1樓：沙嘉惠仰堂
茄瓜牛肉的做法
茄瓜牛肉的製作材料：
主料：牛肉(肥瘦)250克
輔料：茄子(紫皮,長)200克
調料：薑汁4克,料酒10克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,植物油50克,澱粉(豌豆)10克,豆瓣醬10克,白砂糖4克,鹽4克,香油5克,胡椒粉1克
1.茄子每個直切成4塊，濾幹水分，蔥切長段；
2.牛肉頂刀切成長3釐米、寬1.6釐米、厚0.3釐米的薄片，下薑汁、酒醃勻，加少許澱粉拌勻；
3.炒鍋上火燒熱，放入適量花生油，燒至七成熱時，下入茄瓜炸過，撈出控油；
4.油再燒至七成熱時，改用中火放入牛肉泡嫩油，倒起；
5.熱鍋下入蒜、蔥、茄瓜、牛肉兜勻，下混合的其餘調料，旺火迅速炒片刻，最後以澱粉調水芡即成。
茄瓜牛肉的製作要訣：
因為需要炸制，所以備油750克。
火腿炒茄瓜的做法
火腿炒茄瓜的製作材料：
主料：三文治火腿50克,茄子150克,青,紅椒各1只,生薑一塊。
調料：豬油30克,鹽10克,味精8克,白糖2克,蠔油5克,生抽王5克,溼生粉適量。
1、火腿切片，茄子去皮切條，青、紅椒切片，生薑切片。
2、燒鍋下豬油，放入生薑、青、紅椒、鹽、火腿片炒至入味斷生時。
3、再加入茄子、味精、蠔油、生抽王，用大火爆炒，然後用溼生粉打芡，淋入麻油，翻炒幾下
出鍋入碟即成。
2樓：化古龍鑲
醋溜茄瓜做法
1 茄瓜一個
2 切成薄片
3 鍋中放油，燒熱，先放幹辣椒青辣椒和蒜炒香4 加入茄瓜，繼續翻炒
5 加入醋，繼續翻炒，最後，放鹽
注意事項
如果想吃脆一點的，就早一點放醋
火腿炒茄瓜的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜
火腿炒茄瓜的製作材料：
主料：三文治火腿50克,茄子150克,青,紅椒各1只,生薑一塊。
調料：豬油30克,鹽10克,味精8克,白糖2克,蠔油5克,生抽王5克,溼生粉適量。
教您火腿炒茄瓜怎麼做，如何做火腿炒茄瓜才好吃1、火腿切片，茄子去皮切條，青、紅椒切片，生薑切片。
2、燒鍋下豬油，放入生薑、青、紅椒、鹽、火腿片炒至入味斷生時。
3、再加入茄子、味精、蠔油、生抽王，用大火爆炒，然後用溼生粉打芡，淋入麻油，翻炒幾下 出鍋入碟即成。
3樓：
一、豆瓣茄瓜
原料茄瓜500克 郫縣豆瓣辣醬、青辣椒、蒜、鹽、五香粉、做法1 、 茄瓜洗淨切成薄片；
2、鍋中放油，燒熱，先把郫縣豆瓣辣醬青辣椒和蒜炒香3、加入茄瓜，繼續翻炒，放鹽、五香粉出鍋。
二、西紅柿炒茄瓜
1、茄瓜切片，西紅柿切小丁，蔥薑蒜切好備用2、倒入茄瓜，翻炒均勻後加入西紅柿丁，一小勺鹽，一小勺生抽，大火燒至3-5分鐘，茄瓜熟了之後加入適量味精，即可出鍋
茄瓜有那些做法？
4樓：匿名使用者
茄瓜牛肉的做法茄瓜牛肉的製作材料： 主料：牛肉(肥瘦)250克
輔料：茄子(紫皮,長)200克
調料：薑汁4克,料酒10克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,植物油50克,澱粉(豌豆)10克,豆瓣醬10克,白砂糖4克,鹽4克,香油5克,胡椒粉1克1. 茄子每個直切成4塊，濾幹水分，蔥切長段；
