1樓：
用料1、豬排骨一斤。
2、蔥三棵。
3、老薑一塊。
4、醬油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、鹽、味精適量。
9、湯或水一湯匙。
做法1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；薑切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
2樓：匿名使用者
香酥排骨做法。材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。
做法：1.將豬肋骨切成長形小段（5公分）洗淨，並用布將排骨的水份吸乾留用；
2.然後進行醃製，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘；
3.油在燒製過程中，將主料調製一個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻；
4.將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；
5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上，那麼這道菜餚就算做好了。
香酥排骨的做法，香酥排骨怎麼做好吃，香酥排骨
3樓：匿名使用者
香酥排骨的做法步驟
主 料：排骨 750克，捲心菜50克
輔 料：麵粉、雞蛋、麵包糠、菜油
調味料a：姜25克，蔥25克，鹽5克，花椒10粒，五香粉2克，紹酒25克，
調味料b：白糖5克，醋6克
製作方法：
1、排骨斬成兩寸長的段，汆水後加拍破的姜，蔥段和其他調味料醃製30分鐘，中途翻面。
2、將排骨用高壓鍋壓10分鐘。
3、中火鍋中倒入菜籽油，將排骨拍粉、蘸蛋液、裹麵包糠後放入油中炸至表面酥脆。
4、捲心菜切絲，加入調味料b，將排骨、捲心菜擺盤即可。
小貼士：
1、川菜中的香炸排骨是將排骨醃製後蒸熟，然後直接炸制而成，而改用日式炸豬排的做法，皮酥肉嫩，肉汁飽滿，口感更為豐富。
2、白菜是可以自制糖醋味調味汁拌，也可以用市售的略帶酸味的焙煎芝麻口味沙拉醬拌，都非常爽口解膩。
4樓：yc羽承
回答步驟1/4
先將蔥切段，薑切片。
排骨切斷
步驟2/4
過重放水煮開，放入排骨開鍋後小火煮約20分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻醃製約三十分鐘
步驟3/4
鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出步驟4/4
鍋中留約一兩油，放入排骨、少許水、五香粉、用中火燒至湯汁將干時，放芝麻 味精、香油鏟勻即可出鍋了
也可以看看抖音，噗噗嘰嘰
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怎樣做麵包糠香酥排骨
5樓：小馬駒
1、排骨斬段，過沸水撈出;蔥切段;薑切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
川味香酥排骨做法
3.蒸制:將浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛後取出，稍涼後兩面拍上幹澱粉。
4.油炸:炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時，將拍好粉的排骨輕輕放
6樓：幸運的楓陽
麵包猄香酥排骨
1.主料：排骨
輔料：植物油、雞蛋、澱粉、麵包糠、蔥、姜
2.把排骨用涼水侵泡5小時，洗淨切大塊
3.蔥姜洗淨切末
4.均勻地鋪在排骨上面醃製30分鐘
5.把雞蛋打散拌均勻，加澱粉、麵粉、水
6.拌均勻成厚麵糊
7.把醃製好的排骨在麵糊裡沾均勻
8.在均勻地拍上面包糠
9.輕拍臘排骨，靜止一會這樣炸的時候麵包糠不容易脫落10.熱鍋涼油，油熱5成下臘排骨
11.小火慢炸到臘排骨定型（大約10分鐘）12.撈起瀝油
13.油溫降至160度左右後，再把臘排骨放入油鍋復炸4分鐘左右，撈起瀝油即可
香酥排骨怎樣排骨很酥
7樓：再涼過人心
步驟香酥排骨的做法步驟11.排骨洗淨，加入調味料醃製一小時香酥排骨的做法步驟22.取適量紅薯澱粉，用清水打溼，潤一個小時香酥排骨的做法步驟33.
