1樓：陳新蘭仙綢
河粉製作方法
製作沙河粉
有必不可少的四個要素，就是
由米、水、磨漿、
蒸粉構成。但是這其中的細節去值得玩味，也是決定沙河粉作為食材原料是否精良的因素。比如選米，
新米的粘性不夠不用，
河粉而陳年大米又會有黴味，所以宜選擇隔造的晚稻米，這樣才能在韌性又具米香。
浸泡大米和磨
粉漿所用的水以
山泉水為上勝；磨漿要用石磨才能達到幼滑的口感，而且粉漿在磨成後不能久置，發酵的話粉漿會變味；蒸粉要用竹窩籃上漿，最好是選用增城出產的竹品，竹子的特點是不吸水，這樣蒸就的粉才能乾爽，沙河粉適宜即蒸即烹，而大多數的食肆只能選擇用機器蒸就的粉，這樣就會令到粉變脆，炒時無法成條，煮
湯粉時變成糊狀，為了改變這種缺陷，有些會在粉漿中加入澱粉，這樣就使成品保持彈性的口感，失卻的是純正米香味。
2樓：蓋長順耿汝
至不出河粉的主要原因是你沒有把米處理好，你要先把米用水發制半個鍾，再撈起讓米吸水均勻大約需要兩個鍾，你第一次出粉是要把出來的粉反覆放進河粉機裡迴圈3到5次，然後才可以不斷新增處理好的米，剛開始機子是冷的，迴圈放粉是讓機子加熱使其出來的粉熟透
用河粉機做河粉，怎樣做出來才不會斷條
3樓：乘宵月
首先，機器設計要合理，磨漿機要沒有問題。其次，原材料要搭配好。再者，地理環境對河粉質量也是有比較大的影響的。
4樓：
很多人都遇到過河粉斷條的現象，其實大家不知道有幾個關鍵性的因素，現在和大家詳細說下：
河粉斷條原因一：
硬體設施不行，就是說相關的設施品質沒有達標；
原因二：
大米有問題，比如長黴了，那是不行的；
原因三：
水質問題，有可能是水鹹水，這樣也是不行的。
另外有就是你自己操作不當，可能沒有人教你吧，建議向會的人學習一下。
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涼拌河粉怎麼做，涼拌河粉的吃法
5樓：匿名使用者
主料河粉
370克
輔料小米辣
16克老薑
11克大蒜
15克小蔥
10克醬油
10克醋
8克紅油辣子
11克有機亞麻仔油5克鹽
2克花椒粉
0.5g
雞精1克
步驟1.備好食材：河粉，老薑，大蒜，小米辣，小蔥，紅油辣子，有機亞麻仔油。
2.再備好花椒粉、鹽、雞精、醬油、醋待用。
3.大蒜剝皮洗淨備用。
4.小蔥洗淨切碎。
5.大蒜、小米辣、老薑切碎。
6.鍋裡倒入清水燒開，放入河粉煮熟。
7.將河粉撈出。
8.第5步的姜蒜小米辣調料裡，調入適量紅油辣子，鹽、雞精、花椒粉、有機亞麻籽油、醬油、醋，攪拌均勻。
9.將調料淋在河粉上。
10.將河粉與調料拌勻。
11.撒上蔥花即可。
河粉的用什麼材料製作
6樓：老巫婆你送後
河粉使用粘米粉還有綠豆澱粉做的。
自制河粉準備材料：粘米粉、綠豆粉、水
步驟：1、粘米粉。
2、綠豆粉。
3、將粘米粉和綠豆粉按照9：1比例攪拌均勻，放入它們雙倍的水侵泡30分鐘到一小時。
4、可用盤子或者做粉皮的容器，底部可塗少許油，比較潤滑好撕開，放上大約將盤底末過就好，開水蒸2~3分鐘。
5、開啟水龍頭衝。
6、撕開邊緣。
7、慢慢至整張。
8、切成寬條即可。
9、成品。
7樓：
河粉原料是大米,將米洗淨後磨成粉,加水調製成糊狀,上籠蒸 製成片狀,冷卻後劃成條狀即成。
1.將河粉撕開成條，放入冰箱冷藏室1小時
2.將雞蛋劃散、入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用
3.鍋內加適量油，可稍放多些，大火燒熱後，從冰箱取出河粉，倒入鍋內，迅速用筷子將粉劃散，大火炒幾下，然後稍推至一邊
4.放入紅蘿蔔絲炒至稍軟，與河粉一起兜勻翻炒幾下，澆上醬汁用筷子劃勻，最後下蔥段、炒好的雞蛋撈勻，裝碟趁熱上桌
烹飪技巧
1、將河粉先放入冰箱冷藏室冷藏1小時，炒時不易粘鍋，不易碎。
2、炒河粉動作要快，要大火快炒，用筷子代替鍋鏟炒，不易炒碎，且不要翻得太勤，炒時油要稍放多些，炒出來才夠香味。
8樓：陳鴨鴨
回答河粉的製作原料是大米粉。製作河粉的時候，要取清洗乾淨的大米，研磨成粉狀，然後加入清水調至成糊，上鍋蒸熟，冷卻後切成條狀，食用時再加工即可。河粉是廣東、廣西一帶的美食小吃，做法多樣，口感爽滑，代表菜有幹炒牛河。
9樓：匿名使用者
米漿-用米磨成的漿。
用河粉機做河粉怎樣才能有韌性滑爽不粘口
10樓：匿名使用者
生產的河粉又滑爽又有韌性又不粘口,技術是關鍵,我學的技術是武漢豐創機械廠教的,fc____260型機械也是豐創的機械,生產的河粉可炒可用水蒸口感好,
11樓：手機使用者
用河粉機做河粉要想有韌性滑爽不粘口，配方、河粉機、原料三者都很重要。做河粉選用大米必須要早稻米或桂朝米，要想韌性好滑爽不粘口除在原料中加入澱粉外（最好是小麥澱粉），河粉機很關鍵。做出的河粉生了不行，熟透了也不行，裝置對溫度的控制非常關鍵。
我家用的是華日機械廠生產的150型數控河粉機，生產的河粉彈性好滑爽不粘口，筋道耐炒。
12樓：匿名使用者
藥家鑫昨天被槍斃了，這叫惡有惡報，善有善報。
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