1樓：仉玉軒
以豬五花肉為材料，顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香。條子肉是年夜飯上必不可少的一道肉菜，尤其家裡有老人的都特別喜歡，因為五花肉經過煮，油炸，蒸制特別的酥爛，荷葉餅加著吃口口留香。地道的陝西人吃條子肉拿起荷葉餅先塗滿油潑辣子，再加上條子肉，有辣味也有肉香味，吃下這個夾饃才叫酒足飯飽啦。
【材料】五花肉一塊、老抽2湯匙、料酒2湯匙、鹽5克、八角2個、桂皮1小段、幹辣椒2個，薑片6克、大蔥8克，土豆2個【做法】1、準備五花肉。2、鍋中加水，加入蔥、姜加料酒煮五花肉。3、煮過的五花肉撈出瀝乾水分，趁熱將老抽塗在肉皮上，晾乾。
4、炒鍋中加適量的油，肉皮朝下放入油鍋中小火慢慢的炸，將肉的每一面都炸一遍，撈出控油。5、炸好的肉充分晾涼，切薄片。6、以肉皮朝下整齊的放入大碗中。
7、煮鍋中加水，放入鹽、醬油、幹辣椒、桂皮、八角、香葉稍微煮一下。8、將切好的土豆塊放到肉上面，加入煮好的料汁、大蔥、薑片。9、將蒸碗放入壓力鍋中，蒸30分鐘即可，吃時倒扣盤中。
2樓：匿名使用者
1、把五花肉涼水下鍋燒開撇去浮末，再加入適量的蔥姜、料酒轉小火煮半個小時。然後撈出放入涼水洗淨，再控幹水分用牙籤紮上小孔。
2、碗中放入少許的蜂蜜、老抽攪拌均勻，再均勻的抹在肉皮上晾乾。鍋中燒油六成下入五花肉，肉皮向下炸至金黃撈出控油。
3、把紅薯切成塊，油溫五成熱下鍋炸，炸至金黃撈出。把炸好的五花肉切薄片，再肉向下擺入碗裡，把炸好的紅薯攤在肉上。
4、盆裡放入少許的香葉、桂皮、八角、花椒、小香、鹽、生抽、老抽、柱侯醬再加入適量的水燒開，然後取少許加入肉碗裡。
5、水開放入蒸鍋裡蒸一個半小時，取出倒扣到盤裡即可。
3樓：生活幫啊寧
回答請稍候
製作方法
1、將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟，取出來，用醬油塗抹上色；
2、炒勺內倒入植物油，燒到7~8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透，用流動清水漂至沒有浮油為準，這 是本菜製作的關鍵環節；
3、將肉切成長10釐米、厚0.8釐米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裡；
4、將梅菜洗乾淨切碎，炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面；
5、用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜豬五花肉洗淨，下沸水鍋煮至七成熟取出，瀝乾水，用醬油15克塗勻肉皮，晾乾。炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至八成熱，將五花肉下鍋，炸至肉皮起泡並呈紅棕色時，倒在漏勺瀝去油，然後切成3釐米長、1釐米寬的肉片。用旺火蒸40分鐘；
6、倒出原汁，將梅菜扣肉復扣於盤裡，原汁加入溼澱粉勾芡，淋入肉面上即成
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條子肉蒸碗製作方法有哪些
4樓：匿名使用者
步驟條子肉是一道陝西的傳統名菜，以豬五花肉為材料，顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香。
條子肉是年夜飯上必不可少的一道肉菜，尤其家裡有老人的都特別喜歡，因為五花肉經過煮，油炸，蒸制特別的酥爛，荷葉餅加著吃口口留香。
地道的陝西人吃條子肉拿起荷葉餅先塗滿油潑辣子，再加上條子肉，有辣味也有肉香味，吃下這個夾饃才叫酒足飯飽啦。
【材料】
五花肉一塊、老抽2湯匙、料酒2湯匙、鹽5克、八角2個、桂皮1小段、幹辣椒2個，薑片6克、大蔥8克，土豆2個
【做法】
1 、準備五花肉。
2 、鍋中加水，加入蔥、姜加料酒煮五花肉。
3 、煮過的五花肉撈出瀝乾水分，趁熱將老抽塗在肉皮上，晾乾。
4 、炒鍋中加適量的油，肉皮朝下放入油鍋中小火慢慢的炸，將肉的每一面都炸一遍，撈出控油。
5 、炸好的肉充分晾涼，切薄片。
6 、以肉皮朝下整齊的放入大碗中。
7 、煮鍋中加水，放入鹽、醬油、幹辣椒、桂皮、八角、香葉稍微煮一下。
8 、將切好的土豆塊放到肉上面，加入煮好的料汁、大蔥、薑片。
9 、將蒸碗放入壓力鍋中，蒸 30 分鐘即可，吃時倒扣盤中。
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