1樓：匿名使用者
【小餡餅的做法】
用料一、麵糰材料：
水 165克
糖 30克
麵粉 300克
酵母 3克
二、餡料：
肉餡 150克
幹木耳 2克
紅蘿蔔 1根
大白菜 5皮葉子
雞蛋 1個
三、輔料：
小蔥 1根
姜 2片
五香粉 少許
老抽 1湯匙
鹽 少許
玉米油 適量
小餡餅的做法
一、先準備餡料：
豬肉餡150克。
黒木耳、紅蘿蔔、大白菜。
將黒木耳泡發後洗乾淨，切碎。紅蘿蔔去皮切成末、大白菜洗乾淨晾乾水份也切成末。
放入肉末中，蔥姜切末後也放入肉末中，再加鹽、五香粉、醬油，雞蛋。
沿一個方向攪拌均勻。
二、準備麵糰：
將麵糰材料全部放入容器混合，揉勻。
直至揉成光滑的麵糰。
蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。
分成20克一個的小麵糰。
取一個麵糰。
壓扁。用擀麵棒擀成圓形。
皮的中間放入餡料，周邊抹上少許蛋液。
再取一個麵糰，也用擀麵棒擀成圓形，蓋在餡料上面，用手在邊上壓一壓。
取叉子，先抹上油。
用叉子在邊上壓實。
一週都壓好。
放入烤盤中。
在面上刷一層玉米油。
烤箱預熱200度後，放入小餡餅烤20分鐘即可。
成品圖。
2樓：毛毛愛廚房
教你用土豆做好吃的餡餅
3樓：靜靜很愛美
這樣做的餡餅皮薄餡大，涼了吃也不硬
怎樣做餡餅又軟又好吃
4樓：匿名使用者
食品用料
原料:麵粉，胡蘿蔔，木耳，青菜，粉條，雞蛋，開水
調料:鹽，蘑菇精，五香粉，油
摺疊編輯本段製作方法
根據自己要做的餅的多少來決定麵粉的多少，其實你要問我準確的量，我還真說不出來，因為真的就是一中國人，做菜做飯，用量全憑感覺，這也是我做老下不了決心做西點的一個原因，懶得去稱去去量。
因為是燙麵餡餅，所以要用開水和麵，當然你不能像以前那樣，直接用手去和麵，很燙的，所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和麵吧。
二.準備餡
原料:胡蘿蔔，木耳，青菜，粉條，雞蛋
調料:鹽，蘑菇精，五香粉，油
1.準備好所需的材料胡蘿蔔，木耳，青菜，粉條，雞蛋
將木耳和粉條都分別用水泡著
2.把胡蘿蔔，木耳，青菜，粉條都切成末;
3.將一個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，然後蛋黃和另一個全蛋放一起一起入鍋炒熟，也剁碎;
4.將所有的材料混合，加上鹽，蘑菇精，五香粉，少許油和一個蛋清，攪拌均勻即可。(加蛋清是為了使素的餡料團結起來)
1.將醒好的麵糰拿出，揉至光滑，然後分成小劑子，揉圓後按扁，按照敢包子皮那樣擀成皮。
2.像包包子那樣將餡料放入包好，再按扁即可入鍋。
3.鍋裡放少許的油，放入做好的餅，放入煎。
4.先用中火給餅兩面都上上焦花後，改小火，至餅熟即可。
摺疊編輯本段型別口味
撻(塔)、蘋果派、黑莓派、藍莓派、草莓派、南瓜派、地瓜派、肉派、雞肉派、豬肉派等。
摺疊編輯本段特色餡餅
摺疊韭菜餡餅
做法:材料:麵粉，韭菜，雞蛋，蝦仁，鹽，香油，蔥，姜
麵粉和好，揉成麵糰備用。
將韭菜洗淨切碎。雞蛋打散，用油攤熟(比較嫩)，蝦仁過水焯熟備用。蔥姜切末備用。
將切好的韭菜和攤雞蛋剁碎和姜沫蔥沫少許(一點點哦)攪拌均勻，可適當放入少量香油。
和好的面切成勁兒(切成一條條後再切成塊，大小約比軟盤小一號)，為怕粘連，案板上可灑少量乾麵粉，將勁兒按扁後擀皮，將餡包入，成包子狀，輕輕按扁
將鍋燒熱，放少許油，讓鍋上有油即可(平底鍋)，將餡餅放入，一面烙熟再翻過來，火不宜大。
摺疊牛肉餡餅
所屬菜系:川菜/快餐/主食
菜譜功效:單身食譜 青少年食譜 營養不良調理 健脾開胃調理
菜品口感:
口味:清香味
製作材料:
主料:小麥麵粉(400克)
輔料:牛肉(肥瘦)(600克) 白菜(260克) 大蔥(110克)
調料:花生油(50克) 醬油(30克) 鹽(2克) 味精(1克)
製作工藝:
1. 牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味;白菜洗淨，切成細末。
2. 麵粉用冷水和勻，揉搓3~5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10~20分鐘。
3. 將麵糰分成直徑2釐米的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6釐米的皮。
4. 包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5. 平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
5樓：紫氣東紫氣
材料主料：小麥麵粉400克，
輔料：牛肉600克，白菜260克，大蔥110克，調料：花生油50克，醬油30克，鹽2克，味精1克做法1.牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗淨，切成細末。
