1樓：來自盤山貌比潘安 的白鵑梅
主料 豆腐乾捲一捲 ,海米20粒
輔料 醬油 5湯匙 , 糖 1湯匙
清水 3湯匙 , 香蔥 適量
姜 適量 , 香菜 適量
香油 適量
燙乾絲的做法步驟
1. 把香蔥、姜切成細絲備用、薑絲的量可以多些，提味。
2. 豆腐乾卷，分切成長約10公分的段，再切成細約1-2毫米的絲。
3. 切好的豆腐乾絲立即泡入清水中輕輕漂洗。
4. 再換一兩次水，漂洗浸泡至水清澈。
5. 將生抽、糖、海米倒入小鍋中。
6. 加入清水。（鹹淡和度可按自己口味進行調整，寧淡勿鹹，以免蓋了豆腐乾的天然豆香）
7. 調料用小火煮開後，再煮兩三分鐘後關火降溫備用。
8. 另備一大鍋，加入足量清水，煮開後立即放入豆乾絲焯燙1分鐘後撈出。再重用開水燙一次。撈出豆乾絲控淨水份，碼在深盤中。放上蔥薑絲、香菜。臨上桌時澆上調料汁即可。
小貼士用醬油、糖、海米，煮成醬汁備用，再準備好切得極細的薑絲、蔥絲。切好的豆乾絲用水泡去豆腥味，再用沸水焯燙兩次，這樣可以讓豆乾絲更加綿軟吸味。撈出豆乾絲控去水份，堆碼在深盤中間，頂端撒上蔥絲、薑絲、香菜，前淋上熬好的醬汁和香油，上桌後現吃現拌。
夾一筷子燙乾絲細品，豆腐乾綿軟細膩，清淡的豆香綿綿不絕，鹹而微甜的湯汁中，海米的鮮味時隱時現，雖然是簡單的食材和調料，卻越吃越有回味。再喝上口滾燙的「嚇煞人香」潤潤，悠哉。這樣的享受所費無幾，即便在揚州當地的知名茶樓，燙乾絲的售價也不貴，人人都能消費得起。
2樓：匿名使用者
1去菜場買豆腐皮，要黃色的不是透明的或者是白乾，2把豆腐皮切成絲，越細越好，然後清洗豆腐皮絲3在鍋中準備滾燙的開水4，吧切好的豆腐皮倒進滾燙的水裡去，三到四秒後迅速撈出5，加熱鍋中的水使其再次變成滾燙的，再放入豆腐皮絲三到四秒後撈出重複4到5次，這個步驟是讓豆腐皮去腥，變熟，但又不破壞外觀6，製作澆頭，將海米泡發，準備好蝦皮，將兩者倒入鍋中，用蔥香油煸炒（不要用蔥香油也可以，但是沒有那麼香）倒入少許料酒，醬油，糖繼續煸炒，最後關火（不要讓澆頭呈現水狀，料酒醬油不要太多）倒入豆腐絲拌勻可以空一些饅頭，麵包，放在邊上，很下飯
3樓：匿名使用者
用鴨架子吊湯，然後澆在切好的乾絲上。乾絲切的越細越好。
4樓：匿名使用者
utffmfu和廚房和方法呼叫
舌尖上的燙乾絲調料汁做法
5樓：go小灰灰
主料 豆腐乾捲一捲 ,海米20粒
輔料 醬油 5湯匙 , 糖 1湯匙
清水 3湯匙 , 香蔥 適量
姜 適量 , 香菜 適量
香油 適量
燙乾絲的做法步驟
1. 把香蔥、姜切成細絲備用、薑絲的量可以多些，提味。
2. 豆腐乾卷，分切成長約10公分的段，再切成細約1-2毫米的絲。
