1樓：承恨
呵呵，很簡單：首先是選料要好，買顏色比較紅的海椒看著賣海椒的幫你打細（不能打太細），千萬不要他打好的!還有就是油一定要用菜油，這樣煉出來的油會更香，顏色更紅，並且翻亮。
製作的時候先把菜油燒開，等冷到7成油溫的時候用勺把油舀到裝海椒的 盆裡，邊舀邊用筷子攪，在這個過程中要**海椒的顏色，如果油溫高就等冷一下再加油，到你覺得油和海椒的比例合適即可！（如果你要紅油更香些你可以在海椒面里加一些白芝麻）
2樓：科技微技巧
食材：紅辣椒3500克、大豆500克、幹辣椒(紅、尖)1500克、植物油250克、香油100克、醬油250克、姜250克、鹽250克、芝麻200克。
做法：將兩種辣椒剁碎，黃豆炒香磨成粉，芝麻炒香壓碎，生薑切成末。
然後在鍋內放入少量食油，把辣椒倒入炒幾分鐘後，把調料拌入再炒2分鐘左右，起鍋裝缸密封。
辣椒醬以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存;水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期儲存，味道更鮮美。
3樓：匿名使用者
海椒：在夏天新鮮那種紅色的辣海椒上市的時候買新鮮的海椒，洗乾淨，去蒂，用攪拌機打碎，最好是自己切碎2 生薑：用攪拌機打碎，這個最好自己切碎，不然一塊一塊的連著很難看。
3 芝麻：放在鍋裡面生炒，還要壓，直到可以滲出油來啦，要注意不要吵胡了4 把菜油、上面弄好的三種東西還有鹽和酒混在一起，不停攪拌然後加熱至燒開，這裡加熱用來揮發前面攪拌帶來的水分和殺菌，沸騰一段時間就用個罐子裝好啦。
燒椒醬怎麼做，剁椒醬怎麼做？
品名 燒椒醬 材料 皮蛋 紅尖椒 蒜 生抽 香醋 芝麻油 白砂糖 鹽做法 1 紅尖椒洗淨，將爐火開至中火，用鐵釺子穿過尖椒，放在明火上燒烤至表面發黑起泡。迅速放入冷開水中浸泡，並搓洗掉表面的黑皮。燒好的尖椒撕成絲備用 2 蒜去皮後搗成蒜泥，加入生抽 香醋 芝麻油 白砂糖攪拌均勻成調味汁3 碗中放入撕...
自做醬海椒，一斤鮮紅椒放多少食鹽
一斤辣椒放50g食鹽。辣椒醬的製作方法 將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒 200克大蒜仁 50克食鹽 50 100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末 食鹽 三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下晒1 2天，使...
怎樣製作剁椒醬的步驟，怎樣做出好吃的剁椒醬
做剁椒醬方法如下 紅辣椒洗淨 瀝乾水分。切碎。放入盤中，加鹽。攪拌均勻醃製1小時以上。戴上一次性手套 擠掉醃出的水。姜蒜切碎。擠掉水分的辣椒重新放入盤中 加姜蒜末。加鹽 鹽量要足 白糖。加高度白酒。攪拌均勻。裝入封密罐中 放入冰箱冷藏 7 10天后食用 怎樣做出好吃的剁椒醬 步驟1 主要食材備齊。步...