了
25樓：匿名使用者
可以放啊，我媽媽做時有放的。
26樓：匿名使用者
因該放姜，可以增鮮。
27樓：閒著閒著不如學點啥
為什麼不可以?能放呀.
牛肉不能和生薑一起食用嗎？
28樓：心動
牛肉和生薑可以一起吃，但是最好少吃一點。
牛肉具有溫中補血、補虛壯健的作用，而生薑屬於性溫、味辛的食物，也具有散寒解表、暖胃的作用，但是這兩種食物一起大量食用的話，很容易引起上火，尤其是現在夏天，天氣炎熱更容易引發熱證，所以最好是不要一起吃。
不過，平常可以在牛肉中放一點點薑絲，以去除牛肉的腥味，少量食用還可以去除體內的寒氣，暖胃。
牛肉和生薑一起食用時，牛肉一般是100克左右，生薑就是50克左右。
牛肉和生薑這兩種食物其實都不能多吃，加上還一起食用，就更不能食用過多了，一般牛肉一次吃100克左右就可以了，生薑作為配料使用的話，一半牛肉的量就可以了。
拓展資料:
牛肉和生薑一起吃多了可能會出現眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等上火的症狀，熱性體質的人可能還會加重體內的熱氣。而且生薑中含有的黃樟素帶有一點毒性，若是食用量很大的話，會有致癌的風險。
牛肉和生薑吃多了常見的問題就是身體上火了，致癌的可能性很小。
身體上火可以通過吃一些降火的食物，比如黃瓜、西紅柿、竹筍、綠豆、豆腐、芹菜、苦瓜、冬瓜、西瓜、小米、山藥等寒涼性的食物。還可以多喝一些菊花茶、酸梅湯等清熱下火的茶飲，以此來去除體內的熱氣。
29樓：
沒有這種說法，
燉牛肉誰不放幾片生薑啊！
生薑可以去牛肉的羶味，
讓牛肉更好吃。可以一起食用。
30樓：
可以，牛肉可以和生薑一起食用，土豆燉牛肉就加姜出味
31樓：老乞丐
你好，牛肉可以和生薑一起食用。
32樓：孟子故里人
牛肉和生薑應該可以去一起食用吧。
33樓：馬蘭花
生薑是調味品沒關係的，
34樓：匿名使用者
牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生薑同食。
35樓：期指訊號
能在一起吃，能預防傷寒腹滕，但最好是生薑少放，因為牛肉有溫補作用而生薑性溫暖胃作用，倆者食用容易上火，故而少吃，對於需要滋補的人來說可以吃些，一般冬日吃的人比較多夏季吃容易上火，所以事物要順應季節和身體狀況吃食品，別機遇求成 生薑只能當做配料用倆者溫補效果最佳，食不食用最後要看自己的身體狀況。最後祝願大家都有好的身體。
36樓：匿名使用者
食物搭配禁忌不足為憑 不知什麼時候，有關食物搭配禁忌的圖書悄然出現在各大書店，漂亮的封面足夠吸引人們的眼球。種種有關食物搭配禁忌的說法也開始爬上不少**的健康頻道，涉及食物品種繁多，聳人聽聞的標題更讓人不寒而慄。對於這些五花八門，打著維護飲食健康，防止食物不良反應旗號的食物搭配禁忌之說，專家們紛紛表示，此類說法大多缺乏科學依據，不足為憑。
37樓：匿名使用者
生薑含有揮發油、薑辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作為烹調菜餚的佐料。但是，牛肉不宜加生薑作佐料。這是因為，生薑性味辛溫，一般陰虛內熱者都應忌食。
若生薑與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油，使體內熱升火盛，導致各種熱痛病證。因此，牛肉不宜配以生薑同食。
燉牛肉能不能放姜
38樓：領悟
可以放生薑。
準備材料：
牛肉、蔥、姜、花椒、小茴、八角、桂皮、香葉、鮮抽、蠔油、甜醬
做法：1、準備一塊牛肉，肥一點的比較香。
2、蔥切段、姜拍散，花椒、小茴、大料、桂皮、香葉裝入料包，鮮抽、甜醬、蠔油按照1:1:1調勻。
3、牛肉切成塊，放入冷水中。這個過了肉的湯後面還會用到，所以要多一點。
4、大火燒開，撇去浮沫。水要稍微多，撇沫時會有損失，萬一水少了一定要加開水。火開的越大，浮沫越多。
5、浮沫撇淨後，水變得比較乾淨。
6、把肉撈出，沖洗乾淨肉塊上沾的血沫，瀝乾水分。
7、取燉鍋，鍋底放上蔥姜料包。
8、料上放肉，肉上澆調好的料汁。
9、將剛才泖肉的湯用紗布或者網眼比較細的漏勺過濾一下，濾去湯裡沒有清除乾淨的浮沫，清湯倒入燉鍋，開燉。所有料加進去燉的過程中不能再加水。
10、大火燒開，還會有少於浮沫，撇乾淨。
11、轉中小火，微沸狀態，加蓋慢燉。
12、一定要小火慢燉，大概一兩個小時就好了。揀出蔥姜，加鹽調味。
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