1樓：精彩百曉生
正在發酵的看現象嚴重程度，輕微的就把上層長黴的去除，嚴重的再發酵也不好喝了，裡面過多有害物質存在，不適宜再飲用。
補充：葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。
前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。英文名；wine。法國最古老的超一級酒莊是呂薩呂斯酒堡。
自釀葡萄酒經過澄清後的酒，已經接近成品酒了。但是想要儲存時間長一點和口感更佳、更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀時的酒開啟後最好是短期喝完。
容器可以選用可樂瓶，另外也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因為冬季的低溫可以把葡萄酒裡的酒石酸結晶析出，酒的酸度有所降低。
另外就是這麼長時間的陳釀，雜醇類物質基本已經得到分解，果香會有所增加。所以陳釀的酒品質肯定更好 更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲藏。
可以採用黑塑料袋遮蓋以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有新增任何防腐劑，所以如果按照程式嚴格操作，且酒精度稍高的保質期也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發生變質。
2樓：吃魔芋粉**
那時應該的，只是上面一層。
自釀葡萄酒上面發黴了還能喝不?
3樓：匿名使用者
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在自釀葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多、越來越厚，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。自釀葡萄酒被醋酸菌汙染產生白膜的原因是您在釀酒的操作過程中酒液與空氣發生了嚴重的接觸。
造成這種結果的根本原因是：（1）您掌握的釀酒方法不對，操作中酒液與空氣發生了接觸，最有可能就是酒液在過濾時大面積的暴露在空氣中；（2）您使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液在任何時候都必須與空氣隔離。防止自釀葡萄酒被有害細菌汙染和被氧化是自釀葡萄酒愛好者必須最先應該掌握的關鍵技術。
如果酒液一旦被汙染是沒有辦法挽救的。至於已經變質了的葡萄酒還能不能喝，這個道理就如同變質了的食物能不能吃一樣。
4樓：匿名使用者
能喝，但需把上面長的白卜去掉。在酒發酵的過程中因為不是密閉的空間，產生糖時溫度在適宜，自然就會長菌。我家也是自釀的，長菌照喝不誤。
5樓：匿名使用者
打個比方吧，如果樓主到飯店吃飯，店家端出這樣的葡萄酒，你還喝嗎？
自釀葡萄酒長毛了還能喝嗎？
6樓：深圳酒一搜文化傳媒
自釀葡萄
抄酒表面的長白毛叫醋酸菌，襲醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在自釀葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多、越來越厚，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。
如果長毛情況比較嚴重，你可以看到下面葡萄酒就會出現渾濁的現象，這種情況下，自釀的葡萄酒基本上不能喝了;如果長毛的情況不是很嚴重，只是薄薄的一層，採用合理的辦法及時處理掉白毛，以便阻止進一步惡化。這種情況下，自釀的葡萄酒還是可以的喝的，但口感肯定會有所影響了。
7樓：豬豬將軍
bai自釀葡萄酒過程中長du毛是因為細菌滋生造成zhi的，所以一旦自釀葡萄dao酒出現了長白毛專的情況，肯定會影響自屬釀葡萄酒的酒質。
至於能喝不能喝，就要看長毛情況的嚴重程度了。
如果長毛情況比較嚴重，你可以看到下面葡萄酒就會出現渾濁的現象，這種情況下，自釀的葡萄酒基本上不能喝了;
如果長毛的情況不是很嚴重，只是薄薄的一層，採用合理的辦法及時處理掉白毛，以便阻止進一步惡化。這種情況下，自釀的葡萄酒還是可以的喝的，但口感肯定會有所影響了。
8樓：向麗娟
不能喝了。
只有在發酵的過程中才是正常的，釀好的酒長毛肯定是不能喝了。至少對腸胃不好，可能有毒。
9樓：引n子
哈咧（陝西話壞了的意思）！扔掉吧。
10樓：匿名使用者
天哪！！趕快扔到拉，吃了會拉肚子的。
自釀的葡萄酒上面發黴了,怎麼辦??
11樓：清一色520螺
原因主要有一下幾種原因：
一：因為葡萄皮長時間跟空氣接觸時間太長，細菌滋生太快，導致發黴了。處理方法：把生黴個果皮去除了，注意別跟酒接觸到， 弄乾淨後每天攪拌1到2次，讓果皮保證潮溼即可，只到發酵。
二：葡萄根本沒有發酵，糖分過高而導致發黴，處理方法，加活酵母。
三：可能在釀製過程中跟油接觸過，或者容器不乾淨導致發黴，處理方法：把生黴的去除之後，別晃動把上面一層酒去除!