3. 切好的豆腐乾絲立即泡入清水中輕輕漂洗。
4. 再換一兩次水，漂洗浸泡至水清澈。
5. 將生抽、糖、海米倒入小鍋中。
6. 加入清水。（鹹淡和度可按自己口味進行調整，寧淡勿鹹，以免蓋了豆腐乾的天然豆香）
7. 調料用小火煮開後，再煮兩三分鐘後關火降溫備用。
8. 另備一大鍋，加入足量清水，煮開後立即放入豆乾絲焯燙1分鐘後撈出。再重用開水燙一次。撈出豆乾絲控淨水份，碼在深盤中。放上蔥薑絲、香菜。臨上桌時澆上調料汁即可。
小貼士用醬油、糖、海米，煮成醬汁備用，再準備好切得極細的薑絲、蔥絲。切好的豆乾絲用水泡去豆腥味，再用沸水焯燙兩次，這樣可以讓豆乾絲更加綿軟吸味。撈出豆乾絲控去水份，堆碼在深盤中間，頂端撒上蔥絲、薑絲、香菜，前淋上熬好的醬汁和香油，上桌後現吃現拌。
夾一筷子燙乾絲細品，豆腐乾綿軟細膩，清淡的豆香綿綿不絕，鹹而微甜的湯汁中，海米的鮮味時隱時現，雖然是簡單的食材和調料，卻越吃越有回味。再喝上口滾燙的「嚇煞人香」潤潤，悠哉。這樣的享受所費無幾，即便在揚州當地的知名茶樓，燙乾絲的售價也不貴，人人都能消費得起
燙乾絲滷汁怎麼做
6樓：蒼井瑪利明步
材料乾絲、雞胸肉、火腿腸、清雞湯（或高湯調味包）、料酒、雞精、鹽
做法步驟1：雞胸肉洗淨後放鍋內倒適量水，再拍塊姜一同煮開，撇去浮沫，中火煮至雞肉熟透立刻撈出晾涼；雞胸晾涼後，用手撕成細絲（這步最花耐心和時間，沒啥耐心滴童鞋慎入哦）；火腿腸也切絲。
步驟2：豆腐乾橫批成薄片，再切成細絲（一般豆腐乾菜場師傅會有機器幫你加工好乾絲）；將乾絲入沸水，加少量鹽，汆燙後撈出，用清水浸泡去除豆腥味。
步驟3：鍋中放適量水，將乾絲、雞絲、火腿絲放入鍋， 加雞湯（或高湯調味包）大火燒開，加入適量料酒和鹽。
步驟4：轉小火煮10分鐘，使乾絲漲胖柔軟，吸足雞湯鮮汁，加雞精調味即可。味道相當不錯，你可以試著做一下。
7樓：李胖子的小寶
1.豆乾用清水沖洗乾淨
2.枸杞子切碎，姜切細絲
3.先把豆乾斜切薄片
4.再切細絲
5.切好的細心全部放入冷開水中
6.準備調料
7.一調羹鮮醬油，2調羹黃牌辣醬油，小半調羹魚露，一調羹香油攪拌均勻8.先把乾絲撈起加入上面加入生薑片
9.開水淋在薑絲上，讓薑絲滲透進乾絲中，倒掉後再燙，反覆3次10.加上枸杞子，倒入調料即可
淮揚燙乾絲的家常做法大全怎麼做好
8樓：匿名使用者
主料豆腐乾250克（白）
金華火腿50克
嫩姜2塊
輔料生抽3勺
白糖3勺
蠔油1勺
澱粉適量
淮揚燙乾絲的做法
1.菜場買來的白豆腐乾，片好切絲，切的好不好是這道菜的關鍵2.將切好的乾絲置入清水中浸泡，過清水至水清澈為止3.
