1樓：生活幫啊寧
回答請稍候
製作主料：石斑魚1條（1斤左右最好）
【醃製調料】：鹽1克、料酒10克、生薑1塊、大蔥葉子、胡椒麵2克
【製作調料】：大蔥1節、紅幹辣椒2個、生抽30克、白糖1克
製作方法和步驟
【步驟一】：首先就是準備一條新鮮的石斑魚，新鮮處理的石斑魚才能保證肉質的新鮮度，處理魚的時候和一般的方法不一樣，因為石斑魚的肉質比較厚，先把魚鱗全部刮乾淨，從腹部這裡劃一刀，把裡面的內臟拿出來，黑膜刮掉，魚鰓也要弄乾淨，然後用清水反覆沖洗乾淨。
【步驟二】：我們把清洗乾淨的魚，用刀在背部鹽脊椎骨，把兩邊都劃一刀，深至魚骨就可以了，除了這裡改刀之外，還要把魚身上給它劃幾刀，這樣可以方便入味。
【步驟三】：然後我們開始醃製魚肉，依次放入1克鹽（鹽不要放得太多，因為海魚本身就有淡淡的鹽味）、10克料酒、胡椒粉2克，把生薑切成片然後和蔥葉一起用手不停地揉搓攥出汁放裡邊，用手把魚裡外反覆搓揉幾遍後醃製20分鐘左右。
【步驟四】：在醃製魚肉的同時，準備一點調料，就地把大蔥切成5釐米長的段，然後給它豎向破開，把裡邊的心去掉，再給它鋪開，豎向切成和牙籤一般粗細的絲放涼水中泡上，泡完的蔥絲會變成卷很好看的；同時把幹辣椒也切成絲，把籽去掉後也用水泡上備用。
【步驟五】：魚醃製好後，我們把生薑切成片，大蔥切成蔥絲或者蔥片都可以，把它們都均勻的平鋪到魚盤中備用。
【步驟六】：取一雙筷子橫著放在魚盤的兩端的位置，拿醃製好的魚，把醃製的薑片和蔥去除，給它放到立著在魚盤的筷子上，把魚給它加起來，儘量不讓魚沾盤子。
【步驟七】：把魚放入開水鍋中隔水開蒸，鍋中我們可以放點料酒和白醋，這樣可以去除魚肉的腥味，然後蓋蓋開中火蒸8分鐘左右。
【步驟八】：魚肉蒸了8分鐘了，我們先給它燜制2分鐘，不要急著給它端出來，2分鐘後把魚取出來，把盤中的水倒掉，這水比較腥哈，不能要哦！把泡好的蔥絲和辣椒絲撒在魚身上，鍋中放油燒至8成熱，給它澆到魚身上的蔥絲和辣椒絲上把香味激發出來。
【步驟九】：鍋中放一勺生抽約30克，放入2克白糖給它加熱後，把糖攪化後倒入石斑魚的盤子裡邊就ok，上桌開吃啦！
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2樓：仉玉軒
對於鮮活的海鮮，最好的吃法就是清蒸，鮮嫩的魚肉蘸上被熱油爆香後的蔥油汁，一個字「鮮」，兩個字「超鮮」，三個字「超級鮮」，四個字「鮮掉眉毛」。
今天我就把清蒸石斑魚的做法分享給大家，老少皆宜，營養豐富。
用料：青石斑魚，蒸魚汁，大蔥，青椒，紅椒，油。
做法：大蔥、青椒、紅椒切絲，放入清水中浸泡。
刮掉青石斑魚的魚鱗，摘去魚鰓，刨開魚肚，摘掉魚內臟，將魚肚子裡面清洗乾淨。
用刀在魚身兩面劃上一刀，在魚身上抹一點料酒，把打了花刀的部位也抹上一點鹽，這樣魚肉厚的部位也有底味，才好吃。
盤底墊上一些薑片，放入石斑魚，在魚肚子裡面撒入一些蔥、姜，再在表面撒上一點蔥姜，入鍋蒸8分鐘。(等鍋內水燒沸後再放魚肉蒸。)
蒸好以後關火，再燜上2—3分鐘，開蓋，取出蒸好的魚。
撿出蔥姜，倒掉盤子裡蒸魚蒸出來的湯，也可以直接換一個乾淨的盤子。在魚身周邊淋入蒸魚汁，撒上切好的蔥絲、青紅椒絲，淋上一勺熱油。這道清蒸石斑魚就做好了，味道鮮，太美味了
3樓：勵君豪
清蒸石斑魚的做法，首先把石斑魚加工好，之後改刀放入去腥的汁水清泡一下後撈出放入鍋放入盤子上大火蒸幾分鐘就可以了，然後拿出來加入這一次，上面放入薑絲蔥絲，青紅椒，然後淋上熱油就可以了
自己做的清蒸石斑魚怎麼做好吃又簡單，做
4樓：匿名使用者
主料石斑魚 ：1條
輔料鹽 ：適量
醬油 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
蔥 ：適量
具體步驟
第一步1.石斑魚洗乾淨去內臟放碟上，為了容易熟和入味，在魚身兩邊切上2道。
第二步2.碟下面發幾片姜。
第三步3.放上魚身上放一半薑絲、淋上少許花生油。
第四步4.鍋裡的水先燒開，放進蒸架。
