1樓：白丁
材料：茄子、豬肉糜、青紅椒、雞蛋
調味：蒜末、胡椒粉、黃醬、料酒、香油、幹澱粉、水澱粉、白砂糖、鹽各適量
製作過程：
1、青紅柿子椒洗淨去蒂、子，切末；茄子洗淨，切條，放入碗中，加冷水、鹽浸泡，撈出瀝乾，拍上幹澱粉。
2、雞蛋磕入碗中，加鹽、白砂糖、胡椒粉、料酒、香油、豬肉拌勻，醃製5分鐘。
3、鍋置火上油燒熱，下入茄條煎至金黃，撈出控油。
4、鍋油底油燒熱，下豬肉炒香，加料酒、青紅椒、蒜末、黃醬炒勻。
5、倒入適量清水、下入茄條燒至入味。
6、用水澱粉勾芡，撒上香菜即可。
2樓：麒麟不是冰淇淋
原料：豬肉，醬油，甜麵醬，茄子（量按人數掌握），花生油（不要用色拉油，味道不地道）
步驟：（1）豬肉切成碎茉備用，選一碗放入適量甜麵醬加入少許醬油備用，茄子洗淨不要去皮切成長條即可。
（2）鍋內加油，待熱後下入切好茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。
（3）鍋留少許油，待油熱後加入肉茉煸炒，肉色變白加入調好的醬汁，再加入少量的水。
（4）見鍋內湯汁由小泡變為大泡時，加入煸過的茄條翻炒一分鐘左右。
（5）改小火收汁，三兩分鐘即可關火裝盤。
要點：煸茄條時象做燒茄子，目的是減少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的鹽，因為甜麵醬與醬油已經夠鹹了。應多翻動，以防幹鍋變糊。這個菜口味較濃重
3樓：匿名使用者
原材料也有一定關係！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
4樓：耿鈮
家常醬茄條的做法，我能吃三碗米飯
醬茄條的家常做法是怎樣的？
5樓：惜說娛樂
茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。具體做法如下：
主要材料：茄子2根，胡蘿蔔10克，豆瓣醬2勺，蔥花兒少許，植物油2勺，鹽1勺，水少許。
1、茄子切手指長短和粗細的條，胡蘿蔔切細條。
2、熱鍋熱油，爆香蔥花兒，下胡蘿蔔稍炒一下。爆鍋用大蒜也行。
3、下醬，稍炒一下。
4、倒入茄條翻炒。
5、加少許水，將茄條炒軟炒熟，出鍋前加少許鹽炒勻即可。
6、成品圖。
注意事項：
1、切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。
2、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。
6樓：
製作醬茄條需要準備：茄子、青椒、豬肉、蒜末、精鹽、雞精、十三香、耗油、生抽、澱粉，製作時先將材料備好，調好澱粉，將豬肉和佐料放入鍋中炒制即可，具體的製作步驟如下：
1、首先準備好材料：將茄子洗淨切長條、青椒洗淨切碎末、豬肉切成肉末、蒜末切好。
2、鍋內倒適量油，待油溫熱時倒入切條，炸至金黃撈出。
3、可再復炸一次是將油炸出了。
4、澱粉裝碗內，倒入適量清水，調成水澱粉。
5、鍋內留少許底油，放入肉末。
6、待肉末炒至發白，放入黃豆醬和蒜末炒勻炒出香味。
7、將茄子倒入，加入精鹽，雞精，十三香，耗油，生抽。
8、炒勻後放入青椒末。
9、淋上攪拌好的水澱粉。
10、炒勻收汁即可。
11、最後就製作完成了。
製作醬茄子的過程中，在過程中加油炒制的時，要注意安全，以防熱油濺出燙傷自己，同時整個製作過程要注意衛生。
7樓：耿鈮
家常醬茄條的做法，我能吃三碗米飯
醬茄條的家常做法 怎麼做醬茄子
8樓：匿名使用者
用料茄子（紫皮為佳） 2-3 條
五花肉 2 兩
大蒜 半頭
大蔥 適量
生薑 適量
豆瓣醬 1.5湯匙
生抽（或 海鮮醬油） 1湯匙
料酒 1茶匙
蠔油 1茶匙
砂糖 1茶匙
香油 0.5茶匙
味精 少許
胡椒粉 少許
食鹽 少許
乾紅椒（或 泰椒） 少許
家常醬茄子的做法
茄子洗淨去蒂，在兩端用刀割破錶皮。（如圖）
五花肉切成1分左右的丁。
蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，乾紅椒切碎。
鍋內加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。（不蓋鍋蓋）
將1.5湯匙豆瓣醬；1湯匙醬油；1茶匙料酒；1茶匙蠔油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少許味精；1/3的大蒜；1/3的蔥花；少許鹽（根據個人口味）；全部辣椒，以及與以上材料體積1.