2. 牛肉頂刀切成長3釐米、寬1.6釐米、厚0.3釐米的薄片，下薑汁、酒醃勻，加少許澱粉拌勻；
3. 炒鍋上火燒熱，放入適量花生油，燒至七成熱時，下入茄瓜炸過，撈出控油；
4. 油再燒至七成熱時，改用中火放入牛肉泡嫩油，倒起；
5. 熱鍋下入蒜、蔥、茄瓜、牛肉兜勻，下混合的其餘調料，旺火迅速炒片刻，最後以澱粉調水芡即成。 茄瓜牛肉的製作要訣：
因為需要炸制，所以備油750克。火腿炒茄瓜的做法火腿炒茄瓜的製作材料： 主料：
三文治火腿50克,茄子150克,青,紅椒各1只,生薑一塊。
調料：豬油30克,鹽10克,味精8克,白糖2克,蠔油5克,生抽王5克,溼生粉適量。1、火腿切片，茄子去皮切條，青、紅椒切片，生薑切片。
2、燒鍋下豬油，放入生薑、青、紅椒、鹽、火腿片炒至入味斷生時。3、再加入茄子、味精、蠔油、生抽王，用大火爆炒，然後用溼生粉打芡，淋入麻油，翻炒幾下 出鍋入碟即成。
5樓：匿名使用者
釀茄瓜茄瓜切段，挖孔，釀入肉餡，抹上油，入烤箱中考15分鐘。
茄瓜的做法大全，茄瓜怎麼做好吃
6樓：安菲爾德
茄瓜的科學食用與深加工的方法頗多，現簡介如下：
①茄瓜炒肉片：茄瓜250克，豬肉100克，精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、薑末、醬油各適量。先將茄瓜去蒂、洗淨、切片，再將豬肉洗淨、切薄片；油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時加入茄瓜片和佐料，再炒熟裝盤即可。
②當做水果鮮食。生食的茄瓜．一定要充分成熟，才有淡雅的清香氣，果肉淡黃，爽口多汁，風味獨特。
③涼拌茄瓜：將充分成熟的茄瓜洗淨切片入盤中．加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。
④籠蒸茄瓜：即將茄瓜洗淨．縱切至2/3處．讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡填人其中．入籠蒸熟，取出待溫，用潔淨的快刀將其橫切成片．然後食之。此外，作為蔬菜，還可炸、燜、燉等；深加工還可製成茄瓜果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。
茄瓜什麼炒才好吃？
7樓：後青楓
火腿炒茄瓜最好吃了！
原料：三文治火腿50克、茄子150克、青、紅椒各1只、生薑一塊。
調味料：
豬油30克、鹽10克、味精8克、白糖2克、蠔油5克、生抽王5克、溼生粉適量。
做法：1、火腿切片，茄子去皮切條，青、紅椒切片，生薑切片。
2、燒鍋下豬油，放入生薑、青、紅椒、鹽、火腿片炒至入味斷生時。
3、再加入茄子、味精、蠔油、生抽王，用大火爆炒，然後用溼生粉打芡，淋入麻油，翻炒幾下出鍋入碟即成。
8樓：濛濛細雨小雪
先將肉絲放入鍋中煸炒後，放入蔥絲，然後放入茄絲，小火翻炒，（這樣可以少放油，比較健康）。待茄子熟了，放入醬油和味精，不放鹽，個人認為不放鹽吃著香。你可以試試。
茄瓜要怎麼煮才會好吃?
