1樓：foodyvideo吃貨**
梅菜扣肉，一道想到名字就流口水的經典銷魂家常菜。怎麼做才能讓五花肉肥而不膩呢？
2樓：醇味坊
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的祕訣：
一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！
3樓：smile耿直妹
五花肉，梅乾菜，八角2朵，油，料酒，鹽，老抽，糖，水做法1.將梅乾菜（用水泡一小時，換水沖洗一下）。再把油鍋燒熱後，把肉入油略煸炒一下。
2.加一點料酒再炒，倒入梅乾菜又煸炒後，加水，放入八角煮。
3.開後轉中小火，繼續煮到水剩一半時加鹽、老抽、糖，再燜至肉酥菜軟爛就好了，留點湯汁拌飯香。
4樓：魯姐美食
梅菜扣肉怎麼做？五花肉冷水下鍋，加入姜蔥八角，料酒老抽，煮30分鐘然後撈出來煎至雙面金黃，切片加入梅乾菜，翻炒均勻。
5樓：超超
梅菜泡開，五花肉焯水煮熟，皮要煎一下，梅菜炒香扣在五花肉上
6樓：冷事百科
正宗的梅菜扣肉怎麼做？
7樓：小廚神美食
看起來難做的梅菜扣肉，原來做法這麼簡單，1分鐘就可以
8樓：耿鈮
家常梅菜扣肉的做法，一看就會
9樓：你頭髮亂了喔
沒胃口的來試下這個菜
梅菜扣肉的正宗做法，梅菜扣肉怎樣做才好吃的做法步驟
10樓：匿名使用者
主料五花肉
1000克
梅乾菜200克輔料油
適量鹽適量醬
適量冰糖碎
適量腐乳汁
適量步驟
1.把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。
2.撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。
3.炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。
4.把炸好的五花肉切成大長片。
5.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。
6.將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內。
7.梅乾菜泡軟洗淨，鍋中放少許油，將洗淨的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火。
8.肉上放上炒過的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。
關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。
小貼士梅乾菜要清洗乾淨，切的越細越好。
怎樣做梅菜扣肉?
11樓：超超
梅菜泡開，五花肉焯水煮熟，皮要煎一下，梅菜炒香扣在五花肉上
12樓：魯姐美食
梅菜扣肉怎麼做？五花肉冷水下鍋，加入姜蔥八角，料酒老抽，煮30分鐘然後撈出來煎至雙面金黃，切片加入梅乾菜，翻炒均勻。
13樓：小廚神美食
看起來難做的梅菜扣肉，原來做法這麼簡單，1分鐘就可以
14樓：你頭髮亂了喔
沒胃口的來試下這個菜
15樓：耿鈮
家常梅菜扣肉的做法，一看就會
16樓：醇味坊
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的祕訣：
一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！
怎樣做梅菜扣肉簡單又好吃
17樓：淨淨心靈
梅菜扣肉這道菜本來就特別出名，全國各地都能吃到，應該是很好吃的。
18樓：信得行
五花肉切塊先用油炸一遍。米菜清洗乾淨切碎。五花肉和梅菜間隔裝盤蒸1小時。
19樓：憨豆桂花
五花肉要把皮煎一下，多蒸一會會，所學知識有限，語言表達能力一般，但是已經竭盡全力去回答，希望回答能夠幫助到您！
20樓：罒強丨丨殘罒
怎樣做梅菜扣肉簡單又好吃？做梅菜扣肉收，現在選好的五花肉煎，五花肉煮至八分熟以後切成薄片擺在盤底，將發泡好的梅乾菜放在頂上，放鍋裡蒸半個小時左右，回頭拿出來把牌兒翻個就可以了
21樓：天人和氣
梅菜乾焯水後，均勻抹上老抽上色。
鍋中放油將五花肉放入鍋中小炸後取出，
梅乾菜放入鍋中翻炒加入生抽、冰糖。
將梅乾菜盛入碗中墊底，切好的五花肉鋪在梅乾菜上，再在碗周邊鋪上一圈梅菜乾。
放入鍋中蒸50-60分鐘取出即可。
22樓：耿鈮
家庭版梅菜扣肉的做法，比飯店的還要好吃
23樓：生活**解惑
做梅乾菜扣肉，如果想要做簡單的話，可以把肉先給它紅燒一下，然後直接做出梅乾菜以後，然後再來扣肉，這樣的話，做的非常簡單，而且味道也很好
24樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