第五步5..魚蒸10分鐘（注意火候，切忌太熟魚肉就不嫩)。
第六步6.另起鍋放花生油，配料放進爆香，放生抽。
第七步7.配料直接淋在蒸好的魚身上再蒸1分鐘即可。清蒸石斑魚就做好了。
第八步8.完成。
5樓：圍裙叔叔美食
清蒸魚你是怎麼做的，大廚教你製作清蒸石斑魚，不僅好看又好吃
6樓：鄧師傅美食
清蒸石斑魚 肉質鮮美口感細膩
清蒸石斑魚蒸多長時間合適
7樓：酒醉奈何佳人
清蒸石斑魚蒸八分鐘左右。
石斑魚肉質潔白，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。
石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素a、維生素d、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一。
8樓：
一般蒸魚八分鐘，如果魚大厚實適度放幾分鐘
9樓：生活領域縱橫家
回答你好
6-8分鐘
一般750克左右的石斑魚，大約蒸上6-8分鐘。如果是更大條的石斑魚，蒸制的時間需要適當延長。等石斑魚差不多快熟時，用乾淨的筷子插入魚肉最厚的地方；如果輕鬆抽出來，並且不帶魚肉，證明基本上已經熟了。
第三步：等魚蒸熟之後，出鍋，然後倒掉蒸魚時蒸出來的湯汁，再夾掉上面的薑片，然後換上泡好的蔥薑辣椒絲，燒點熱油爆香，最後淋上蒸魚豉油即可！
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清蒸石斑魚的做法
10樓：duende惡魔
【材料】
石斑魚(鱠魚),黃洋蔥,姜,料酒,白酒,生抽,蒸魚豉油,鹽【做法】
1、石斑魚去內臟去鰓去鱗，剪去魚鰭和魚尾，清洗乾淨，魚身劃2-3刀，放姜和料酒醃漬20分鐘左右。
2、黃洋蔥切去兩頭去外皮洗淨切絲。
3、蒸鍋加水燒開，隔水放入石斑魚上蓋蒸5分鐘左右。把蒸出的湯水倒掉，放適量鹽、少許白酒、生抽、蒸魚豉油，撒上洋蔥絲，中火續蒸8分鐘左右，澆上熱油即可。
11樓：生活幫啊寧
回答請稍候
製作主料：石斑魚1條（1斤左右最好）
【醃製調料】：鹽1克、料酒10克、生薑1塊、大蔥葉子、胡椒麵2克
【製作調料】：大蔥1節、紅幹辣椒2個、生抽30克、白糖1克
製作方法和步驟
【步驟一】：首先就是準備一條新鮮的石斑魚，新鮮處理的石斑魚才能保證肉質的新鮮度，處理魚的時候和一般的方法不一樣，因為石斑魚的肉質比較厚，先把魚鱗全部刮乾淨，從腹部這裡劃一刀，把裡面的內臟拿出來，黑膜刮掉，魚鰓也要弄乾淨，然後用清水反覆沖洗乾淨。
【步驟二】：我們把清洗乾淨的魚，用刀在背部鹽脊椎骨，把兩邊都劃一刀，深至魚骨就可以了，除了這裡改刀之外，還要把魚身上給它劃幾刀，這樣可以方便入味。
【步驟三】：然後我們開始醃製魚肉，依次放入1克鹽（鹽不要放得太多，因為海魚本身就有淡淡的鹽味）、10克料酒、胡椒粉2克，把生薑切成片然後和蔥葉一起用手不停地揉搓攥出汁放裡邊，用手把魚裡外反覆搓揉幾遍後醃製20分鐘左右。
【步驟四】：在醃製魚肉的同時，準備一點調料，就地把大蔥切成5釐米長的段，然後給它豎向破開，把裡邊的心去掉，再給它鋪開，豎向切成和牙籤一般粗細的絲放涼水中泡上，泡完的蔥絲會變成卷很好看的；同時把幹辣椒也切成絲，把籽去掉後也用水泡上備用。
【步驟五】：魚醃製好後，我們把生薑切成片，大蔥切成蔥絲或者蔥片都可以，把它們都均勻的平鋪到魚盤中備用。
【步驟六】：取一雙筷子橫著放在魚盤的兩端的位置，拿醃製好的魚，把醃製的薑片和蔥去除，給它放到立著在魚盤的筷子上，把魚給它加起來，儘量不讓魚沾盤子。
【步驟七】：把魚放入開水鍋中隔水開蒸，鍋中我們可以放點料酒和白醋，這樣可以去除魚肉的腥味，然後蓋蓋開中火蒸8分鐘左右。
【步驟八】：魚肉蒸了8分鐘了，我們先給它燜制2分鐘，不要急著給它端出來，2分鐘後把魚取出來，把盤中的水倒掉，這水比較腥哈，不能要哦！把泡好的蔥絲和辣椒絲撒在魚身上，鍋中放油燒至8成熱，給它澆到魚身上的蔥絲和辣椒絲上把香味激發出來。