加入一個雞蛋於排骨中香酥排骨的做法步驟44.將紅薯澱粉加入排骨中，攪拌均勻香酥排骨的做法步驟55.鍋中加油，油溫五成熱的時候，放入裹上澱粉的排骨
香酥排骨的做法步驟66.中小火炸至金黃色即可香酥排骨的做法步驟77.把炸好的排骨撈出瀝乾多餘的油份香酥排骨的做法步驟88.放在鋪了吸油紙的盤中，開吃了
香酥排骨（溫州名小吃）怎麼做好吃
8樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
糖醋排骨要怎麼做才好吃，都需要些什麼材料！？？？
9樓：洛小宇洛小寧
一定要學會這十種排骨做法
1、香酥排骨
用料：1、豬排骨一斤。
2、蔥三棵。
3、老薑一塊。
4、醬油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、鹽、味精適量。
9、湯或水一湯匙。
做法：1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；薑切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
2、草莓醬排骨
用料：1、豬排骨半斤。
2、草莓醬兩大匙。
3、蕃茄醬兩大匙。
4、白糖一咖啡匙。
5、鹽、雞精適量。
做法：1、排骨斬段，飛水去血沫後撈出。
2、將排骨裝盤子裡，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後，取出待用。
3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。
3、糖醋排骨
用料：1、豬排骨一斤，斬段。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、醬油兩大匙。
5、蔥四棵，切段。
6、老薑一小塊、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六個，切段。
8、澱粉一大匙，加水兌成芡汁。
9、鹽適量。
做法：1、將排骨過沸水，撈出瀝乾待用。
2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒後，加約兩斤水，燒沸後改小火燒約一小時。至湯汁快乾時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。
4、豉香排骨
用料：1、排骨一斤半。
2、豆豉三大匙。
3、芹菜二兩。
4、蔥半兩。
5、老薑一塊。
6、蒜半個。
7、油辣椒三大匙。
8、蠔油兩大匙。
9、乾紅葡萄酒半湯匙。
10、鹽、雞精適量。
做法：1、將排骨過沸水後撈出瀝乾水分；蒜切末；老薑一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。
2、在排骨中放入薑片、蔥段、乾紅葡萄酒，拌勻後碼味二十分鐘以上。
3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出後瀝乾水分。
4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色後撈出待用。
5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下薑末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。
5、五香粉蒸排骨
用料：1、豬排骨一斤，斬段。
2、大米二兩。
3、蔥四棵，切碎。
4、甜麵醬一大匙。
5、紅糖一大匙。
6、醬油兩大匙。
7、老薑極小塊，切末。
8、醪糟汁兩大匙。
9、五香粉一小匙。
做法：1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜麵醬、醪糟汁、蔥碎、薑末、五香粉拌勻碼味。
2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼後，放攪拌機裡攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋裡用中大火蒸一小時。將碗取出後用另一**扣在碗上，把排骨翻倒在盤裡即可上桌。
6、海帶排骨湯
用料：1、豬排骨兩斤，斬段。
2、鮮海帶一斤，切長方塊。
3、老薑一塊，用刀拍破。
4、花椒二十餘粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出後泡清水裡。
2、將排骨放沸水裡焯一下去血沫。
3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老薑、花椒、黃酒，大火燒沸後改微火煲一個半小時後放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽裡可配上適合自己口味的調料即可食用。
7、蓮藕排骨湯
用料：1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。
2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段後用刀拍破。
3、老薑一切，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑，沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。
8、冬瓜排骨湯
用料：1、豬排骨一斤，斬塊。
2、冬瓜一斤半，切約一釐米厚的片。
3、蔥半兩，挽結。
4、老薑一塊，用刀拍破。
5、花椒約二十粒。
6、黃酒兩匙。
7、鹽適量。
做法：1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒。
3、再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上桌。
9、孜然排骨
用料：1、豬排骨半斤，斬小段後充分洗淨。
2、孜然粉一咖啡匙。
3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉兩匙（可依個人喜好增減）。
5、蔥兩棵切碎。
6、老薑一小小塊切末。
7、料酒兩大匙。
8、白糖一匙。
9、鹽、味精、紅油適量。
做法：1、用鹽、薑末、蔥碎料酒放排骨裡拌勻醃兩小時以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。
3、放微波爐裡高火烤10分鐘即成。
10、紅燒排骨
材料：排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法：1.把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；
2.鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3.放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇；
4.放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽）
10樓：手機使用者
材料 排骨 食用油 料酒 醋 生抽 白糖
把切好的排骨洗乾淨 放在鍋裡綽燙一下 去掉血和浮沫鍋裡放適量油 放入排骨炸一下 不停的攪動炸至微微變色之後就盛出來拿個碗開始做調料：一勺料酒 兩勺醋 三勺白糖 四勺醬油 五勺水去掉鍋裡的渣滓 倒適量的油（可以比上次倒的少點）把炸好排骨放到鍋裡 再將調好的作料倒入鍋裡不停翻炒直至湯汁收好了 糖醋排骨也就差不多好了
我第一次燒就很好吃哦 希望幫到你
香酥排骨怎麼做，香酥排骨怎樣排骨很酥
主料 豬排骨 大排 1000克 調料 花生油 50克 大蔥 10克 姜 5克 鹽 5克 料酒 20克 胡椒 2克 五香粉 5克 澱粉 豌豆 30克 各適量 香酥排骨的做法 1.煮香料水 將精鹽 蔥段 姜塊 花椒 料酒加清水放入鍋中燒開，燒透後冷卻。2.浸香料水 將豬排洗淨，剁成大片 15片左右 浸入...
酥排骨的做法，香酥排骨的做法
主料 排骨500克。輔料 麵粉2勺 生粉1勺 生抽1茶勺 黃酒2勺 蠔油3茶勺 味精1茶勺 白糖2茶勺 鹽1茶勺 雞蛋1個。做法如下 1 排骨切成小塊，用清水洗淨 2 將麵粉，生粉，生抽，黃酒，耗油，味精，白糖，鹽倒入碗內，攪拌均勻，加入打散的雞蛋，再次攪拌均勻，做成醬料 3 用做好的醬料將排骨醃製...
先滷後炸的香酥鴨怎麼做
主料 鴨腿750克 調料 油200克 生抽3湯匙 鹽3克 白糖5克 老抽1湯匙 蠔油1湯匙 生薑片4片 做法步驟 1.鴨腿洗淨瀝乾水分 2.準備生薑片 3.加入蠔油 鹽 生抽 老抽 生薑片 白糖滴入適量的的高度白酒拌勻醃製12小時以上 4.之後連醬汁一起放入微波爐專用容器中 5.蓋上先7分鐘後2分鐘...