如果想做的好吃嗯，主要就是需要湯汁的調配比例，還有梅菜的味道，建議你可以找一個做菜軟體上面學習一下
25樓：匿名使用者
材料主料：紅燒肉200g；
輔料：泡發梅菜150g、鹽適量、花椒麵適量、蔥末適量、薑末適量、醬油適量
簡單的梅菜扣肉
1梅乾菜加涼水泡2個小時
2泡發的梅菜去根洗淨後切成丁
3鍋內加油
4油熱後加入梅菜、醬油、鹽、一小碗水，燉5分鐘5燉好後盛入一個深一點的盤子
6紅燒肉切片後擺放在梅菜上，在肉上撒上薑末、蔥末、鹽、花椒麵，放少許醬油
7入開水鍋，蒸30分鐘即可
26樓：zyx栗子
您好！我是不會做這個東西的，然後我家採用的方法其實就是去超市裡面買半成品，蒸好了就可以吃了。
梅菜扣肉若是沒有梅菜可以用什麼菜代替啊，怎麼做啊
27樓：撿心事的兔子
沒有梅菜可以用芋頭代替，芋頭和扣肉搭配做成的菜也是一道出名的美食，下面介紹做法：
準備材料：五花肉499克、荔浦芋頭1個、八角3個、蒜末5克、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、腐乳（帶汁）1勺、澱粉1勺、白糖1勺
製作步驟：
1、五花肉、荔浦芋頭、八角、蒜、生抽、老抽、料酒、腐乳（帶汁）、澱粉、白糖等備料
2、五花肉冷水焯水
3、撈出後表皮刷上老抽
4、鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色後取出過涼水5、五花肉切厚片
6、芋頭去皮、切厚片
7、鍋中熱油，將芋頭片煎至兩面金黃後盛出
8、將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調成汁9、將五花肉和芋頭沾勻調料
10、將食材以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，放入八角11、碗表面放生芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘12、將扣肉碗倒扣進盤中，濾出湯汁
13、將湯汁倒入鍋內煮開，加水澱粉勾芡後，淋回肉面上14、灑上蔥花，芋頭扣肉出鍋
28樓：愛蝶子
筍乾 黃花菜 芋頭 芽菜 豆角幹 茄子幹都可以····
29樓：喬雪斌
可以直接扣肉嘛！或者幹豆角喜歡神馬就放神馬……
30樓：匿名使用者
沒有梅菜就不是梅菜扣肉了。用別的菜代替了就是別菜名了哦。。。。。
31樓：匿名使用者
可以用菜乾，或者鹹的蘿蔔乾，沒那麼膩
32樓：匿名使用者
若是用其它菜代替的話用香芋來代替就好了
做梅菜扣肉怎麼樣上糖色， 這一步不會， 請教高手！ 謝啦，
33樓：匿名使用者
不用上糖色，只要將肉煮制20分鐘後，撈出趁熱給肉皮抹上老抽醬油，待肉皮晾制比較乾爽時，即可入鍋炸制有肉皮的一面（此過程要注意不要讓油濺傷）至肉皮呈焦黃色盛起、晾涼、切片，碼入鋪墊好梅乾菜的容器中，再淋上調製好的醬汁即可。
34樓：匿名使用者
在鍋裡倒點點油，把肉梭泡，立即撈起，趁熱在肉上面抹上老抽醬油，再放入冷水中過一下就行了。
如何做梅菜扣肉，怎樣做梅菜扣肉
1 將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在陰涼通風處堆放4 5天。2 待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。3 將乾菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。4 將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在陰涼處存放。5 醃製半月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，此時菜線...
如何做梅菜扣肉，在家怎樣做梅菜扣肉
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的祕訣 一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！梅菜扣肉怎麼做？五花肉冷水下鍋，加入姜蔥八角，料酒老抽，煮30分鐘然後撈出來煎至雙面金黃，切片加入梅乾菜，翻炒均...
梅菜扣肉煲怎樣做？梅菜扣肉煲怎麼做？
食材明細。豬帶皮五花肉500克。生菜葉100克。香菜葉5克。梅乾菜100克。鮮蒜茸15克。紹酒25克。醬油50克。白糖25克。味精5克。溼澱粉10克。香油5克。上湯75克。花生油適量。適量。梅菜扣肉煲的做法詳細步驟。1.將五花肉切大塊，鍋中入水燒開，墊入竹箅，下入五花肉煮至剛熟 約45分鐘 取出用細...