5-2倍的水兌成醬汁。
中間給茄子翻身，避免煎糊。待茄子變軟後，盛出備用。（注意儘量不要戳破茄子表皮）
鍋內留油少許，待油三成熱時，依次加入1/3蔥花，1/3大蒜，薑絲，胡椒粉熗鍋。加入五花肉丁炒散變色。
加入第6步煎好的茄子，加入第5步調好的醬汁。大火燒開。輕晃鍋體，使醬汁與茄子接觸均勻。加蓋，小火悶燒。
中間注意看護，不要幹鍋。大約5分鐘左右，轉大火收汁。待湯汁濃稠，撒入剩餘的大蒜和蔥花。出鍋擺盤即可。
醬茄條怎麼做好吃，醬茄條的家常做法
9樓：匿名使用者
食材主料
長茄子一個
豆瓣醬兩勺
輔料蔥薑蒜
少許步驟
1.首先，準備食材
2.把茄子切成條狀，蔥薑蒜切碎，黃豆醬弄好，備用3.鍋裡放少許油，把準備好的茄條放進去炒軟4.茄條炒完放在盤子裡
5.鍋刷乾淨，放少許油，把黃豆醬放進去，炒兩下，再放入蔥薑蒜，炒幾下，然後放入剛剛炒軟的茄條，放少許雞精，煸炒兩分鐘，出鍋即可(此處千萬記得，不用再放鹽了，因為豆瓣醬的味道已經夠了)
醬茄子條的做法大全都有哪些
10樓：幸運的楓陽
醬茄子瓜的做法
原料：豬肉，醬油，甜麵醬，茄子（量按人數掌握），花生油（不要用色拉油，味道不地道）
步驟：（1）豬肉切成碎茉備用，選一碗放入適量甜麵醬加入少許醬油備用，茄子洗淨不要去皮切成長條即可。
（2）鍋內加油，待熱後下入切好茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。
（3）鍋留少許油，待油熱後加入肉茉煸炒，肉色變白加入調好的醬汁，再加入少量的水。
（4）見鍋內湯汁由小泡變為大泡時，加入煸過的茄條翻炒一分鐘左右。
（5）改小火收汁，三兩分鐘即可關火裝盤。
要點：煸茄條時象做燒茄子，目的是減少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的鹽，因為甜麵醬與醬油已經夠鹹了。應多翻動，以防幹鍋變糊。這個菜口味較濃重
醬茄條的家常做法
11樓：耿鈮
家常醬茄條的做法，我能吃三碗米飯
如何做醬茄條，有什麼竅門？
12樓：美食傑菜譜網
醬茄條的做法：
原料：茄子400克、東北大醬20克、蒜末5克、雞精5克、糖5克、油適量。
做法：1、將茄子洗淨並先切成大薄片，再切成條。
2、鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分並變軟後撈出備用。
3.鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然後放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可
13樓：耿鈮
家常醬茄條的做法，我能吃三碗米飯
醬燜茄條怎麼做
14樓：囂舞
【做法一】
主料：茄子400克
常見醬茄條**(20張)調料：東北大醬20克、蒜末5克、雞精5克、糖5克、油適量。
製作方法： 1.將茄子洗淨並先切成大薄片，再切成條。
2.鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分並變軟後撈出備用。 3.
鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然後放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可。
【做法二】 原料：茄子、豬肉、水澱粉。 做法： 1、茄子洗淨切條。 2、平鋪在微波爐盤上，高火2.5分鐘。
3、鍋內少許油，炒勻茄子（每個茄條兒上都均勻的沾上油）盛出備用
。 4、瘦肉切碎丁。 醬茄條配料**(12張)5、鍋內燒熱油，翻炒肉丁至有焦黃的顏色，加入一大匙辣豆瓣醬翻炒均勻。
6、水澱粉，少許雞精，鹽炒勻，加入茄條蓋蓋燜至湯汁濃稠即可。
15樓：謝滕愛
醬燜茄子
材料：長茄子：4個
尖辣椒： 5個
調料：大醬：適量
雞蛋：2個
做法：1、茄子、辣椒洗淨，擦乾表面的水
2、大醬適量，用水稀釋
3、雞蛋兩個打散
4、鍋里加油，油熱後倒入雞蛋炒成塊（油要多一些）5、在炒好的雞蛋裡倒入大醬
6、另外取一個鍋，加油燒熱（六成熱時候），放入茄子、辣椒，改成小火，慢慢煎烤茄子、辣椒
7、直到茄子和辣椒變軟時候，加入炒好的雞蛋醬拌勻，翻炒一會即可（要用小火慢慢翻炒，防止糊鍋）
方法簡單的醬茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
16樓：地方歇後語
做法一】 主料：茄子400克 調料：東北大醬20克、蒜末5克、雞精5克、糖5克、油適量。 醬茄條的做法：
製作方法： 1.將茄子洗淨並先切成大薄片，再切成條。
2.鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分並變軟後撈出備用。 3.
鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然後放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可。
【做法二】 原料：茄子、豬肉、水澱粉。
做法： 1、茄子洗淨切條。 2、平鋪在微波爐盤上，高火2.
5分鐘。 3、鍋內少許油，炒勻茄子（每個茄條兒上都均勻的沾上油）盛出備用。 4、瘦肉切碎丁。
5、鍋內燒熱油，翻炒肉丁至有焦黃的顏色，加入一大匙辣豆瓣醬翻炒均勻。 6、水澱粉，少許雞精，鹽炒勻，加入茄條蓋蓋燜至湯汁濃稠即可。
蒜蓉辣醬炒茄條的做法，蒜蓉辣醬炒茄條怎麼做
主料茄子 300g輔料油 2勺鹽少許蒜蓉 20g蒜蓉辣醬 1小勺白糖 少許蒜苗 適量步驟 1.茄子連皮切成條狀，泡在水中防止變黑。2.準備蒜蓉 蒜蓉辣醬 蒜苗。3.鍋熱後加入一勺油，油熱後放入控幹水分的茄條翻炒，加少許鹽，炒至茄條變軟。4.將炒軟的茄條撥到鍋的一邊，在鍋中繼續加1勺油，油熱後爆香蒜蓉...
醬豆黃瓜條的做法，醬豆黃瓜條怎麼做好吃，醬豆
1.花生米浸泡12小時，去掉紅衣 2.涼水入鍋，開鍋1分鐘關火，浸泡10分鐘3.控水，晾乾表面水分 4.黃瓜切約5釐米的條 5.放入容器用鹽掂勻，殺去黃瓜水分 6.控去水分裝入布袋，上壓重物，壓制一晚 7.準備醬油 糖 姜 蒜和香料 8.把醬油倒入無油無水的鍋中，倒入糖和香料煮開冷卻後，倒入白酒備用...
家常醬的做法
傳桃說房產 家常醬並不難做，技術含量並不高。先把黃豆和蠶豆洗淨 煮熟，放入平底筐裡，攤開來陰乾 不照太陽光 上面放一些茵陳蒿。過了一些日子，熟豆子上面就出生出綠色的黴菌。這時候，把它們放入壇中，加入油 鹽 糖和切碎的紅尖椒 煮熟的小河蝦 儘可能小一些 輕輕攪拌均與，密封壇口。一個月過後，就可以吃了，...