之後觀察2天，沒有繼續發黴就可以繼續發酵，如果再次發黴，那麼宣告自釀失敗。
傳統的葡萄酒釀造都是採用自然發酵的工藝。所謂自然發酵，就是指葡萄破碎入罐後，不人為地新增任何菌種，依靠葡萄本身攜帶的自然界酵母菌，在葡萄汁裡自發繁殖，最終發酵成葡萄酒。葡萄酒裡的葡萄長毛，是另外一種菌在有氧的條件下旺盛代謝的結果，這往往是瓶塞沒蓋緊或葡萄入瓶時水分過多引起的。
12樓：清河
不好意思,沒找到葡萄酒上面發黴的原因如何避免:用溼布把瓶口及其外表檫洗乾淨，防止蠅、蟻光顧而生蟲子或發黴。壇口用蓋子蓋好或在上面覆蓋上紗布，便於檢查發酵情況，待發酵一段時間（七至十天左右）用保鮮膜密封之，待三個月後方可食用。
食用時可用輸液管（剪去二端部分），利用虹吸原理，吸出上層酒液，裝入小瓶供日常飲用。最後的殘渣，可用紗布一次性濾出剩餘酒液。剩餘酒液比較混濁，需要澄清一段時間。
二者不要合在一起，應分別存放飲用。
自釀葡萄酒開始出現黴，怎麼辦
13樓：小仙女看電影
自釀葡萄酒生黴主要是因為酒在發酵和貯藏過程中與空氣接觸太多，因此滋生細菌而變質，建議倒掉。
以後自釀葡萄酒需要注意一下。
1、選擇葡萄原料時要儘量去除爛果、黴變果、裂果。
2、用清水清洗葡萄後，一定要「風乾」葡萄，不能有水份。
3、發酵時溫度最好是26到28度之間，發酵需要快速啟動。
4、一次發酵7到10天后，及時過濾雜物（葡萄皮、籽、酒泥等）。
5、二次發酵1個月後，及時過濾酒泥並將存放酒的罐子一定要裝滿（防止氧化）。
6、以後定期3到5個月倒罐一次，清除酒泥並將存放酒的罐子裝滿。
7、非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒，最好能在二次發酵完成4個月後至1年內喝完。
8、一次發酵過程中，一旦感覺發酵停止，可以再加一點點糖進去，看是否酵母菌分解完成，儘量使葡萄中的酵母發酵完，這樣酒的酒精度會高一些（最好可以達到12度），便於日後長時間儲存。
14樓：精彩百曉生
正在發酵的看現象嚴重程度，輕微的就把上層長黴的去除，嚴重的再發酵也不好喝了，裡面過多有害物質存在，不適宜再飲用。
補充：葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。
前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。英文名；wine。法國最古老的超一級酒莊是呂薩呂斯酒堡。
自釀葡萄酒經過澄清後的酒，已經接近成品酒了。但是想要儲存時間長一點和口感更佳、更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀時的酒開啟後最好是短期喝完。
容器可以選用可樂瓶，另外也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因為冬季的低溫可以把葡萄酒裡的酒石酸結晶析出，酒的酸度有所降低。
另外就是這麼長時間的陳釀，雜醇類物質基本已經得到分解，果香會有所增加。所以陳釀的酒品質肯定更好 更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲藏。
可以採用黑塑料袋遮蓋以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有新增任何防腐劑，所以如果按照程式嚴格操作，且酒精度稍高的保質期也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發生變質。
15樓：匿名使用者
第一我發現你的葡萄沒有搗爛。
第二我發現你糖沒有充分和葡萄汁融合或者是放多了這有可能就是你黴變的原因。
第三黴變不是看量多少的是看是否黴變，既然已經開始黴變那麼這瓶葡萄酒就已經產生黴毒素所以處理方法就一個字扔。
16樓：2區湯哥
股份的規劃法規和規範
17樓：
只能倒掉了，可能是部分空氣進入了
如何使自釀葡萄酒不發黴
黴菌是在溫度15度 溼度75 的狀態下產生的，若溼度在76 以上即會發黴。但對於自釀葡萄酒生黴就是已經產生了酒花病。主要是酒在發酵和貯藏過程中與空氣接觸太多。後果就是隻能直接倒掉。總結了幾點自釀葡萄酒通常出現的幾種 病 第一 酒花病 就是酒的表面形成一層灰白色膜,慢慢加厚並形成皺紋。第二 變酸病 就...
如何自釀葡萄酒，怎樣做自釀葡萄酒呢？
深圳酒一搜文化傳媒 步驟 方法 1 買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸 澀，還有比較濃的酒糟味。2 洗淨。不要用任何的去汙劑，也不要抹擦，用清水反覆沖洗，去掉浮土 雜草即可。3 晾乾。在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴晒。4 摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。5 加糖。白糖就行...
如何開啟自釀葡萄酒的2次發酵，自釀葡萄酒時怎麼進行二次發酵？
自制葡萄酒二次發酵 1 在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處。2 如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布紮緊口密封。3 密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。自釀葡萄酒多久才可以喝，怎麼進行二次發...