9樓：匿名使用者
紅燒茄子： 茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。配料：料酒兩匙；八角（大料）兩玫；蔥三棵，切碎；蒜三瓣，切片；香菜兩棵，切碎；
豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡；澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜,鏟勻後起鍋裝盤即成。
茄子有哪些常見的做法？
10樓：柳柳乖乖
茄子做法很多，最平常是蒸來吃，撕成條，醬麻油一拌，方便美味。然後就是紅燜，薑片先下油裡煎一下，然後把掰成一段段的茄子倒入鍋內翻炒，開小火蓋上鍋蓋燜，待到茄子皮變色，茄子肉變軟後，放入老抽醬油和白糖翻炒。紅燜茄子放到砂鍋裡面做，就叫茄子煲。
紫色飽滿水分足的茄子五六隻洗淨，用刨刀刨去皮，下開水煮到筷子戳得進去後撈出，剁成糊狀。豬肉糜100克加老抽醬油和少許生粉拌勻。大蒜頭10個剝去皮拍碎後剁細，紅或綠的尖辣椒（要有辣味）切碎，香蔥若干。
鍋燒熱，放烹調油少許，先將肉糜下去劃散，盛出。餘油留在鍋內，下蒜末、尖椒、香蔥爆出香味後，倒入茄子泥和肉糜炒勻，再放些醬油、白糖、味精，這時，茄醬變成了醬紅色，糊糊的，蒜香和辣香撲鼻。起鍋前再撒些蔥花點色，裝在盤中油色汪汪，固體茄子早已不見蹤影，醬、肉渾然一體，間或露出森森白蒜，辣椒青、紅璀璨，色相勾人。
11樓：良子美食
肉沫茄子，清炒茄子都很好吃，喜歡的跟我一起動手試試吧
12樓：肥肥檸檬兒
豬肉餡兒加入適量的食鹽生抽料酒，蔥花攪拌均勻，醃製一個小時左右。茄子清洗乾淨，4升條擺在盤中，放在蒸鍋上蒸三分鐘左右。蒸好的茄子澆上生抽蠔油，擺上肉餡兒蒜末，再上鍋蒸10分鐘左右就可以了。
13樓：笪帥
茄子炒肉 做法：等鍋熱了放油，然後放入蔥花編出香味，在把肉放進去，待變色之後放入醬油，翻炒幾下，放入茄子（切成什麼形狀自定越小越好，容易熟）最後放蒜末和鹽。大概就是這個樣子，也可以不放肉到最後把蒜末放進去也很好吃。
14樓：芋頭是魔鬼
我最喜歡吃紅燒的，還有茄子煲也很好吃噢~~
15樓：全村的希望
糖醋茄條
主料：嫩茄子300克。
配料：雞蛋2個，麵粉50克，溼澱粉10克，胡蘿蔔5克，色拉油750克。
調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克 ，香油5克。
製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃， 沾麵粉。 （2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香 菜切段。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裡，炸成金黃色 ，倒出瀝油後裝盤。
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、姜、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
關鍵：茄條要反覆炸二三次，使之挺實酥脆。
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玉米茄丁的做法，玉米茄丁怎麼做好吃，玉米茄丁
食材主料 玉米粒30g 茄子1個輔料油 適量鹽適量醬油適量蔥 適量蒜適量姜 適量步驟 1.茄去去皮冼淨泡水片刻。2.玉米剝粒冼淨備用。3.鍋內熱油，爆香蒜和姜。4.倒入茄子翻炒，可加入少量的水燉至八成熟。5.倒入玉米粒一起翻炒熟。6.加適量的鹽和醬油炒勻即可。玉米茄丁的做法 材料草魚1條，雞蛋1個，...
蒸茄盒子家常做法大全集，簡單的蒸茄盒怎麼做好吃又簡單，做法圖解
用料長茄子 2個 豬肉餡兒 300 400克 蔥姜雞蛋 蒸茄盒的做法 肉餡兒加醬油 鹽 花生油 香油 蔥薑末拌勻茄子切成幾個茄盒，放入肉餡兒後兩面沾勻乾麵粉雞蛋和澱粉拌成汁，茄盒放入，沾勻 熱鍋涼油煎茄盒，煎至雙面發黃盛出 上鍋蒸15分鐘左右，出鍋 蒸茄盒的做法 主料 長茄子一個 豬肉餡一兩半 輔料...