1樓：周洋
1、排骨冷水下鍋， 加入薑片， 蔥段和適量的料酒， 去除血沫2、鍋中放入少量冰糖和油， 小火慢慢炒糖色3、炒到糖完全融化，且變成棕黃色
4、下入焯過水的排骨
5、慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色
6、加入適量的水， 生薑， 蔥段和幹辣椒， 一起煮上二十分鐘7、大火收汁，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻
8、加入用鹽水浸泡過的菠蘿， 翻炒兩分鐘即可
2樓：匿名使用者
1. 小排骨剁成5釐米小段，放入開水中燒煮至沒有血水；
2. 約20分鐘後撈起、瀝乾；
3. 排骨以醬油醃泡20分鐘，撈起置於盤中，晾乾約1小時；
4. 蒜拍碎；
5. 青椒去籽洗淨，切成3釐米大小方塊；
6. 番茄洗淨切成小塊；
7. 菠蘿切成小片；
8. 水、澱粉、糖、醋、醬油混合調勻備用；
9. 將豬油燒至175度，放入小排骨炸至金黃色(約1分鐘)，撈起瀝油，置於盤中；
10. 植物油入鍋中燒熱，蒜放入爆香；
11. 放入青椒翻炒，加入調味汁翻炒至微稠；
12. 再放進番茄片、菠蘿片炒勻；
13. 淋在排骨上即可，趁熱食用。
糖醋菠蘿排骨的做法小貼士
製作要訣：
本品有油炸過程，需備豬油約500克。
食物相剋：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
3樓：慎鸞
菠蘿排骨
〖原料〗排骨 菠蘿 雞蛋 薑片 番茄醬 冰糖 白醋 澱粉 料酒 胡椒粉 油鹽
〖製作〗排骨加入鹽、薑末、料酒、胡椒粉和澱粉，拌均勻；
2.加入少許蛋液，拌均勻後醃製一會；燒熱鍋放入適量的油， 油六、七成熟時下入排骨中小火慢慢地炸至九成熟後撈出；
3.轉為大火後升高油溫，炸至排骨表面金黃即可。
4.鍋中少許油，下入番茄醬進鍋翻炒，再加人少許糖和醋翻炒均勻，5.下入炸好的排骨，繼續翻炒幾下，加入少許鹽繼續翻炒，出鍋前加入菠蘿塊翻炒均勻即可。
菠蘿燉排骨的做法
4樓：巴西青仔
排骨入鍋，加入適量清水，蔥姜和料酒，大火煮開後，小火煮熟； ...
煮熟的排骨用不燙手的熱水沖洗乾淨，加入鹽，抓勻醃製10分鐘左右；
.菠蘿切塊兒，用淡鹽水浸泡片刻；
撈出，瀝乾水分備用；
洋蔥、青紅椒切片； ...
番茄醬、白糖、清水和10g溼澱粉混合均勻成酸甜醬汁； ...
其餘溼澱粉加入雞蛋和麵粉，攪拌均勻成炸糊；
5樓：慎鸞
菠蘿排骨
〖原料〗排骨 菠蘿 雞蛋 薑片 番茄醬 冰糖 白醋 澱粉 料酒 胡椒粉 油鹽
〖製作〗排骨加入鹽、薑末、料酒、胡椒粉和澱粉，拌均勻；
2.加入少許蛋液，拌均勻後醃製一會；燒熱鍋放入適量的油， 油六、七成熟時下入排骨中小火慢慢地炸至九成熟後撈出；
3.轉為大火後升高油溫，炸至排骨表面金黃即可。
4.鍋中少許油，下入番茄醬進鍋翻炒，再加人少許糖和醋翻炒均勻，5.下入炸好的排骨，繼續翻炒幾下，加入少許鹽繼續翻炒，出鍋前加入菠蘿塊翻炒均勻即可。
菠蘿燉排骨的做法，菠蘿燉排骨怎麼做好吃，菠蘿
6樓：苦苦的掙扎
食材明細
排骨250克
菠蘿半個
青椒1小塊
紅椒1小塊
黃椒1小塊
蒜1瓣姜1小塊
料酒適量
醬油適量
鹽適量油適量
酸甜口味
燜工藝三刻鐘耗時
普通難度
菠蘿燉排骨的做法步驟
1先準備好材料。
2排骨洗淨後加鹽、料酒、醬油適量拌勻醃半個小時；
3菠蘿切塊，放入淡鹽水稍浸泡；
4彩椒切小塊； 姜蒜切片；
5熱油鍋，炒香姜蒜，然後倒入排骨炒至變色後加少量醬油和鹽炒勻；
6加小半碗水，把菠蘿塊倒在上面，加蓋轉小火燜至收汁；
7最後加入彩椒炒幾下至斷生即可。
菠蘿煮排骨怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
主料排骨500克 菠蘿1個
紅椒1只
輔料薑片2片 蒜肉3瓣
白砂糖50克 白醋20克
鹽5克 料酒20克
番茄醬30克
用料小祕訣
家樂雞粉為食材提供純正鮮雞味
醃肉時加入讓肉片鮮嫩多汁，炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾
菠蘿燒排骨的做法步驟
1. 排骨斬件，放進煮沸的熱水中，燙3-5分鐘，焯水後沖洗乾淨，瀝乾水待用。菠蘿切塊，用鹽水浸泡15分鐘。
把白砂糖50克，白醋20克，鹽5克，料酒20克，番茄醬35克調勻做糖醋汁。
2. 炒鍋裡燒熱油，下排骨香煎，排骨兩面煎至金黃後下薑末和蒜蓉，炒出香味。
3. 放入調勻的糖醋汁，翻炒讓排骨沾滿糖醋汁，加入200ml清水，蓋上蓋子用中小火燜排骨。
4. 待湯汁濃稠，剩下少量時加入蔥段和紅椒圈，炒勻，下菠蘿塊，炒勻即可上桌。
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