【步驟九】：鍋中放一勺生抽約30克，放入2克白糖給它加熱後，把糖攪化後倒入石斑魚的盤子裡邊就ok，上桌開吃啦！
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12樓：匿名使用者
石斑魚 600克
調料： 大蔥 20克 姜 5克 香菜 10克 鹽 5克 植物油 20克 醬油 70克 花生油 30克 各適量
清蒸石斑魚的做法：
1. 魚去鱗、去內臟，洗淨，用鹽遍抹魚身，備用；蔥取3根，切去頭、尾，1根切成5釐米長的細長絲。
2. 將蔥段鋪在盤中，擺上魚上薑片，油、醬油各20克，以大火蒸13分鐘後取出；倒去湯汁，去薑片，澆淋加熱過的醬油、花生油；最後將蔥絲和香菜放在魚尾，櫻桃置於魚眼部即可。
清蒸石斑魚的做法二
石斑魚一條（重約1000克）、豬板油50克、精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克、醬油25克、薑片10克。
1、將石斑魚宰殺，洗淨。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。2、在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。
3、再取杯子一隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。4、揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。
清蒸石斑魚的做法三
原料：老虎斑一條
配料：薑絲、蔥絲、香菜2小棵、
調料：紅色辣椒2粒切絲（配色）、生抽、花生油少許
做法：1.石斑魚洗乾淨去內臟放碟上，為了容易熟和入味，在魚身兩邊切上幾道。
2.準備好配料，切好放在蝶中。
3.蒸魚前先在魚身上放一半薑絲、淋上少許花生油。
4.鍋裡的水先燒開，放進蒸架。
5魚蒸10分鐘（注意火候，切忌太熟魚肉就不嫩)。
6.另起鍋放花生油，配料放進爆香，放生抽，再把滾燙的配料直接淋在蒸好的魚身上再蒸1分鐘即可。清蒸石斑魚就做好了。
試試吧 祝你成功！
13樓：劉琳的故事會
清蒸石斑魚做法，不錯不錯味道好極啦
清蒸石斑魚（適用於各種清蒸魚）怎麼做好吃
14樓：半夏半暖
1.新鮮石斑魚，洗淨，收拾好。
2.姜切成絲。
3.盤裡面倒入一勺油。
4.將油在整個盤子塗抹均勻。
5.將魚兩面劃刀，放入盤中，放適量鹽，塗抹均勻（魚腹也要塗一些。）6.薑絲放在劃刀處，和魚腹。
7.蒸鍋，水燒開。
8.將魚放在蒸鍋中。
9.蒸10分鐘。
10.蔥切絲。
11.碗中放入糖。
12.放蒸魚豉油。
13.2勺白水，攪勻（兌好的豉汁）。
14.鍋內放底油，燒至三成熱。
15.放入蔥絲。
16.倒入調好的豉汁。
17.大火燒開。
18.將整好的石斑魚水分倒掉。換成魚盤（之前塗抹油，就是為了換盤時，防止粘盤）。
19.將熬好的汁，澆在蒸好的石斑魚上，即可。
石斑魚怎麼做法，石斑魚怎麼做
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主料 石斑魚1條 胡蘿蔔半根 黑木耳4顆 豆腐1塊輔料料酒1湯匙 蒸魚生抽1湯匙 生粉10克 姜1塊 大蔥1塊 食油1大湯勺 步驟1紅石斑魚洗淨，加入生薑 大蔥 料酒和蒸魚生抽上鍋蒸八分鐘步驟2出鍋後，燒一大湯勺量的熟油澆在魚身上，魚蒸出來的湯汁備用步驟3內脂豆腐一塊飛水，起鍋後冷水中浸一下，涼了之...
清蒸花斑魚的做法步驟圖，清蒸花斑魚怎麼做
典菲菲 主料花斑魚750g 輔料料酒適量鹽適量生薑適量大蒜適量紅椒適量花椒適量 步驟清蒸花斑魚的做法步驟11.花斑魚處理乾淨備用。清蒸花斑魚的做法步驟22.姜蒜切細，紅椒剁碎。清蒸花斑魚的做法步驟33.將魚身上兩面都切斜切刀，然後抹上料酒，鹽，在魚的身上灑上姜蒜，紅椒，花椒。清蒸花斑魚的做法步驟44...