1樓：林夕的微笑
醬豬蹄 主料：豬蹄4個 配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。
製作方法：1將豬蹄用火燒一下，放入溫水內泡一會。刮淨汙物洗淨。
蔥切成段。姜切成塊，拍破。2豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼，再放入鍋內，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開後微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。
靜心湯： 龍眼肉、川丹蔘各三錢，以兩碗水煎成半碗，睡前30分鐘服用。可達鎮靜的效果，尤其對心血虛衰的失眠者，功效較佳。
另一種做法：
美味中國美食網
美食原料：
主料：豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣
調料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小） 草果2顆 桂皮1根（約中指大小） 香葉2片 乾紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）
製作方法：
1、將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）
2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5、最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。
2樓：
豬腳冷水下鍋焯水，起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳，倒入水沒過豬腳，下辣椒八角姜蒜生抽老抽燉，等水乾了收汁吃飯
3樓：雙龍美食教做菜
豬腳這麼做我一個人能啃一鍋
4樓：長新很搞笑
今年吃完這隻，就只剩3只了
燜豬腳怎麼做好吃?
5樓：手機使用者
燜豬腳1：把豬腳的毛去掉
2：把豬腳砍大塊一點，入鍋加老抽、姜塊、糖、料酒、鹽、蠔油、胡椒粉、十三香醃二十分鐘。
3：加入少量清水燜八成熟撈起，〈原汁留用〉迅速放入冰水中，冷卻後撈起放入原鍋中加少量蠔油、蒜粒同原汁拌勻後燜熟。
注：胡椒粉、十三香易上火少放。水一定要冰越冰越好。
燜：燜是從燒演變而來的。燜菜的主料經油炸（或油滑、或水燎）後，再放適量的湯和調料蓋嚴鍋蓋，用小火將主將燜爛。
燜有紅燜和黃燜，二者的烹調方法和用料都一樣，只是調料有所差別。紅燜所用醬油和糖色比黃燜多。紅燜菜為深紅色，黃燜菜呈淺黃。
6樓：
豬腳冷水下鍋焯水，起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳，倒入水沒過豬腳，下辣椒八角姜蒜生抽老抽燉，等水乾了收汁吃飯
7樓：匿名使用者
軟糯脫骨，骨頭都不剩
有沒有廚師朋友啊，想請教一個問題，外面熟食店賣的白切豬手豬耳朵，怎麼做的那麼脆爽而且不油膩的？謝謝 100
8樓：每日智力題
還有一種做法，就是煮熟了要用冰水泡，然後醃一下，加點料酒，香醋，加入滷粉，鹽味精，滷一會，撈起來。。晾乾，一定要晾乾，才好吃。
大家好，我想請問幾個問題，我沒有做個生意，我做滷豬蹄賣，我不知道怎樣定滷好的豬蹄賣多少錢一斤，請問
9樓：味小熟滷味
滷豬蹄一般比烤豬蹄要貴，因為滷豬蹄一般用的是前腿豬蹄，而且用新鮮豬蹄的多，這就看你怎麼想了，因為成本差好多。一般好的滷豬蹄現在賣一斤30左右，當然無骨豬蹄稍微更貴一些。50左右，凍貨進價便宜賣的就便宜，如果新鮮的前腿蹄子，就貴一些。
當然一般烤豬蹄都是用的後腿的豬蹄，冷凍貨比較多。
10樓：匿名使用者
自己去市場問別人的**，然後根據自己的成本，來計算**
11樓：出俊明
你在**賣，就以**的**，你可以先到有賣豬蹄的地方問一下人的多少錢
臘豬腳怎麼醃製臘豬腳怎麼做好吃，臘豬腳怎麼做法才好吃
用料 主料 豬蹄 臘 1000克，蘿蔔乾150克 輔料 姜1塊，細香蔥5克，水適量。1 準備好原材料，臘豬腳洗淨斬塊提前泡軟，蘿蔔乾提前泡兩個小時。2 臘豬腳放入鍋裡煮，開後再煮幾分鐘。3 姜稍微拍碎。4 蘿蔔乾切成合適長短的段。5 蘿蔔乾和姜放入砂鍋，放入適量水，燒開。6 將煮了的臘豬腳加入砂鍋裡...
花生頓豬腳怎麼做好吃，花生燉豬腳怎麼做好吃
花生燉豬腳的做法。1.豬腳洗乾淨，斬件，放入滾水中煮10分鐘，至豬腳中的血沫完全滲出，拿出來用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。2.花生用清水泡好。3.鍋裡放油，待油熱後，爆香大蒜粒，薑片和蔥段，加豬腳翻炒一下，把所有調味料放入，翻炒均勻，再加入2碗溫水，放入花生，蓋上蓋子，大火燒開後，改小火燉1個小時。4....
紅燒豬腳怎麼做好吃，紅燒豬腳怎麼做？
紅燒豬蹄。主料 豬蹄。調料 冰糖，大料，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油。做法 先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色後，取出，用水衝淨浮末。蔥切段，薑切片之後用刀拍松。2.炒鍋中加入香油，燒熱後，放入冰糖，一般四個豬蹄放10裡左右的冰糖。燒至冰糖融化。3.加入花椒，大料，爆出香味後，加入蔥姜，...