2.麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3.將麵糰分成直徑2釐米的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6釐米的皮。
4.包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5.平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
在家裡怎麼做餡餅
6樓：徐州食創小吃培訓中心
大家試著做一下，非常好吃
7樓：
面和水一起拌加陷差不多了上鍋烙就就好了
8樓：蔡明楠
1.麵粉200克，加熱水，和成一個柔軟的麵糰，醒30分鐘。
2.醒面的功夫就可以準備三鮮餡了：雞蛋2個打散，鍋內放油，炒成小雞蛋塊。（或晾涼後切碎，我懶沒切）
3.韭菜1把切碎，大蝦10個剝皮去除蝦線後切小段。
4.加入適量油、鹽、芝麻香油、五香粉、蠔油調成餡。（我比較懶啊直接從鍋裡拌了，嘿嘿）
5.面醒好後，揪成比做餃子要稍大一些的劑子。
6.檊成中間厚邊緣薄的皮。
7.放上調好的餡。
8.對摺，將邊緣壓實後，向內攆出花邊（這樣不容易漏餡）9.鍋內放油，小火烙8分鐘。
10.翻面，另一面也烙8分鐘。
9樓：毛毛愛廚房
教你用土豆做好吃的餡餅
10樓：耿鈮
教你做皮薄餡大的家常大餡餅
蝦仁小餡餅的做法步驟圖，蝦仁小餡餅怎麼做
11樓：匿名使用者
蝦仁小餡餅的做法復
麵粉用製冷水調好後揉成光滑麵糰。
蝦扒皮、去頭、去蝦線後洗淨切成小粒備用。
肉餡加鹽、糖、醬油、蔥末、薑末、料酒調味後用筷子朝一個方向攪動上勁。
韭菜薹洗淨瀝乾後切小碎末，與蝦仁粒一起加入肉餡中，再加入黑胡椒粉攪勻，注意調料用量。
和好的面分成等份，用擀麵杖擀成圓形薄皮，將適量餡料包入麵皮內，收口，收口面向下用手按成餅狀。
電餅鐺上下面刷油（雙面加熱型），預熱後放入餡餅，按說明操作就ok啦～
小貼士1、麵皮儘量擀的薄一點（也要注意包入餡料後不要破掉），要不吃起來就會感覺只有面啦！
2、烙餅的時候也可以把餡餅雙面刷油，這樣應該可以節省一點油。如果不刷油表皮容易糊掉，而且也不會呈現好看的黃色。
做餡餅時怎麼和麵才能又軟又蓬鬆？
12樓：撿心事的兔子
準備材料：中筋麵粉880克、溫水550克、 酵母5克、植物油10克、細砂糖5克、韭菜一把、雞蛋4個、木耳適量、鹽適量、五香粉適量、植物油適量、雞粉適量
製作步驟：
1、把乾酵母和溫水混合攪拌均勻
2、麵粉和砂糖、植物油、酵母水混合攪拌均勻，揉成麵糰，因為麵糰比較粘手，所以加了一點植物油，水分多，做出來的餅皮才更柔軟
3、蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵1小時左右，出現很多蜂窩狀
4、鍋里加入植物油，把雞蛋液倒在鍋裡用筷子攪勻炒熟，這樣就不用再切碎了
5、韭菜和木耳洗乾淨切好，和雞蛋放在一起
6、加入雞粉、鹽、植物油、五香粉攪拌均勻
7、手上塗抹植物油，取一小塊發好的麵糰，直接在手掌心拍扁，包入韭菜餡，因為面發好特別粘手不能擀皮，所以直接在手心拍扁就可以，一定要塗抹油才能操作
8、從邊緣往中間拉扯包住收緊
9、不粘鍋刷適量的植物油，直接把餅胚放在鍋裡用手拍扁
10、兩面煎至金黃色即可
11、成品圖
13樓：
和麵時放入酵母，和成麵糰後靜置30分鐘，這樣餡餅的面又軟又蓬鬆，方法如下：
準備材料：麵粉 150克、餡料 適量、酵母 適量、白芝麻 適量、水 適量。
1、第一步準備好餡料，放一旁備用。
2、然後盆中放入麵粉，鹽和酵母。
3、倒入水，攪拌。
4、和成麵糰後靜置30分鐘。
5、把發酵好的麵糰分成小份，用擀麵杖擀平。
6、放入餡料，收口。
7、擀平撒芝麻。
8、放入電餅鐺烙熟。
9、盛出，完成。
注意事項：薄做餅時，油不需要太多，要小火慢慢的烙，中途要常移動和翻動，否則容易烙糊。
14樓：趙曉飛
製作方法：
1.最好用餃子粉。
2.把麵粉放入盆裡，用開水倒入麵粉裡，邊燙邊攪拌。
3.趁熱揉成燙麵團。
4.蓋上溼布不要太溼，醒十五分鐘以上。
5.把醒好的麵糰在揉至不粘乎，光亮為止，再醒十分鐘。
6.把醒好的麵糰揉成長條，揪成面劑，用手按扁，擀成圓片如圖。
7.放入餡料，烙成餡餅，烙好的餡餅皮薄透明，外焦裡嫩好吃。
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和麵比例 500克麵粉280克水5克酵母4克泡打，10克白糖。首先在碗中加入適量的麵粉，發酵粉，食鹽，白糖再加入適量的水，攪拌均勻做成餅狀，然後裡面再放一點紅糖或者是其他的餡，然後放到烤箱裡面，烤一段時間即可。發麵餡餅把面先發好，然後把青菜肉類提前準備好切末，先用鹽醃一下，瀝乾水分。然後起鍋燒油炒熟...