取乾淨的鍋，燒水，水開後下乾絲和切好的火腿絲，燙一分鐘撈起4.熬醬汁，取一干淨鍋，加少量清水燒開，加入適量生抽蠔油糖燒開，用適量澱粉勾芡，澆入脫水的乾絲上，再放適量嫩薑片，一份簡單的淮揚燙乾絲就做好了
5.吃的時候拌一下，口味比較清淡
燙乾絲做法
9樓：檸萌
1.千張切絲.越細越好
2.水燒開.燙煮一分鐘.出鍋
3.出鍋瀝水.備用
4.辣椒切碎丁.大蒜切碎末
5.油燒熱潑在辣椒裡面.➕生抽➕鹽➕醋➕香油6.攪拌均勻即可
7.澆至在乾絲上即可
涼拌乾絲燙乾絲的做法步驟圖，怎麼做好吃
10樓：陌上_卿名酒酒
用料揚州乾絲 3塊錢的
醬油 醋 麻油等調料 適量
大蒜 一頭
涼拌乾絲燙乾絲的做法
乾絲過水洗淨用熱水泡一會 也可以用開水稍微煮一下 再衝洗一次去豆腥味涼拌乾絲燙乾絲的做法 步驟1
大蒜拍散 辣椒切塊 喜歡吃黃瓜的也切一點涼拌乾絲燙乾絲的做法 步驟2加麻油香醋醬油等你喜歡的調味料拌均涼拌乾絲燙乾絲的做法 步驟3鍋內放少許油燒熱 放大蒜辣椒煸香涼拌乾絲燙乾絲的做法 步驟4趁熱將油倒在乾絲上 拌勻即可
軟兜乾絲的做法，軟兜乾絲怎麼做好吃，軟兜乾絲的家常
11樓：豬仔紅色
一定得爛
食材主料
千張2張
香油適當
澱粉半小碗
輔料木耳絲，火腿絲，
適當步驟
1.開水燙，放點鹼，燙會就好，燙完洗2遍
2.不用解釋了哦！
3.爆香
4.開水煮。
5.澱粉收汁
6.撒上香菜，胡椒粉，香油，開吃，哇噻，好吃。
小貼士燙乾絲時，放點鹼，容易爛，燙過用清水把乾絲洗2遍
舌尖上的中國大煮乾絲做法大全，舌尖上的中國1講了哪些地方的什麼特色食物？
your大頭兵 招牌大煮乾絲 食材 配料 乾絲350克 馬蹄筍絲20克 火腿20克 小蝦仁8個 油菜心3顆 高湯2勺 雞油10克 雞汁5克 雞粉5克 味精5克 做法 豆乾片成片再切成絲，提前切好的馬蹄筍絲 火腿絲 小蝦仁 油菜心焯水 將乾絲放在盤中，起鍋燒水，放入鹼水，把燒開的水放到盤裡，把乾絲燙一...
涼拌幹豆腐絲的家常做法，涼拌幹豆腐絲怎麼做
涼拌豆腐皮。食材 豆腐皮 香菜 青紅椒 大蔥 大蒜。調味 食鹽 味精 醋 芝麻香油。1 準備豆腐皮兩張，有的地方也叫作千張 幹豆腐 豆腐衣等，再來一小把香菜。2 把豆腐裝入盤中，鍋內燒開水，把豆腐皮放入蒸鍋中，大火蒸上兩分鐘，時間到取出豆腐皮，浸泡在涼開水中。3 約5分鐘後，撈出豆腐皮，擠出多餘的水...
炒幹芋頭絲的做法，炒幹芋頭絲怎麼做好吃，炒幹
練鴻才荀悅 食材主料 幹芋頭絲 200g 輔料青椒 1個紅椒 1個自制牛肉醬 1小勺生抽適量蒜 適量油適量蔥花 適量步驟 1.幹芋頭絲用溫水泡軟清洗出漿汁備用。2.將青椒，紅椒，蒜，蔥切好備用。3.鍋裡放油炒青椒，紅椒，蒜末 4.放入幹泡好的幹芋頭絲翻炒。5.放牛肉醬翻炒加點溫水燜一下使之進味。6....